अपने धूम्रपान करने वालों का अच्छा उपयोग करना हमेशा एक अच्छा विचार होता है, खासकर जब गर्मी का मौसम हो और आप अच्छे मौसम का आनंद लेना चाहते हों। लेकिन आपको हमेशा बीफ धूम्रपान नहीं करना है!
वास्तव में, चीजों को बदलने के लिए चिकन एक बेहतरीन प्रोटीन है। इसके अलावा, धूम्रपान करना आसान है।
नीचे, मैं आपको दिखाऊंगा कि चिकन के विभिन्न भागों को कैसे धूम्रपान किया जाता है!
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
एक पूरा चिकन धूम्रपान
के लिए अनुशंसित तापमान धूम्रपान एक पूरा चिकन 225 एफ है।
चिकन को जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करके शुरू करें और फिर चिकन को सभी तरफ से ढकने के लिए एक मीठे रगड़ का उपयोग करें। चिकन के पैरों को आपस में बांधने के लिए सुतली का उपयोग करें और पंख की नोक को कंधे के जोड़ के पीछे रखें।
चिकन को सीधे धूम्रपान करने वालों के ग्रिल ग्रेट्स पर रखें और 3 ½ से 4 घंटे के लिए धूम्रपान करें। स्तन 160-165 एफ और जांघ 170-175 एफ होना चाहिए।
यदि आप कुछ स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो धूम्रपान के अंतिम 30 मिनट के दौरान चिकन को अपने पसंदीदा बारबेक्यू सॉस के साथ चखें। इसके अलावा, यदि आप चाहते हैं कि त्वचा खस्ता हो, तो आप पिछले 350 मिनट के लिए तापमान को 400-10 F तक बढ़ा सकते हैं।
एक बार जब चिकन वांछित आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए, तो इसे ग्रिल से हटा दें, स्लाइस करें और परोसें।
चिकन ब्रेस्ट धूम्रपान कैसे करें
चिकन ब्रेस्ट को धूम्रपान करना एक बहुत ही सीधी प्रक्रिया है।
धूम्रपान करने वाले को 225 एफ के लिए सेट किया जाना चाहिए।
यदि आप अपने चिकन को ला रहे हैं, तो इसे नमकीन पानी से हटा दें, इसे सुखाएं और इसे जैतून के तेल से टपकाएं। आप इसे अपनी पसंद के सीज़निंग के साथ छिड़क भी सकते हैं।
चिकन को 1 घंटे तक या आंतरिक तापमान 160 एफ तक पहुंचने तक धूम्रपान करें।
धूम्रपान करने वाले से चिकन निकालें और इसे पन्नी के साथ तब तक टेंट करें जब तक कि इसका तापमान 165 F तक न पहुंच जाए। स्लाइस करें और परोसें।
चिकन विंग्स धूम्रपान कैसे करें
(नोट: ये निर्देश पार्टी-शैली के चिकन विंग्स के लिए हैं। आप नियमित आकार के पंखों का भी उपयोग कर सकते हैं और उन्हें स्वयं काट सकते हैं।)
धूम्रपान करने वाले को 250 एफ तक गर्म करके शुरू करें।
चिकन को स्पाइस रब से कोट करें और स्मोकर में रखें। 2 घंटे या आंतरिक तापमान 165 F तक पहुंचने तक पकाएं।
पंखों को ब्रॉयलर में स्थानांतरित करें (आप उन्हें पहले ब्रॉयलर पैन में स्थानांतरित करना चाह सकते हैं)। ब्रॉयलर को पहले से गरम करें और एक बार जब यह पूर्ण तापमान पर पहुंच जाए, तो पंखों को 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, जिससे वे कुरकुरे हो जाएं।
बारबेक्यू सॉस से ब्रश करें और परोसें।
चिकन जांघों को कैसे धूम्रपान करें
चिकन जांघ स्वादिष्ट, मांस के सस्ते कट हैं। यह उन्हें धूम्रपान के लिए आदर्श उम्मीदवार बनाता है।
चिकन जांघों को धूम्रपान करने के लिए, धूम्रपान करने वाले को 250 एफ तक गर्म करके शुरू करें।
चिकन को एक रगड़ से कोट करें, सुनिश्चित करें कि पक्षी के हर हिस्से को प्राप्त करना है।
चिकन को धूम्रपान करने वाले में रखें और 2.5-3 घंटे के लिए धूम्रपान करने दें। जांघों के सबसे मोटे हिस्से पर तापमान 165 F पढ़ना चाहिए।
चिकन के ऊपर बारबेक्यू सॉस ब्रश करें और अतिरिक्त 10 मिनट के लिए पकाएं। तत्काल सेवा।
चिकन क्वार्टर कैसे धूम्रपान करें
तकनीकी रूप से बोलते हुए, चिकन लेग में ड्रमस्टिक और जांघ शामिल होते हैं। जब पीठ का थोड़ा सा हिस्सा इससे जुड़ा होता है, तो इसे एक चौथाई माना जाता है।
चिकन क्वार्टरों को धूम्रपान करने के लिए, धूम्रपान करने वाले को 275 एफ पर सेट करें। चिकन को तेल और सीज़निंग से रगड़ें।
एक कड़ाही में चिकन को तेल और मक्खन के साथ मध्यम-उच्च गर्मी पर भूनें।
फिर धूम्रपान करने वाली त्वचा की तरफ ऊपर की ओर स्थानांतरित करें। 275-1.5 घंटे के लिए 2 F पर धूम्रपान करें।
धूम्रपान करने वाले से निकालें और इसे परोसने से पहले 3 मिनट तक बैठने दें।
चिकन धूम्रपान करने के लिए टिप्स
स्वादिष्ट स्मोक्ड चिकन बनाने के लिए इन युक्तियों से आपको अच्छी तरह से मदद मिलनी चाहिए, लेकिन यहां अधिक उपयोगी संकेत दिए गए हैं जो आपको सर्वोत्तम संभव परिणाम प्राप्त करने के लिए निश्चित हैं।
लेकिन पहले, YouTube उपयोगकर्ता मैड साइंटिस्ट बीबीक्यू का वीडियो देखें जिसमें पूरे मुर्गियां धूम्रपान करने पर हैं:
पकाने से पहले चिकन को सुखा लें। यह सुनिश्चित करेगा कि आपका चिकन कुरकुरा निकलेगा।
मसाला पर इसे ज़्यादा मत करो। लकड़ी चिकन को अपना स्वाद देगी, लेकिन यदि आप अधिक सीजन करते हैं तो यह नहीं आएगा।
तो आप मसाला को नमक, काली मिर्च, मक्खन, जैतून का तेल और थोड़ा सा लहसुन तक सीमित करना चाहेंगे। एक अतिरिक्त किक के लिए, आप प्याज को थोड़ा लहसुन के साथ कैविटी में भी डाल सकते हैं (यदि आप एक पूरी चिकन पका रहे हैं)।
एक पूरे चिकन को पकाने के लिए एक और युक्ति: पैरों को एक साथ और कंधे के पीछे पंखों को बांधना सुनिश्चित करें। यह अधिक समान रूप से पकाना सुनिश्चित करेगा और छोटे भागों को बड़े, मांसयुक्त वर्गों से पहले पूरा होने से रोकेगा।
इसके अलावा, चिकन पर चोटी मत करो! धूम्रपान करने वाला खोलना गर्मी और स्वाद को बाहर कर देगा। अपने पर भरोसा करें थर्मामीटर (इन भरोसेमंद ब्रांडों की तरह) चीजों पर नज़र रखने के लिए।
त्वचा को अच्छा और कुरकुरा बनाने के लिए इसे अंत में एक धमाका दें; पिछले आधे घंटे के लिए इसे 325 एफ तक चालू करें। ऐसा न करने से त्वचा रूखी हो सकती है।
खाना पकाने के अंत में बारबेक्यू सॉस डालें। त्वचा को कुरकुरे होने के लिए पर्याप्त समय मिलने के बाद ऐसा करना सबसे अच्छा है।
अनुशंसित तापमान से 5 डिग्री कम होने पर इसे निकाल लें। चिकन को धूम्रपान करने वाले से बाहर निकालने के बाद, यह खाना बनाना जारी रखेगा।
यदि आप इसे उसके वांछित तापमान पर निकालते हैं, तो यह तब तक पकता रहेगा जब तक कि यह वांछित तापमान से ऊपर न हो जाए। इसलिए बेहतर होगा कि इसे 5 मिनट पहले ही निकाल लें।
पर्याप्त स्वाद प्रदान करने के लिए चिकन को लकड़ी के धुएं के लिए पर्याप्त जोखिम देना सुनिश्चित करें। यह गैस में चिप्स का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है या इलेक्ट्रिक स्मोकर. एक कोयले पर भूना मांस चाल भी चलेगा।
नमकीन बनाना या नहीं नमकीन बनाना
कुछ लोग अपने चिकन को धूम्रपान करने से पहले नमकीन बनाना पसंद करते हैं। ब्राइनिंग प्रक्रिया के दौरान, चीनी और नमक चिकन की कोशिका संरचना को बदल देते हैं, जिससे यह चिकने हो जाता है अधिक नमी बनाए रखें चिकन को रसदार रखने के लिए।
हालांकि, नमकीन चिकन के स्वाद और बनावट को भी प्रभावित करेगा। कुछ लोग प्राकृतिक स्वाद और बनावट को बेहतर पसंद करते हैं।
यदि आप अपने चिकन को नमकीन बनाना चुनते हैं, तो धूम्रपान करने से पहले चिकन को नमकीन पानी में बैठने के लिए पर्याप्त समय देना सुनिश्चित करें।
चिकन को नमकीन बनाने के लिए, आपको ये करना होगा:
एक मध्यम बर्तन में 3 बड़े चम्मच कोषेर नमक, 4 कप पानी और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। मध्यम आँच पर उबाल लें और चीनी और नमक को घुलने दें। गर्मी से निकालो और ठंडा करो।
चिकन को पूरी तरह से नमकीन पानी में डुबाकर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। चिकन को फौरन बाहर निकाल लें। यदि यह बहुत देर तक बैठता है, तो यह चिकन के स्वाद और बनावट को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
अपने आप को कुछ स्वादिष्ट चिकन धूम्रपान करें
जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन धूम्रपान करना बहुत आसान और सीधा है। मेरी आसान युक्तियों के साथ, आप अपने, अपने परिवार और/या अपने मेहमानों को कुछ स्वादिष्ट मांस परोसने में सक्षम होंगे। आप उन्हें और अधिक चाहते होंगे!
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