घर पर मांस कैसे धूम्रपान करें?
यह सवाल उन हजारों लोगों से पूछा गया है जो रेस्तरां में जाने या खाना पकाने में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना अपने पसंदीदा स्मोक्ड मीट का नमूना लेना चाहते हैं।
मांस का धूम्रपान भोजन में स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है, खासकर यदि आपके पास मांस की अच्छी गुणवत्ता वाले कटौती तक पहुंच नहीं है।
समस्या यह है कि मांस धूम्रपान करने के लिए बहुत प्रयास और विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है।
यदि आप मांस धूम्रपान करना नहीं जानते हैं, तो आप पूर्व-स्मोक्ड मीट बजाय.
घर पर मांस धूम्रपान करना आपके विचार से आसान है। आपको बस एक धूम्रपान करने वाला चाहिए, कुछ लकड़ी के टुकड़े, और थोड़ा धैर्य।
नीचे दिए गए लेख में, आप पाएंगे शुरुआती मार्गदर्शक घर पर मांस कैसे धूम्रपान करें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
धूम्रपान करने वाला कैसे चुनें
घर पर अपना मांस धूम्रपान शुरू करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास सही उपकरण हैं, क्योंकि यह अच्छे और बुरे मांस के बीच अंतर कर सकता है।
इसलिए यदि आप पहली बार धूम्रपान करने वाले व्यक्ति को खरीद रहे हैं, तो यहां वह सब कुछ है जो आपको अपना लेनदेन पूरा करने से पहले जानना आवश्यक है।
धूम्रपान करने वाला चुनें
आजकल, सैकड़ों धूम्रपान करने वाले उपलब्ध हैं, जिनमें से कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर परिणाम देते हैं।
जब आपका नया धूम्रपान करने वाला चुनने की बात आती है, तो हम एक ऐसा उत्पाद खरीदने की सलाह देंगे जो छर्रों पर चलता हो, क्योंकि ये अक्सर सबसे अच्छा मांस पैदा करते हैं।
यह है क्योंकि पेलेट धूम्रपान करने वाले लकड़ी के छर्रों का उपयोग करते हैं मांस पकाने के लिए, जो इसे एक समृद्ध और सुगंधित स्वाद के साथ भरने में मदद करता है।
हालाँकि, अंतिम विकल्प आपको बनाना है।
ज्यादातर मामलों में, आप एक ऐसा धूम्रपान करने वाला खरीदना चाहेंगे जो सुलभ और उपयोग में आसान हो, क्योंकि कुछ धूम्रपान करने वाले काफी जटिल हो सकते हैं और आपको अपने मिशन में रोक सकते हैं।
छर्रों चुनें
एक बार जब आप अपना धूम्रपान करने वाले को चुन लेते हैं, तो आपको छर्रों को खरीदना होगा, जो एक में आते हैं विभिन्न प्रकार की लकड़ी की रेंज.
जब छर्रों को चुनने की बात आती है, तो यह सलाह दी जाती है कि आप जिस तरह के मांस को पकाने का इरादा रखते हैं, उस पर विचार करें, क्योंकि कुछ मांस अलग-अलग लकड़ियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं।
उदाहरण के लिए, इसका उपयोग करना पारंपरिक है सूअर का मांस पकाते समय सेब की लकड़ी, जबकि चिकन और अन्य पोल्ट्री धूम्रपान करते समय आमतौर पर चेरीवुड का उपयोग किया जाता है।
हालांकि, यदि आप गोमांस पकाने का इरादा रखते हैं, तो आपको मेसकाइट जैसी स्वादिष्ट लकड़ी खरीदनी पड़ सकती है, जो अपने तीव्र स्वाद के लिए जानी जाती है।
धूम्रपान करने वालों का परीक्षण करें
इससे पहले कि आप अपने नए धूम्रपान करने वाले का उपयोग शुरू कर सकें, आपको इसका परीक्षण करना होगा, जो आग लगाकर किया जा सकता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप चाहते हैं कि धूम्रपान करने वाला इसे 400 डिग्री तक कम करने से पहले 250 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान तक पहुंच जाए।
एक बार जब धूम्रपान करने वाला इस तापमान पर पहुंच जाता है, तो उसे धूम्रपान करने तक 3-5 घंटे आराम करना होगा।
इस परीक्षण को चलाने से, आप मांस पर धूम्रपान के समय के साथ-साथ इसकी सटीकता का निर्धारण करने में सक्षम होंगे धूम्रपान करने वाला थर्मामीटर.
घर पर मांस कैसे धूम्रपान करें
एक बार जब आप अपना नया धूम्रपान करने वाले को स्थापित कर लेते हैं, तो आपको मांस तैयार करने और धूम्रपान करने की आवश्यकता होगी, जो जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।
निम्नलिखित निर्देशों में, आपको मांस के उपचार और धूम्रपान करने वालों के लिए इसे तैयार करने के लिए आवश्यक सब कुछ मिलेगा।
मांस का स्वाद
अपने मांस को धूम्रपान शुरू करने के लिए, आपको इसे एक अचार या रगड़ का उपयोग करके तैयार करना होगा।
यह तब होता है जब आप मांस के बाहर सीजन करते हैं, जिसे धूम्रपान प्रक्रिया से 24 घंटे पहले पूरा करना होगा।
जब मांस पूरी तरह से अनुभवी हो गया है, तब तक इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता होगी जब तक कि यह धूम्रपान करने के लिए तैयार न हो।
किसी भी जटिलता से बचने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि रेफ्रिजरेटर में एक जगह खाली कर दी जाए, जहां मांस उचित समय के लिए आराम कर सके।
धूम्रपान करने वाले को फायर करें
जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, आप चाहते हैं कि आपका धूम्रपान करने वाला इसे 400 तक कम करने से पहले 250 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाए, क्योंकि यह मांस के स्वाद को बनाए रखने और स्वादिष्ट परिणाम उत्पन्न करने में मदद करता है।
जब गर्मी कम हो गई है, तो आप मांस को 200 - 275 डिग्री के बीच के तापमान पर ग्रिल में जोड़ सकते हैं।
मांस को ग्रिल करें
धूम्रपान करने वाला तैयार होने के बाद, आप मांस को ग्रिल में जोड़ना शुरू कर सकते हैं।
इस प्रक्रिया के दौरान, मांस को सीधे खाना पकाने की जाली पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि मांस पकाया गया है।
यदि आपने अपने मांस को मैरिनेड से सीज किया है, तो आपको ग्रिल पर रखने से पहले किसी भी अतिरिक्त सॉस को पोंछना होगा।
यह किसी भी बूंद को आग की लपटों पर उतरने से रोकने के लिए है, जिसके परिणामस्वरूप भड़क सकता है।
मांस धूम्रपान
जब मांस को ग्रिल में जोड़ा गया है, तो आप धूम्रपान करने वाले को बंद कर सकते हैं और इसे अपना काम करने दे सकते हैं।
इस प्रक्रिया के दौरान, आपको लुभाया जा सकता है धूम्रपान करने वाले को खोलो और मांस की जांच करोजिससे जितना हो सके बचना चाहिए।
जब आप धूम्रपान करने वाले को बहुत अधिक खोलते हैं, तो आप अंदर की गर्मी छोड़ते हैं, जो खाना पकाने के समय को बढ़ा सकता है और मांस के अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको पर्यवेक्षण के बिना मांस छोड़ना चाहिए, क्योंकि धूम्रपान करने वाले को धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान अधिक छर्रों की आवश्यकता हो सकती है।
ज्यादातर मामलों में, डेढ़ घंटे के लिए एक पाउंड मांस धूम्रपान करने की सलाह दी जाती है, जिससे स्वादिष्ट भोजन देने के लिए पर्याप्त समय मिल सके।
हालांकि, अगर धूम्रपान करने वाला बहुत अधिक चल रहा है, तो वह एक घंटे में मांस पकाने में सक्षम हो सकता है।
मांस घुमाएँ
धूम्रपान प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मांस को घुमा रहा है, जिसे 2-3 घंटे के बाद किया जाना चाहिए।
जब मांस घुमाया गया है, तो आपके पास इसे एक डूज़ देने का अवसर भी होगा एक उचित पोछा के साथ.
मांस को एक और घंटे के लिए धूम्रपान करने दें, और यह खाने के लिए तैयार होना चाहिए। यदि आप और प्रतीक्षा करते हैं तो आप मांस को अधिक पकाने का जोखिम उठा सकते हैं।
बेशक, अगर मांस को अधिक समय चाहिए, तो आप इसे वापस ग्रिल पर रख सकते हैं और इसे पूरा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।
मांस निकालें
जब मांस 180 डिग्री के आंतरिक तापमान पर पहुंच जाए तो आपको पता चल जाएगा कि मांस कब तैयार है।
जब यह इस तापमान पर पहुंच जाए, तो आप इसे धूम्रपान करने वाले से हटा सकते हैं और इसे आराम करने दे सकते हैं।
इस चरण के दौरान, मांस को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटना होगा और लगभग 1 - 2 घंटे तक आराम करना होगा।
यह कदम अक्सर धूम्रपान प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण में से एक माना जाता है, क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि मांस पकाया जाता है और स्वाद के साथ फट जाता है।
यह बताने का एक और तरीका है कि मांस किया गया है, त्वचा के नीचे एक गुलाबी अंगूठी की जांच करके, जो नाइट्रिक एसिड और पूरी तरह से स्मोक्ड मांस का संकेत है।
निष्कर्ष
घर पर मांस धूम्रपान करना जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। आपको केवल सही उपकरण और दृष्टिकोण की आवश्यकता है।
जबकि धूम्रपान की प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है, हम वादा करते हैं कि अंतिम परिणाम प्रतीक्षा के लायक है, खासकर जब मांस को पूर्णता के लिए पकाया गया हो और एक अद्वितीय और सुगंधित स्वाद के साथ फट रहा हो।
