इन्फ्रारेड ग्रिल क्या है?

पारंपरिक गैस में ग्रिल, ग्रेट्स को सीधे लौ से गर्म किया जाता है। इन्फ्रारेड दूसरी ओर, ग्रिल लौ और ग्रेट्स के बीच एक इन्फ्रारेड तत्व के साथ आते हैं।

इसका मतलब है, गैस इन्फ्रारेड तत्व को गर्म करती है, जो बदले में ग्रिलिंग के लिए आवश्यक गर्मी को विकीर्ण करती है।

मूल रूप से, इन्फ्रारेड ग्रिल मांस को सीधे पकाती है और हवा को गर्म नहीं करती है। एक संवहन ग्रिल हवा को गर्म करती है, जो तब भोजन को गर्म करती है।

एक इन्फ्रारेड ग्रिल क्या है?

एक इन्फ्रारेड ग्रिल एक गैस ग्रिल है जो इन्फ्रारेड तकनीक को गर्मी स्रोत के रूप में नियोजित करती है। एक पारंपरिक गैस ग्रिल में, लौ सीधे भट्ठी को गर्म करती है। एक इन्फ्रारेड ग्रिल में, हालांकि, एक इन्फ्रारेड तत्व लौ और ग्रेट के बीच बैठता है।

भोजन को तीव्र गर्मी विकीर्ण करने से पहले गैस सबसे पहले अवरक्त तत्व को गर्म करती है। के कई फायदे हैं इन्फ्रारेड ग्रिलिंग. 

सबसे पहले, आप एक इन्फ्रारेड ग्रिल का उपयोग करके अत्यधिक उच्च तापमान प्राप्त कर सकते हैं, जिससे आप अपने भोजन को बिना सुखाए तेजी से पका सकते हैं। यह मांस के रस को अंदर बनाए रखने में मदद करता है, जो आपके स्टेक, चिकन, या अन्य प्रकार के मांस को कोमल और रसदार रखता है।

एक इन्फ्रारेड ग्रिल के साथ, गर्मी और भी अधिक होती है, जिससे तापमान को नियंत्रित करना और अपने भोजन को अधिक समान और पर्याप्त रूप से पकाना आसान हो जाता है।

इन्फ्रारेड ग्रिल के अपसाइड्स

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नीचे मैं इन्फ्रारेड तकनीक के साथ ग्रिल के प्रमुख लाभ प्रस्तुत करता हूं।

उच्च तापमान और समान रूप से फैली गर्मी - इन्फ्रारेड बर्नर को बहुत व्यापक तापमान रेंज की विशेषता है। समान रूप से फैली हुई गर्मी को बनाए रखते हुए वे वास्तव में उच्च तापमान प्राप्त कर सकते हैं। इस कारण से वे बहुत गर्म और तेज़ ग्रिलिंग के लिए बहुत अच्छे हैं।

सुविधा और समय - शायद कोई तेज प्रकार की ग्रिल नहीं है, इन्फ्रारेड तकनीक बहुत तेजी से खाना पकाने के लिए सही तापमान प्राप्त करके बाहर निकलती है। यह उदाहरण के लिए गैस ग्रिल के समान उच्च स्तर की सुविधा भी बनाए रखता है।

भड़क अप की छोटी राशि - ग्रेट्स और बर्नर के बीच स्थित धातु की प्लेट भोजन के संपर्क को प्रभावी ढंग से सीमित करती है भड़कना.

ईंधन की कम खपत - उच्च तापमान को बहुत तेजी से प्राप्त करने से खाना पकाने की गति और दक्षता पर प्रभाव पड़ता है। आप बहुत कम समय में ज्यादा खाना बना सकते हैं।

इन्फ्रारेड ग्रिल के डाउनसाइड्स

हर प्रकार की ग्रिल की तरह, इस ग्रिल में भी कुछ कमियों को ध्यान में रखना है।

खाना जलाना आसान है - तेज गर्मी फास के लिए बहुत अच्छी होती हैसबसे सरल चारकोल ग्रिलग्रिलिंग नहीं है लेकिन आपको सावधान रहना होगा। व्याकुलता का एक क्षण, बस कुछ सेकंड, और आपका भोजन जल सकता है, इसलिए असफल होने पर आपको शुरुआत में निराश नहीं होना चाहिए। यह एक नियमित ग्रिल की तुलना में पूरी तरह से अलग तकनीक और खाना पकाने की शैली है, इसके लिए बस कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है।

कम बहुमुखी प्रतिभा - एक निश्चित कम तापमान प्राप्त करने में समस्याओं का परिणाम कम बहुमुखी प्रतिभा है। समस्या बहुत नाजुक भोजन या मांस के बहुत मोटे टुकड़ों से उत्पन्न होती है। 

मूल्य  - की तुलना में सबसे सरल चारकोल ग्रिल, कीमत बहुत अधिक है। गैस ग्रिल की तुलना में यह उतना ही खराब दिखता है। अफसोस की बात है कि इन्फ्रारेड ग्रिल अधिक महंगी ग्रिलों में से हैं, यही वजह है कि उनकी लोकप्रियता अपेक्षाकृत कम है।

इन्फ्रारेड ग्रिल का उपयोग करने के लाभ

तेज़ ग्रिलिंग समय

इन्फ्रारेड ग्रिल का उपयोग करने का यह प्रमुख लाभ है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन्फ्रारेड ग्रिल पारंपरिक ग्रिल की तुलना में कहीं अधिक गर्मी पैदा करते हैं। वास्तव में, ग्रिलिंग तापमान 700 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच सकता है।

यह आपको उस त्वरित बारबेक्यू के लिए आवश्यक लचीलापन रखने की अनुमति देता है। जब तक आपके पास इन्फ्रारेड ग्रिल है तब तक आप अपनी ग्रिल के बगल में खड़े होने में ज्यादा समय नहीं बिताएंगे।

ऊर्जा से भरपूर

इन्फ्रारेड ग्रिल्स में फिर से गरम करने का समय कम होता है क्योंकि भोजन को आमतौर पर सीधे इन्फ्रारेड विकिरण के माध्यम से गर्म किया जाता है - और इसका मतलब है कि आप हमेशा तेजी से खाना पकाने के समय और बहुत सारी ऊर्जा दक्षता का आनंद लेंगे।

इंफ्रारेड ग्रिल के साथ आप हमेशा कम ईंधन का उपयोग करेंगे - वास्तव में, ये ग्रिल पारंपरिक ग्रिल की तुलना में लगभग 30% कम ईंधन का उपयोग करते हैं। इसका मतलब है कि आप ईंधन पर पैसे की बचत करेंगे।

सम-गर्मी वितरण

गर्मी वितरण के संदर्भ में, पारंपरिक ग्रिल में बहुत सारी असुविधाएँ होती हैं। हालांकि, इंफ्रारेड ग्रिल हमेशा आपको समान गर्मी वितरण देंगे, जिसका अर्थ है कि आप समान रूप से पके हुए भोजन का आनंद ले रहे होंगे।

ये ग्रिल कम भड़कते हैं, इस प्रकार ठंड या गर्म स्थानों को खत्म करते हैं।

स्वादिष्ट भोजन

इन्फ्रारेड ग्रिल खाना पकाने के लिए उज्ज्वल गर्मी का उपयोग करते हैं - और आप अपने भोजन को सुखाने के बारे में चिंता नहीं करेंगे। इन्फ्रारेड गर्मी आपके भोजन की नमी बाधा में प्रवेश करती है, और भोजन कोई नमी नहीं खोएगा। इसके अलावा, आपके भोजन में तरल पदार्थ और पोषक तत्वों की मात्रा बनी रहेगी।

साफ करने में आसान

इन्फ्रारेड ग्रिल आपको साफ करते समय कठिन समय नहीं देंगे। अधिकांश ग्रिल हटाने योग्य ग्रेट्स और पैनलों के साथ आते हैं, जो ग्रिल को साफ करना एक आसान काम बनाते हैं।

हालांकि, आपको यह भी समझने की जरूरत है कि कोई भी खाना पकाने का उपकरण सही नहीं है, और इन्फ्रारेड ग्रिल में कुछ कमियां भी हैं।

इन्फ्रारेड ग्रिलिंग सिस्टम की कमियां

तापमान सेटिंग्स

अब तक, यह इन्फ्रारेड ग्रिलिंग की सबसे बड़ी चुनौती है- आपको निम्न-तापमान सेटिंग्स के लिए कोई विकल्प नहीं मिलेगा।

इस कारण से, इन्फ्रारेड ग्रिल अत्यधिक उच्च गर्मी उत्पन्न करते हैं, जो उन्हें मछली और सब्जी व्यंजनों के लिए आदर्श ग्रिल नहीं बनाता है।

साथ ही, एक सीखने की अवस्था है जो एक इन्फ्रारेड ग्रिल का उपयोग करने के साथ आती है। चूंकि ग्रिल बहुत अधिक गर्मी पैदा करता है, अगर आप सावधान नहीं हैं तो यह एक पल में भोजन को जला सकता है। पहली बार जब आप ग्रिल का उपयोग करते हैं, तो आपको अधिक खाना पकाने से बचने के लिए इसे ध्यान से देखना होगा।

लेकिन एक बार जब आप खाना पकाने का समय सीख लेते हैं, तो आप एक पेशेवर ग्रिलर बन जाएंगे।

स्वास्थ्य को खतरा

चूंकि इंफ्रारेड ग्रिलिंग में अत्यधिक उच्च तापमान शामिल होता है, इसलिए आपके भोजन को जलाने और जलाने की संभावनाएं बहुत अधिक होती हैं। दूसरी ओर जले हुए भोजन, कैंसर के खतरे को बढ़ाता है, साथ ही साथ अन्य स्वास्थ्य स्थितियां।

सुवाह्यता

कई इंफ्रारेड ग्रिल पोर्टेबल नहीं होते हैं। इसका मतलब है, एक बार जब आप अपनी ग्रिल स्थापित कर लेते हैं, तो इसे इधर-उधर ले जाना एक चुनौती होगी - खासकर उनकी भारी संरचना के कारण। भले ही आप बाजार में पोर्टेबल इन्फ्रारेड मॉडल पा सकते हैं, वे आपके नियमित उपयोग और बीबीक्यू पार्टियों के लिए आदर्श नहीं हैं।

महंगा

एक चीज है जो इन्फ्रारेड ग्रिल को महंगा बनाती है- उनके विन्यास के पीछे की तकनीक। यह उन्हें अन्य पारंपरिक ग्रिल की तुलना में कहीं अधिक महंगा बनाता है।

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इन्फ्रारेड ग्रिल्स के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

चूँकि इन्फ्रारेड ग्रिल्स अभी भी BBQ की दुनिया में अपेक्षाकृत नई हैं, बहुत से लोगों के पास इस प्रकार के ग्रिलिंग सिस्टम के बारे में बहुत सारे प्रश्न हैं। इतनी गलत सूचना के प्रसार के साथ, हमने सोचा कि हम आपके अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों का उत्तर देंगे।

क्या इंफ्रारेड ग्रिल बेहतर है?

इन्फ्रारेड ग्रिल खाना पकाने के लिए गर्म हवा का उपयोग नहीं करता है और चूंकि यह गर्म हवा को हटा देता है, भोजन, विशेष रूप से मांस अपने प्राकृतिक रस का लगभग 35 - 40% अधिक रखता है। अंतिम परिणाम अधिक रसीला और रसदार मांस है जो इसे अद्भुत स्वाद देता है।

इस प्रकार की ग्रिल भोजन को समान रूप से पकाती है क्योंकि बर्नर एकसमान विकिरण ऊर्जा का उपयोग करता है और यही वह ऊर्जा है जो आपके भोजन को पकाती है, गर्म हवा नहीं। चूंकि यह भोजन में प्रवेश करने के लिए गर्म हवा को प्रसारित करने पर निर्भर नहीं करता है, एक इन्फ्रारेड ग्रिल आपके व्यंजन को बहुत तेजी से पकाती है और मांस जूसर होता है।

इसलिए, यह आपको तय करना है कि इंफ्रारेड ग्रिल बेहतर है या नहीं, लेकिन अन्य ग्रिलिंग उपकरण की तुलना में, यह मांस को नरम और अधिक कोमल बनाता है।

क्या इंफ्रारेड ग्रिल नियमित गैस ग्रिल से बेहतर हैं?

इस बात का कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि इंफ्रारेड ग्रिल गैस ग्रिल से बेहतर है। यह व्यक्तिगत पसंद और मांस पकाने के तरीके के लिए नीचे आता है। यदि आप रसीला निविदा कटौती चाहते हैं, तो आप इन्फ्रारेड ग्रिल पसंद करेंगे। लेकिन, अगर आप पुराने तरीके से धूम्रपान करना पसंद करते हैं, तो आप शायद गैस ग्रिल को अधिक पसंद करेंगे।

सभी प्रकार के परीक्षणों में, दोनों प्रकार के ग्रिल समान रूप से और समान रूप से पकाए जाते हैं।

इन्फ्रारेड ग्रिलिंग का क्या फायदा है?

आइए इसे तीन मुख्य लाभों में विभाजित करें। सबसे पहले, एक इन्फ्रारेड ग्रिल भोजन (मांस) को गर्म करती है न कि हवा को। तो, आप अपना खाना बिना खुली लौ के सीधे पका रहे हैं, इस प्रकार यह जल्दी से जलता और झुलसता नहीं है।

दूसरा, जब आप इन्फ्रारेड ग्रिल का उपयोग करते हैं, तो आप मांस के स्वाद को अधिकतम करते हैं और इसे अपने प्राकृतिक रस को बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

तीसरा, आप ऊर्जा और सुविधा को अधिकतम करते हैं क्योंकि आप लकड़ी, गैस, प्रोपेन या चारकोल बर्बाद नहीं कर रहे हैं, क्योंकि इन्फ्रारेड सिस्टम भोजन को तेजी से पकाता है। साथ ही, यह सुविधाजनक है क्योंकि आप ग्रिल पर कम समय बिताते हैं।

क्या इन्फ्रारेड ग्रिल को साफ करना मुश्किल है?

नहीं, इन ग्रिलों को साफ करना काफी आसान है और ग्रिल ज्यादातर सफाई का काम करता है। कुछ अन्य ग्रिलों के साथ, आपको इसे इस्तेमाल करने के बाद बहुत सारी स्क्रबिंग करनी पड़ती है।

इन्फ्रारेड ग्रिल के लिए, इसे साफ करने का सबसे अच्छा तरीका बर्न ऑफ विधि का उपयोग करना है।

अपनी ग्रिल का उपयोग करने के बाद, आपको अपने ग्रिल पर बचे अतिरिक्त ग्रीस और खाद्य मलबे को जलाने की जरूरत है। सबसे पहले, अपनी ग्रिल को हाई हीट पर चालू करें और ढक्कन को बंद कर दें। इसे लगभग 15 मिनट के लिए "पकाने" दें। इस समय के दौरान, ग्रिल किसी भी मलबे को राख में बदल देता है। 15 मिनट के बाद, इसे ठंडा होने दें और राख और गंदगी को साफ करने के लिए नायलॉन ब्रश का उपयोग करें।

एक बार जब आप सभी राख और मलबे को हटा दें, तो अपने ग्रिल को उच्च गर्मी वाले खाना पकाने के तेल की एक पतली परत के साथ कवर करें। यह सुनिश्चित करता है कि अगली बार जब आप ग्रिल करेंगे तो खाना ग्रेट्स से नहीं चिपकेगा।

क्या इन्फ्रारेड खाना बनाना स्वस्थ है?

EM (विद्युतचुंबकीय ऊर्जा) और विकिरण के प्रभावों को लेकर काफी बहस चल रही है। हालांकि, इन्फ्रारेड खाना पकाने को स्वस्थ माना जाता है। यहां आपको पता होना चाहिए।

जब आप इंफ्रारेड ग्रिल से खाना बनाते हैं, तो यह माइक्रोवेव ओवन के साथ खाना पकाने के समान होता है क्योंकि वे दोनों भोजन को गर्म करने के लिए ईएम का उपयोग करते हैं। आम तौर पर यह माना जाता है कि विद्युत चुम्बकीय विकिरण के उच्च-ऊर्जा रूप कैंसर का खतरा पैदा कर सकते हैं। लेकिन, आपको प्रभावित होने के लिए बहुत कुछ, या कम से कम ईएम की एक्स-रे राशि के संपर्क में आने की आवश्यकता होगी।

इन्फ्रारेड ब्रॉयलर, माइक्रोवेव, बारबेक्यू, और अन्य छोटे इन्फ्रारेड ऑब्जेक्ट जैसे खाना पकाने के उपकरणों में शरीर को नुकसान पहुंचाने या डीएनए परिवर्तन का कारण बनने के लिए पर्याप्त शक्ति नहीं होती है। इसलिए यह जानकारी कि इंफ्रारेड ग्रिल स्वास्थ्य के लिए खराब हैं, एक मिथक है।

मेरी इन्फ्रारेड ग्रिल पहली बार इतना धूम्रपान क्यों करती है?

पहली बार जब आप अपने नए इंफ्रारेड ग्रिल का उपयोग करेंगे, तो यह बहुत अधिक धुआं उत्पन्न करेगा, जो आपको चिंताजनक लग सकता है। लेकिन, घबराने की जरूरत नहीं है। जब आप इसे पहली बार इस्तेमाल करते हैं तो वह धुआं सिर्फ निर्माण अवशेष जल रहा है। लेकिन, यह जहरीला पदार्थ नहीं है इसलिए यह आपको किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाता है।

क्या मेरी इंफ्रारेड ग्रिल का बहुत अधिक धूम्रपान करना सामान्य है?

यहाँ और वहाँ कभी-कभार भड़कना बहुत सामान्य है। जब आप ग्रिल करते हैं, तो आपको खाना पकाने के लिए तापमान को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, जब तक आवश्यक न हो, यह उच्च गर्मी पर नहीं होना चाहिए। इसके बजाय, आप जो भी ग्रिल करना चाहते हैं उसके लिए तापमान समायोजित करें। इससे धुआं कम होना चाहिए।

आप इन्फ्रारेड ग्रिल पर कैसे पकाते हैं?

एक इंफ्रारेड ग्रिल सबसे अच्छा तब काम करता है जब आप इसके कुकिंग जोन का अधिकतम लाभ उठाते हैं। सर्वोत्तम स्वाद वाला भोजन प्राप्त करने के लिए आप ग्रिल संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं। एक इन्फ्रारेड सियरिंग ज़ोन है और वहां आप प्रति मिनट लगभग एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मांस खोजते हैं।

एक इन्फ्रारेड रोटिसरी भी है जहाँ आप स्वादिष्ट कबाब या ग्रिल्ड चिकन बना सकते हैं।

अंत में, आप कर सकते हैं सिरेमिक ब्रिकेट का उपयोग करें जो कम तापमान का उपयोग करते हैं, जिसका अर्थ है कि भोजन अधिक समान रूप से पकता है क्योंकि ब्रिकेट लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं और खाना पकाने की सतह भी समान रखते हैं।

तीन कुकिंग ज़ोन के संयोजन का उपयोग करें और आप यह सुनिश्चित करेंगे कि आपके पास हर बार सबसे अच्छा खाना पकाने का सत्र हो।

आप सीजन और इन्फ्रारेड ग्रिल कैसे करते हैं?

इंफ्रारेड ग्रिल के स्टेनलेस स्टील ग्रेट्स को उपयोग करने से पहले सीज़न किया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे भोजन को चिपकाने का कारण नहीं बनते हैं। यह ग्रिल के खाना पकाने के प्रदर्शन को भी अनुकूलित करता है, जंग लगने से रोकता है, और इसे साफ करना आसान बनाता है।

एक ब्रश या स्प्रे बोतल का उपयोग करके उच्च गर्मी वाले खाना पकाने के तेल के साथ सभी ग्रेट्स को कोट करें। फिर, एक कपड़े या कागज़ के तौलिये से पूरे सिस्टम को पोंछ लें, यह कदम आवश्यक है! यह प्रक्रिया एक समान कोट सुनिश्चित करती है।

इसके बाद, गर्मी को लगभग 15 मिनट तक चालू करें जब तक कि तेल जल न जाए और ग्रिल धूम्रपान करना बंद न कर दे। आपको ग्रेट्स पर एक गहरा भूरा या कांस्य रंग देखना चाहिए। जितना अधिक आप ग्रिल को सीज़न करते हैं, उतना ही बेहतर प्रदर्शन करता है और यह अधिक समान रूप से पकता है।

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।