जलापेनोस: प्रकार, स्वाद और उपयोग

जलेपीनो (या , ) मध्यम आकार का है मिर्च काली मिर्च। एक परिपक्व जलेपीनो फल लंबा होता है, और आमतौर पर इसे हरा होने पर ही तोड़ा और खाया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे पूरी तरह से पकने और गहरे लाल रंग में बदलने की अनुमति दी जाती है।

जलपीनो एक प्रकार की मिर्च है जिसकी उत्पत्ति मेक्सिको में हुई थी। वे चिकने गूदे और मध्यम स्तर के तीखेपन के साथ एक मध्यम आकार की गोल मिर्च हैं। उनकी स्कोविल स्केल रेंज 4,000 से 8,500 है।

इस लेख में, हम इस बहुमुखी मिर्च के इतिहास, प्रकार और उपयोग के बारे में जानेंगे।

बहुमुखी और मसालेदार जलेपीनो के बारे में जानें

जलापेनोस एक प्रकार की मिर्च है जिसकी उत्पत्ति मेक्सिको में हुई और अब यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। वे मध्यम आकार के, गोल, दृढ़, चिकने मांस वाले होते हैं जो 5-10 सेमी लंबे और 25-38 मिमी चौड़े हो सकते हैं। जलपीनो में मसालेदार स्वाद होता है जो हल्के से लेकर गर्म तक हो सकता है, स्कोविल ताप इकाइयाँ 4,000 से 8,500 तक होती हैं।

जलापेनोस के प्रकार और किस्में

जलेपीनो के विभिन्न प्रकार और किस्में हैं, और प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और गर्मी का स्तर है। कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकारों में शामिल हैं:

• अर्ली जलेपीनो: यह किस्म सीज़न की शुरुआत में पैदा होती है और इसका स्वाद हल्का होता है।
• टैम जलापेनो: यह किस्म बड़ी है और इसका स्वाद मीठा है।
• मुचो नाचो जलेपीनो: यह किस्म नियमित जलेपीनो की तुलना में बड़ी और गर्म होती है।

जलापीनो कहां से खरीदें

जलेपीनो अधिकांश किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, या तो ताजा या डिब्बाबंद। ताजा जलेपीनो खरीदते समय, ऐसे जालपीनो की तलाश करें जो सख्त, चिकने और दाग-धब्बों से मुक्त हों।

जलेपीनो को कैसे स्टोर करें

जलेपीनो को ताज़ा रखने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में रखें। वे दो सप्ताह तक चल सकते हैं।

व्यंजनों में जलेपीनो का उपयोग कैसे करें

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

जलेपीनो एक बहुमुखी सामग्री है जो कई व्यंजनों में मसालेदार स्वाद जोड़ सकती है। यहाँ कुछ विचार हैं:

• अतिरिक्त स्वाद के लिए गुआकामोल या साल्सा में कटे हुए जलेपीनो मिलाएं।
• मसालेदार ट्विस्ट के लिए कॉर्नब्रेड बैटर में कटे हुए जलेपीनो मिलाएं।
• मिर्च, सूप या स्टू में गर्मी जोड़ने के लिए जलेपीनो का उपयोग करें।
• मसालेदार क्रंच के लिए सैंडविच या बर्गर में कटे हुए जलेपीनो डालें।

अनुसरण करने के लिए एक आसान नुस्खा: मसालेदार जलेपीनो

मसालेदार जलेपीनो मिर्च को संरक्षित करने और व्यंजनों में स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यहां अनुसरण करने के लिए एक आसान नुस्खा दिया गया है:

सामग्री:

• 1 पौंड जलेपीनो, कटा हुआ
• 1 कप सफेद सिरका
• 1 कप पानी
• 2 tbsp चीनी
• 2 tbsp नमक
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ

निर्देश:
1. एक सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी, नमक और लहसुन मिलाएं। उबाल पर लाना।
2. सॉस पैन में कटा हुआ जलेपीनो डालें और 5 मिनट तक उबलने दें।
3. आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
4. जलेपीनो और तरल को एक जार में डालें और उपयोग करने से पहले कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जलापेनोस एक मसालेदार और बहुमुखी सामग्री है जो कई व्यंजनों में स्वाद जोड़ सकती है। चाहे आप उन्हें ताज़ा उपयोग कर रहे हों या अचार बनाकर, वे निश्चित रूप से आपके भोजन में मज़ा जोड़ देंगे।

जलपीनो मिर्च के विभिन्न प्रकारों के बारे में जानें

जलपीनो मिर्च अपनी गर्मी के लिए जानी जाती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि विभिन्न प्रकार की जलपीनो में तीखापन अलग-अलग स्तर का होता है? जलपीनो काली मिर्च की गर्मी को स्कोविल पैमाने पर मापा जाता है, जो 0 (कोई गर्मी नहीं) से लेकर 2 मिलियन (अत्यधिक गर्म) तक होती है। यहां सबसे अधिक पाई जाने वाली जलपीनो काली मिर्च की कुछ किस्में और उनकी संबंधित स्कोविल हीट इकाइयां (एसएचयू) दी गई हैं:

• नियमित हरा जालपीनो: 2,500-8,000 SHU
• मुचो नाचो जलापेनोस: 5,000-8,000 एसएचयू
• बैंगनी जालपीनो: 2,500-8,000 SHU
• ब्लैक जैलापीनो: 2,500-8,000 SHU
• जलपीनो एम: 2,500-8,000 एसएचयू
• जलापेनो अर्ली: 2,500-8,000 एसएचयू
• जलापीनो टैम माइल्ड: 0-1,000 एसएचयू
• जलपीनो टैम माइल्ड जलोरो: 0-1,000 एसएचयू

जलापीनो मिर्च चुनने और भंडारण के लिए युक्तियाँ

जालपीनो मिर्च चुनते समय, चमकीले रंग के साथ सख्त, चिकनी मिर्च देखें। नरम दाग या धब्बे वाली मिर्च से बचें। जलापीनो मिर्च को स्टोर करने के लिए, डंठल हटा दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। वे दो सप्ताह तक चलेंगे. यदि आप जलापीनो मिर्च को जमाना चाहते हैं, तो उन्हें पतला काट लें और बेकिंग शीट पर फैला दें। 30 मिनट के लिए फ्रीज करें, फिर फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। वे छह महीने तक चलेंगे।

जलापीनो मिर्च का उपयोग करने वाली रेसिपी

जलपीनो मिर्च कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है ऐपेटाइज़र (यहाँ बढ़िया स्मोक्ड विकल्प हैं) मुख्य व्यंजनों के लिए. आज़माने के लिए यहां कुछ रेसिपी विचार दिए गए हैं:

• जलपीनो पॉपर्स: जलपीनो मिर्च को आधा काटें, बीज हटा दें और क्रीम चीज़ और कटे हुए चेडर चीज़ के मिश्रण से भरें। 375°F पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
• जलपीनो कॉर्नब्रेड: मसालेदार स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा कॉर्नब्रेड रेसिपी में कटी हुई जलपीनो मिर्च मिलाएं।
• जलपीनो साल्सा: ताजा और मसालेदार साल्सा के लिए कटी हुई जलपीनो मिर्च को कटे हुए टमाटर, प्याज और सीताफल के साथ मिलाएं।
• जलपीनो मार्गरीटा: जलपीनो काली मिर्च के कुछ स्लाइस को टकीला, नीबू के रस और ट्रिपल सेक के साथ एक शेकर में मसल लें। बर्फ डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। एक गिलास में छान लें और आनंद लें!

याद रखें, विभिन्न प्रकार की जलपीनो मिर्चों को जानने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें स्वयं आज़माना है!

जलापेनोस का स्वाद क्या है?

जलपीनो मिर्च संयुक्त राज्य अमेरिका में पाई जाने वाली मिर्च की सबसे आम किस्मों में से एक है। उनके पास एक ताज़ा, मसालेदार स्वाद है जो हरी बेल मिर्च के समान है, लेकिन तीखापन के साथ। जलेपीनो का समग्र स्वाद अलग-अलग मिर्चों में व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है, हल्के से लेकर बहुत गर्म तक।

हरा बनाम पका हुआ जलापेनोस

जलापीनो को आमतौर पर हरे रंग से चुना जाता है और कच्ची अवस्था में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, पकने पर वे पौधे के ऊपर और बाहर दोनों जगह लाल हो सकते हैं। पके हुए जलेपीनो में मीठा स्वाद और मध्यम स्तर का तीखापन होता है।

गरमी और तीखापन

जलेपीनो का तीखापन कैप्साइसिन की उपस्थिति से पहचाना जाता है, जो कि काली मिर्च की गुहा में पाया जाने वाला एक रासायनिक यौगिक है। जलेपीनो का ताप स्तर उम्र, बढ़ती परिस्थितियों और संकरण जैसे कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है। जलेपीनो की स्कोविल हीट यूनिट (एसएचयू) 2,500 से 8,000 तक होती है, जो उन्हें मध्यम से मध्यम बनाती है। तीखी मिर्च (जलापीनो को धूम्रपान करने के लिए यहां सबसे अच्छी लकड़ी है).

स्वाद प्रोफ़ाइल

जलेपीनो में एक वनस्पति स्वाद होता है जो मिट्टी जैसा और थोड़ा मीठा होता है। जब भूनते हैं, तो उनमें एक धुएँ के रंग का स्वाद विकसित होता है जो व्यंजनों में गहराई जोड़ता है। वे अन्य मिर्चों, जैसे कि सेरानोस, की तुलना में अधिक मोटे होते हैं और उनका गूदा मोटा होता है।

रंग और किस्में

जलेपीनो अलग-अलग रंगों में आते हैं, जिनमें सबसे आम रंग हरा है। हालाँकि, वहाँ सुंदर बैंगनी जलेपीनो भी हैं जो उनके रंग के लिए पाले गए हैं। जलेपीनो के संकरित संस्करण भी हैं जिन्हें उनके स्वाद और गर्मी के स्तर के लिए पाला गया है।

खाना पकाने में उपयोग

जलेपीनो एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। इनका उपयोग आमतौर पर मैक्सिकन व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन इन्हें अन्य प्रकार के व्यंजनों में भी पाया जा सकता है। जलेपीनो के कुछ लोकप्रिय उपयोगों में शामिल हैं:

• साल्सा और गुआकामोल
• टैकोस और बरिटोस
• मिर्च और स्टू
• पिज़्ज़ा और सैंडविच
• अचार बनाना और डिब्बाबंदी करना

अपने जीवन को रोचक बनाएं: जलेपीनो का उपयोग करने के रचनात्मक तरीके

जलेपीनो आपके व्यंजनों में थोड़ी गर्मी जोड़ने का एक शानदार तरीका है। इन्हें अपने व्यंजनों में शामिल करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

• उन्हें स्लाइस करें और अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें अपने पसंदीदा स्टर-फ्राई या करी में जोड़ें।
• स्वादिष्ट नाश्ते के हैश के लिए कटे हुए जलेपीनो को शकरकंद और बेकन के साथ मिलाएं।
• जलेपीनो को आधा काटकर, अतिरिक्त बीज निकालकर और अंदर क्रीम चीज़ और बेकन का मिश्रण रखकर पारंपरिक काउबॉय पॉपर्स बनाएं। कुरकुरा होने तक बेक करें और आनंद लें!

जलापेनोस के साथ खेलना

जलेपीनो का उपयोग आमतौर पर मैक्सिकन व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग करने के कई अन्य तरीके भी हैं! आज़माने के लिए यहां कुछ नए विचार दिए गए हैं:

• मसालेदार स्वाद के लिए अपने पसंदीदा पिज़्ज़ा में कटा हुआ जलेपीनो डालें।
• एक अतिरिक्त किक के लिए अपने गुआकामोल में कटे हुए जलेपीनो मिलाएं।
• पारंपरिक खट्टा क्रीम और चिव्स के बजाय अपने बेक्ड आलू के लिए टॉपिंग के रूप में जलापेनोस का उपयोग करें।

जलापीनो पॉपर्स बनाना सीखना

जलापीनो पॉपर्स एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है जिसे बनाना आसान है। यहां चरण-दर-चरण प्रक्रिया दी गई है:

1. जलेपीनो को आधा काट लें और अतिरिक्त बीज निकाल दें।
2. जलेपीनो को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
3. प्रत्येक जलेपीनो को क्रीम चीज़ और बेकन के मिश्रण से आधा भरें।
4. जलेपीनो पॉपर्स को एयर फ्रायर में रखें या कुरकुरा होने तक ओवन में बेक करें।
5. अपने स्वादिष्ट और मसालेदार जलेपीनो पॉपर्स का आनंद लें!

याद रखें, यह पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप जलेपीनो का उपयोग कैसे करना पसंद करते हैं, विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करना और खेलना है। अपने व्यंजनों में थोड़ी गर्मी जोड़ने से न डरें और जलेपीनो द्वारा प्रदान की जाने वाली मसालेदार अच्छाई का आनंद लें!

जलापेनोस कहाँ से प्राप्त करें

जलेपीनो का उपयोग करने से पहले, किसी भी गंदगी या बैक्टीरिया को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:

• मिर्च को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
• काली मिर्च की सतह को धीरे से साफ़ करने के लिए वेजिटेबल ब्रश का उपयोग करें।
• मिर्च को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

जलेपीनो को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उन्हें एक सप्ताह तक चलना चाहिए।

जलेपीनो रेसिपी

जलेपीनो का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, साल्सा और गुआकामोल से लेकर मैरिनेड और स्टर-फ्राई तक। आरंभ करने के लिए यहां कुछ रेसिपी विचार दिए गए हैं:

• जलेपीनो पॉपर्स: जलेपीनो को आधा काटें, बीज निकालें और उनमें क्रीम चीज़ भरें। पनीर के पिघलने और मिर्च के नरम होने तक बेक करें।
• जलेपीनो साल्सा: मसालेदार साल्सा के लिए कटे हुए जलेपीनो, टमाटर, प्याज और सीलेंट्रो को मिलाएं जो टॉर्टिला चिप्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
• जलेपीनो मार्गरीटा: क्लासिक कॉकटेल में मसालेदार स्वाद के लिए टकीला, नीबू का रस और जलेपीनो स्लाइस मिलाएं।

व्यंजनों में जलेपीनो का उपयोग करते समय, उनकी गर्मी के स्तर को मापने के लिए पहले उन्हें चखना सुनिश्चित करें। गर्मी कम करने के लिए आप बीज और झिल्लियाँ भी हटा सकते हैं।

अपने जलेपीनो को ताजा रखना: जलेपीनो मिर्च को स्टोर करने के लिए एक गाइड

जलेपीनो को सही ढंग से संग्रहीत करने से तीखी, ताजी मिर्च और फफूंदयुक्त, बेकार हो चुकी मिर्च के बीच अंतर हो सकता है। उचित भंडारण यह सुनिश्चित करता है कि आपका जलेपीनो यथासंभव लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बना रहे।

जलपीनो को संग्रहित करने की विधियाँ

जलेपीनो को संग्रहीत करने की कई विधियाँ हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनका उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं। विचार करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हो जाएं तब तक पूरे जलेपीनो को अपने रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में एक पेपर बैग में स्टोर करें। इससे वे थोड़े समय के लिए तरोताजा रहेंगे।
• रेफ्रिजरेटर में कटे हुए या टुकड़े किए हुए जलेपीनो को स्टोर करने के लिए, अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या कागज़ के तौलिये के साथ सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें। इससे वे लंबे समय तक तरोताजा रह सकेंगे।
• यदि आप अपने जलेपीनो को सुखाना पसंद करते हैं, तो आप उन्हें स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और उन्हें कम तापमान वाले ओवन में शीट पैन पर रख सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं। इस प्रक्रिया में कुछ घंटे लगते हैं, लेकिन सूखे जलेपीनो को लंबे समय तक एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।
• एक अन्य विकल्प अपने जलेपीनो का अचार बनाना है। बस उन्हें छल्ले या स्लाइस में काटें, उन्हें सिरके और पानी के साथ एक जार में डालें और कुछ दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह जलेपीनो को बचाने का एक उत्कृष्ट तरीका है जो खराब होने लगे हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जा सकते हैं।

सर्वोत्तम भंडारण विधि का चयन करना

आपके द्वारा चुनी गई भंडारण विधि इस बात पर निर्भर करेगी कि आप अपने जलेपीनो का उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं। यदि आपको निकट भविष्य में किसी व्यंजन के लिए उनकी आवश्यकता है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा विकल्प है। यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें सुखाना या अचार बनाना ही बेहतर विकल्प है।

उचित तैयारी और भंडारण के लिए युक्तियाँ

जलेपीनो को तैयार करते और संग्रहीत करते समय ध्यान रखने योग्य कुछ युक्तियाँ यहां दी गई हैं:

• अपने जलेपीनो को भंडारण करने से पहले हमेशा साफ करें।
• जालपीनोस को स्टोर करने से पहले उनमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें ताकि फफूंदी न लगे।
• यदि आप अपने जालपीनोस पर फफूंदी देखते हैं, तो उन्हें तुरंत हटा दें।
• आपके द्वारा चुने गए जलेपीनो की गुणवत्ता के आधार पर, उन्हें अलग-अलग भंडारण विधियों की आवश्यकता हो सकती है।
• रेफ्रिजरेटर में जलेपीनो को संग्रहीत करते समय, उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखना सुनिश्चित करें जो उनके उग्र स्वाद को अवशोषित कर सकते हैं।
• यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो जलेपीनो सॉस किसी भी अतिरिक्त जलेपीनो का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। बस उन्हें सिरके और नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

जलेपीनो को संग्रहीत करने के बारे में अधिक सीखना

यदि आप जलेपीनो को संग्रहीत करने में नए हैं, तो कुछ शोध करने से आपको यह निर्णय लेने में मदद मिल सकती है कि कौन सी विधि आपके लिए सही है। विभिन्न तरीकों के साथ प्रयोग करना भी रसोई में जलेपीनो का उपयोग करने के विभिन्न तरीकों के बारे में अधिक जानने का एक मजेदार तरीका हो सकता है।

जब जलपीनो उपलब्ध न हो: सही विकल्प ढूँढना

जलेपीनो काली मिर्च सॉस से लेकर ग्रिल्ड व्यंजनों तक कई व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री है। हालाँकि, यह हमेशा सुपरमार्केट या स्थानीय स्टोर में उपलब्ध नहीं होता है। कभी-कभी, लोग जलेपीनो काली मिर्च का हल्का या मसालेदार विकल्प पसंद कर सकते हैं। कारण जो भी हो, एक उपयुक्त विकल्प ढूंढना आवश्यक है जो आपके व्यंजन में समान स्वाद प्रोफ़ाइल लाता है।

जलपीनो काली मिर्च के विकल्प का उपयोग करने के लाभ

जलेपीनो काली मिर्च के विकल्प का उपयोग करने से कई लाभ मिलते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• चुनने के लिए स्वादों और ताप स्तरों की विस्तृत श्रृंखला।
• आपके स्थानीय स्टोर में उपलब्ध विकल्प ढूंढने की क्षमता।
• मिर्च की विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग करने और अपनी पसंदीदा पसंद ढूंढने का अवसर।
• स्वाद से समझौता किए बिना अपने व्यंजन में मसालेदार स्वाद जोड़ने का आवश्यक तत्व।

हरा या लाल: कौन सा जलेपीनो काली मिर्च बेहतर है?

जब जलेपीनो मिर्च की बात आती है, तो रंग स्वाद और बनावट दोनों में अंतर ला सकता है। यहां कुछ बातें विचार करने के लिए हैं:

• हरे जलेपीनो को पकने की प्रक्रिया के शुरू में ही तोड़ लिया जाता है, जबकि लाल जलेपीनो को परिपक्व होने के लिए बेल पर छोड़ दिया जाता है। इसका मतलब यह है कि हरे जलेपीनो आम तौर पर हल्के होते हैं और उनमें थोड़ा घास जैसा स्वाद होता है, जबकि लाल जलेपीनो अधिक मसालेदार होते हैं और उनमें मीठा, फल जैसा स्वाद होता है।
• जलेपीनो काली मिर्च जितनी अधिक देर तक बेल पर रहेगी, उसमें विटामिन सी उतना ही अधिक होगा। लाल जलेपीनो में हरे जलेपीनो की तुलना में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है।
• यदि आप थोड़े अतिरिक्त किक वाले जलेपीनो की तलाश में हैं, तो लाल किस्म चुनें। लाल जलेपीनो में कैप्साइसिन सांद्रता अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि वे अपने हरे समकक्षों की तुलना में अधिक गर्म होते हैं।

का उपयोग करता है

हरे और लाल जलेपीनो दोनों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखने योग्य कुछ अंतर हैं:

• हरे जलेपीनो मेक्सिकन व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा हैं और यह साल्सा से लेकर गुआकामोल और मिर्च तक हर चीज में पाया जा सकता है। इनका उपयोग आमतौर पर अचार बनाने और डिब्बाबंदी में भी किया जाता है।
• लाल जलेपीनो का उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, विशेष रूप से थाई और वियतनामी व्यंजनों में। वे सलाद और अन्य व्यंजनों में रंग भरने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
• यदि आप किसी रेसिपी में जलेपीनो का उपयोग कर रहे हैं और गर्मी को कम करना चाहते हैं, तो काली मिर्च से बीज और सफेद झिल्ली हटा दें। यहीं पर अधिकांश कैप्साइसिन केंद्रित होता है।

उपलब्धता

चाहे आप हरा या लाल जलेपीनो पसंद करें, आप उन्हें अधिकांश किराने की दुकानों पर ढूंढने में सक्षम होना चाहिए। यहां ध्यान रखने योग्य कुछ बातें दी गई हैं:

• हरे जलेपीनोस लाल जलेपीनोस की तुलना में अधिक आम तौर पर उपलब्ध हैं, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में।
• यदि आपको अपने स्थानीय स्टोर पर ताज़ा लाल जलेपीनो नहीं मिल रहा है, तो उन्हें एशियाई बाज़ारों या विशेष दुकानों में देखें।
• यदि आपको कोई भी ताज़ा किस्म नहीं मिल पाती है, तो आप आमतौर पर उन्हें डिब्बाबंद या अचार के साथ पा सकते हैं।

स्वास्थ्य लाभ

जलेपीनो मिर्च, चाहे उनका रंग कुछ भी हो, कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यहाँ कुछ हैं:

• जलेपीनो विटामिन K का एक अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और रक्त के थक्के जमने के लिए महत्वपूर्ण है।
• कैप्साइसिन, वह यौगिक जो जलेपीनो को गर्मी देता है, उसमें सूजन-रोधी और दर्द-निवारक गुण पाए जाते हैं।
• कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कैप्साइसिन चयापचय को बढ़ाकर और भूख को कम करके वजन घटाने में भी मदद कर सकता है।

जलापेनोस बनाम सेरानोस: द स्पाइसी शोडाउन

जब गर्मी की बात आती है, तो सेरानोस अधिक मसालेदार विकल्प हैं। वे जलापेनोस की तुलना में दो से पांच गुना अधिक गर्म होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिक शक्तिशाली होते हैं। यदि आप अपनी डिश में अतिरिक्त स्वाद की तलाश में हैं, तो सेर्रानो आपके लिए उपयुक्त विकल्प है। हालाँकि, यदि आप हल्का मसाला स्तर चाहते हैं, तो जलेपीनो एक बेहतर विकल्प है।

आकार और रूप: जलापेनोस बनाम सेरानोस

जलापेनोस और सेरानोस दिखने में समान हैं, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं। जलापीनो बड़े और लंबे होते हैं, आमतौर पर उनकी लंबाई लगभग 2-3 इंच होती है। वे मोटे भी होते हैं और गहरे हरे रंग के साथ बाहर से चिकने होते हैं जो पकने पर लाल हो जाते हैं। दूसरी ओर, सेरानोस छोटे और पतले होते हैं, जिनकी लंबाई आमतौर पर लगभग 1-2 इंच होती है। इनका बाहरी भाग ऊबड़-खाबड़ होता है और इसका रंग चमकीला हरा होता है जो पकने पर नारंगी या लाल रंग में बदल जाता है।

रेसिपी और स्वास्थ्य लाभ: जलापेनोस बनाम सेरानोस

जलेपीनो और सेरानोस का उपयोग साधारण गुआकामोल से लेकर जटिल सॉस तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। वे विटामिन सी और अन्य स्वास्थ्य लाभों का भी एक बड़ा स्रोत हैं। यदि आप कोई ऐसा व्यंजन बना रहे हैं जिसमें जलेपीनो की आवश्यकता है, लेकिन आप इसके बजाय सेरानोस का उपयोग करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि सेरानोस अधिक मसालेदार होते हैं, इसलिए आपको उपयोग की जाने वाली मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। रेसिपी को हमेशा ध्यान से पढ़ें और व्यंजन के लिए सही काली मिर्च चुनें।

निष्कर्ष

तो यहाँ आपके पास है - इतिहास, गर्मी, और जलापेनोस का उपयोग। 

वे आपके जीवन में कुछ मसाला जोड़ने का एक शानदार तरीका हैं, इसलिए उन्हें आज़माने से न डरें!

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।