मैकेरल एक सामान्य नाम है जो पेलजिक की विभिन्न प्रजातियों पर लागू होता है मछली, ज्यादातर, लेकिन विशेष रूप से नहीं, परिवार स्कोम्ब्रिडे से। वे समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय दोनों समुद्रों में पाए जाते हैं, ज्यादातर समुद्री वातावरण में तट या अपतटीय क्षेत्र में रहते हैं।
मैकेरल एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मछली है जो दुर्भाग्य से अमेरिका में बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसके फायदों के बावजूद, कई लोग इसके नाम से कतराते हैं।
हालाँकि, मैकेरल ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन डी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह स्वादिष्ट हो सकता है। इसके अतिरिक्त, यह किफायती और खोजने में आसान है।
इस लेख में, मैं आपको मैकेरल के बारे में वह सारी जानकारी प्रदान करूँगा जो आपको जानना आवश्यक है और आपको इसे आज़माने पर विचार क्यों करना चाहिए।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 मैकेरल को जानें: इस तैलीय मछली के बारे में गहराई से जानें
- 2 मैकेरल के स्वाद प्रोफ़ाइल की खोज
- 3 मैकेरल के विभिन्न प्रकारों की खोज
- 4 मैकेरल की लोकप्रियता: पारंपरिक संरक्षण विधियों से लेकर वैश्विक उपभोग तक
- 5 खाना पकाना शुरू करें: मैकेरल फ़िललेट्स तैयार करना
- 6 अपने मैकेरल को ताज़ा और सुरक्षित रखना: भंडारण और रख-रखाव के लिए युक्तियाँ
- 7 मैकेरल का संरक्षण: गुणवत्ता को ताज़ा रखना
- 8 मैकेरल में पारा: आपको क्या जानना चाहिए
- 9 मैकेरल: पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड
- 10 निष्कर्ष
मैकेरल को जानें: इस तैलीय मछली के बारे में गहराई से जानें
मैकेरल एक प्रकार की मछली है जो स्कोम्ब्रिडे परिवार से संबंधित है, जिसमें ट्यूना और बोनिटो जैसी अन्य लोकप्रिय मछलियाँ शामिल हैं। मैकेरल की विभिन्न प्रजातियाँ हैं, लेकिन आम तौर पर उनमें गहरी कांटेदार पूंछ और पतला, लम्बा शरीर की एक विशिष्ट विशेषता होती है। वे पेलजिक मछली हैं, जिसका अर्थ है कि वे खुले समुद्री जल में रहती हैं और उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण दोनों क्षेत्रों में पाई जाती हैं।
मैकेरल कैसा दिखता है और स्वाद कैसा होता है?
- मैकेरल की पीठ पर अनियमित धारियों और चांदी की बेलों के साथ गहरे नीले-हरे रंग का रंग होता है, जो उन्हें एक आकर्षक दृश्य बनाता है।
- मैकेरल का गूदा तैलीय होता है, जो इसे भरपूर स्वाद और मुलायम बनावट देता है।
- मैकेरल का एक अलग स्वाद होता है जिसे अक्सर मांसल, मजबूत और थोड़ा मीठा बताया जाता है।
- मैकेरल का स्वाद प्रजाति, मछली के आकार और उस स्थान पर जहां इसे पकड़ा गया था, के आधार पर भिन्न हो सकता है।
भोजन के रूप में मैकेरल क्यों महत्वपूर्ण है?
- मैकेरल एक तैलीय मछली है जो ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है, जो शरीर के लिए आवश्यक है।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड हृदय को लाभ पहुंचाने और सूजन से लड़ने की शरीर की क्षमता को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए जाना जाता है।
- मैकेरल में अन्य मछली प्रजातियों की तुलना में अधिक मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो इसे इस आवश्यक पोषक तत्व का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है।
- मैकेरल विटामिन डी का भी अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
मैकेरल का सेवन कैसे किया जाता है?
- मैकेरल एक लोकप्रिय खाद्य मछली है जिसका सेवन दुनिया भर में किया जाता है।
- मैकेरल को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है, जिसमें ग्रिल्ड, स्मोक्ड, फ्राइड या बेक्ड शामिल हैं।
- मैकेरल का उपयोग आमतौर पर मार्लिन और टूना जैसी खेल मछलियों के लिए चारे के रूप में भी किया जाता है।
मैकेरल खरीदते समय आपको क्या जांचना चाहिए?
- मैकेरल खरीदते समय ताजगी और गुणवत्ता की जांच करना आवश्यक है।
- मैकेरल जल्दी खराब हो जाता है, विशेष रूप से गर्म समुद्री जल में, और स्कोम्ब्रॉइड खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।
- सख्त मांस, चमकदार आँखों और चमकदार त्वचा वाली मैकेरल की तलाश करें।
- इसके अलावा, मलिनकिरण या दुर्गंध के किसी भी लक्षण की जांच करें, जो यह संकेत दे सकता है कि मछली ताजी नहीं है।
मैकेरल के स्वाद प्रोफ़ाइल की खोज
जिस तरह से आप मैकेरल तैयार करते हैं वह इसके स्वाद को काफी प्रभावित कर सकता है। मैकेरल का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे तैयार करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- ताजा मैकेरल खरीदें: जब भी संभव हो, किसी प्रतिष्ठित समुद्री भोजन बाजार से ताजा मैकेरल खरीदें। ताज़ा मैकेरल दिखने में चमकदार होता है और इसकी गंध समुद्र जैसी होती है।
- छिलका निकालें और इसे धीरे से सुखाएं: मैकेरल का छिलका मछली जैसा स्वाद पैदा कर सकता है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे हटा देना सबसे अच्छा है। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मछली को कागज़ के तौलिये से धीरे से सुखाएं।
- इसे सोया सॉस और अदरक के मिश्रण से ढक दें: मैकेरल तैयार करने का एक पारंपरिक तरीका इसे सोया सॉस और अदरक के मिश्रण से ढक देना है। इससे मछली में मीठा और मसालेदार स्वाद जुड़ जाता है।
- अधिमानतः इसे ग्रिल करें: ग्रिलिंग मैकेरल पकाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। यह एक कुरकुरा और धुएँ के रंग का स्वाद बनाता है जो मछली के स्वाद को बढ़ाता है।
- थोड़ा नींबू या नींबू का रस मिलाएं: ग्रिल्ड मैकेरल के ऊपर थोड़ा नींबू या नींबू का रस निचोड़ने से मछली को हल्का स्वाद मिल सकता है।
- शुद्ध मैकेरल तेल बचाएं: मैकेरल तेल एक हृदय-स्वस्थ तेल है जो आपके ओमेगा -3 फैटी एसिड की खपत को बढ़ा सकता है। शुद्ध मैकेरल तेल को अन्य व्यंजनों में या पूरक के रूप में उपयोग करने के लिए बचाकर रखें।
मैकेरल आपके नियमित आहार में शामिल करने लायक क्यों है?
मैकेरल हृदय-स्वस्थ पोषक तत्वों का एक किफायती और उत्कृष्ट स्रोत है। यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि क्यों मैकेरल आपके नियमित आहार में शामिल करने लायक है:
- पारा में कम: मैकेरल एक कम पारा वाली मछली है, जो इसे नियमित उपभोग के लिए सुरक्षित बनाती है।
- हृदय-स्वस्थ लाभ प्रदान करता है: मैकेरल ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो आपके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
- तैयारी के कई विकल्प प्रदान करता है: मैकेरल को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिससे यह विभिन्न व्यंजनों में एक बहुमुखी घटक बन जाता है।
- आपके पैसे का सही मूल्य: मैकेरल एक किफायती समुद्री भोजन विकल्प है जो बहुत अधिक पोषण मूल्य प्रदान करता है।
- लोकप्रियता में वृद्धि: मैकेरल अपने स्वास्थ्य लाभों और स्वादिष्ट स्वाद के कारण अधिक लोकप्रिय हो रही है।
मैकेरल के विभिन्न प्रकारों की खोज
ब्लू मैकेरल, जिसे स्लीमी मैकेरल भी कहा जाता है, मैकेरल की एक छोटी किस्म है जो आमतौर पर प्रशांत महासागर में पाई जाती है। इसका स्वाद अन्य प्रकार की मैकेरल के समान होता है लेकिन अक्सर इसे कम स्वादिष्ट माना जाता है। इसके बावजूद, यह अभी भी जापानी व्यंजनों में सुशी और साशिमी के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
जापानी मैकेरल
जापानी मैकेरल, जिसे सबा के नाम से भी जाना जाता है, मैकेरल की एक बड़ी किस्म है जो आमतौर पर जापान के आसपास के पानी में पाई जाती है। अन्य प्रकार के मैकेरल की तुलना में इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है और इसका उपयोग अक्सर ग्रिल्ड या ब्रॉइल्ड व्यंजनों में किया जाता है। यह सुशी और साशिमी के लिए भी एक लोकप्रिय विकल्प है।
अटलांटिक मैकेरल
अटलांटिक मैकेरल मैकेरल की एक छोटी किस्म है जो आमतौर पर यूरोप और उत्तरी अमेरिका के पानी में पाई जाती है। इसका स्वाद अन्य प्रकार की मैकेरल के समान होता है लेकिन अक्सर इसे कम स्वादिष्ट माना जाता है। इसके बावजूद, यह अभी भी धूम्रपान और डिब्बाबंदी के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
मैकेरल की लोकप्रियता: पारंपरिक संरक्षण विधियों से लेकर वैश्विक उपभोग तक
मैकेरल का सेवन सदियों से किया जाता रहा है और लोककथाओं और पारंपरिक संरक्षण विधियों में इसका एक समृद्ध इतिहास है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में हुई थी और आमतौर पर यूके, स्पेन और जापान के लोग इसका सेवन करते थे। क्योटो, जापान में, मैकेरल को इसकी उच्च विटामिन और फैटी एसिड सामग्री के कारण दिन की शुरुआत करने के लिए सबसे अच्छी मछली माना जाता था। लोककथाओं में, यह सुझाव दिया गया था कि मैकेरल को मृत नाविकों की लाशों पर खिलाया जाता था, जिसके परिणामस्वरूप उनका मांस तैलीय और थोड़ा मीठा स्वाद होता था।
मैकेरल के सकारात्मक स्वास्थ्य लाभ
ओमेगा-3 फैटी एसिड के उच्च स्तर के कारण मैकेरल को स्वास्थ्य लाभ के लिए एक उत्कृष्ट भोजन माना जाता है, जो हृदय रोग के काफी कम जोखिम से जुड़ा है। मैकेरल में अन्य सफेद मछलियों की तुलना में वसा का स्तर अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक पेट भरने वाला होता है और वजन घटाने में मदद कर सकता है। साथ ही, यह विटामिन डी और बी12 का भी अच्छा स्रोत है।
बाजार में मैकेरल की लोकप्रियता
मैकेरल एक प्रमुख खाद्य मछली है जिसका विश्व स्तर पर उपभोग किया जाता है, और पूर्वानुमानित वर्षों के दौरान 1.3% सीएजीआर की बाजार वृद्धि के साथ मैकेरल बाजार 2028 तक 4.5 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। यह आमतौर पर ताजा या अचार बनाकर बेचा जाता है और सुपरमार्केट और मछली बाजारों में व्यापक रूप से उपलब्ध है। यूके खाद्य मानक प्राधिकरण द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण में, गृहिणियों ने संकेत दिया कि मैकेरल अपनी उपलब्धता और सामर्थ्य के कारण स्टॉक करने के लिए सबसे अच्छी मछलियों में से एक है।
मैकेरल और पारा स्तर के बीच संबंध
जबकि मैकेरल एक तैलीय मछली है जिसमें उच्च मात्रा में लाभकारी वसा होती है, यह अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में पारा के उच्च स्तर के लिए भी जाना जाता है। हालाँकि, FDA के अनुसार, सीमित मात्रा में मैकेरल का सेवन सुरक्षित है और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
खाना पकाना शुरू करें: मैकेरल फ़िललेट्स तैयार करना
चरण 1: तवे को गर्म करें
खाना बनाना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपका तवा गरम हो गया है। कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालें और इसे कुछ मिनट तक गर्म होने दें।
चरण 2: मैकेरल फ़िललेट्स तैयार करें
जब तवा गर्म हो रहा हो, तो मैकेरल फ़िललेट्स तैयार करें। उन्हें ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। उनमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 3: मैकेरल फ़िललेट्स को पकाएं
एक बार जब तवा गर्म हो जाए, तो मैकेरल फ़िललेट्स के छिलके को नीचे की तरफ डालें। हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक मछली पक न जाए। मछली को पलटने और दूसरी तरफ से पकाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
चरण 4: एक प्लेट में स्थानांतरित करें
एक बार जब मछली पक जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे मछली को थोड़ा ठंडा होने और रस को फिर से वितरित होने का मौका मिलेगा।
चरण 5: बेल मिर्च और वाइन सॉस तैयार करें
जब मछली आराम कर रही हो, बेल मिर्च और वाइन सॉस तैयार करें। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक तरफ रख दें। जिस कड़ाही में आप मछली पकाते थे, उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें। इसमें शेरी या अपनी पसंद की किसी अन्य वाइन का छींटा डालें और इसे तब तक कम होने दें जब तक यह गाढ़ा तरल न बन जाए।
चरण 6: परोसें और आनंद लें!
एक बार जब बेल मिर्च और वाइन सॉस तैयार हो जाएं, तो उन्हें पके हुए मैकेरल फ़िललेट्स पर चम्मच से डालें। तुरंत परोसें और अपने स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लें!
अपने मैकेरल को ताज़ा और सुरक्षित रखना: भंडारण और रख-रखाव के लिए युक्तियाँ
- ताजा मैकेरल खरीदते समय, साफ आंखों और सख्त मांस वाली मछली चुनें।
- तेज़ मछली जैसी गंध या चिपचिपी बनावट वाली मछली से बचें।
- यदि जमे हुए मैकेरल खरीद रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक की थैली में कसकर सील कर दिया गया है और इसे पिघलाया या फिर से जमा नहीं किया गया है।
- यदि डिब्बाबंद मैकेरल खरीद रहे हैं, तो उपभोग करने से पहले समाप्ति तिथि की जांच करें।
मैकेरल का परिवहन और भंडारण
- ताज़ा मैकेरल को ठंडा रखने के लिए बर्फ वाले कूलर में रखें।
- मैकेरल को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में 32-38 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर स्टोर करें।
- यदि मैकेरल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो इसे फ्रीजर में रखने से पहले बर्फ के पानी में डूबे एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में जमा दें।
- जमे हुए मैकेरल को पिघलाते समय, पहले से योजना बनाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर या ठंडे बहते पानी के नीचे कुछ सेकंड के लिए पिघलाएँ।
- मैकेरल को कमरे के तापमान पर या गर्म पानी में न पिघलाएं, क्योंकि इससे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा मिल सकता है।
सुरक्षित संचालन के लिए अतिरिक्त युक्तियाँ
- बैक्टीरिया को फैलने से रोकने के लिए सैनिटाइज़र या हैंड सैनिटाइज़र का उपयोग करें।
- सिरेमिक या लकड़ी के बजाय प्लास्टिक कटिंग बोर्ड का उपयोग करें, क्योंकि उन्हें साफ करना आसान होता है।
- परिवहन के दौरान मैकेरल को ठंडा रखने के लिए कूलरों को बर्फ या आइस पैक से पैक करें।
- जब संदेह हो, इसे बाहर फेंक दें! यदि मैकेरल से बदबू आती है या इसकी बनावट चिपचिपी है, तो इससे बचना सबसे अच्छा है।
मैकेरल का संरक्षण: गुणवत्ता को ताज़ा रखना
मैकेरल को ताज़ा रखने और उसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए संरक्षण एक आवश्यक पहलू है। मैकेरल व्यापक रूप से खाई जाने वाली मछली है और इसके संरक्षण के तरीके समय के साथ विकसित हुए हैं। इस अनुभाग में, हम मैकेरल को संरक्षित करने के विभिन्न तरीकों और मछली की गुणवत्ता पर उनके प्रभावों पर चर्चा करेंगे।
ऐतिहासिक संरक्षण के तरीके
मैकेरल संरक्षण का एक लंबा इतिहास है, और मछली को संरक्षित करने के लिए विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल किया गया है। आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली कुछ विधियों में शामिल हैं:
- नमकीन बनाना: इस विधि में नमी को बाहर निकालने और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए मछली को नमक से ढकना शामिल है। फिर नमकीन मछली को सुखाया जाता है, और परिणामी उत्पाद को नमकीन मैकेरल के रूप में जाना जाता है।
- धूम्रपान: इस विधि में मछली को सुखाने और स्वाद बढ़ाने के लिए उसे धुएं के संपर्क में लाया जाता है। परिणामी उत्पाद को स्मोक्ड मैकेरल के रूप में जाना जाता है।
- कैनिंग: इस विधि में बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए मछली को डिब्बे में पैक करना और उन्हें स्टरलाइज़ करना शामिल है। डिब्बाबंद मैकेरल दुनिया के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय उत्पाद है।
मैकेरल गुणवत्ता पर संरक्षण विधियों का प्रभाव
इस्तेमाल की गई संरक्षण विधि मैकेरल की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है। कुछ प्रभावों में शामिल हैं:
- जमना: जमने से बर्फ के क्रिस्टल बन सकते हैं, जो मछली की मांसपेशियों को नुकसान पहुंचा सकते हैं और इसकी बनावट को प्रभावित कर सकते हैं। हालाँकि, लंबे समय तक मैकेरल को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग अभी भी सबसे अच्छा तरीका है।
- प्रशीतन: प्रशीतन मछली की गिरावट को धीमा कर सकता है, लेकिन यह दीर्घकालिक संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है।
- अचार बनाना: अचार बनाने से मछली का स्वाद प्रभावित हो सकता है और उसमें नमक की मात्रा बढ़ सकती है।
मैकेरल में पारा: आपको क्या जानना चाहिए
पारा एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला तत्व है जो हवा, पानी और मिट्टी में पाया जा सकता है। हालाँकि, कोयला जलाने और खनन जैसी मानवीय गतिविधियों ने पर्यावरण में पारे की मात्रा को बढ़ा दिया है। जब पारा जल निकायों में प्रवेश करता है, तो इसे मिथाइलमेरकरी में परिवर्तित किया जा सकता है, जो एक जहरीला रूप है जो मछली में जमा हो सकता है।
मैकेरल, कई अन्य मछली प्रजातियों की तरह, जहां वे पकड़े गए हैं और उनके आकार के आधार पर पारा के विभिन्न स्तर हो सकते हैं। जबकि मैकेरल एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है, पारा के उच्च स्तर के सेवन से जुड़े संभावित खतरों के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है।
जोखिम में कौन है?
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही छोटे बच्चों को पारा के संपर्क में आने का सबसे अधिक खतरा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पारा विकासशील भ्रूण और छोटे बच्चों के विकासशील तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है। हालाँकि, जो कोई भी नियमित रूप से मछली खाता है उसे संभावित खतरों के बारे में पता होना चाहिए और उनके जोखिम को कम करने के लिए कदम उठाने चाहिए।
मैकेरल में कितना पारा है?
मैकेरल में पारे की मात्रा उसकी प्रजाति और उसे पकड़े जाने के स्थान के आधार पर अलग-अलग हो सकती है। आम तौर पर, मैक्सिको की खाड़ी और अटलांटिक महासागर में पाई जाने वाली किंग मैकेरल और स्पैनिश मैकेरल जैसी बड़ी मैकेरल प्रजातियों में पारा का उच्च स्तर होता है। दूसरी ओर, छोटी प्रजातियाँ जैसे हेरिंग, सार्डिन (उन्हें पकाने का तरीका यहां बताया गया है), और तिलापिया में पारा कम मात्रा में होता है।
अन्य मछलियों का तुलनात्मक जोखिम
जबकि मैकेरल में पारा हो सकता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मछली की अन्य प्रजातियाँ भी हैं जिनमें पारा का स्तर और भी अधिक होता है। इनमें टाइलफ़िश, स्वोर्डफ़िश, बिगआई शामिल हैं टूना (इसे धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी यहां है), और शार्क। हालाँकि, कई लोकप्रिय मछलियाँ जैसे सैल्मन, कैटफ़िश और प्लैस और सोल जैसी फ़्लैटफ़िश में पारा की केवल थोड़ी मात्रा होती है।
पारा एक्सपोज़र को कैसे कम करें
यदि आप गर्भवती हैं, स्तनपान कराती हैं, या आपके छोटे बच्चे हैं, तो आपको किंग मैकेरल और स्वोर्डफ़िश जैसी उच्च पारा वाली मछली के सेवन से बचने या सीमित करने की सलाह दी जाती है। इसके बजाय, सैल्मन, सार्डिन और तिलापिया जैसे कम पारा वाले विकल्प चुनें।
यदि आप मैकेरल या अन्य मछली खाना चुनते हैं जिसमें पारा हो सकता है, तो आपके जोखिम को कम करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- प्रति सप्ताह मछली की 2-3 से अधिक सर्विंग न खाएं।
- छोटी मछली की प्रजातियाँ चुनें जिनमें पारा कम हो।
- उच्च स्तर के पारा संदूषण वाले क्षेत्रों में पकड़ी गई मछलियों से बचें।
- वसा को हटा दें और त्वचा को हटा दें, जहां पारा जमा होता है।
- खाद्य जनित बीमारी के खतरे को कम करने के लिए मछली को अच्छी तरह से पकाएं।
मैकेरल: पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड
मैकेरल एक वसायुक्त मछली है जो आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है। कच्चे अटलांटिक मैकेरल की 100 ग्राम मात्रा प्रदान करती है:
- 305 किलो कैलोरी
- 18.6 ग्राम वसा
- 30.5 ग्राम प्रोटीन
- 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- चीनी का 0 ग्राम
प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत होने के अलावा, मैकेरल विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध है, जिनमें शामिल हैं:
- विटामिन B12
- सेलेनियम
- नियासिन
- फॉस्फोरस
- पोटैशियम
- विटामिन डी
- विटामिन ई
- विटामिन के
- कैल्शियम
- मैग्नीशियम
मैकेरल की तुलना अन्य खाद्य पदार्थों से करना
अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में मैकेरल की पोषण प्रोफ़ाइल विशेष रूप से प्रभावशाली है। उदाहरण के लिए:
- कच्चे मैकेरल की 100 ग्राम मात्रा कच्चे चिकन ब्रेस्ट की समान मात्रा की तुलना में दोगुने से अधिक प्रोटीन प्रदान करती है।
- मैकेरल भी एक संपूर्ण प्रोटीन है, जिसका अर्थ है कि इसमें इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
- जबकि मैकेरल में वसा की मात्रा अधिक होती है, इस वसा का अधिकांश भाग असंतृप्त होता है, जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड दोनों शामिल होते हैं।
- सैल्मन जैसी अन्य वसायुक्त मछली की तुलना में मैकेरल में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह विटामिन बी12 और नियासिन का बेहतर स्रोत है।
मैकेरल तैयार करना
मैकेरल अटलांटिक और प्रशांत महासागर दोनों में पाया जा सकता है और आमतौर पर इसे पूरा या छोटे फ़िललेट्स में बेचा जाता है। मैकेरल तैयार करते समय, यह महत्वपूर्ण है:
- खाना पकाने से पहले मछली को अच्छी तरह से साफ और आंत कर लें।
- खाने से पहले त्वचा और हड्डियाँ हटा दें।
- मछली की पोषक सामग्री को सुरक्षित रखने के लिए उसे कम आंच वाली विधि जैसे ग्रिलिंग या बेकिंग का उपयोग करके पकाएं।
निष्कर्ष
मैकेरल एक स्वादिष्ट मछली है जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी है। यह एक किफायती विकल्प है जो आपके नियमित आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप इसे कई तरीकों से तैयार करके आनंद ले सकते हैं, और यह आपके दैनिक ओमेगा-3 फैटी एसिड प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। साथ ही, यह कुछ विटामिन डी प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। इसलिए शरमाएं नहीं, इसे आज़माएं!
