मीटलाफ का इतिहास काफी दिलचस्प है, खासकर जब आप समझते हैं कि यह एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन भी नहीं है!
मीट लोफ आमतौर पर ग्राउंड बीफ, पोर्क और वील के साथ बनाया जाता है जिसे आमतौर पर ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। यह रोमनों द्वारा आविष्कार किया गया था जैसा कि पहली शताब्दी ईस्वी से रसोई की किताब एपिसियस में पाया गया था। इसने उपनिवेश में अमेरिका के लिए अपना रास्ता बना लिया पेंसिल्वेनिया जहां जर्मन-अमेरिकियों ने पोर्क स्क्रैप, कॉर्नमील और आटे के साथ "स्क्रैपल" किया था।
आइए उन सभी घुमावदार सड़कों के बारे में जानें जिन्हें आज आपकी थाली में खाने के लिए मीटलाफ को गुज़रना पड़ा!
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
पाव रोटी का एक संक्षिप्त इतिहास
प्राचीन मूल
कौन जानता था कि आज हम जिस मीट लोफ को जानते हैं और प्यार करते हैं वह चौथी या पांचवीं शताब्दी के आसपास रहा है? यह सब रोमन कुकबुक एपिसियस से शुरू हुआ, जिसमें कटे हुए मांस, ब्रेड और वाइन से बने पैटीज़ के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत किया गया था। 4 के दशक के उत्तरार्ध और मांस की चक्की के आविष्कार के लिए तेजी से आगे बढ़े, जिसने आज हम जिस अमेरिकी मीटलोफ को जानते हैं, उसे प्रेरित किया।
अधिक अवसाद
महामंदी ने केवल मांसाहार की लोकप्रियता को बढ़ाया। मितव्ययी गृहिणियों ने डिश को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए सरसों और शोरबा जैसे सस्ते मिश्रण का इस्तेमाल किया। और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, राशनिंग ने मांस-मुक्त रोटियों को प्रेरित किया।
1950 और उससे आगे
1950 और 60 के दशक में बेकन-डिल मीटलोफ और स्पाइसी पीच लोफ जैसे रचनात्मक व्यंजनों का आविष्कार हुआ। 70 और 80 के दशक में, वील, पोर्क और बीफ "मीटलाफ मिक्स" लोकप्रिय हो गए, जिससे डिश डिनर पार्टी के योग्य हो गई। 90 के दशक में डिश के अपस्केल संस्करण देखे गए, और आज, शेफ अंतरराष्ट्रीय स्वादों और स्टफिंग, रैपिंग और अपनी रोटियों के साथ रचनात्मक हो रहे हैं।
मांसाहार कहाँ से आया?
प्राचीन रोमन मूल
आह, मांसाहार। एक क्लासिक डिनर डिश जो सदियों से चली आ रही है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को सबसे पहले किसने बनाया था? खैर, यह पता चला है कि मीट लोफ के लिए सबसे पहला नुस्खा प्राचीन रोमन रसोई की किताब एपिसियस में पाया जा सकता है, जो पहली शताब्दी ईस्वी पूर्व का है। दुर्भाग्य से, एपिसियस का लेखक अज्ञात है, इसलिए हम निश्चित रूप से यह नहीं कह सकते कि मूल मांस का आविष्कार किसने किया था। लेकिन हम कह सकते हैं कि यह विचार सबसे पहले रोमन लोगों ने दिया था!
जर्मन-अमेरिकी प्रभाव
औपनिवेशिक युग के लिए तेजी से आगे और हम पाते हैं कि पेंसिल्वेनिया में रहने वाले जर्मन-अमेरिकियों के पास मांसाहार का अपना संस्करण था। इसे स्क्रैपल कहा जाता था और पोर्क स्क्रैप, कॉर्नमील और आटे के साथ बनाया जाता था। हालाँकि यह बिल्कुल वैसा नहीं था जैसा आज हम जानते हैं और प्यार करते हैं, यह डिश के अमेरिकी संस्करण पर एक बड़ा प्रभाव था।
आधुनिक मीट लोफ
आजकल, कई घरों में मीटलोफ एक प्रधान है। यह एक हार्दिक, स्वादिष्ट भोजन है जो बनाने में आसान है और खाने में भी आसान है। तो अगली बार जब आप मांस के एक बड़े टुकड़े का आनंद ले रहे हों, तो रोमन और जर्मन-अमेरिकियों को इस क्लासिक डिश में उनके योगदान के लिए धन्यवाद देना याद रखें!
मतभेद
मीट लोफ बनाम बीफ लोफ
जब मीटलोफ और बीफ लोफ की बात आती है, तो बहुत भ्रम होता है। आखिरकार, वे दोनों ग्राउंड मीट को शामिल करते हैं, तो क्या अंतर है? खैर, मुख्य अंतर इस्तेमाल किए गए मांस के प्रकार में है। मीट लोफ को आमतौर पर ग्राउंड बीफ, पोर्क और वील के संयोजन से बनाया जाता है, जबकि बीफ पाव को सिर्फ ग्राउंड बीफ के साथ बनाया जाता है। इसका मतलब यह है कि मीटलोफ आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट और नम होता है, जबकि बीफ लोफ थोड़ा ड्रायर हो सकता है। इसके अतिरिक्त, मीटलाफ को आमतौर पर सॉस या ग्रेवी के साथ परोसा जाता है, जबकि बीफ लोफ को आमतौर पर सादा परोसा जाता है। इसलिए, यदि आप एक स्वादिष्ट, नम व्यंजन की तलाश कर रहे हैं, तो मीटलाफ के लिए जाएं। लेकिन अगर आप कुछ सरल खोज रहे हैं, तो बीफ लोफ जाने का रास्ता है।
मीटलाफ बनाम लंच मांस
जब मीटलाफ और लंच मांस के बीच अंतर की बात आती है, तो यह आकार के बारे में है। मीट लोफ बेक्ड ग्राउंड मीट का एक आकार का द्रव्यमान है, जिसे आमतौर पर स्लाइस में परोसा जाता है। दूसरी ओर, लंचियन मांस, एक प्रकार का सॉसेज या मोल्डेड पाव मांस है जिसे कटा हुआ और ठंडा परोसा जाता है। इसलिए यदि आप गर्म और विशिष्ट आकार में परोसने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, तो मीटलाफ जाने का रास्ता है। लेकिन अगर आप ठंडा और स्लाइस में परोसने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, तो लंच मीट सही विकल्प है।
निष्कर्ष
मीटलाफ सदियों से आसपास रहा है, लेकिन यह 1800 के दशक के अंत तक नहीं था कि पकवान का अमेरिकी संस्करण पैदा हुआ था और यह तब से एक STAPLE है।
मुझे आशा है कि आपने इस गाइड से हमारे प्यारे ग्राउंड मीट डिश के इतिहास के बारे में बहुत कुछ सीखा है।
