खुली लौ खाना पकाने खाना पकाने की एक विधि है जहाँ खुली आग द्वारा गर्मी प्रदान की जाती है। आग या तो आग के गड्ढे में या खुली चिमनी में समाहित हो सकती है। भोजन या तो सीधे आग में या ग्रिल या स्मोकर एक्सटेंशन या ग्रिल एक्सटेंशन (जैसे स्मोक ड्रम या स्मोकर बॉक्स) पर पकाया जाता है।
ओपन फ्लेम कुकिंग आपके भोजन में स्वाद और बनावट जोड़ने का एक शानदार तरीका है। लेकिन यह कैसे काम करता है? आइए थोड़ा और गहरा गोता लगाएँ।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 कुकिंग आउटडोर: ओपन फायर कुकिंग क्या है?
- 2 खुली आग पर पकाने के 4 मजेदार तरीके
- 3 ओपन-फायर कुकिंग के लिए आवश्यक गियर
- 4 बिना धुएँ के क्लासिक कैम्प फायर कैसे करें
- 5 अलाव जलाते समय अपना समय लें
- 6 आग लगने के लिए उपयुक्त स्थान ढूँढना
- 7 लपटों के बिना खाना बनाना
- 8 कैम्प फायर कुकिंग के लिए सही उपकरण प्राप्त करें
- 9 ग्रिल पर बचने के लिए खाद्य पदार्थ
- 10 अंगारों पर पाक कला: एक मजेदार और स्वादिष्ट साहसिक कार्य
- 11 निष्कर्ष
कुकिंग आउटडोर: ओपन फायर कुकिंग क्या है?
ओपन फायर कुकिंग क्या है?
खुली आग में खाना पकाने का एक तरीका खुली लौ पर खाना पकाने का एक तरीका है, आमतौर पर जलाऊ लकड़ी के साथ या लकड़ी का कोयला. यह एक ऐसा कौशल है जो वाइल्ड वेस्ट के समय का है, जब काउबॉय अपने मवेशी चलाने वाले कर्मचारियों के लिए भोजन पकाने के लिए चक वैगन का इस्तेमाल करते थे। आजकल, ओपन फायर कुकिंग वैन-लाइफर्स से लेकर पेशेवर शेफ तक सभी के लिए लोकप्रिय है।
ओपन फायर कुकिंग इतनी लोकप्रिय क्यों है?
ओपन फायर कुकिंग तकनीक से भरी दुनिया से अनप्लग करने और प्रकृति के साथ फिर से जुड़ने का एक शानदार तरीका है। साथ ही, यह एक व्यावहारिक कौशल है जिसका उपयोग किसी भी इलाके में किया जा सकता है, और यह कला के रूप में माना जाने के लिए पर्याप्त नाजुक है। ब्लूटूथ थर्मामीटर, फोन टाइमर, या ऑनलाइन व्यंजनों पर भरोसा किए बिना - यह खुद को चुनौती देने और अपने खाना पकाने के कौशल को सुधारने का एक शानदार तरीका है।
आप ओपन फायर कुकिंग के साथ कैसे शुरुआत करते हैं?
यदि आप घर पर हैं या किसी स्थापित कैंपग्राउंड में हैं, तो ग्रिल को जलाना और खाना बनाना आसान है। लेकिन अगर आप शुरुआत से आग लगाना शुरू कर रहे हैं, तो शुरू करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपनी सामग्री इकट्ठा करें: जलाऊ लकड़ी, लकड़ी का कोयला, जलना, और एक आग स्टार्टर।
- अपनी आग के लिए एक जगह साफ़ करें और सुनिश्चित करें कि यह किसी भी ज्वलनशील सामग्री से दूर हो।
- एक आग का गड्ढा बनाएं और अपनी सामग्री को टीपी आकार में व्यवस्थित करें।
- अपना फायर स्टार्टर जलाएं और लपटों को अपना काम करने दें।
- एक बार जब आग बुझ जाए, तो इसे जारी रखने के लिए और ईंधन डालें।
- अपने ओपन फायर कुकिंग एडवेंचर का आनंद लें!
खुली आग पर पकाने के 4 मजेदार तरीके
एक छड़ी से
जब आपके पास छड़ी हो तो रसोई की जरूरत किसे है? एक छड़ी के साथ भूनना एक खुली आग पर कुछ स्वादिष्टता पकाने का सही तरीका है। चाहे आप एक क्लासिक s'more, एक हॉट डॉग, या कबाब की तलाश कर रहे हों, यह तरीका जाने का रास्ता है। इसके अलावा, यह करना बेहद आसान है और न्यूनतम सफाई की आवश्यकता है। तो एक छड़ी पकड़ो और भूनना शुरू करो!
कास्ट आयरन स्किलेट या डच ओवन के साथ
यदि आप बाहरी खाना पकाने की शुरुआत कर रहे हैं, तो कच्चा लोहा कड़ाही या डच ओवन आपका सबसे अच्छा दोस्त है। न केवल वे गर्मी को नियंत्रित करना आसान बनाते हैं, बल्कि कुछ बेहतरीन कैंपिंग व्यंजनों को पकाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं। मिर्च, स्टॉज और ब्रेज़ के बारे में सोचें - बाहर बिताई गई सर्द रात के लिए एकदम सही।
पन्नी के पैकेट में
अगर आप बिना गड़बड़ किए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो पन्नी के पैकेट जाने का रास्ता है। आप पन्नी के पैकेट में लगभग कुछ भी पका सकते हैं - आलू, सामन, मक्खन, अंडे, सॉस - आप इसे नाम दें! बस इसे कसकर लपेटना और किनारों को मोड़ना या समेटना सुनिश्चित करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपके भोजन में कोई राख न जाए।
सीधे कोयले पर
सीधे गर्म कोयले पर खाना बनाना उस स्वादिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद पाने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, यह आपकी औसत पिकनिक टेबल की तुलना में अधिक सुरक्षित है। स्टेक और बर्गर जैसे मांस इस विधि के लिए एकदम सही हैं, क्योंकि गर्म अंगारों से उन्हें एक अच्छा तला और एक कुरकुरा पपड़ी मिल जाएगी। मिर्च और मिर्च जैसी सब्जियाँ भी बढ़िया काम करती हैं, जैसे कि ऐसे खाद्य पदार्थ जो स्मोक्ड या भुनने पर अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करते हैं, जैसे प्याज और मकई। बस अपने खाने पर नज़र रखना सुनिश्चित करें - यह जल्दी पकेगा!
ओपन-फायर कुकिंग के लिए आवश्यक गियर
ग्रिल ग्रेट
ग्रिल ग्रेट्स आपके ओपन-फायर कुकिंग गेम को बिंदु पर लाने का सही तरीका है। चाहे आप कुछ स्वादिष्ट मीट को भूनना चाह रहे हों या सिर्फ एक कड़ाही को गर्म करना चाहते हों, एक ग्रिल ग्रेट जाने का रास्ता है। इसके अलावा, आप यह जानकर आराम कर सकते हैं कि केवल आप ही हैं जो इसे पका रहे हैं!
बरस रही लाठी
फैंसी रसोई उपकरणों के बारे में भूल जाओ - आपको बाहरी खाना पकाने के लिए केवल एक साफ लकड़ी की छड़ी की जरूरत है! रोस्टिंग स्टिक आपके भोजन को खुली लौ पर पूर्णता तक पकाने का सही तरीका है। इसके अलावा, जब आप इसमें हों तो आप एक वास्तविक बाहरी व्यक्ति की तरह महसूस कर सकते हैं।
चमड़ा गर्म पैड
चमड़े के गर्म पैड किसी भी ओपन-फायर कुकिंग एडवेंचर के लिए जरूरी हैं। वे न केवल आपके हाथों को गर्म कच्चा लोहा से बचाते हैं, बल्कि वे आपके गर्म तवे या तवे को मेज पर रखने के लिए तिकोने के रूप में भी दोगुने होते हैं। इसके अलावा, वे टिकाऊ हैं!
एल्यूमिनियम पर्ण
एल्युमिनियम फॉयल किसी भी ओपन-फायर कुकिंग एडवेंचर के लिए जरूरी किचन है। यह गंदगी मुक्त भोजन तैयार करने और व्यक्तिगत आकार के भोजन भागों के लिए एकदम सही है, साथ ही यह त्वरित और आसान सफाई के लिए बहुत अच्छा है। और जब आप कर लें, तो आप अपने बचे हुए खाने को पन्नी में लपेट सकते हैं और अगले दिन उन्हें सीधे आग में गर्म कर सकते हैं।
कच्चा लोहा स्टेपल
यदि आप अपने ओपन-फायर कुकिंग को अगले स्तर पर ले जाना चाहते हैं, तो आपको कुछ कच्चा लोहा स्टेपल लेने की आवश्यकता है। एक कच्चा लोहा डच ओवन या कड़ाही लचीला, साफ करने में आसान है, और धीमी गति से खाना पकाने के अद्भुत विकल्पों के लिए द्वार खोलता है। इसके अलावा, जब आप इसमें हों तो आप एक असली शेफ की तरह महसूस कर सकते हैं!
काउबॉय फायरपिट ग्रिल
काउबॉय फायर पिट ग्रिल ओपन-फायर कुकिंग के लिए अंतिम प्रणाली है। यह एडजस्टेबल लेग्स के साथ स्टील फायरपिट बाउल, मूवेबल ग्रिल ग्रेट और डच ओवन या केतली को लटकाने के लिए सस्पेंशन बार के साथ आता है। साथ ही, सभी घटक फायरपिट बाउल में ही पैक हो जाते हैं, जिससे एक स्थान से दूसरे स्थान पर परिवहन करना आसान हो जाता है। काउबॉय फायर पिट ग्रिल के साथ, आप अपनी उंगलियों पर आवश्यक सभी उपकरण होने के बावजूद मूल बातें वापस प्राप्त कर सकते हैं।
बिना धुएँ के क्लासिक कैम्प फायर कैसे करें
सही जलाऊ लकड़ी चुनें
कोई भी धुएँ वाली आग के साथ कैंपसाइट में धोखेबाज़ नहीं बनना चाहता। इससे बचने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आप सही जलाऊ लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं। किसी पेड़ से लकड़ी निकालने की चिंता न करें, क्योंकि यह अच्छी तरह से नहीं जलेगी और अनावश्यक प्रदूषण पैदा करेगी। उस क्लासिक कैम्प फायर को पाने के लिए, आपको सूखी, अनुभवी लकड़ी का उपयोग करना होगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं कि आपको सही लकड़ी मिली है:
- यह देखने के लिए कैंपसाइट पर कॉल करें कि क्या वे सूखी, अनुभवी लकड़ी प्रदान करते हैं।
- सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए अपना खुद का स्टॉक लाएँ।
- हरी या ताज़ी लकड़ी का उपयोग न करें - यह केवल बहुत अधिक धुआँ पैदा करेगी।
आग शुरू करो
एक बार जब आपको सही लकड़ी मिल जाती है, तो आग बुझाने का समय आ गया है। कैम्प फायर को सही तरीके से चलाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपनी लकड़ी को इकट्ठा करें और इसके साथ एक टीपी आकार बनाएं।
- बीच में कुछ किंडल रखें और उसे जलाएं।
- एक बार किंडल जल रहा है, उसी आकार में और लकड़ी डालें।
- जब तक आपके पास एक अच्छी, यहाँ तक कि आग भी न बन जाए, तब तक लकड़ी मिलाते रहें।
अब आपके पास बिना किसी परेशान करने वाले धुएँ के सही कैम्प फायर चल रहा है!
अलाव जलाते समय अपना समय लें
मूल बातें
अलाव बनाना इतना सरल नहीं है जितना लकड़ी के ढेर पर कुछ लट्ठे फेंककर उसे जलाना। इसे ठीक करने में समय और धैर्य लगता है। उत्तम आग प्राप्त करने के लिए आपको गर्म कोयले के एक बिस्तर और कुछ जलते हुए लट्ठों की आवश्यकता होगी। मौसम और आग के आधार पर, इसे सही स्थिति में लाने में 45 मिनट तक का समय लग सकता है।
छोटा शुरू करो
कई नौसिखिए एक विशाल अलाव बनाने की कोशिश करने की गलती करते हैं। लेकिन यह जाने का रास्ता नहीं है। बड़ी आग जल्दी बुझ जाती है और आपके पास ऐसे अंगार रह जाते हैं जो बहुत गर्म होते हैं और कोई सीधी लौ नहीं होती। इससे बचने के लिए, जलाने के लिए छोटी आग और छोटे लट्ठों से शुरुआत करें। इसे 30 मिनट तक जलने दें और आवश्यकतानुसार लकड़ी के कुछ बड़े टुकड़े डालें। यह आपको कोयले का एक अच्छा, गर्म आधार और खाना पकाने के लिए पर्याप्त सीधी गर्मी देगा।
आग जारी रखो
आप नहीं चाहते कि आपकी आग खाना पकाने के बीच में ही बुझ जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी शाम चलता रहे, इसे जलाने के लिए पर्याप्त लकड़ी का उपयोग करें। एक बार में बहुत अधिक लकड़ी जोड़ने का लालच न करें, क्योंकि इससे आग तेजी से बुझ जाएगी।
आग लगने के लिए उपयुक्त स्थान ढूँढना
कहा देखना चाहिए
जब आग लगने की बात आती है, तो आप किसी पुराने स्थान को चुनकर उसे एक दिन नहीं कह सकते। आपको सही स्थान खोजने की आवश्यकता है, और यहाँ वह है जिसकी आपको तलाश करनी चाहिए:
- एक चट्टान आदर्श है, लेकिन अगर आपको एक नहीं मिल रहा है, तो नंगे खनिज मिट्टी की तलाश करें।
- यदि आप कैंपसाइट में हैं, तो पहले से स्थापित फायर पिट्स का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि आपकी आग हवा से सुरक्षित है। चिंगारी से लग सकती है जंगल में आग!
- अपनी आग को पेड़ की जड़ों और नीचे लटकने वाली शाखाओं से दूर रखें।
- ओवरहेड स्पेस में आग की ऊंचाई का तीन गुना निशाना लगाएं।
कब देखना है
यदि उस शाम कोई हवा चल रही है, तो आप अपनी अग्नि-निर्माण योजनाओं पर पुनर्विचार करना चाह सकते हैं। हवा खतरनाक हो सकती है, और यह आपके खाना पकाने के समय को कम कर देगी। इसलिए यदि आप हवा का झोंका महसूस कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपने अग्नि-भवन को एक और दिन के लिए बचा लें।
लपटों के बिना खाना बनाना
पारंपरिक तरीका
हम सब वहाँ रहे हैं - कैम्प फायर के आसपास बैठे, हॉट डॉग और मार्शमॉलो भूनते हुए, और सोचते रहे कि खाना पकाने का यही एकमात्र तरीका है। लेकिन, दुर्भाग्य से, सीधे खुली लौ पर खाना पकाने से आमतौर पर एक जले हुए, अखाद्य गंदगी का परिणाम होगा।
सही तरीका
यदि आप अपने कैम्प फायर कुकिंग का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं, तो यहां आपको क्या करने की आवश्यकता है:
- अपने आग के गड्ढे या कटोरे के एक तरफ अपनी आग बनाएं।
- गर्म अंगारों को स्थानांतरित करने के लिए दूसरी तरफ का प्रयोग करें।
- पानी उबालने, मीट भूनने और सब्जियों को ग्रिल करने के लिए आग पर कैंप ग्रिल रखें।
- सब्जियों को एल्युमिनियम फॉयल के पैकेट में या डच ओवन कैंप स्टोव के साथ पकाने के लिए गर्म कोयले के साथ साइड का उपयोग करें।
मज़ा रास्ता
खुली आग पर खाना पकाने में बहुत मज़ा आ सकता है - बिल्कुल वैसा नहीं जैसा आप उम्मीद करते हैं! हॉट डॉग और मार्शमॉलो को भूनने के बजाय, इन मज़ेदार विकल्पों को आज़माएँ:
- कुछ स्मोअर्स को ग्रिल करें - एक ट्विस्ट के साथ! एक स्वादिष्ट इलाज के लिए मूंगफली का मक्खन, केले के स्लाइस, या यहां तक कि बेकन की एक परत जोड़ें।
- एक कैम्प फायर पिज़्ज़ा बनाएं - ऊपर से अपनी मनपसंद सामग्री डालें और इसे अंगारों पर पकाएँ।
- एक कैम्प फायर मोची का प्रयास करें - अपने पसंदीदा फल को बिस्किट टॉपिंग के साथ परत करें और इसे अंगारों पर बेक करें।
- कुछ कैम्प फायर नाचोज़ - चिप्स, पनीर, और अपने पसंदीदा टॉपिंग को फेंटें और इसे एक पन्नी के पैकेट में पकाएं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या पकाने का फैसला करते हैं, बस इसे आग की लपटों से दूर रखना याद रखें!
कैम्प फायर कुकिंग के लिए सही उपकरण प्राप्त करें
तुम क्या जरूरत है
जब कैम्प फायर खाना पकाने की बात आती है, तो आप सही गियर के बिना पकड़े नहीं जाना चाहते। यहाँ आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपके पास क्या है:
- धातु के बर्तन - प्लास्टिक पिघलता है, इसलिए आपको धातु का उपयोग करना होगा!
- एक एल्युमिनियम पॉट लिफ्टर - रबर कोटेड हैंडल की अनुमति नहीं है।
- बर्तन विशेष रूप से बाहर के लिए डिज़ाइन किए गए हैं - यहाँ कोई मिश्रण या दुर्घटना नहीं है!
- मजबूत, बंद पैर के जूते - आप कैम्प फायर की गर्मी से जलना नहीं चाहते।
- लंबी आस्तीन और पतलून - किसी भी बिखरे हुए अंगारे या अंगारों के मामले में।
- हेवी ड्यूटी दस्ताने - इसका जोखिम क्यों?
तुम्हें इसकी आवश्यकता क्यों है
आप वह व्यक्ति नहीं बनना चाहते हैं जो पिघले हुए प्लास्टिक के बर्तनों में फंस जाता है, या इससे भी बदतर, कैम्प फायर की गर्मी से जल जाता है। इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके पास कैम्प फायर खाना पकाने के लिए सही गियर हो।
धातु के बर्तन अवश्य हैं - प्लास्टिक पिघलता है, इसलिए आपको धातु का उपयोग करना होगा! एक एल्यूमीनियम पॉट लिफ्टर भी जरूरी है - रबर-लेपित हैंडल की अनुमति नहीं है। और विशेष रूप से बाहर के लिए डिज़ाइन किए गए बर्तनों को प्राप्त करना न भूलें - यहाँ कोई मिश्रण या दुर्घटना नहीं है!
आप यह भी सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आपके पास सही कपड़े हों। मजबूत, बंद पैर के जूते जरूरी हैं - आप कैम्प फायर की गर्मी से जलना नहीं चाहते हैं। लंबी आस्तीन और पतलून भी एक अच्छा विचार है - किसी भी बिखरे हुए अंगारे या अंगारों के मामले में। और हैवी ड्यूटी दस्तानों को न भूलें - इसका जोखिम क्यों उठाएं?
तो अब आपके पास यह है - कैम्प फायर खाना पकाने के लिए सही गियर। वह मत बनो जो इसके बिना अटक जाता है!
ग्रिल पर बचने के लिए खाद्य पदार्थ
भड़कना-अप
स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए ग्रिलिंग एक शानदार तरीका हो सकता है, लेकिन अगर आप नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं तो यह एक खतरनाक प्रयास भी हो सकता है। जब फ्लेयर-अप पैदा करने की बात आती है तो स्टेक और बेकन दो सबसे बड़े अपराधी हैं, इसलिए उनसे बचना सबसे अच्छा है।
तलना और तेल
जब ग्रिलिंग की बात आती है तो तलना और तेल आपदा का नुस्खा हो सकता है। यहां तक कि अगर आपको लगता है कि कड़ाही में खाना बनाना सुरक्षित है, तो हमेशा ऐसा नहीं होता है। इसलिए, यदि आप कुछ तलने की इच्छा महसूस कर रहे हैं, तो इसके बजाय डच ओवन का उपयोग करने का प्रयास करें। यह अधिक विश्वसनीय गर्मी प्रदान करेगा और आपको किसी भी छींटे से बचाएगा।
ग्रिलिंग टिप्स
यदि आप ग्रिलिंग के लिए नए हैं, तो आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:
- ऐसे किसी भी खाद्य पदार्थ को न पकाएं जो स्टेक और बेकन की तरह गर्म, चिपचिपा वसा पैदा करता हो।
- तलने और तेल वाले व्यंजनों से परहेज करें।
- यदि आपको कुछ तलना है, तो अतिरिक्त सुरक्षा के लिए डच ओवन का उपयोग करें।
अंगारों पर पाक कला: एक मजेदार और स्वादिष्ट साहसिक कार्य
पन्नी खाना बनाना
अंगारों पर खाना बनाना एक मजेदार और स्वादिष्ट साहसिक कार्य है, और यह कठिन नहीं है! फॉइल कुकिंग शुरू करने का एक शानदार तरीका है। आपको बस कुछ भारी-भरकम एल्युमिनियम फॉयल और जो भी खाना आप पकाना चाहते हैं, चाहिए। हम आलू, मक्का, मांस, मछली की बात कर रहे हैं - आप इसे नाम दें!
यह रही तरकीब: अपने खाने के सामान को फॉयल में लपेटें, सुनिश्चित करें कि यह कसकर सील हो। ऐसा करने के लिए, किनारों को एक साथ बीच में लाएं और उन्हें कसकर रोल या फोल्ड करें। हर तरफ एक हैंडल बनाना न भूलें - इससे पन्नी को फाड़े बिना और अपने भोजन पर राख डाले बिना पकड़ना आसान हो जाएगा। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से पकाया गया है, खाना पकाने के बीच में इसे पलटना न भूलें।
मज़ेदार मोड़ के लिए, इस विधि से स्मोअर्स बनाने की कोशिश करें। उन्हें पन्नी में लपेटें और कुछ मिनटों के लिए अंगारों पर टॉस करें। आपके पास स्वादिष्ट स्मोअर्स होंगे जो सामान्य से थोड़े कम गन्दा हैं।
सीधे कोयले पर
यदि आप बहादुर महसूस कर रहे हैं, तो आप कुछ खाद्य पदार्थों को सीधे अंगारों पर भी पका सकते हैं। यह मिर्च और मिर्च के लिए बहुत अच्छा काम करता है - छिलके फफोले और फट जाएंगे, और धुआं और आग उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद देगी।
तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? अपने एल्यूमीनियम पन्नी को पकड़ो और अंगारों पर खाना पकाना शुरू करें!
निष्कर्ष
खुली लौ के साथ खाना बनाना प्रकृति के साथ फिर से जुड़ने और एक शिल्प को सुधारने का एक शानदार तरीका है जो हाई-टेक दुनिया से पूरी तरह से अनप्लग है। चाहे आप एक वैन-लाइफर हों, एक पेशेवर शेफ, या सिर्फ शुरुआत करने वाले, आपको खुली लौ पर खाना पकाने के बारे में कुछ पसंद आएगा। मार्शमॉलो को स्टिक पर भूनने से लेकर डच ओवन में मिर्च बनाने तक, संभावनाएं अनंत हैं। तो, अपना फायरवुड लें और खाना बनाना शुरू करें! कौन जानता है, आप अगले चक वैगन मास्टर भी बन सकते हैं!
