ऑक्सटेल (कभी-कभी ऑक्स टेल या ऑक्स-टेल भी लिखा जाता है) मवेशियों की पूंछ का पाक नाम है। पूर्व में, यह केवल बैल या स्टीयर, एक बधिया नर की पूंछ को संदर्भित करता था। एक ऑक्सटेल का वजन आमतौर पर 2 से 4 पाउंड होता है। (1-1.8 किग्रा) और बिक्री के लिए इसे छीलकर छोटी लंबाई में काटा जाता है। ऑक्सटेल एक हड्डीदार, जिलेटिन युक्त मांस है, जिसे आमतौर पर स्टू या ब्रेज़्ड के रूप में धीमी गति से पकाया जाता है। यह सूप के लिए एक पारंपरिक स्टॉक बेस है।
इस लेख में, हम इस स्वादिष्ट सामग्री के बारे में जानने योग्य हर चीज़ का पता लगाएंगे।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 ऑक्सटेल के चमत्कारों की खोज
- 2 ऑक्सटेल का स्वाद कैसा है?
- 3 ऑक्सटेल पकाने की कला में महारत हासिल करना
- 4 खाना बनाना शुरू करें: मुंह में पानी ला देने वाली ऑक्सटेल रेसिपी
- 5 ऑक्सटेल पकाते समय न करें ये गलतियाँ
- 6 कुछ स्वादिष्ट ऑक्सटेल मांस कहाँ से प्राप्त करें
- 7 ऑक्सटेल उच्च कीमत के साथ क्यों आता है?
- 8 ऑक्सटेल एक पोषण पावरहाउस क्यों है?
- 9 निष्कर्ष
ऑक्सटेल के चमत्कारों की खोज
ऑक्सटेल एक मांस उत्पाद है जो गाय की पूंछ से आता है, इसलिए यह है गोमांस. बिक्री के लिए पूंछ को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, आमतौर पर लगभग 3.5 किलोग्राम। जबकि "ऑक्सटेल" शब्द मूल रूप से केवल बैल की पूंछ को संदर्भित करता था, अब यह आम तौर पर अन्य मवेशियों की पूंछ को भी संदर्भित करता है। पूंछ में बहुत सारी हड्डी, उपास्थि और मज्जा होती है, जो ठीक से पकाने पर एक समृद्ध और गहरा संतुष्टिदायक स्वाद पैदा करती है।
ऑक्सटेल आज़माने लायक क्यों है?
यदि आपको खाना पसंद है और आप हमेशा नए और रोमांचक व्यंजनों की तलाश में रहते हैं, तो ऑक्सटेल निश्चित रूप से देखने लायक है। यहाँ कुछ कारण है क्यूँ:
- मांस के अन्य टुकड़ों की तुलना में ऑक्सटेल अपेक्षाकृत कम लागत वाला उत्पाद है, जो इसे कम बजट वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
- ऑक्सटेल एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग सूप और स्ट्यू से लेकर करी और ब्रेज़ तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।
- ऑक्सटेल एक विशेष उत्पाद है जो आमतौर पर अधिकांश किराने की दुकानों में नहीं मिलता है, इसलिए जब यह आपके सामने आता है तो यह नवीनता और उत्साह की भावना पैदा करता है।
- ऑक्सटेल एक कुशल रसोइये की निशानी है, क्योंकि मांस को ठीक से पकाने और नरम करने में समय और मेहनत लगती है।
ऑक्सटेल का स्वाद कैसा है?
ऑक्सटेल का स्वाद अनोखा होता है जिसकी तुलना अन्य मांस से करना कठिन है। इसका स्वाद गहरा, समृद्ध है जो नमकीन और थोड़ा मीठा दोनों है। मांस कोमल होता है और ठीक से पकाने पर हड्डी से गिर जाता है। हड्डी के अंदर का मज्जा पकवान में समृद्धि की एक अतिरिक्त परत जोड़ता है।
ऑक्सटेल कैसे पकाएं?
ऑक्सटेल को पकाना थोड़ा कठिन काम हो सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। ऑक्सटेल पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- खरीदने से पहले हमेशा उत्पाद की जांच कर लें कि वह ताजा और अच्छी गुणवत्ता का है।
- ऑक्सटेल को कम और धीमी गति से पकाना सबसे अच्छा है, इसलिए लंबे समय तक पकाने की योजना बनाएं।
- दुनिया भर में ऑक्सटेल व्यंजनों की कई अलग-अलग विविधताएँ हैं, इसलिए अपने खाना पकाने में आविष्कार करने से न डरें।
- महंगे रेस्तरां के शेफ अक्सर अपने मेनू में ऑक्सटेल व्यंजन शामिल करते हैं, इसलिए इसका स्वाद कैसा होना चाहिए, इसका अंदाजा लगाने के लिए इसे आज़माएं।
ऑक्सटेल कहां से खरीदें?
ऑक्सटेल अधिकांश विशेष मांस की दुकानों और कुछ किराने की दुकानों में पाया जा सकता है। बड़े चेन स्टोर्स में इसके मिलने की संभावना नहीं है, लेकिन यह जांचने लायक है। यदि आप इसे स्थानीय स्तर पर नहीं पा सकते हैं, तो ऐसे कई ऑनलाइन खुदरा विक्रेता हैं जो ऑक्सटेल उत्पाद पेश करते हैं।
ऑक्सटेल का स्वाद कैसा है?
जब ऑक्सटेल की बात आती है, तो इसका स्वाद इसके घुंघराले स्वरूप को देखने के प्रयास के लायक है। मांस का स्वाद गोमांस जैसा होता है, लेकिन अधिक तीव्र और समृद्ध स्वाद के साथ। जिलेटिनस वसा की उपस्थिति पकवान में एक अनोखा स्वाद लाती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है जो कुछ असाधारण खोज रहे हैं।
ऑक्सटेल की तुलना मांस के अन्य टुकड़ों से करना
मांस के अन्य टुकड़ों की तुलना में, ऑक्सटेल अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है और इसकी बनावट रेशमी होती है। जब इसे लंबे समय तक उबाला जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है जिसकी कई रेस्तरां में अत्यधिक मांग होती है। कुछ लोग इसकी ऊंची कीमत और इसे ठीक से तैयार करने में लगने वाले समय के कारण इसे स्वादिष्ट व्यंजन भी मानते हैं।
अपने आहार में ऑक्सटेल को शामिल करने के फायदे
ऑक्सटेल पोषण संबंधी लाभों से भरपूर है, जो इसे स्वस्थ आहार बनाए रखने की चाह रखने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है। इसमें उच्च स्तर का प्रोटीन होता है और वसा कम होती है, जिससे यह हृदय रोग से बचाव के इच्छुक लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। ऑक्सटेल में प्रचुर मात्रा में जिलेटिन भी होता है, जो चावल या अन्य अनाज वाले व्यंजनों में थोड़ा अतिरिक्त स्वाद लाने में मदद कर सकता है।
ऑक्सटेल पकाने की उचित तकनीक
मांस के इस सख्त टुकड़े को मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजन में बदलने के लिए ऑक्सटेल को पकाने के लिए कुछ उचित तकनीकों की आवश्यकता होती है। कुछ तरीकों में धीमी गति से खाना पकाना, ब्रेज़िंग या प्रेशर कुकिंग शामिल है। ऑक्सटेल की तैयारी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, लेकिन ऑक्सटेल के साथ परोसे जाने वाले सबसे प्रमुख व्यंजनों में सूप, स्ट्यू और करी शामिल हैं।
रेस्तरां में ऑक्सटेल की उपस्थिति
ऑक्सटेल कई रेस्तरां में एक विशेष आइटम है, और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि क्यों। मांस किसी भी व्यंजन में एक अनूठा स्वाद लाता है, जो स्वाद का एक स्तर प्रदान करता है जो मांस के अन्य हिस्सों में नहीं होता है। यदि आपने पहले कभी ऑक्सटेल आज़माया नहीं है, तो इसे आज़माना उचित है। आपको बस यह लग सकता है कि यह आपका नया पसंदीदा भोजन है।
ऑक्सटेल पकाने की कला में महारत हासिल करना
- अपने कसाई से अतिरिक्त चर्बी हटाने और ऑक्सटेल को बड़े टुकड़ों में काटने के लिए कहें।
- ऑक्सटेल के टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
- ऑक्सटेल के टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर छिड़कें।
सॉस को गाढ़ा करना
- यदि आप सॉस को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो आप आटे या कॉर्नस्टार्च जैसे प्राकृतिक गाढ़ा करने वाले एजेंट का उपयोग कर सकते हैं।
- 2 बड़े चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाएं और हिलाते हुए बर्तन में डालें।
- जब तक सॉस आपकी वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए, तब तक हिलाते रहें।
डिश ख़त्म करना
- बर्तन से ऑक्सटेल के टुकड़े निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- सॉस की सतह से अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
- यदि आप मसालेदार ग्रेवी चाहते हैं, तो आप एक चम्मच गर्म सॉस या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।
- ऑक्सटेल के टुकड़ों को बर्तन में लौटा दें और उन्हें अतिरिक्त 10-15 मिनट तक उबलने दें।
- ऑक्सटेल को सॉस और अपनी पसंद की साइड के साथ परोसें।
त्वरित त्वरित पॉट विधि
- ऑक्सटेल के टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर छिड़कें।
- अपने इंस्टेंट पॉट को सॉटे मोड पर सेट करें और एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
- ऑक्सटेल के टुकड़ों को लगभग 5 मिनट तक सभी तरफ से ब्राउन करें।
- बर्तन से ऑक्सटेल के टुकड़े निकालें और उन्हें एक तरफ रख दें।
- बर्तन में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक पकाएं।
- ऑक्सटेल के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त बीफ़ स्टॉक या पानी डालें और इंस्टेंट पॉट को 45 मिनट के लिए उच्च दबाव पर सेट करें।
- ढक्कन खोलने से पहले 10 मिनट के लिए दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- सॉस को गाढ़ा करने और डिश को ख़त्म करने के लिए ऊपर बताए गए चरणों का पालन करें।
युक्तियाँ और चालें
- ऑक्सटेल के लिए आदर्श खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार और खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है।
- ऑक्सटेल के लिए धीमी गति से खाना पकाना सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि यह मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।
- ऑक्सटेल को मांस का एक कठिन टुकड़ा माना जाता है, लेकिन यह गोमांस के सबसे स्वादिष्ट और प्रोटीन युक्त भागों में से एक है।
- ऑक्सटेल कई व्यंजनों में एक विशिष्ट व्यंजन है, और सॉस या ग्रेवी का प्रकार रेसिपी और क्षेत्र के आधार पर बदल सकता है।
- ऑक्सटेल के टुकड़ों को भूरा करने से पहले उन्हें आटे में लपेटने से कुरकुरा क्रस्ट बनाने और डिश में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने में मदद मिल सकती है।
- ऑक्सटेल को उबालते समय बर्तन को ढकने से नमी बनाए रखने और मांस को सूखने से रोकने में मदद मिल सकती है।
- आप अतिरिक्त स्वाद के लिए खाना बनाते समय बर्तन में थाइम या रोज़मेरी जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।
खाना बनाना शुरू करें: मुंह में पानी ला देने वाली ऑक्सटेल रेसिपी
आरामदायक रात्रिभोज के लिए यह एकदम सही नुस्खा है जो आपको पूर्ण और संतुष्ट महसूस कराएगा। यहां आपको क्या करना है:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 4 घंटे
- कुल समय: 4 घंटे 20 मिनट
- सर्विंग्स: 6
सामग्री:
- 2 किलो ऑक्सटेल
- 2 बड़े प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन लौंग, कटा हुआ
- 2 बे पत्तियों
- 4 छिली और कटी हुई गाजर
- अजवाइन के 4 डंठल, कटे हुए
- 2 कप बीफ स्टॉक
- 1 कप रेड वाइन
- नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च
निर्देश:
1. ऑक्सटेल्स में नमक और काली मिर्च डालकर शुरुआत करें।
2. एक बड़ा बर्तन लें और उसे तेज़ आंच पर गर्म करें। ऑक्सटेल्स डालें और उन्हें सभी तरफ से भूरा करें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगना चाहिए.
3. ऑक्सटेल को बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें।
4. बर्तन में प्याज, लहसुन, तेजपत्ता, गाजर और अजवाइन डालें। सब्जियों को नरम होने तक धीरे-धीरे भूनें।
5. बीफ़ स्टॉक और रेड वाइन डालें और उबाल लें।
6. ऑक्सटेल्स को वापस बर्तन में डालें और आंच धीमी कर दें।
7. बर्तन को ढक दें और ऑक्सटेल्स को 3-4 घंटे तक पकने दें या जब तक कि मांस नरम न हो जाए और हड्डियों से अलग न हो जाए।
8. मसाला जांचें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।
9. ऑक्सटेल्स को मसले हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
धीमी कुकर ऑक्सटेल स्टू
यदि आप रसोई में घंटों बिताए बिना स्वादिष्ट, बिना स्वाद वाला ऑक्सटेल स्टू बनाना चाहते हैं, तो धीमी कुकर की यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। यहां आपको क्या करना है:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 8 घंटे
- कुल समय: 8 घंटे 20 मिनट
- सर्विंग्स: 6
सामग्री:
- 2 किलो ऑक्सटेल
- 2 बड़े प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन लौंग, कटा हुआ
- 2 बे पत्तियों
- 4 छिली और कटी हुई गाजर
- अजवाइन के 4 डंठल, कटे हुए
- 2 कप बीफ स्टॉक
- 1 कप रेड वाइन
- नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च
निर्देश:
1. ऑक्सटेल्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. एक बड़ी कड़ाही लें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। ऑक्सटेल्स डालें और उन्हें सभी तरफ से भूरा करें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगना चाहिए.
3. ऑक्सटेल को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।
4. धीमी कुकर में प्याज, लहसुन, तेजपत्ता, गाजर और अजवाइन डालें।
5. सब्जियों के ऊपर ऑक्सटेल्स रखें।
6. बीफ़ स्टॉक और रेड वाइन डालें।
7. धीमी कुकर को ढकें और धीमी आंच पर 8 घंटे तक पकाएं या जब तक कि मांस नरम न हो जाए और हड्डियों से अलग न हो जाए।
8. मसाला जांचें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।
9. ऑक्सटेल्स को मसले हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
चीज़ी ऑक्सटेल पसलियाँ
यदि आप ऑक्सटेल को परोसने का मज़ेदार और स्वादिष्ट तरीका ढूंढ रहे हैं, तो इस चीज़ी ऑक्सटेल रिब्स रेसिपी को आज़माएँ। यह पारिवारिक रात्रिभोज या दोस्तों के साथ समारोह के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यहां आपको क्या करना है:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
- सर्विंग्स: 4
सामग्री:
- 1 किलो ऑक्सटेल
- 1 कप गिनीज बियर
- 1 कप बीफ़ स्टॉक
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 1 कप कटी हुई अजवाइन
- 1 कप कटी हुई गाजर
- 4 लहसुन लौंग, कटा हुआ
- 2 बे पत्तियों
- नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 कप कटा हुआ चेडर पनीर
निर्देश:
1. अपने ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।
2. ऑक्सटेल्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. एक बड़ी कड़ाही लें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। ऑक्सटेल्स डालें और उन्हें सभी तरफ से भूरा करें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगना चाहिए.
4. ऑक्सटेल को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।
5. कड़ाही में प्याज, अजवाइन, गाजर, लहसुन और तेजपत्ता डालें। सब्जियों को नरम होने तक धीरे-धीरे भूनें।
6. गिनीज़ बियर और बीफ़ स्टॉक डालें और उबाल लें।
7. ऑक्सटेल्स को वापस कड़ाही में डालें और आंच धीमी कर दें।
8. कड़ाही को ढक दें और ऑक्सटेल्स को 1 घंटे तक पकने दें या जब तक कि मांस नरम न हो जाए और हड्डियों से अलग न हो जाए।
9. ऑक्सटेल को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।
10. सॉस को गाढ़ा होने तक कम करें.
11. ऑक्सटेल्स को मलाईदार मसले हुए आलू के बिस्तर पर रखें।
12. सॉस को ऑक्सटेल्स के ऊपर डालें।
13. ऊपर से कटा हुआ चेडर चीज़ छिड़कें।
14. तवे को ओवन में रखें और 10 मिनट तक या पनीर के पिघलने और बुलबुले बनने तक पकाएं।
15. परोसें और आनंद लें!
इंस्टेंट पॉट ऑक्सटेल स्टू
यदि आपके पास समय की कमी है लेकिन फिर भी आप स्वादिष्ट ऑक्सटेल स्टू का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह इंस्टेंट पॉट रेसिपी है
ऑक्सटेल पकाते समय न करें ये गलतियाँ
जब ऑक्सटेल की बात आती है, तो सभी कट समान नहीं बनाए जाते हैं। सबसे बड़े और पुराने ऑक्सटेल सबसे सख्त होते हैं, जबकि छोटे और छोटे ऑक्सटेल अधिक कोमल होते हैं। इस पर निर्भर करते हुए कि आप अपने ऑक्सटेल को कैसे पकाने की योजना बना रहे हैं, आप सही आकार और उम्र का चयन करना चाहेंगे। स्टोवटॉप या ओवन जैसी धीमी गति से खाना पकाने की विधियों के लिए, बड़े, सख्त कट्स चुनें। एयर फ्रायर या जैसे तेज़ तरीकों के लिए प्रेशर कुकर (यहां बताया गया है कि आप कैसे धूम्रपान भी कर सकते हैं), छोटे, अधिक कोमल कट चुनें।
ऑक्सटेल को अधपका या अधिक पकाना
आपके द्वारा चुनी गई विधि के आधार पर, ऑक्सटेल को ठीक से पकाने में कई घंटे लग सकते हैं। स्टोव पर उबालने में 4 घंटे तक का समय लग सकता है, जबकि धीमी कुकर और प्रेशर कुकर में 6-8 घंटे तक का समय लग सकता है। सबसे बुरी गलती जो आप कर सकते हैं वह है अपने ऑक्सटेल को कम या ज़्यादा पकाना। अधपका हुआ ऑक्सटेल सख्त और चबाने योग्य होगा, जबकि अधिक पका हुआ ऑक्सटेल टूट जाएगा और आसानी से पक जाएगा। इससे बचने के लिए, गर्मी से निकालने से पहले ऑक्सटेल के नरम होने और हड्डी से गिरने तक प्रतीक्षा करें।
खाना पकाने से पहले ऑक्सटेल को ब्राउन नहीं करना
ऑक्सटेल में स्वाद जोड़ने का सबसे अच्छा तरीका खाना पकाने से पहले इसे भूरा करना है। पुराने ज़माने की यह तकनीक मांस को कैरामेलाइज़ करने और इसे एक समृद्ध, गहरा स्वाद देने में मदद करती है। ऑक्सटेल को नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ सीज़न करें, फिर इसे अपनी रेसिपी में जोड़ने से पहले एक गर्म कड़ाही में भूरा करें।
गलत खाना पकाने की विधि का उपयोग करना
ऑक्सटेल को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जिसमें उबालना, धीमी गति से पकाना, प्रेशर कुकिंग, ओवन में भूनना और यहां तक कि हवा में तलना भी शामिल है। हालाँकि, सभी विधियाँ समान नहीं बनाई गई हैं। चूल्हे पर उबालना एक क्लासिक जमैका विधि है, लेकिन अगर इसे ठीक से न पकाया जाए तो इसका परिणाम सख्त, चबाने योग्य मांस हो सकता है। धीमी कुकर और प्रेशर कुकर नरम, हड्डी से गिरने वाले ऑक्सटेल के लिए बहुत अच्छे हैं, जबकि ओवन में भूनने और हवा में तलने से आपको एक कुरकुरा, कारमेलाइज्ड बाहरी हिस्सा मिल सकता है।
ऑक्सटेल को पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं देना
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ऑक्सटेल को ठीक से पकाने में कई घंटे लग सकते हैं। सबसे बड़ी गलती जो आप कर सकते हैं वह है मांस को पकने के लिए पर्याप्त समय न देना। यदि आप जल्दी में हैं, तो ऑक्सटेल आपके लिए मांस नहीं है। पहले से योजना बनाएं और ऑक्सटेल को तब तक पकाने के लिए पर्याप्त समय दें जब तक वह नरम न हो जाए और हड्डी से अलग न हो जाए।
कुछ स्वादिष्ट ऑक्सटेल मांस कहाँ से प्राप्त करें
यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले ऑक्सटेल की तलाश में हैं, तो आपकी स्थानीय कसाई की दुकान शुरू करने के लिए एक बेहतरीन जगह है। ये दुकानें अक्सर ऑक्सटेल समेत विभिन्न प्रकार के गोमांस उत्पादों को ले जाती हैं, और आपको आपकी आवश्यकताओं को पूरा करने वाले चुनिंदा उत्पादों की पेशकश कर सकती हैं। वे आपको ऑक्सटेल को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाने के निर्देश भी दे सकते हैं। आप जिस क्षेत्र में हैं उसके आधार पर ऑक्सटेल की कीमत भिन्न हो सकती है, लेकिन समृद्ध प्रोटीन सामग्री और बेहतरीन स्वाद के कारण यह निवेश के लायक है।
किराना स्टोर
अधिकांश किराना स्टोर अपने मांस अनुभाग में ऑक्सटेल रखते हैं। हालाँकि, मांस की गुणवत्ता कसाई की दुकान जितनी उच्च नहीं हो सकती है। यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जाँच करें कि आपको सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला ऑक्सटेल उपलब्ध है। आपको विभिन्न प्रकार के ऑक्सटेल उत्पाद भी मिल सकते हैं, जैसे प्री-सीज़्ड या प्री-कट ऑक्सटेल, जो रसोई में आपका समय बचा सकते हैं।
ऑनलाइन स्टोर
यदि आपको अपने स्थानीय क्षेत्र में ऑक्सटेल नहीं मिल रहा है, तो ऑनलाइन खोजने पर विचार करें। ऐसे कई ऑनलाइन स्टोर हैं जो ऑक्सटेल सहित मांस उत्पाद बेचने में माहिर हैं। आप अपने इच्छित ऑक्सटेल के प्रकार का चयन कर सकते हैं और इसे सीधे आपके दरवाजे पर पहुंचा सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि शिपिंग लागत मांस की कुल कीमत में जुड़ सकती है।
किसानों का बाजार
ऑक्सटेल सहित ताजा, स्थानीय रूप से प्राप्त मांस उत्पादों को खोजने के लिए किसानों के बाज़ार एक बेहतरीन जगह हैं। आप किसानों से बात कर सकते हैं और मांस की गुणवत्ता, इसे कैसे उगाया गया और इसे कैसे पकाया जाता है, के बारे में पूछ सकते हैं। किसानों के बाजारों में ऑक्सटेल की कीमत किराने की दुकानों की तुलना में अधिक हो सकती है, लेकिन गुणवत्ता और स्वाद अक्सर अतिरिक्त लागत के लायक होते हैं।
ऑक्सटेल उच्च कीमत के साथ क्यों आता है?
- ऑक्सटेल गोमांस के सबसे महंगे टुकड़ों में से एक है।
- यह मुख्य रूप से हाई-एंड रेस्तरां को बेचा जाता है और अधिकांश ग्राहकों के लिए वहनीय नहीं है।
- इसका कारण यह है कि ऑक्सटेल को पारंपरिक बीफ व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक उत्पादन की आवश्यकता होती है।
- एक पाउंड ऑक्सटेल का उत्पादन करने के लिए, आपको लगभग 6 पाउंड (2 किलोग्राम) हड्डियों की आवश्यकता होगी।
- शेष 4 पाउंड (1.8 किग्रा) संयोजी ऊतक, उपास्थि और वसा से बना होगा।
- परिणामस्वरूप, ऑक्सटेल की उपलब्धता सीमित है, और कीमत अन्य प्रकार के गोमांस की तुलना में अधिक है।
कठिन तैयारी और उन्नत तकनीकें
- ऑक्सटेल को गोमांस के अन्य टुकड़ों की तुलना में उन्नत खाना पकाने की तकनीक और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।
- ऑक्सटेल की तैयारी कठिन है, और इसे एक बढ़िया व्यंजन में बदलने के लिए बहुत धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है।
- गोमांस के अन्य टुकड़ों के विपरीत, ऑक्सटेल को मुख्य रूप से छोटे भागों में परोसा जाता है, जिसका अर्थ है कि रेस्तरां को अपने व्यवसाय को बनाए रखने के लिए अधिक कीमत वसूलने की आवश्यकता होती है।
- संपूर्ण नर गाय का उपयोग करने की क्षमता एक और कारण है कि ऑक्सटेल की कीमत इसके लायक है।
लाभ और लोकप्रिय विकल्प
- अपनी ऊंची कीमत के बावजूद, ऑक्सटेल अमेरिकियों के बीच एक लोकप्रिय पसंद है।
- अपने आहार में ऑक्सटेल को शामिल करने के लाभों में इसका समृद्ध और मीठा स्वाद, साथ ही समुद्री भोजन व्यंजनों के विकल्प के रूप में काम करने की क्षमता शामिल है।
- ऑक्सटेल बिजली के बिल पर पैसे बचाने का भी एक शानदार तरीका है क्योंकि इसे कम गर्मी पर लंबे समय तक पकाया जा सकता है।
- ऑक्सटेल को प्याज के साथ मिलाकर जमा देना पैसे बचाने और पूरी कटाई का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
- कसाई आमतौर पर ऑक्सटेल को छोटे रूपों में बेचते हैं, जिससे ग्राहकों के लिए केवल वही खरीदना आसान हो जाता है जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है।
- ऊंची कीमत के बावजूद, ऑक्सटेल अभी भी रेस्तरां में अत्यधिक मांग वाला व्यंजन है और इसके लिए भुगतान करना उचित है।
ऑक्सटेल एक पोषण पावरहाउस क्यों है?
ऑक्सटेल न केवल मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा है, बल्कि इसमें आवश्यक पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला भी होती है जो आपके शरीर को लाभ पहुंचा सकती है। ऑक्सटेल में मौजूद कुछ प्रमुख पोषक तत्वों में शामिल हैं:
- कोलेजन: ऑक्सटेल कोलेजन से भरपूर होता है, एक महत्वपूर्ण प्रोटीन जो शरीर में ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- फैटी एसिड: ऑक्सटेल मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा है, जो इसे उच्च वसा, कम कार्ब या बिना कार्ब आहार वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। ऑक्सटेल में उच्च वसा सामग्री महत्वपूर्ण ऊर्जा वृद्धि प्रदान कर सकती है और शरीर में कीटोन उत्पादन को बढ़ाने में मदद कर सकती है।
- आयरन: ऑक्सटेल आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक महत्वपूर्ण खनिज जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होने के अलावा, ऑक्सटेल कई संभावित स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है। नियमित ऑक्सटेल सेवन से जुड़े कुछ प्रमुख लाभों में शामिल हैं:
- रक्तचाप कम करना: ऑक्सटेल में भरपूर मात्रा में पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।
- क्षति से बचाव: ऑक्सटेल जिलेटिनस कणों से समृद्ध है, जो शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों को कुछ प्रकार की क्षति से बचाने में मदद कर सकता है।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार: ऑक्सटेल में फैटी एसिड का एक अनूठा मिश्रण होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने और हृदय रोग के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।
मांसपेशियों के निर्माण के लिए बढ़िया
यदि आप मांसपेशियाँ बनाना चाहते हैं, तो ऑक्सटेल मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। ऑक्सटेल में उच्च प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद कर सकती है, जबकि कोलेजन सामग्री संयुक्त स्वास्थ्य में सुधार और चोट के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।
कम कार्ब आहार के लिए आदर्श
कम कार्ब या केटोजेनिक आहार का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए ऑक्सटेल मांस का एक बढ़िया विकल्प है। ऑक्सटेल में उच्च वसा, कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री इसे इस प्रकार के आहार के लिए एक आदर्श ऊर्जा स्रोत बनाती है।
ऑक्सटेल कैसे चुनें और तैयार करें
ऑक्सटेल चुनते समय, ऐसे कट चुनना महत्वपूर्ण है जो ताज़ा हों और खराब होने के किसी भी लक्षण से मुक्त हों। उच्च गुणवत्ता वाले ऑक्सटेल भागों को खोजने के लिए स्थानीय कसाई एक बेहतरीन जगह हैं। जब ऑक्सटेल तैयार करने की बात आती है, तो चुनने के लिए बहुत सारे तरीके हैं, जिनमें धीमी गति से खाना पकाना, ब्रेज़िंग और चावल के व्यंजनों के साथ परोसना शामिल है। पूर्ण पोषण लाभ प्राप्त करने के लिए खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के द्वारा संयोजी ऊतक को तोड़ना सुनिश्चित करें।
निष्कर्ष
तो यहाँ आपके पास है - ऑक्सटेल के बारे में आपको जो कुछ जानने की ज़रूरत है वह सब कुछ है। ऑक्सटेल गाय की एक स्वादिष्ट पूंछ है जो प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत और पोषक तत्वों से भरपूर है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, सूप से लेकर स्टू और करी तक, और यह आपके भोजन में कुछ स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। तो इसे आज़माने से न डरें!
