पास्टरमी एक प्रकार का है स्मोक्ड मीट जो आमतौर पर से बनाया जाता है गोमांस. बीफ़ को मसालों के मिश्रण में सुखाया जाता है और फिर कई घंटों तक धूम्रपान किया जाता है। यह प्रक्रिया मांस को एक विशिष्ट स्वाद देती है जिसे अक्सर कई लोग पसंद करते हैं। पास्तामी को अकेले परोसा जा सकता है या सैंडविच और अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आइए पास्ट्रामी बनाने के इतिहास, मांस के प्रकार और प्रक्रिया के बारे में गहराई से जानें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 पास्ट्रामी: समृद्ध इतिहास वाला एक स्वादिष्ट मसालेदार मांस
- 2 पास्ट्रामी का स्वाद क्या है?
- 3 पास्ट्रामी की उत्पत्ति: एक भावपूर्ण कहानी
- 4 कसाई से प्लेट तक: पास्ट्रामी तैयार करने और परोसने की कला
- 5 पास्ट्रामी संभावनाएं: आपके घरेलू निर्माण के लिए आसान और दिलचस्प विचार
- 6 पास्ट्रामी: क्या यह एक स्वस्थ विकल्प है?
- 7 पास्ट्रामी बनाम कॉर्नड बीफ़: क्या अंतर है?
- 8 निष्कर्ष
पास्ट्रामी: समृद्ध इतिहास वाला एक स्वादिष्ट मसालेदार मांस
पास्ट्रामी एक प्रकार का मांस है जिसकी उत्पत्ति रोमानिया में हुई, जहां इसे "पास्ट्रामा" कहा जाता था। मांस आम तौर पर बीफ ब्रिस्केट से बनाया जाता था, जिसे नमकीन बनाया जाता था, आंशिक रूप से सुखाया जाता था, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता था, फिर एक स्वादिष्ट और कोमल मांस बनाने के लिए धूम्रपान किया जाता था और भाप में पकाया जाता था। 19वीं सदी के अंत में न्यूयॉर्क शहर आए यहूदी अप्रवासी अपने साथ यह रेसिपी लेकर आए और यह जल्द ही अमेरिकी व्यंजनों में एक लोकप्रिय भोजन बन गया। न्यूयॉर्क शहर में डेलीस ने राई की रोटी पर सरसों और अचार के साथ पास्ट्रामी सैंडविच परोसना शुरू किया और यह अमेरिकी डेली व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा बन गया।
पास्ट्रामी प्रक्रिया
पास्ट्रामी मांस का वसायुक्त टुकड़ा, आमतौर पर बीफ़ नाभि या बीफ़ गोल, लेकर और इसे कई दिनों तक पानी, नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण में डालकर बनाया जाता है। फिर मांस को मसाले के मिश्रण से रगड़ा जाता है जिसमें आमतौर पर काली मिर्च, धनिया, लहसुन और सौंफ़ शामिल होते हैं, और कई घंटों तक धूम्रपान किया जाता है। अंत में, मांस को नरम और रसदार होने तक भाप में पकाया जाता है। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट और कोमल मांस है जिसे पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है और प्लेट या सैंडविच में ठंडा परोसा जा सकता है।
पास्ट्रामी के लिए प्रयुक्त मांस के प्रकार
जबकि पास्ट्रामी पारंपरिक रूप से बीफ़ ब्रिस्केट से बनाई जाती है, कई अन्य प्रकार के मांस हैं जिनका उपयोग इस स्वादिष्ट भोजन को बनाने के लिए किया जा सकता है। कुछ लोकप्रिय विकल्पों में शामिल हैं:
- बीफ़ नाभि: मांस का यह टुकड़ा ब्रिस्केट के समान है, लेकिन यह अधिक मोटा और अधिक स्वादिष्ट है।
- बीफ़ राउंड: मांस का यह टुकड़ा छाती और नाभि की तुलना में पतला होता है, लेकिन सही ढंग से तैयार किए जाने पर यह अभी भी स्वादिष्ट और कोमल होता है।
- पोर्क: पोर्क पास्ट्रामी गोमांस का एक लोकप्रिय विकल्प है, और यह आम तौर पर पोर्क कंधे या कमर से बनाया जाता है।
- टर्की: टर्की पास्ट्रामी बीफ़ या पोर्क का एक हल्का विकल्प है, और यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो अपने वसा सेवन पर ध्यान दे रहे हैं।
पास्ट्रामी को कैसे परोसें और आनंद लें
पास्ट्रामी एक बहुमुखी भोजन है जिसका कई अलग-अलग तरीकों से आनंद लिया जा सकता है। पास्ट्रमी को परोसने और उसका आनंद लेने के कुछ लोकप्रिय तरीकों में शामिल हैं:
- पास्त्रामी सैंडविच: यह पास्त्रामी का आनंद लेने का सबसे लोकप्रिय तरीका है, और इसमें आमतौर पर राई की रोटी पर सरसों और अचार के साथ पतली कटी हुई पास्त्रामी परोसना शामिल है।
- एक प्लेट पर पास्ट्रामी: इसमें एक प्लेट पर अचार और राई की रोटी के साथ पतली कटी हुई पास्ट्रामी परोसना शामिल है।
- पास्ट्रामी स्प्रेड: इसमें पास्ट्रामी को फैलाने योग्य स्थिरता में पीसना और इसे क्रैकर या ब्रेड पर परोसना शामिल है।
- पास्ट्रामी ग्रिल्ड पनीर: इसमें क्लासिक आरामदायक भोजन में स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए ग्रिल्ड पनीर सैंडविच में पतली कटी हुई पास्ट्रामी मिलाना शामिल है।
पास्ट्रामी और कॉर्नड बीफ़ के बीच अंतर
जबकि पास्ट्रामी और कॉर्नड बीफ़ कई मायनों में समान हैं, दोनों के बीच कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं:
- ब्राइनिंग विधि: कॉर्नड बीफ़ (यहां वह सब कुछ है जो आप पास्ट्रामी या अन्य स्मोक्ड मीट से अंतर के बारे में जानना चाहते हैं) पानी, नमक, चीनी और अचार के मसालों के घोल में पकाया जाता है, जबकि पास्ट्रामी को पानी, नमक, चीनी और मसालों के एक अलग सेट के घोल में पकाया जाता है।
- धूम्रपान विधि: कॉर्न बीफ़ को आम तौर पर उबाला जाता है, जबकि पास्ट्रामी को धूम्रपान किया जाता है।
- मांस का टुकड़ा: कॉर्नड बीफ़ आम तौर पर ब्रिस्केट या पसली से बनाया जाता है, जबकि पास्ट्रामी आम तौर पर नाभि या गोल से बनाया जाता है।
पास्ट्रामी का स्वाद
पास्ट्रामी में एक तीखा और मसालेदार स्वाद है जो वास्तव में अद्वितीय है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया, मसाला रगड़ने और धूम्रपान की प्रक्रिया का संयोजन इस स्वादिष्ट मांस के समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद में योगदान देता है। चाहे आप सैंडविच में, प्लेट में या फैलाकर इसका आनंद लें, पास्टरमी आपके भोजन में कुछ विविधता और स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।
पास्ट्रामी का स्वाद क्या है?
पास्ट्रामी एक बहुमुखी मांस व्यंजन है जो दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय है। यह एक प्रकार का गोमांस है जिसे एक विशेष विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है जिसमें इलाज, धूम्रपान और खाना बनाना शामिल है। परिणामी मांस समृद्ध, स्वादिष्ट और अन्य प्रकार के गोमांस से अलग है। पास्ट्रामी के स्वाद का वर्णन करना कठिन है, लेकिन यह मीठा, धुएँ के रंग का और थोड़ा मसालेदार स्वादों का मिश्रण है।
पास्ट्रामी बनाने की प्रक्रिया
पास्ट्रामी तैयार करने की प्रक्रिया एक जटिल है जिसमें मांस के कई अलग-अलग टुकड़े शामिल हैं। मुख्य घटक आमतौर पर गोमांस होता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस, जैसे टर्की, का भी उपयोग किया जा सकता है। मांस को पहले पानी, नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण में अचार बनाया जाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देता है। अचार बनाने के बाद, मांस को धूम्रपान किया जाता है और नरम और रसदार होने तक पकाया जाता है।
पास्ट्रामी की बहुमुखी प्रतिभा
पास्ट्रामी कई व्यंजनों में प्रमुख है और दुनिया भर के डेली और रेस्तरां में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से परोसा जा सकता है। कुछ लोग इसे पतला काटकर और ऊपर से सरसों और अचार डालकर खाना पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग इसे सैंडविच या सलाद में शामिल करना पसंद करते हैं। पास्तामी सूप और स्ट्यू के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है, और इसका उपयोग पिज्जा या पास्ता व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।
पास्ट्रामी की लोकप्रियता
पास्ट्रामी एक कारण से एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसका अनोखा स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा इसे खाने-पीने के शौकीनों और कैजुअल डिनर दोनों के बीच पसंदीदा बनाती है। पास्ट्रामी भी अपेक्षाकृत महंगा और दुर्लभ मांस है, जो इसे उन लोगों के लिए एक विशेष व्यंजन बनाता है जो इसका आनंद लेते हैं। चाहे आप अनुभवी पास्ट्रामी प्रशंसक हों या इसे पहली बार आज़मा रहे हों, पास्ट्रामी एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से आज़माने लायक है।
पास्ट्रामी की उत्पत्ति: एक भावपूर्ण कहानी
पास्ट्रामी एक व्यंजन है जो आम तौर पर गोमांस से बनाया जाता है, हालांकि मांस के अन्य रूपों का भी उपयोग किया जा सकता है। माना जाता है कि "पास्ट्रामी" शब्द की उत्पत्ति तुर्की शब्द "बास्टिरमा" से हुई है, जिसका अर्थ है "दबाना"। ऐसा इसलिए है क्योंकि पास्ट्रामी में उपयोग किए जाने वाले मांस को आमतौर पर धूम्रपान करने और परोसने से पहले दबाया और ठीक किया जाता है।
पास्ट्रामी की प्राचीन जड़ें
हालाँकि "पास्ट्रामी" शब्द का मूल तुर्की हो सकता है, यह व्यंजन सदियों से विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता रहा है। कुछ इतिहासकारों का मानना है कि प्राचीन रोमन और यूनानियों ने स्मोक्ड मांस से बना एक समान व्यंजन परोसा होगा। हाल के दिनों में, पास्ट्रामी, जैसा कि हम आज जानते हैं, यहूदी व्यंजनों से जुड़ा है, खासकर संयुक्त राज्य अमेरिका में।
यहूदी आप्रवासियों का प्रभाव
19वीं सदी के अंत में, कई यहूदी अप्रवासी संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए और न्यूयॉर्क जैसे शहरों में बस गए। ये आप्रवासी अपने साथ मांस तैयार करने के लिए अपने पारंपरिक व्यंजन लेकर आए, जिनमें पास्ट्रामी भी शामिल था। वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका में पहली ज्ञात पास्ट्रामी दुकानों में से एक 1800 के दशक के अंत में न्यूयॉर्क शहर में सुस्मान वोल्क नामक एक रोमानियाई यहूदी कसाई द्वारा खोली गई थी।
पास्ट्रामी का मजबूत और समृद्ध स्वाद
पास्ट्रामी अपने मजबूत और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इलाज और धूम्रपान प्रक्रिया से आता है। मांस आम तौर पर नमकीन और मसालेदार होता है, जिसमें धुएँ जैसा स्वाद होता है जिसका मुकाबला करना मुश्किल होता है। तेज़ स्वाद को संतुलित करने के लिए पास्टरमी को अक्सर अचार और अन्य डेली साइड्स के साथ परोसा जाता है।
पास्ट्रामी की स्थायी लोकप्रियता
आज, दुनिया के कई हिस्सों में पास्ट्रामी एक पसंदीदा व्यंजन बना हुआ है। हालाँकि यह यहूदी व्यंजनों से सबसे अधिक निकटता से जुड़ा हुआ है, सभी पृष्ठभूमि के लोग इस स्वादिष्ट और प्रतिष्ठित व्यंजन का आनंद लेते हैं। चाहे आप सरसों के साथ राई की रोटी पर अपने पास्टरमी को पसंद करते हैं या अधिक रचनात्मक तरीके से परोसते हैं, इस क्लासिक डेली फूड की अपील से इनकार नहीं किया जा सकता है।
कसाई से प्लेट तक: पास्ट्रामी तैयार करने और परोसने की कला
पास्ट्रामी पारंपरिक रूप से बीफ ब्रिस्केट से बनाई जाती है, हालांकि बीफ या हंस के अन्य टुकड़ों का भी उपयोग किया जा सकता है। मांस को पहले नमक, चीनी और लहसुन और काली मिर्च जैसे मसालों के मिश्रण में पकाया जाता है। इलाज की प्रक्रिया में कई दिन लग सकते हैं, जिसके दौरान मांस को मसाले के मिश्रण में लपेटा जाता है और ठंडी, सूखी जगह पर छोड़ दिया जाता है।
इलाज की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, मांस को धोया जाता है और फिर मसाले के मिश्रण में फिर से लेपित किया जाता है। फिर इसे तब तक भाप में पकाया या पकाया जाता है जब तक कि यह 160 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए। इस प्रक्रिया के दौरान मांस में संयोजी ऊतक टूट जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक कोमल और स्वादिष्ट अंतिम उत्पाद बनता है।
पास्त्रमी की सेवा
पास्ट्रामी यहूदी व्यंजनों का एक प्रमुख व्यंजन है और यह संयुक्त राज्य अमेरिका, विशेष रूप से न्यूयॉर्क में एक लोकप्रिय भोजन बन गया है। इसे आमतौर पर सैंडविच में परोसा जाता है, लेकिन इसे पिज्जा या चीज़बर्गर के लिए टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
पास्ट्रामी परोसने के कुछ सामान्य तरीके यहां दिए गए हैं:
- सैंडविच: पतली कटी हुई पास्ट्रामी को आम तौर पर राई की रोटी पर सरसों और कभी-कभी स्विस पनीर के साथ परोसा जाता है। कुछ स्थानीय श्रृंखलाओं और रेस्तरांओं की अपनी विशेष पास्ट्रामी सैंडविच रेसिपी होती हैं।
- पिज़्ज़ा: पास्ट्रामी का उपयोग पिज़्ज़ा पर टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है, या तो अकेले या अन्य मांस और सब्जियों के साथ संयोजन में।
- चीज़बर्गर: पास्ट्रामी चीज़बर्गर क्लासिक बर्गर का एक लोकप्रिय रूप है। पास्ट्रामी को आम तौर पर पतला काटा जाता है और बर्गर पैटी के ऊपर रखा जाता है।
- पीटा: पास्ट्रामी को सलाद, टमाटर और अन्य टॉपिंग के साथ पीटा में परोसा जा सकता है।
आधुनिक पास्ट्रामी बनाना
जबकि माना जाता है कि पास्टरमी को संयुक्त राज्य अमेरिका में 20वीं शताब्दी की शुरुआत में रोमानियाई यहूदियों द्वारा पेश किया गया था, पास्टरमी को तैयार करने और परोसने की आधुनिक विधि समय के साथ विकसित हुई है। पास्ट्रामी बनाने और परोसने की कुछ आधुनिक तकनीकें यहां दी गई हैं:
- कम वसा वाली पास्ट्रामी: कुछ दुकानें और रेस्तरां अब पास्ट्रामी का कम वसा वाला संस्करण पेश करते हैं, जो मांस के कम टुकड़े और कम वसा के साथ बनाया जाता है।
- ओवन-बेक्ड पास्ट्रामी: मांस को भाप में पकाने के बजाय, कुछ लोग इसे ओवन में पकाना पसंद करते हैं। मांस है एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटा हुआ (क्या आपको धूम्रपान करते समय चाहिए?) और कई घंटों तक कम तापमान पर पकाया जाता है।
- कड़ाही-गर्म पास्ट्रामी: बचे हुए पास्ट्रामी को गर्म करने के लिए, कुछ लोग इसे स्टोव पर कड़ाही में गर्म करना पसंद करते हैं। यह विधि मांस के किनारों को कुरकुरा करने में मदद कर सकती है।
- वेंट्रल स्लाइस: कुछ लोग पास्ट्रामी को आमतौर पर सैंडविच में इस्तेमाल होने वाले पतले स्लाइस के बजाय मोटे, वेंट्रल स्लाइस में काटना पसंद करते हैं।
पास्ट्रामी यहूदी व्यंजनों में एक आम भोजन और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक लोकप्रिय व्यंजन बना हुआ है। चाहे आप इसे सैंडविच के साथ पसंद करें या अपने पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में, पास्ट्रामी एक बहुमुखी और स्वादिष्ट भोजन है जो समय की कसौटी पर खरा उतरा है।
पास्ट्रामी को पकाने के कई तरीके हैं, जिनमें धूम्रपान, भाप से पकाना और इलेक्ट्रिक कुकिंग शामिल हैं। यहां प्रत्येक विधि के लिए अनुसरण किए जाने वाले चरण दिए गए हैं:
- धूम्रपान: पास्ट्रामी का धुआं करें (आदर्श रूप से इन लकड़ियों में से किसी एक के साथ) 4°F के कम तापमान पर लगभग 6-225 घंटे तक। मीट थर्मामीटर से मांस के आंतरिक तापमान की जाँच करें। पास्ट्रामी के लिए इष्टतम तापमान 195°F है। एक बार जब पास्ट्रामी इस तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे स्मोकर से हटा दें और टुकड़े करने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- भाप में पकाना: पास्ट्रामी को स्टीमर में रखें और लगभग 2-3 घंटे तक भाप में पकाएँ। मीट थर्मामीटर से मांस के आंतरिक तापमान की जाँच करें। पास्ट्रामी के लिए इष्टतम तापमान 195°F है। एक बार जब पास्ट्रामी इस तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे स्टीमर से हटा दें और टुकड़े करने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- इलेक्ट्रिक कुकिंग: पास्ट्रामी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक इलेक्ट्रिक बर्तन में रखें। पास्ट्रामी को धीमी आंच पर लगभग 4-6 घंटे तक पकाएं। मीट थर्मामीटर से मांस के आंतरिक तापमान की जाँच करें। पास्ट्रामी के लिए इष्टतम तापमान 195°F है। एक बार जब पास्ट्रामी इस तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे बर्तन से हटा दें और टुकड़े करने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
पास्ट्रामी संभावनाएं: आपके घरेलू निर्माण के लिए आसान और दिलचस्प विचार
अपने नाश्ते में पास्ट्रामी को शामिल करके अपने दिन की शुरुआत स्वादिष्ट भोजन से करें। यहाँ कुछ विचार हैं:
- सरसों के साथ पास्ट्रामी और अंडा सैंडविच
- पास्ट्रामी और पनीर आमलेट
- आलू और प्याज के साथ पास्ट्रामी हैश
दोपहर के भोजन के लिए पास्ट्रामी
पास्ट्रामी किसी भी सैंडविच के लिए एकदम उपयुक्त है, लेकिन क्यों न कुछ नया आज़माया जाए? यहाँ कुछ विचार हैं:
- साउरक्रोट और रूसी ड्रेसिंग के साथ पास्ट्रामी रूबेन सैंडविच
- शहद सरसों के साथ पास्ट्रामी और स्विस पनीर पाणिनी
- चिपोटल मेयो के साथ पास्ट्रामी और एवोकैडो रैप
नाश्ते के रूप में पास्ट्रामी
पास्ट्रामी अपने आप में या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर एक बेहतरीन नाश्ता हो सकता है:
- पटाखे और सरसों के साथ पास्ट्रामी और पनीर बोर्ड
- पास्ट्रामी और अचार की सीख
- पीटा चिप्स के साथ पास्ट्रामी और हुम्मस डिप
इन विचारों के साथ, आप पास्ट्रामी के साथ दिलचस्प और स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं जो आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा। प्रयोग करने से न डरें और अपनी खुद की पास्टरमी रचनाएँ लेकर आएँ!
पास्ट्रामी: क्या यह एक स्वस्थ विकल्प है?
पास्ट्रामी एक प्रकार का पका हुआ मांस है जो आमतौर पर डेली शॉप्स में पाया जाता है। इसे आम तौर पर उच्च-प्रोटीन, कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन माना जाता है जिसमें चीनी कम होती है और कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा होती है। एक सामान्य 3-औंस पास्ट्रामी में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन और केवल 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पास्ट्रामी विटामिन बी, जिंक और आयरन का भी अच्छा स्रोत है।
आपके शरीर के लिए मांस का सही प्रकार
जब अपने आहार में शामिल करने के लिए सही प्रकार का मांस चुनने की बात आती है तो यह जानना आवश्यक है कि आपके शरीर को क्या चाहिए। पास्ट्रामी एक उच्च-प्रोटीन भोजन है जो आपके शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड ले जा सकता है। हालाँकि, यह भी एक प्रकार का मांस है जिसमें सोडियम और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जो उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।
मॉडरेशन कुंजी है
कम मात्रा में पास्ट्रामी खाना एक संतुष्टिदायक और स्वस्थ विकल्प हो सकता है। आपके स्वास्थ्य पर किसी भी नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए प्रतिदिन आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली पास्ट्रामी की मात्रा का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। पास्ट्रामी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, लेकिन इसे अपने आहार में अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ संतुलित करना महत्वपूर्ण है।
प्रश्न का उत्तर
कुल मिलाकर, अगर कम मात्रा में और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में खाया जाए तो पास्टरमी एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। पास्ट्रामी में सोडियम और संतृप्त वसा की मात्रा का ध्यान रखना और नियमित रूप से इसका सेवन करने से बचना महत्वपूर्ण है। अगर सही मात्रा में और सही समय पर सेवन किया जाए तो पास्टरमी हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।
पास्ट्रामी बनाम कॉर्नड बीफ़: क्या अंतर है?
पास्ट्रामी को पॉइंट ब्रिस्केट से बनाया जाता है, जिसमें अधिक मार्बलिंग और वसा होती है, जबकि कॉर्न बीफ को पतले फ्लैट ब्रिस्केट से बनाया जाता है। पास्ट्रामी को गोमांस के अन्य टुकड़ों के साथ भी बनाया जा सकता है, जैसे डेकले (एक दुबला कंधे का कट) या नाभि (उर्फ गोमांस पेट, जो प्लेट से आता है, पसलियों के ठीक नीचे एक रसदार खंड)।
तैयारी और खाना पकाने की शैलियाँ
कॉर्न बीफ़ को आम तौर पर उबाला या उबाला जाता है, जबकि पास्ट्रामी को पारंपरिक रूप से मसालों के मिश्रण के साथ सूखाया जाता है और फिर स्मोक्ड या स्टीम किया जाता है। धूम्रपान और भाप देने की प्रक्रिया पास्ट्रामी को उसका प्रसिद्ध स्वाद और बनावट देती है।
उपयोग और परोसने की शैलियाँ
कॉर्नड बीफ़ आमतौर पर सेंट पैट्रिक दिवस से जुड़ा हुआ है और इसे अक्सर गोभी और आलू के साथ परोसा जाता है। दूसरी ओर, पास्ट्रामी, प्रसिद्ध रूबेन सैंडविच में एक मुख्य घटक है और इसे सरसों के साथ राई की रोटी पर भी परोसा जाता है। पास्ट्रामी को आम तौर पर पतला काटा जाता है और ठंडा परोसा जाता है, जबकि कॉर्न बीफ़ को अक्सर मोटा काटा जाता है और गर्म परोसा जाता है।
सामग्री और पोषण मूल्य
पास्ट्रामी और कॉर्नड बीफ दोनों ही गोमांस से बनाए जाते हैं, लेकिन पास्ट्रामी में सूअर का मांस या बेकन भी हो सकता है। मार्बलिंग और धूम्रपान प्रक्रिया के कारण पास्ट्रामी में कॉर्न बीफ की तुलना में अधिक वसा और कैलोरी होती है। हालाँकि, दोनों प्रकार के मांस में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है।
शैलियाँ और क्षेत्र
पास्ट्रामी न्यूयॉर्क शहर क्षेत्र में यहूदी डेलीज़ के साथ अत्यधिक जुड़ा हुआ है, जबकि कॉर्न बीफ़ आमतौर पर आयरिश व्यंजनों के साथ जुड़ा हुआ है। हालाँकि, दोनों मांस का आनंद पूरी दुनिया में लिया जाता है।
निष्कर्ष
तो यहाँ आपके पास है - पास्ट्रामी के बारे में आपको जो कुछ जानने की ज़रूरत है वह सब कुछ है। यह एक प्रकार का मांस है जिसकी उत्पत्ति रोमानिया से हुई है, लेकिन यह अमेरिकी डेली व्यंजनों का मुख्य भोजन बन गया है।
आप इसका आनंद सैंडविच, प्लेट, स्प्रेड और यहां तक कि ग्रिल्ड पनीर में भी ले सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका आनंद लें और पास्टरमी पल का आनंद लें!
