एक पैटी, अमेरिकी, ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड अंग्रेजी में, एक चपटा, आमतौर पर गोल, जमीन के मांस या मांस के विकल्प की सेवा है। मांस को संकुचित और आकार दिया जाता है, पकाया जाता है और परोसा जाता है। सैलिसबरी स्टीक जैसे व्यंजनों में पैटीज़ को चाकू और कांटे से खाया जा सकता है, लेकिन आम तौर पर इसे एक प्रकार के सैंडविच में परोसा जाता है जिसे "" कहा जाता है।बर्गर", या एक हैमबर्गर अगर पैटी ग्राउंड बीफ से बनाई गई है।
पैटी को ही बर्गर भी कहा जा सकता है, चाहे इसे सैंडविच में परोसा जाए या नहीं, विशेष रूप से यूनाइटेड किंगडम और आयरलैंड में, जहां "पैटी" शब्द का प्रयोग बहुत कम किया जाता है।
इस लेख में, मैं आपको पैटीज़ के लिए एक व्यापक गाइड प्रदान करूँगा, जिसमें उनकी उत्पत्ति से लेकर उनकी सामग्री और सुझावों को परोसने तक सब कुछ शामिल है। चलो गोता लगाएँ!
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
नाम में क्या है?
पैटीज़ एक प्रिय खाद्य पदार्थ है जो पूरी दुनिया में पाया जा सकता है, और वे कई अलग-अलग नामों से जाने जाते हैं। यहां पैटीज़ के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे सामान्य शब्दों में से कुछ हैं:
- बीफ पैटीज़: ग्राउंड बीफ़ से बने, ये क्लासिक पैटीज़ हैं जो ज्यादातर लोग "पैटी" शब्द सुनते ही सोचते हैं। वे अक्सर पनीर, सलाद, और टमाटर के साथ बन पर परोसे जाते हैं, और हर जगह फास्ट फूड रेस्तरां के प्रमुख हैं।
- सोया patties: ये patties सोया प्रोटीन से बने होते हैं और बीफ patties के लिए एक लोकप्रिय शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प हैं। वे अक्सर वेजी बर्गर और अन्य मांस रहित व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।
- चिकन पैटीज़: ग्राउंड चिकन से बने, ये पैटीज़ बीफ़ पैटीज़ के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं और अक्सर सैंडविच और सलाद में उपयोग किए जाते हैं।
- मीट पैटीज़: इस शब्द का उपयोग किसी भी प्रकार की पैटी का वर्णन करने के लिए किया जाता है जो मांस से बनी होती है, जिसमें बीफ़, चिकन, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा शामिल है।
- वेजी पैटीज़: ये पैटीज़ विभिन्न प्रकार के गैर-मांस सामग्री से बनाई जाती हैं, जिनमें टोफू, टेम्पेह और गेहूं का लस शामिल है। वे अक्सर मांस पैटीज़ के शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
द शेप ऑफ थिंग्स: पैटीज़ कैसे बनते हैं
पैटीज कई अलग-अलग शेप और साइज में आते हैं, लेकिन सबसे कॉमन शेप फ्लैट, सर्कुलर केक है। पैटीज़ कैसे बनते हैं, इसके बारे में जानने के लिए यहां कुछ चीज़ें दी गई हैं:
- पिसा हुआ मांस पैटीज़ में उपयोग किया जाने वाला सबसे आम घटक है, और आमतौर पर इसे स्वाद और बनावट देने के लिए ब्रेडक्रंब, अंडे और मसालों जैसी अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
- पैटीज़ को हाथ से बनाया जा सकता है, लेकिन अधिकांश व्यावसायिक पैटीज़ ऐसी मशीन का उपयोग करके बनाई जाती हैं जो मांस को एक विशिष्ट आकार और आकार में आकार देती हैं।
- कुछ पैटीज़, जैसे चिकन पैटीज़, यंत्रवत् रूप से अलग किए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि मशीन का उपयोग करके मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है।
- वेजी पैटीज़ को अक्सर अंडे या गेहूं के ग्लूटेन जैसे बाध्यकारी एजेंटों का उपयोग करके उन्हें एक साथ रखने के लिए बनाया जाता है।
पैटी का एक संक्षिप्त इतिहास
पैटी सदियों से आसपास रही है, और इसकी उत्पत्ति अंग्रेजी और फ्रेंच व्यंजनों में देखी जा सकती है। यहाँ पैटी के इतिहास के कुछ प्रमुख क्षण हैं:
- शब्द "पैटी" फ्रांसीसी शब्द "पैटे" से आया है, जिसका अर्थ है "पाई"।
- 19वीं शताब्दी में, अंग्रेजी ने "पैटी" शब्द का प्रयोग मांस या मछली से बने एक छोटे, चपटे केक का वर्णन करने के लिए करना शुरू किया।
- 1930 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला व्यावसायिक पैटी उत्पाद पेश किया गया था, और यह एक बीफ़ पैटी थी जिसे जमे हुए और पकाने के लिए तैयार बेचा गया था।
- आज, पैटीज फास्ट फूड रेस्तरां का एक प्रमुख हिस्सा हैं और इन्हें विभिन्न प्रकार के स्वादों और शैलियों में पाया जा सकता है।
पैटीज़ की कई विविधताएँ और सर्विंग शैलियाँ
पैटीज़ कई अलग-अलग रूपों में आते हैं, लेकिन सबसे आम प्रकार ग्राउंड बीफ़ से बनाया जाता है। हालांकि, पोर्क, चिकन और यहां तक कि बेकन का उपयोग एक अनूठा स्वाद बनाने के लिए किया जा सकता है। विविधताओं के कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:
- बीफ और सूअर का मांस मिश्रण
- सफेद चावल के साथ ग्राउंड चिकन
- बेकन और बीफ मिक्स
सेवारत शैलियाँ
क्षेत्र और स्थानीय व्यंजनों के आधार पर पैटीज़ को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। कुछ लोकप्रिय सेवा शैलियों में शामिल हैं:
- पारंपरिक शैली: ग्रिल्ड प्याज के साथ सबसे ऊपर और चावल के एक साइड के साथ परोसा गया
- फास्ट फूड स्टाइल: सॉस और फ्राइज़ के एक साइड के साथ परोसा जाता है
- जापानी शैली: डिश "हैम्बर्ग स्टेक" से प्रेरित, सॉस के साथ सबसे ऊपर और चावल के साथ परोसा गया
- स्थानीय शैली: हवाई में "लोको मोको" जैसे कुछ शहरों या क्षेत्रों के लिए अद्वितीय, जो चावल के बिस्तर पर परोसा जाने वाला पैटी है और ग्रेवी और तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर है
इतिहास और उत्पत्ति
पैटीज का इतिहास यूरोप की कसाई की दुकानों में देखा जा सकता है, जहां जमीन का मांस छोटे, ताजा भागों में बेचा जाता था। एक अद्वितीय स्वाद बनाने के लिए ग्राउंड मीट को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने की तकनीक यूरोप में भी लागू की गई थी। हालाँकि, यह अमेरिका में था जहाँ पैटी ने वास्तव में उड़ान भरी और व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गई। पैटीज़ के इतिहास और उत्पत्ति के बारे में कुछ रोचक तथ्य निम्नलिखित हैं:
- "पैटी" शब्द कुछ क्षेत्रों में "बर्गर" शब्द का पर्यायवाची है
- पैटीज परोसने वाला पहला फास्ट फूड रेस्तरां 1921 में व्हाइट कैसल था
- पैटीज़ को एक प्रकार के सैंडविच के रूप में वर्गीकृत किया गया है
- पैटीज़ की लोकप्रियता उनकी त्वरित सेवा और उपलब्धता के कारण है
अनूठी तकनीक और सामग्री
निम्नलिखित कुछ अनूठी तकनीकें और सामग्रियां हैं जिनका उपयोग स्वादिष्ट पैटी बनाने के लिए किया जा सकता है:
- एक अनूठा स्वाद बनाने के लिए ग्राउंड मीट के मिश्रण का उपयोग करना
- मिश्रण में कुछ मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाना
- किसी विशिष्ट सॉस या ग्रेवी के साथ पैटी की टॉपिंग करना
- स्मोकी फ्लेवर बनाने के लिए पैटी को ग्रिल करना
- पैटी को एक विशिष्ट साइड डिश के साथ परोसना, जैसे कि कोलस्लाव या मैक और पनीर (इस धूम्रपान करने वाला नुस्खा की तरह)
मांस से सब्जियों तक: पैटीज़ का व्यावसायिक उत्पादन
जब वाणिज्यिक वितरण के लिए पैटीज़ बनाने की बात आती है, तो कुछ अलग तरीके हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है। सबसे आम तरीका मशीनों के उपयोग के माध्यम से है जो विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के पैटीज़ बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ये मशीनें मांस, पोल्ट्री, मछली और यहां तक कि सब्जियों से बने पैटीज़ का उत्पादन कर सकती हैं।
उत्पादन की प्रक्रिया
पैटीज़ का उत्पादन सामग्री के मिश्रण से शुरू होता है। उत्पादित होने वाली पैटी के प्रकार के आधार पर, इस मिश्रण में विभिन्न प्रकार के विभिन्न उत्पाद शामिल हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक हैमबर्गर पैटी ग्राउंड बीफ से बनाई जा सकती है, जबकि चिकन पैटी ग्राउंड चिकन से बनाई जा सकती है। आलू, कद्दू, गाजर और अन्य सब्जियों के मिश्रण से वेजिटेबल पैटीज़ बनाई जा सकती हैं।
एक बार मिश्रण बन जाने के बाद, इसे मशीन के केंद्र में भेजा जाता है, जहाँ इसे स्वचालित रूप से प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इन प्रक्रियाओं में मिश्रण को आदर्श पैटी आकार में बनाना शामिल है, और फिर बनाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाले किसी भी असामान्य धक्कों को हटाने के लिए पैटी में हेरफेर करना शामिल है।
आउटपुट और वितरण
एक बार पैटीज़ बनने और हेरफेर करने के बाद, उन्हें बॉक्सिंग करके वितरण के लिए भेज दिया जाता है। पैटीज़ को उनके कच्चे रूप में देखा जा सकता है, या बाद में उपयोग के लिए उन्हें जमाया जा सकता है। मशीन ग्राहक की जरूरतों के आधार पर छोटी या बड़ी मात्रा में पैटीज़ बनाने में सक्षम है।
उत्पादित पैटीज़ के प्रकार
मशीन विभिन्न प्रकार के पैटीज़ का उत्पादन करने में सक्षम है, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- हैमबर्गर पैटीज़
- चिकन पैटी
- फिश पैटी
- झींगा पैटीज़
- सब्जी के पकौड़े
प्रत्येक प्रकार की पैटी का उत्पादन एक समान तरीके से किया जाता है, जिसमें मशीन मिश्रण को उस विशेष प्रकार की पैटी के लिए आदर्श आकार में ढालती है।
निष्कर्ष
पैटीज़ एक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ है जो दुनिया भर में विभिन्न रूपों में पाया जाता है। वे आमतौर पर ग्राउंड मीट से बने होते हैं, लेकिन सब्जियों या मछली से भी बनाए जा सकते हैं।
वे आमतौर पर एक पाई के आकार के होते हैं और एक विशिष्ट व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं, जैसे बर्गर (यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे गर्म करना है) या सैंडविच, लेकिन एक साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, जैसे लोको मोको के मामले में।
तो, अब आप जानते हैं कि पैटीज़ क्या हैं और उन्हें कैसे खाना चाहिए!
