प्रति पाउंड विधि यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि आपका मांस समान रूप से और अच्छी तरह से पकाया जाता है। यह तरीका शामिल है धूम्रपान एक निश्चित मात्रा के लिए मांस पहर प्रति किलो।
इसमें जानना शामिल है खाना पकाने प्रति पाउंड एक विशिष्ट प्रकार के मांस के लिए समय, और यह जानना कि आप कितने पाउंड धूम्रपान कर रहे हैं।
उदाहरण के लिए, यदि आपका तापमान 225°F पर सेट है, तो आपको ब्रिस्केट के प्रति पाउंड लगभग 1½ घंटे का खाना पकाने का समय चाहिए। अधिकांश मांस धूम्रपान करने के लिए यह विधि बहुत अच्छी है।
ब्रिस्केट की जरूरत है:
- 1.5 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 2 से 225 घंटे प्रति पाउंड
- 1 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 1.5 से 250 घंटे प्रति पाउंड
- 45 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 300 मिनट प्रति पाउंड
आप 18 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 12-पाउंड ब्रिस्केट के लिए 225 घंटे या 12 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 12-पाउंड ब्रिस्केट के लिए लगभग 250 घंटे के रूप में कुल धूम्रपान समय की गणना कर सकते हैं।
हालांकि, अगर आप सावधान नहीं हैं तो इस विधि के परिणामस्वरूप अधिक पका हुआ मांस हो सकता है। धूम्रपान करते समय अपने मांस पर नज़र रखना सुनिश्चित करें, और मांस का उपयोग करने से पहले मांस के आंतरिक तापमान की जाँच करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
याद रखें, यह आपको आरंभ करने के लिए केवल एक अनुमान है।
यह विधि विशेष रूप से उपयोगी है यदि आप मांस के बड़े टुकड़े धूम्रपान कर रहे हैं, जैसे पोर्क शोल्डर या ब्रिस्केट। यह एक ही समय में मांस के कई टुकड़ों को पकाने का भी एक अच्छा तरीका है ताकि आप जान सकें कि प्रत्येक को एक ही समय में पकाने के लिए प्रत्येक को कब शुरू करना है।
प्रति पाउंड विधि का उपयोग करने के लिए, बस यह निर्धारित करें कि आपको मांस को उसके वजन के आधार पर कितने समय तक धूम्रपान करने की आवश्यकता है। फिर, उस समय के लिए एक टाइमर सेट करें और मांस को तब तक धूम्रपान करें जब तक कि वह पक न जाए।
आप किसी भी प्रकार के मांस के लिए इस विधि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि मांस के अलग-अलग कटों को पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, पोर्क कमर की तुलना में एक पोर्क बट को धूम्रपान करने में अधिक समय लगेगा। अपने सर्वोत्तम निर्णय का उपयोग कब करें धूम्रपान मांस यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका हुआ और रसदार है।
विभिन्न प्रकार के मांस पकाने की कला में महारत हासिल करना
जब मांस पकाने की बात आती है, तो कोई एक आकार-फिट-सभी दृष्टिकोण नहीं होता है। विभिन्न प्रकार के मांस को पकाने की विभिन्न तकनीकों, समय और तापमान की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे ठीक से और सुरक्षित रूप से पके हैं। यहाँ कुछ प्रमुख बातों को ध्यान में रखना है:
- मांस का कट मायने रखता है: मांस के अलग-अलग कटों में वसा के विभिन्न स्तर होते हैं, जो खाना पकाने के समय और तापमान को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस का एक दुबला टुकड़ा पोर्क पेट जैसे फैटी कट से तेज़ी से पकाएगा।
- पकाने का समय और तापमान साथ-साथ चलते हैं: आप मांस को जितनी देर तक पकाएंगे, तापमान उतना ही कम होना चाहिए। यह मांस को सूखने और सख्त होने से रोकने में मदद करता है। इसके विपरीत, यदि आप मांस को जल्दी से पका रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए उच्च तापमान का उपयोग करना होगा कि यह पका हुआ है।
निष्कर्ष
प्रति पाउंड विधि हर बार मांस को पूरी तरह से पकाने का एक शानदार तरीका है, जब तक आप मांस का सही वजन जानते हैं और आंतरिक तापमान को मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करते हैं।
तो, अब आप जानते हैं कि मांस को हर बार पूरी तरह से पकाने के लिए प्रति पाउंड विधि का उपयोग कैसे करें।
