पिट बैरल कुकर: वास्तव में अद्भुत और पारंपरिक बीबीक्यू धूम्रपान करने वालों के. डिजाइन कुछ नया नहीं है, लेकिन यह ब्रांड अपनी सामर्थ्य और उपयोग में आसानी के कारण सबसे अलग है।
जब आप एक पारंपरिक धूम्रपान करने वाले के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद एक के बारे में सोचते हैं बैरल धूम्रपान करने वाला. और जब आप एक बैरल धूम्रपान करने वाले के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद पिट बैरल कुकर के बारे में सोचते हैं।
लेकिन यह सब कैसे शुरू हुआ? आइए इस अद्भुत धूम्रपान करने वाले के इतिहास में गोता लगाएँ।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
द पिट बैरल कुकर: नौसिखियों और पिटमास्टर्स के लिए समान रूप से धूम्रपान करने वाला
पिट बैरल कुकर कंपनी लुइसविले, केवाई में स्थित एक परिवार द्वारा संचालित व्यवसाय है। नेवी कॉर्प्समैन नोआह ग्लेनविले और उनकी पत्नी एम्बर द्वारा 2010 के अंत में स्थापित, पिट बैरल कुकर एक धूम्रपान करने वाले से अधिक है, यह उनका जुनून प्रोजेक्ट है।
क्या पैक किया जाता है
पिट बैरल कुकर चार अलग-अलग पैकेजों में आता है:
- बस पीबीसी
- पीबीसी चयन
- पीबीसी पसंद
- पीबीसी प्राइम
मानक पीबीसी पैकेज या "जस्ट पीबीसी" में शामिल हैं:
- 30 गैलन स्टील ड्रम और ढक्कन
- 8 स्टेनलेस स्टील हुक
- लकड़ी के हुक हटानेवाला
- स्टील हैंगिंग रॉड्स
- चारकोल की टोकरी
- स्टैंडर्ड ग्रिल ग्रेट
- थ्री-पॉइंट बैरल स्टैंड
- ऑल-पर्पस पिट रब 5 ऑउंस।
- बीफ एंड गेम पिट रब
पीबीसी चयन पैकेज जोड़ता है:
- पिट ग्रिप्स
- 18.5″ पीबीसी कस्टम फ़िट कवर
- 18.5″ पीबीसी ऐश पैन
- 18.5″ हिंगेड ग्रेट
- कस्टम पिट बैरल चिमनी स्टार्टर
PBC चॉइस पैकेज में मानक PBC पैकेज के साथ-साथ PBC सेलेक्ट से लेकर सब कुछ शामिल है, साथ ही:
- स्टेनलेस स्टील तुर्की हैंगर
- सॉसेज, हॉट डॉग और ब्रैट हैंगर
- मकई हैंगर
- ऑल-पर्पस बास्केट हैंगर
- स्टेनलेस स्टील अल्टीमेट हुक टूल
- पिट बैरल बोतल ओपनर
- 4 PBC 10″ स्टेनलेस स्टील वर्टिकल स्क्युअर्स
PBC प्राइम पैकेज में Just the PBC पैकेज, PBC सेलेक्ट और चॉइस, प्लस से सब कुछ शामिल है:
- 2 PBC 15″ स्टेनलेस स्टील वर्टिकल स्क्युअर्स
- कस्टम पिट बैरल ग्रिलग्रेट
- 4 अतिरिक्त मूल स्टेनलेस स्टील मांस हुक
- PBC स्टेनलेस स्टील शेकर सेट
- परम टोंग
- अल्टीमेट स्पैटुला
आप किस पैकेज की अनुशंसा करते हैं?
यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या खाना बनाना/धूम्रपान करना पसंद करते हैं और कौन से ऐड-ऑन आप वास्तव में उपयोग करेंगे। यदि आपके पास चारकोल चिमनी, ओवन मिट्ट्स, या उपरोक्त ऐड-ऑन में से कोई भी नहीं है, तो PBC सेलेक्ट के लिए जाना सबसे अच्छा है। यह चारकोल चिमनी, ऐश पैन, कस्टम फिट कवर और पिट ग्रिप्स के साथ आता है। साथ ही, आपको कुछ रुपये बचाने को मिलते हैं।
यदि आपके पास पहले से ही कुछ ऐड-ऑन हैं, तो आप केवल वही खरीद सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है। लेकिन, भंडारण और उपयोगिता के लिए ऐश पैन और कस्टम फिट कवर प्राप्त करना अभी भी एक अच्छा विचार है।
इसलिए, यदि आप एक धूम्रपान करने वाले की तलाश कर रहे हैं, जिसका नौसिखिए और पिटमास्टर दोनों आनंद ले सकते हैं, तो पिट बैरल कुकर जाने का रास्ता है। चुनने के लिए चार अलग-अलग पैकेजों के साथ, आपको निश्चित रूप से वह मिल जाएगा जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो। कम से कम PBC Select प्राप्त करना सुनिश्चित करें।
पीबीसी के साथ खाना बनाना: आप जिस गुणवत्ता पर भरोसा कर सकते हैं
पिछले करने के लिए बनाया
जब आप पीबीसी के साथ खाना बना रहे होते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको उच्चतम गुणवत्ता मिल रही है। हम 20-गेज स्टील की बात कर रहे हैं, जिसे और भी मजबूत 18-गेज में अपग्रेड किया गया है। इसके अलावा, यह चीनी मिट्टी के बरतन तामचीनी में लेपित है, जो इसे तत्वों के लिए सुपर प्रतिरोधी बनाता है। चाहे आप गर्मी की तपिश में खाना बना रहे हों या सर्दी की ठिठुरन में, आपका PBC आपके मांस को एक पेशेवर की तरह पकाता रहेगा।
आपके निवेश की रक्षा करना
आपका PBC एक गंभीर निवेश है, तो क्यों न यह सुनिश्चित किया जाए कि यह बना रहे? जबकि यह सबसे कठिन परिस्थितियों का सामना करने के लिए बनाया गया है, आप कस्टम-फिट कवर के साथ हमेशा इसे सुरक्षा की एक अतिरिक्त परत दे सकते हैं। केवल $29.95 में, आप अपने PBC को आने वाले कई सालों तक नए जैसा बनाए रख सकते हैं।
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जब पीबीसी के साथ खाना पकाने की बात आती है, तो आप भरोसा कर सकते हैं कि आपको वह गुणवत्ता मिल रही है जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं। यह लंबे समय तक चलने के लिए बनाया गया है, कोई फर्क नहीं पड़ता मौसम, और आप इसे कस्टम-फिट कवर के साथ सुरक्षा की एक अतिरिक्त परत दे सकते हैं। तो ग्रिल को आग लगा दें और खाना पकाना शुरू करें!
पिट बैरल कुकर
एक हुक-एन-हैंग विधि, बहुमुखी ग्रिलिंग, स्थायित्व और शैली, और पोर्टेबिलिटी की विशेषता, इस अनुभवी-स्वामित्व वाले व्यवसाय के लिए वहां सबसे अच्छे धूम्रपान करने वाले ब्रांडों में से एक होना स्वाभाविक है।
टिकाऊ स्टील और चीनी मिट्टी के बरतन तामचीनी कोटिंग और बड़ी मात्रा में भोजन पकाने के लिए पर्याप्त सामान के साथ, यह पिट बैरल कुकर से बेहतर नहीं है।
यह धूम्रपान करने वाला इतना अच्छा है कि इसने AmazingRibs.com से बेस्ट वैल्यू गोल्ड मेडल अवार्ड जीता और यहां तक कि सेलिब्रिटी शेफ द्वारा भी इसका समर्थन किया गया।
यदि आप एक उच्च गुणवत्ता वाला धूम्रपान करने वाला चाहते हैं जो बहुत व्यावहारिक है, तो यह आपके पैसे का सबसे अच्छा मूल्य है।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गर्मी नियंत्रण थोड़ा मुश्किल हो सकता है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह कुछ वर्षों तक चलता है, आपको इसे उपयोग में न होने पर सुरक्षित, सूखी जगह पर रखना होगा।
लेकिन इस धूम्रपान करने वाले के पोर्टेबिलिटी लाभों के लिए भुगतान करने के लिए यह एक छोटी सी कीमत है।
पिट बैरल कुकर को समझना
परे संवहन क्या है?
पिट बैरल कुकर (पीबीसी) संवहन गर्मी हस्तांतरण के एक अद्वितीय रूप का उपयोग करता है जिसे "परे संवहन" कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस को लंबवत लटका दिया जाता है, जो विकिरण की गर्मी को कम करता है और खाना पकाने का एक समान अनुभव बनाता है। पीबीसी इसे "हुक-एंड-हैंग" विधि के रूप में संदर्भित करता है, क्योंकि यह मांस को संवहन के केंद्र में रखता है, जिससे मांस के सभी हिस्सों को एक ही समय में पकाया जा सकता है।
मांस को जलाने से कैसे बचें?
पीबीसी के साथ धूम्रपान करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मांस जल सकता है और जल भी सकता है। इससे बचने के लिए चारकोल की टोकरी और मांस के बीच कम से कम 8-12 इंच की दूरी रखने की कोशिश करें। एक और टिप चारकोल टोकरी को धूम्रपान करने वाले के पीछे की ओर धकेलना है और मांस को बैरल और टोकरी के अंतराल के बीच लटका देना है। इस तरह मांस सीधे आग पर नहीं होता है।
पाक कला युक्तियाँ
PBC का उपयोग करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह अधिकांश पारंपरिक ग्रिल्स की तुलना में तेजी से पकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस जले नहीं, इन युक्तियों को आजमाएँ:
- इसके बजाय पसलियों को ट्रिम करें या उन्हें दो आधे रैक में बनाएं।
- मांस की मात्रा बढ़ाएँ। अंगारों पर अधिक मांस का रस/पानी टपकेगा जो आग को ठंडा करता है।
- चारकोल की टोकरी और मांस के बीच कम से कम 8-12 इंच की दूरी रखें।
- लकड़ी का कोयला टोकरी को धूम्रपान करने वाले के पीछे की ओर धकेलें और मांस को बैरल और टोकरी के अंतराल के बीच लटका दें।
कुकिंग विथ द पिट बैरल कुकर (PBC): ए बिगिनर्स गाइड
इनटेक वेंट को समायोजित करना
पिट बैरल कुकर हममें से उन लोगों के लिए एक सपना सच होने जैसा है जो बिना किसी परेशानी के एक पारंपरिक धूम्रपान करने वाले के समान धुएँ के रंग का, स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको धूम्रपान करने वाले के तल पर इनटेक वेंट को अपनी ऊंचाई से मिलान करने के लिए समायोजित करना होगा। ऐसे:
- यदि आप समुद्र तल और 2,000' की ऊंचाई के बीच रहते हैं, तो टोपी को ¼ खुला छोड़ने के लिए स्लाइड करें।
- 2,000' और 5,000 के बीच, यह आधा खुला होना चाहिए।
- 5,000'-8,000' पर, ¾ रास्ता खुला है।
- 8,000'+ पर, आगे बढ़ें और इसे पूरी तरह से खोलें।
इसे ठीक से करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आपके अंगार बहुत गर्म या बहुत ठंडे जल सकते हैं।
अंगारों को जलाना
एक बार जब आप वेंट को समायोजित कर लेते हैं, तो अंगारों को चालू करने का समय आ गया है। यहाँ आपको क्या करना होगा:
- चारकोल बास्केट को चारकोल से तब तक भरें जब तक वह फ्लश और टॉप पर समतल न हो जाए।
- कुछ मुठ्ठी चारकोल निकालें, इसे चारकोल की चिमनी में कुछ फायर स्टार्टर के साथ डालें, और इसे प्रज्वलित करें।
- एक बार चारकोल अच्छी तरह से जल रहा है, 12 मिनट, उन्हें वापस टोकरी में चारकोल के ऊपर डंप करें।
- सुनिश्चित करें कि आप जले हुए कोयले को टोकरी में बिना जलाए कोयले में समान रूप से फैला लें।
खाना बनाना
अब जब आप अपने अंगारों को जला चुके हैं, तो खाना पकाने का समय आ गया है! यहाँ आपको क्या करना होगा:
- चारकोल की टोकरी को पूरी तरह से लकड़ी के चिप्स में मिलाते हुए लोड करें।
- अपने मांस को लटकाओ और खाना बनाना शुरू करो।
- जलता हुआ चारकोल पर्याप्त गर्मी प्रदान करेगा, अधिक लकड़ी का कोयला प्रज्वलित करेगा क्योंकि वे जलते हैं, और पूरे समय एक समान तापमान बनाए रखते हैं।
PBC का कहना है कि चारकोल की एक पूरी टोकरी लगातार जलने के 12 घंटे तक चल सकती है। लेकिन आमतौर पर आपको प्रति टोकरी औसतन लगभग 9 घंटे मिलेंगे।
तापमान और नियंत्रण
पिट बैरल कुकर अपनी स्थिरता के लिए जाना जाता है। यदि आपने सब कुछ ठीक किया है, तो यह घंटों तक 240°F से 265°F के बीच तापमान बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए।
लेकिन कभी-कभी यह 250°F से 265°F के करीब बैठकर थोड़ा गर्म हो सकता है। यह टोकरी को पूरी तरह से नहीं भरने, या धूम्रपान करने वाले को मानक 225°F से अधिक तापमान पर चलाने से हो सकता है।
जब आप पहली बार पिट बैरल कुकर में आग जलाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि यह 350°F तक बढ़ जाता है या नीचे गिरने और लगभग 245°F पर बसने से पहले और भी गर्म हो जाता है। यह कील अल्पकालिक है और यह सही छाल बनाने के लिए वास्तव में फायदेमंद है। तो चिंता मत करो अगर ऐसा होता है!
कोई भी धूम्रपान करने वाला पूर्ण नहीं होता है, इसलिए आपको अपने धूम्रपान करने वाले को समायोजित करने और उसके साथ अभ्यास करने की आवश्यकता होगी ताकि आप जिस सटीक तापमान की तलाश कर रहे हैं उसे ढूंढ सकें। चिमनी में आपके द्वारा जलाए जाने वाले कोयले की संख्या, मांस की नमी की मात्रा, परिवेश का तापमान, ऊंचाई, आर्द्रता और तेज़ हवाएँ; सभी धूम्रपान करने वाले के कक्ष के तापमान को प्रभावित करेंगे।
तो प्रयोग करने से डरो मत और इसके साथ मज़े करो!
निष्कर्ष
अंत में, पिट बैरल कुकर खाना पकाने का एक अभिनव और अनूठा तरीका है जो आपके स्वाद कलियों को और अधिक चाहने देगा। इसकी उच्च गुणवत्ता वाले स्टील और चीनी मिट्टी के बरतन तामचीनी कोटिंग के साथ, आने वाले वर्षों तक यह निश्चित है। साथ ही, उपलब्ध विभिन्न पैकेजों के साथ, आप अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एकदम सही पा सकते हैं।
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