पोर्क शोल्डर सुअर के अगले पैर के ठीक ऊपर के क्षेत्र से एक त्रिकोणीय कट है। यह एक अपेक्षाकृत सस्ता कट है जिसे अक्सर त्वचा पर और वसा की परत के साथ बेचा जाता है। यह पिकनिक हैम कट में शामिल है, जिसमें पैर की हड्डी भी होती है। कंधा एक क्षेत्र है (विपरीत कटौती सुअर के अंदरूनी भाग से, कमर की तरह) जो सुअर के जीवित रहने पर बहुत अधिक व्यायाम करता है। नतीजतन, यह स्वादिष्ट होता है लेकिन इसमें वसा कम होती है मार-काट और मांस सख्त होगा जब तक कि उसे सही तरीके से न पकाया जाए।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 पोर्क शोल्डर का क्या करें
- 2 आप पोर्क शोल्डर कहां पा सकते हैं?
- 3 धीमी कुक के साथ अपने पोर्क कंधे को कोमल बनाएं
- 4 पोर्क शोल्डर और पोर्क बट में क्या अंतर है?
- 5 पोर्क शोल्डर क्या है?
- 6 होम कुक के लिए स्वादिष्ट पोर्क शोल्डर रेसिपी
- 7 अधिकतम ताज़गी के लिए पोर्क शोल्डर को स्टोर करना
- 8 पोर्क बट और पोर्क शोल्डर कहां से आते हैं?
- 9 मतभेद
- 10 निष्कर्ष
पोर्क शोल्डर का क्या करें
बिल्कुल सही रोस्ट
यदि आप भुट्टे की तलाश कर रहे हैं जो आपकी स्वाद कलियों को गाएगा, तो पोर्क शोल्डर जाने का रास्ता है! इसकी कर्कश-कुरकुरी त्वचा के साथ, यह भूनने के लिए आदर्श कट है, जिसमें आपके परिवार और दोस्तों की लार टपकेगी।
लो और स्लो कुकिंग
पोर्क शोल्डर लो और स्लो कुकिंग के लिए एकदम सही कट है। चाहे आप कार्निटास, चार सिउ, या पूरी भुना बना रहे हों, यह अंदर की निविदा और बाहर एक कुरकुरा के लिए आदर्श विकल्प है।
अनोखा भोजन
यदि आप अपने खाने की दिनचर्या को बदलना चाहते हैं, तो पोर्क शोल्डर जाने का रास्ता है। यहाँ कुछ अनोखे व्यंजन हैं जिन्हें आप इससे बना सकते हैं:
- रेमन या पोसोल के लिए पोर्क स्ट्रिप्स
- टैकोस या पॉसोल के लिए भरना
- खींच लिया पोर्क
- सूअर का मांस चटकना या त्वचा
आप पोर्क शोल्डर कहां पा सकते हैं?
किराना स्टोर
क्या आप कुछ पोर्क शोल्डर के मूड में हैं? फिर अपने स्थानीय किराना स्टोर पर जाएँ! आप इसे मांस खंड में पाएंगे, आमतौर पर इसे एक साथ रखने के लिए जाल के साथ। बोनलेस पिकनिक शोल्डर का वजन आमतौर पर 5 से 8 पाउंड के बीच होता है, जबकि एक बोन-इन सूअर का मांस पिकनिक कट का वजन 10 या अधिक पाउंड हो सकता है।
कसाई की दुकानें
यदि आप कुछ और विशेष खोज रहे हैं, तो अपनी स्थानीय कसाई की दुकान की जांच क्यों न करें? वे आपको ठीक-ठीक बता सकेंगे कि आपको किस प्रकार का पोर्क शोल्डर मिल रहा है, ताकि आप निश्चिंत हो सकें कि आपको सर्वश्रेष्ठ से सर्वश्रेष्ठ मिल रहा है। इसके अलावा, आप विरासत नस्लों को खोजने में भी सक्षम हो सकते हैं, जो निश्चित रूप से अतिरिक्त स्वादपूर्ण हैं!
किसानों का बाजार
अतिरिक्त मील जाना चाहते हैं? फिर अपने स्थानीय किसानों के बाजार की जाँच करें! आप हेरिटेज ब्रीड्स से लेकर ऑर्गेनिक कट्स तक सभी तरह के पोर्क शोल्डर पा सकेंगे। इसलिए यदि आप कुछ विशेष खोज रहे हैं, तो यह जाने का स्थान है!
धीमी कुक के साथ अपने पोर्क कंधे को कोमल बनाएं
सबसे अच्छा खाना पकाने के तरीके
जब पोर्क शोल्डर की बात आती है, तो धीमी और स्थिर दौड़ जीत जाती है। उस स्वादिष्ट, आपके मुंह में पिघल जाने वाली बनावट को प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे ब्रेज़ या स्टू किया जाए। लेकिन अगर आप साहसिक महसूस कर रहे हैं, तो आप इसे फ्राई, बेक या पीस भी सकते हैं।
फुलप्रूफ स्लो-रोस्टेड पोर्क शोल्डर रेसिपी
यदि आप पूरे कट के लिए जा रहे हैं, तो इसे फ्रिज से बाहर निकालना सुनिश्चित करें और पकाने से पहले इसे कम से कम 30 मिनट तक बैठने दें। यदि आप त्वचा नहीं चाहते हैं, तो आगे बढ़ें और इसे काट लें।
पोर्क शोल्डर को ब्रेज़ या रोस्ट करने के लिए, आपको इसे फ्राइंग पैन में या ब्रायलर के नीचे भूनना होगा। फिर, इसे एक ढके हुए पैन में कुछ तरल (सेब का रस, शोरबा, या पानी) के साथ रखें और इसे धीमी और धीमी गति से पकाएं। आप इसे ओवन में या धीमी कुकर में कर सकते हैं।
एक बार आंतरिक तापमान 145 एफ तक पहुंचने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें और टुकड़ा करने से पहले इसे कम से कम 3 मिनट तक आराम दें।
युक्तियाँ और चालें
अपने पोर्क शोल्डर से अधिकतम लाभ उठाने के लिए यहां कुछ टिप्स और ट्रिक्स दिए गए हैं:
- पकाने से 30 मिनट पहले इसे फ्रिज से निकाल लें
- यदि आप क्रैकिंग नहीं चाहते हैं तो त्वचा को ट्रिम करें
- इसे एक फ्राइंग पैन में या ब्रायलर के नीचे सेंक लें
- इसे तरल के साथ ढके हुए पैन में कम और धीमी गति से पकाएं
- यह सुनिश्चित करने के लिए आंतरिक तापमान की जाँच करें कि यह 145 F तक पहुँच जाए
- टुकड़ा करने से पहले इसे कम से कम 3 मिनट के लिए आराम दें
पोर्क शोल्डर और पोर्क बट में क्या अंतर है?
सूअर का कंढा
- पोर्क शोल्डर कंधे का पतला, त्रिकोण के आकार का सिरा होता है, जो इसे पूरी तरह से पकाने और काटने के लिए बहुत अच्छा बनाता है।
- यह खींचे गए पोर्क और अन्य व्यंजनों जैसे व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही है, जिनके लिए मांस को आसानी से अलग करना पड़ता है।
- यह स्टू करने और मिर्च बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है।
सूअर का पिछवाड़ा
- पोर्क बट (या बोस्टन बट) कंधे का मोटा, अधिक मार्बल वाला छोर है।
- यह उन व्यंजनों के लिए आदर्श है जिनके लिए मांस को आसानी से अलग करने की आवश्यकता होती है, इसके मार्बल्ड फैट स्ट्रीक्स के लिए धन्यवाद।
- यह स्टू करने और मिर्च बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है।
पोर्क शोल्डर क्या है?
पोर्क कंधे एक सुअर के अगले पैर से मांस का एक टुकड़ा है, और इसे अक्सर त्वचा और वसा के साथ बेचा जाता है। यह मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा है, लेकिन अगर इसे ठीक से नहीं पकाया जाए तो यह सख्त हो सकता है।
पोर्क शोल्डर क्या खास बनाता है?
पोर्क शोल्डर विशेष है क्योंकि यह मांस का एक टुकड़ा है जो सुअर के जीवित रहने पर बहुत अधिक व्यायाम करता है। इसका मतलब यह है कि मांस स्वादिष्ट है, लेकिन कम वसा वाला मार्बलिंग है। इसलिए, यदि आप अपने पोर्क शोल्डर का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं, तो आपको इसे सही तरीके से पकाने की आवश्यकता होगी।
6 के 2023 सर्वश्रेष्ठ वायरलेस ग्रिल थर्मामीटर
ग्रिलिंग पोर्क कंधे मुश्किल हो सकता है, लेकिन सही थर्मामीटर के साथ, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह हर बार पूर्णता के लिए पकाया जाता है। यहां 6 के 2023 सर्वश्रेष्ठ वायरलेस ग्रिल थर्मामीटर हैं जो आपके पोर्क शोल्डर से सबसे अधिक मदद करेंगे:
- Maverick ET-732: यह थर्मामीटर पोर्क शोल्डर को ग्रिल करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि इसकी एक लंबी रेंज है और इसका उपयोग एक साथ दो अलग-अलग तापमानों की निगरानी के लिए किया जा सकता है।
- द वेबर आईग्रिल 2: यह थर्मामीटर पोर्क शोल्डर को ग्रिल करने के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें एक डिजिटल डिस्प्ले है जो तापमान को पढ़ना आसान बनाता है।
- The ThermoPro TP20: यह थर्मामीटर पोर्क शोल्डर को ग्रिल करने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और इसका उपयोग एक साथ चार अलग-अलग तापमानों की निगरानी के लिए किया जा सकता है।
- टेलर प्रिसिजन प्रोडक्ट्स डिजिटल कुकिंग थर्मामीटर: यह थर्मामीटर ग्रिलिंग पोर्क शोल्डर के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें एक बड़ा एलसीडी डिस्प्ले है और इसका उपयोग एक ही बार में दो अलग-अलग तापमानों की निगरानी के लिए किया जा सकता है।
- थर्मोवर्क्स स्मोक: यह थर्मामीटर पोर्क शोल्डर को ग्रिल करने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसकी एक लंबी रेंज है और इसका उपयोग एक साथ चार अलग-अलग तापमानों की निगरानी के लिए किया जा सकता है।
- The ThermoWorks ChefAlarm: यह थर्मामीटर पोर्क शोल्डर को ग्रिल करने के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें जोर से अलार्म होता है और एक बार में दो अलग-अलग तापमानों की निगरानी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
होम कुक के लिए स्वादिष्ट पोर्क शोल्डर रेसिपी
कोचीनीटा पीबील
मेक्सिको की यात्रा पर अपनी स्वाद कलियों को लेने के लिए तैयार हैं? यह धीमी पकी हुई कोचिनिटा पिबिल इसे करने का सही तरीका है! आपको बस एक बोनलेस पोर्क शोल्डर, कुछ समय और कुछ सरल सामग्री चाहिए। केवल 85 मिनट में, आपके पास 12-परोसने वाला एक स्वादिष्ट भोजन होगा, जिसे आपका परिवार सेकंड के लिए मांगेगा।
ब्रोकोलिनी और सेब के साथ ग्रिल-भुना हुआ पोर्क शोल्डर
ग्रिल को फ़ायर करें और स्वादिष्ट भोजन के लिए तैयार हो जाएँ! यह पोर्क शोल्डर डिश आपके परिवार को रात के खाने के लिए एक साथ लाने का एक सही तरीका है। आपको बस एक बोनलेस पोर्क शोल्डर, कुछ ब्रोकोलिनी, सेब की चटनी और कुछ अन्य सामग्री चाहिए। केवल दो घंटों में, आपके पास 8-परोसने वाला एक स्वादिष्ट भोजन होगा, जिसे हर कोई अपने चॉप्स चाटेगा।
ग्रीन एप्पल स्लाव के साथ मिकोआकन-शैली पोर्क कार्निटास
कुछ अलग लालसा? यह मिचोआकेन-शैली पोर्क कार्निटास डिश आपके खाने को मसाला देने का एक सही तरीका है। आपको बस एक बोनलेस पोर्क शोल्डर, कुछ ग्रीन एप्पल स्लाव और कुछ अन्य सामग्री चाहिए। कुछ ही चरणों में, आपके पास 8-परोसने वाला एक स्वादिष्ट भोजन होगा, जिसे हर कोई और माँगेगा।
अधिकतम ताज़गी के लिए पोर्क शोल्डर को स्टोर करना
फ्रिज का भंडारण
यदि आप अपने पोर्क शोल्डर को ताजा और स्वादिष्ट रखने का कोई तरीका ढूंढ रहे हैं, तो रेफ्रिजरेटर जाने का रास्ता है! अपने पोर्क शोल्डर को फ्रिज में स्टोर करें और आप दो से तीन दिनों के भीतर इसका आनंद ले पाएंगे।
लंबे स्टोरेज के लिए फ्रीजिंग
यदि आप अपने पोर्क शोल्डर को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे हमेशा फ्रीज कर सकते हैं! बस इसे एयरटाइट रैपिंग में कसकर लपेटना सुनिश्चित करें और आप इसे छह महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं। जब आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो बस इसे फ्रिज में रख दें और इसे हर 24 पाउंड मीट के लिए लगभग 5 घंटे के लिए पिघलने दें।
परफेक्ट पोर्क शोल्डर रेसिपी
यदि आप सही पोर्क शोल्डर बनाने के लिए एक फुलप्रूफ तरीका ढूंढ रहे हैं, तो और न देखें! यहाँ एक सरल नुस्खा है जो आपके पोर्क शोल्डर को हर बार रसदार और स्वादिष्ट बना देगा:
- अपने ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें
- अपने पोर्क कंधे को अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें
- अपने पोर्क शोल्डर को रोस्टिंग पैन में रखें और पन्नी के साथ कवर करें
- 2-3 घंटे के लिए या पोर्क शोल्डर का आंतरिक तापमान 165 ° F तक पहुंचने तक बेक करें
- सर्व करने से पहले पोर्क शोल्डर को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें
पोर्क बट और पोर्क शोल्डर कहां से आते हैं?
सूअर का पिछवाड़ा
यदि आप पोर्क बट के स्रोत की तलाश कर रहे हैं, तो आपको सुअर के सिर के पीछे जाना होगा। यह सही है, यह सुअर के नोगिन के ठीक पीछे है! यह कंधे के ब्लेड के ठीक ऊपर स्थित है, इसलिए आप इसे मिस नहीं कर सकते।
पोर्क बट अपने अनूठे स्वाद और बनावट के लिए जाना जाता है, जो इसे बारबेक्यू और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सही विकल्प बनाता है।
सूअर का कंढा
पोर्क शोल्डर, जिसे पिकनिक शोल्डर के रूप में भी जाना जाता है, पोर्क बट के ठीक नीचे स्थित होता है और सामने खुर की ओर जाता है। पोर्क बट की तुलना में इसका स्वाद और बनावट पूरी तरह से अलग है, इसलिए इसे विभिन्न व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
पोर्क शोल्डर के कुछ बेहतरीन उपयोग इस प्रकार हैं:
- धीमी गति से खाना पकाने और ब्रेज़िंग के लिए बिल्कुल सही
- खींचा पोर्क सैंडविच के लिए आदर्श
- स्वादिष्ट जब टैकोस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है
- स्ट्यू और सूप बनाने के लिए बढ़िया
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के सूअर का मांस चुनते हैं, आप एक स्वादिष्ट भोजन सुनिश्चित कर रहे हैं!
मतभेद
पोर्क शोल्डर बनाम पोर्क लोइन
पोर्क लोइन पोर्क कट्स का क्रेम डे ला क्रीम है, इसकी दुबली और कोमल बनावट के साथ। यह मांस के दुबले कट की तलाश करने वालों के लिए सही विकल्प है। दूसरी ओर, पोर्क शोल्डर अधिक वसा के साथ एक सख्त कट है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जो अधिक रसदार, अधिक स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं। यह धीमी गति से खाना पकाने के लिए भी आदर्श है, क्योंकि वसा मांस को नम और कोमल रखने में मदद करती है। इसलिए, यदि आप पोर्क के दुबले कट की तलाश कर रहे हैं, तो पोर्क लोई के साथ जाएं; यदि आप रसदार और स्वादिष्ट कुछ ढूंढ रहे हैं, तो पोर्क शोल्डर जाने का रास्ता है।
निष्कर्ष
यदि आप एक स्वादिष्ट और आसान भोजन की तलाश कर रहे हैं, तो पोर्क शोल्डर जाने का रास्ता है! यह मांस का एक बड़ा टुकड़ा है जो धीमी गति से खाना पकाने के लिए एकदम सही है, इसलिए आप इसे सेट कर सकते हैं और इसे भूल सकते हैं। साथ ही, बैंक को तोड़े बिना भीड़ को खिलाने का यह एक शानदार तरीका है। बस इसे पोर्क बट के साथ भ्रमित न करना याद रखें, जो मांस का एक अलग कट है। तो, पोर्क शोल्डर को आज़माने से न डरें - आपको खुशी होगी कि आपने ऐसा किया! और सुनहरा नियम मत भूलना: "पोर्क शोल्डर, पोर्क बट नहीं!"
