दबाव खाना पकाने एक सीलबंद बर्तन में पानी या अन्य खाना पकाने वाले तरल का उपयोग करके भोजन पकाने की प्रक्रिया है, जिसे प्रेशर कुकर के रूप में जाना जाता है। पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में प्रेशर कुकर का उपयोग भोजन को अधिक तेजी से पकाने के लिए किया जाता है, जिससे ऊर्जा की भी बचत होती है। बंद प्रेशर कुकर के अंदर पानी या शोरबा जैसे तरल को उबालकर शुरू में दबाव बनाया जाता है।
फंसी हुई भाप आंतरिक दबाव और तापमान को बढ़ा देती है। उपयोग के बाद, दबाव धीरे-धीरे छोड़ा जाता है ताकि बर्तन को सुरक्षित रूप से खोला जा सके। प्रेशर कुकिंग का उपयोग लंबे समय तक पकाने या उबालने के प्रभावों के त्वरित अनुकरण के लिए किया जा सकता है। लगभग कोई भी भोजन जो भाप या पानी आधारित तरल पदार्थों में पकाया जा सकता है, उसे प्रेशर कुकर में पकाया जा सकता है।
यह रसोई उपकरण मांस के सख्त टुकड़ों को पकाने, सूप और स्टू बनाने और यहां तक कि चीज़केक जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इसका उपयोग करना आसान है और आप इसे सेट करके भूल सकते हैं।
इस लेख में, मैं बताऊंगा कि प्रेशर कुकर कैसे काम करता है, यह उपयोगी क्यों है, और इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए कुछ युक्तियाँ और तरकीबें साझा करूंगा।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 आपको अपनी रसोई में प्रेशर कुकर की आवश्यकता क्यों है?
- 2 प्रेशर कुकिंग के पीछे का विज्ञान
- 3 आधुनिक प्रेशर कुकर का सरल डिज़ाइन
- 4 प्रेशर कुकिंग की कला में महारत हासिल
- 5 दबाव मुक्त करना: प्रेशर कुकर के साथ सुरक्षित और स्वादिष्ट खाना पकाने की कुंजी
- 6 अपने प्रेशर कुकर की सेटिंग्स में महारत हासिल करना
- 7 प्रेशर कुकर से खाना पकाते समय ध्यान देने योग्य बातें
- 8 विकल्प सूची में क्या है? स्वादिष्ट व्यंजन जिन्हें आप प्रेशर कुकर में पका सकते हैं
- 9 प्रेशर कुकर बनाम स्लो कुकर: आपको कौन सा चुनना चाहिए?
- 10 निष्कर्ष
आपको अपनी रसोई में प्रेशर कुकर की आवश्यकता क्यों है?
यदि आप प्रेशर कुकर से परिचित नहीं हैं, तो आप एक गेम-चेंजिंग डिवाइस से चूक रहे हैं जो आपके खाना पकाने के खेल में क्रांतिकारी बदलाव ला सकता है। प्रेशर कुकर एक सीलबंद बर्तन है जो उच्च दबाव में भोजन पकाने के लिए भाप और पानी या पानी आधारित खाना पकाने वाले तरल का उपयोग करता है। यह प्रक्रिया उच्च खाना पकाने का तापमान बनाती है और उबलने को सीमित करती है, जिससे भोजन अधिक तेजी से पकता है। इसके अलावा, प्रेशर कुकर में वायुरोधी सील होती है जो भाप को बाहर निकलने से रोकती है, जिससे उपकरण दबाव बनाता है और पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में तेजी से खाना पकाता है।
प्रेशर कुकर की विशेषताएं और लाभ
प्रेशर कुकर के उपयोग की कुछ विशेषताएं और लाभ यहां दिए गए हैं:
- प्रेशर कुकर व्यस्त लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं जो पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के साथ कम समय में स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन पकाना चाहते हैं।
- प्रेशर कुकर उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छे हैं जो अपने किराने के बिल पर पैसे बचाना चाहते हैं, क्योंकि वे मांस के सस्ते टुकड़ों को पूर्णता के साथ पका सकते हैं।
- प्रेशर कुकर सूप और स्टू से लेकर सब्जियों और अनाज तक विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने में सक्षम हैं।
- प्रेशर कुकर अपनी सुरक्षा विशेषताओं के लिए जाने जाते हैं, जिनमें लॉकिंग ढक्कन और समायोज्य वाल्व शामिल हैं जो भाप को बाहर निकलने से रोकते हैं।
- प्रेशर कुकर का उपयोग करना आसान है और इसे थोड़ा हिलाने या निगरानी की आवश्यकता होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है जो इसे सेट करना चाहते हैं और भूल जाते हैं।
- प्रेशर कुकर स्टोवटॉप और इलेक्ट्रिक दोनों मॉडल में आते हैं, इसलिए आप वह चुन सकते हैं जो आपकी आवश्यकताओं और बजट के लिए सबसे उपयुक्त हो।
- प्रेशर कुकर सामग्री को सीधे खाना पकाने वाले तरल में पकाने में सक्षम हैं, जो स्वाद बढ़ाने और स्वादिष्ट, मलाईदार व्यंजन बनाने में मदद करता है।
- प्रेशर कुकर भूनने और धीमी गति से खाना पकाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं, और कुछ मॉडल में सॉस वाइड और दही बनाने जैसी अतिरिक्त सुविधाएँ भी होती हैं।
- प्रेशर कुकर आपके काउंटरटॉप या दीवार के अंदर फिट होने में सक्षम हैं, जो उन्हें किसी भी रसोई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।
प्रेशर कुकर में आप क्या पका सकते हैं?
जब प्रेशर कुकर से खाना पकाने की बात आती है तो संभावनाएं अनंत हैं। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि आप क्या बना सकते हैं:
- मांस: बीफ़, पोर्क और चिकन सहित मांस के सख्त टुकड़ों को पूर्णता से पकाने के लिए प्रेशर कुकर बिल्कुल उपयुक्त हैं।
- सब्जियाँ: प्रेशर कुकर सब्जियों को जल्दी और समान रूप से पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, और वे सब्जियों के पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने में मदद करते हैं।
- अनाज: प्रेशर कुकर चावल और क्विनोआ जैसे अनाज पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, और वे इसे पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के साथ लगने वाले समय के एक अंश में कर सकते हैं।
- सूप और स्ट्यू: प्रेशर कुकर हार्दिक सूप और स्ट्यू बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, और वे इसे पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों से कम समय में बना सकते हैं।
- डेसर्ट: प्रेशर कुकर चीज़केक और स्प्रिंगफॉर्म केक जैसे डेसर्ट बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं, और वे इसे पारंपरिक बेकिंग विधियों के साथ लगने वाले समय के एक अंश में कर सकते हैं।
अपने लिए सर्वश्रेष्ठ प्रेशर कुकर कैसे चुनें
जब प्रेशर कुकर चुनने की बात आती है, तो कुछ बातें ध्यान में रखनी चाहिए:
- कीमत: प्रेशर कुकर की कीमत 50 डॉलर से लेकर 200 डॉलर से अधिक तक हो सकती है, इसलिए ऐसा कुकर ढूंढना महत्वपूर्ण है जो आपके बजट के अनुकूल हो।
- आकार: प्रेशर कुकर विभिन्न आकारों में आते हैं, इसलिए ऐसा चुनना महत्वपूर्ण है जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो। अधिकांश प्रेशर कुकर 6- या 8-क्वार्ट इकाइयों में आते हैं।
- सुरक्षा विशेषताएं: सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए लॉकिंग ढक्कन और समायोज्य वाल्व वाले प्रेशर कुकर देखें।
- इलेक्ट्रिक बनाम स्टोवटॉप: अपनी आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं के आधार पर तय करें कि आपको इलेक्ट्रिक या स्टोवटॉप प्रेशर कुकर चाहिए या नहीं।
- अतिरिक्त सुविधाएँ: कुछ प्रेशर कुकर सॉस वाइड और दही बनाने जैसी अतिरिक्त सुविधाओं के साथ आते हैं, इसलिए तय करें कि ये सुविधाएँ आपके लिए महत्वपूर्ण हैं या नहीं।
प्रेशर कुकिंग के पीछे का विज्ञान
यह समझने के लिए कि प्रेशर कुकर कैसे काम करता है, उपकरण को बनाने वाले विभिन्न भागों को जानना महत्वपूर्ण है। इसमे शामिल है:
- बर्तन: आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बना होता है, इसमें खाना पकाया जाता है।
- ढक्कन: इसे भाप को फंसाने और दबाव बढ़ाने के लिए बर्तन पर कसकर सील करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
- दबाव नापने का यंत्र: यह डायल आपको बर्तन के अंदर दबाव की निगरानी करने की अनुमति देता है।
- सुरक्षा वाल्व: यह एक महत्वपूर्ण विशेषता है जो बर्तन के अंदर दबाव को नियंत्रित करने और अतिरिक्त दबाव को बनने से रोकने में मदद करती है।
- रिलीज़ वाल्व: यह आपको ज़रूरत पड़ने पर अतिरिक्त दबाव छोड़ने की अनुमति देता है।
प्रेशर कुकर की लड़ाई: इलेक्ट्रिक बनाम स्टोवटॉप
प्रेशर कुकर दो मुख्य प्रकार के होते हैं: इलेक्ट्रिक और स्टोवटॉप। दोनों की अपनी-अपनी अनूठी विशेषताएं और लाभ हैं, इसलिए निर्णय लेने से पहले अपनी आवश्यकताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है। इलेक्ट्रिक और स्टोवटॉप प्रेशर कुकर के बीच कुछ प्रमुख अंतर शामिल हैं:
- इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर आमतौर पर उपयोग में आसान होते हैं और स्टोवटॉप मॉडल की तुलना में कम निगरानी की आवश्यकता होती है।
- स्टोवटॉप प्रेशर कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया पर अधिक नियंत्रण प्रदान करते हैं और इसका उपयोग व्यापक प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जा सकता है।
- इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर अक्सर पूर्व निर्धारित खाना पकाने की सेटिंग्स के साथ आते हैं, जबकि स्टोवटॉप मॉडल में आपको दबाव और खाना पकाने के समय को मैन्युअल रूप से समायोजित करने की आवश्यकता होती है।
- स्टोवटॉप प्रेशर कुकर का उपयोग किसी भी प्रकार के स्टोवटॉप पर किया जा सकता है, जबकि इलेक्ट्रिक मॉडल के लिए आउटलेट की आवश्यकता होती है।
- इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर आमतौर पर स्टोवटॉप मॉडल की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।
सुरक्षा का महत्व
प्रेशर कुकर का उपयोग करते समय सुरक्षा हमेशा आपकी सर्वोच्च प्राथमिकता होनी चाहिए। ध्यान में रखने योग्य कुछ प्रमुख सुरक्षा युक्तियाँ शामिल हैं:
- अपने विशिष्ट प्रेशर कुकर मॉडल के लिए हमेशा निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
- भाप के लिए जगह बनाने के लिए बर्तन को कभी भी दो-तिहाई से अधिक न भरें।
- खाना पकाने से पहले हमेशा सुनिश्चित करें कि ढक्कन सुरक्षित रूप से लगा हुआ है।
- दबाव खत्म होने से पहले कभी भी ढक्कन को खोलने की कोशिश न करें।
- ढक्कन खोलने से पहले अतिरिक्त दबाव हटाने के लिए हमेशा रिलीज़ वाल्व का उपयोग करें।
- कभी भी गर्म तरल पदार्थ सीधे प्रेशर कुकर में न डालें।
- दबाव नापने का यंत्र और सुरक्षा वाल्व को हमेशा साफ और अच्छी स्थिति में रखें।
फैसले
अंत में, आप इलेक्ट्रिक या स्टोवटॉप प्रेशर कुकर चुनते हैं या नहीं यह आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। दोनों प्रकार के प्रेशर कुकर कई प्रकार के लाभ प्रदान करते हैं और इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का प्रेशर कुकर चुनते हैं, प्रेशर कुकिंग के सभी सकारात्मक लाभों का आनंद लेने के लिए सुरक्षा को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
आधुनिक प्रेशर कुकर का सरल डिज़ाइन
आधुनिक प्रेशर कुकर सुरक्षा और दक्षता को ध्यान में रखकर डिज़ाइन किए गए हैं। उनके निर्माण और विशेषताओं को एक सरल लेकिन प्रभावी वस्तु बनाने के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किया गया है जो ऊर्जा की बचत कर सकती है और भोजन को तेजी से पका सकती है। यहां आधुनिक प्रेशर कुकर की कुछ आवश्यक विशेषताएं दी गई हैं:
- लॉकिंग मैकेनिज्म: प्रेशर कुकर में एक लॉकिंग मैकेनिज्म होता है जो बर्तन के ढक्कन को सील कर देता है, जिससे भाप को बाहर निकलने से रोका जा सकता है।
- हल्के वजन: इकाइयाँ आम तौर पर हल्की होती हैं, जिससे उन्हें संभालना और रसोई के चारों ओर ले जाना आसान हो जाता है।
- गेज: दबाव नापने का यंत्र एक आवश्यक विशेषता है जो बर्तन के अंदर दबाव के स्तर को इंगित करता है।
- आकार: विभिन्न सामग्रियों और खाद्य पदार्थों को समायोजित करने के लिए प्रेशर कुकर छोटे से लेकर बड़े तक विभिन्न आकारों में आते हैं।
- सिग्नल: कुछ उन्नत मॉडलों में एक सिग्नल होता है जो इंगित करता है कि दबाव कब पहुंच गया है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना आसान हो जाता है।
उपलब्ध प्रेशर कुकर के प्रकार
दो मुख्य प्रकार के प्रेशर कुकर उपलब्ध हैं: स्टोवटॉप और इलेक्ट्रिक। प्रत्येक प्रकार के अपने फायदे और नुकसान हैं। यहां दोनों के बीच कुछ अंतर हैं:
- स्टोवटॉप प्रेशर कुकर: इन्हें स्टोवटॉप पर रखा जाता है और दबाव पैदा करने के लिए बर्नर से निकलने वाली गर्मी का उपयोग किया जाता है। वे आम तौर पर अधिक टिकाऊ होते हैं और उच्च दबाव स्तर तक पहुँच सकते हैं।
- इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर: ये स्टैंडअलोन इकाइयाँ हैं जो विद्युत आउटलेट में प्लग होती हैं। उनका उपयोग करना आसान है और उनमें अधिक उन्नत सुविधाएं हैं, जैसे डिजिटल नियंत्रण और पूर्व-प्रोग्राम्ड खाना पकाने की सेटिंग्स।
उपयोग और लाभ
प्रेशर कुकर बहुमुखी रसोई उपकरण हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और सामग्रियों को पकाने के लिए किया जा सकता है। प्रेशर कुकर का उपयोग करने के कुछ फायदे इस प्रकार हैं:
- तेजी से खाना पकाने का समय: प्रेशर कुकर पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में 70% तेजी से खाना पका सकते हैं।
- पोषक तत्वों को बरकरार रखता है: प्रेशर कुकर का उच्च दबाव और तापमान भोजन में पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है।
- ऊर्जा की बचत: प्रेशर कुकर पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में कम ऊर्जा का उपयोग करते हैं, जिससे वे पर्यावरण-अनुकूल विकल्प बन जाते हैं।
- प्लेट का केंद्र: प्रेशर कुकर मांस के कठिन टुकड़ों को पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं जो आम तौर पर धीमी गति से खाना पकाने के तरीकों के लिए आरक्षित होते हैं।
प्रेशर कुकिंग की कला में महारत हासिल
- शुरू करने से पहले, नुस्खा पढ़ें और सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण हैं।
- प्रेशर कुकर का आकार जांचें और सुनिश्चित करें कि यह रेसिपी के लिए उपयुक्त है।
- किसी भी अतिरिक्त पैकेजिंग को हटा दें और क्षति के लिए प्रेशर कुकर के हिस्सों का निरीक्षण करें।
- रेसिपी के लिए सही स्तर का पालन करते हुए, प्रेशर कुकर में पानी डालें।
- ढक्कन बंद करें और प्रेशर कुकर चालू करें।
सही दबाव और समय निर्धारित करना
- सही दबाव और समय सेटिंग निर्धारित करने के लिए नुस्खा देखें।
- इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर के लिए, सही सेटिंग चुनें।
- स्टोवटॉप प्रेशर कुकर के लिए, जब तक प्रेशर गेज वांछित स्तर तक न पहुंच जाए, आंच को तेज़ कर दें।
- एक बार जब दबाव पहुंच जाए, तो आंच को आवश्यक स्तर तक कम कर दें।
- रेसिपी के अनुसार टाइमर सेट करें।
दबाव के साथ खाना पकाना
- एक बार जब टाइमर शुरू हो जाता है, तो प्रेशर कुकर दबाव बनाना शुरू कर देता है, और भाप बाहर निकलना शुरू हो जाएगी।
- ट्रेन की सीटी की आवाज़ की कल्पना करें, और यही आवाज़ आप तब सुनेंगे जब दबाव पहुँच जाएगा।
- प्रेशर कुकर मानक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में कम ऊर्जा का उपयोग करके भोजन को तेज गति से पकाएगा।
- आंतरिक दबाव भाप को भोजन में धकेल देगा, जिससे अत्यधिक नम और कोमल परिणाम प्राप्त होगा।
- यदि नुस्खा में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है, तो दबाव बहुत कम होने से पहले ऐसा करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आपको प्रक्रिया फिर से शुरू करनी होगी।
दबाव जारी करना
- एक बार खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो आंच बंद कर दें और प्रेशर कुकर को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- यदि नुस्खा में भाप को तुरंत छोड़ने की आवश्यकता है, तो भाप को छोड़ने के लिए दबाव रिलीज वाल्व को चालू करने के लिए एक हाथ के तौलिये का उपयोग करें।
- यदि नुस्खा प्राकृतिक रिलीज की मांग करता है, तो प्रेशर कुकर को अपने आप ठंडा होने दें।
- जब प्रेशर निकल जाए तो ढक्कन हटा दें और खाना पक गया है इसकी जांच करें।
- यदि भोजन को अधिक समय की आवश्यकता है, तो आप इसे ढक्कन बंद करके पकाना जारी रख सकते हैं।
पहले सुरक्षा
- हमेशा निर्माता के निर्देशों और सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें।
- कभी भी ढक्कन को जबरदस्ती खोलने की कोशिश न करें या दबाव खत्म होने से पहले उसे हटा न दें।
- प्रेशर कुकर को कभी भी अनुशंसित स्तर से अधिक न भरें।
- ढक्कन खोलने से पहले हमेशा पुष्टि करें कि दबाव खत्म हो गया है।
- गर्म भोजन और भाप लेते समय हमेशा सावधानी बरतें।
अपने प्रेशर कुकर से प्यार करना सीखना
- प्रेशर कुकिंग खाना पकाने का एक सुविधाजनक और तेज़ तरीका है जो स्वादिष्ट परिणाम देता है।
- इसमें थोड़ी सी सीख और अभ्यास की आवश्यकता होती है, लेकिन एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेंगे, तो आपको आश्चर्य होगा कि आपने इसके बिना कभी खाना कैसे बनाया।
- प्रेशर कुकर की नई पीढ़ी पहले से कहीं अधिक सुरक्षित और उपयोग में आसान है।
- चाहे आप एक बड़े परिवार के लिए खाना बना रहे हों या सिर्फ खाना पकाने के समय में कटौती करना चाहते हों, प्रेशर कुकर एक विकल्प है।
दबाव मुक्त करना: प्रेशर कुकर के साथ सुरक्षित और स्वादिष्ट खाना पकाने की कुंजी
प्रेशर कुकर में खाना पकाते समय, दबाव छोड़ना आपकी और आपके भोजन दोनों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। यदि दबाव ठीक से जारी नहीं किया जाता है, तो इससे अधिक पका हुआ या क्षतिग्रस्त भोजन हो सकता है, या इससे भी बदतर, संभावित सुरक्षा खतरा हो सकता है। यहां बताया गया है कि दबाव छोड़ना क्यों महत्वपूर्ण है:
- यह अधिक पकाने से रोकता है: यदि आप ठीक से दबाव नहीं छोड़ते हैं, तो गर्मी बंद करने के बाद भी आपका भोजन पकता रह सकता है। इससे अधिक पकी हुई, गूदेदार सब्जियाँ या सख्त, सूखा मांस हो सकता है।
- यह क्षति को रोकता है: यदि आप दबाव छोड़ने से पहले प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलने का प्रयास करते हैं, तो आप बर्तन को नुकसान पहुंचाने या यहां तक कि खुद को घायल करने का जोखिम उठाते हैं।
- यह सुरक्षा सुनिश्चित करता है: प्रेशर कुकर भोजन को जल्दी पकाने के लिए बर्तन के अंदर भाप को फंसाकर काम करता है। यदि आप ठीक से दबाव नहीं छोड़ते हैं, तो भाप बन सकती है और बर्तन में विस्फोट हो सकता है, जो बेहद खतरनाक हो सकता है।
सुरक्षित रूप से दबाव मुक्त करने के लिए युक्तियाँ
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका प्रेशर कुकर ठीक से काम करे और आपका खाना बढ़िया बने, प्रेशर को सुरक्षित रूप से छोड़ना महत्वपूर्ण है। दबाव को सुरक्षित रूप से कम करने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:
- नुस्खा का पालन करें: अलग-अलग व्यंजनों के लिए दबाव हटाने के लिए अलग-अलग तरीकों की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले निर्देशों को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें।
- स्वाभाविक रूप से दबाव कम करें: यदि आप प्राकृतिक रिलीज विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो आप प्रेशर कुकर को ठंडे पानी के सिंक में रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। इससे दबाव को तेजी से कम करने में मदद मिलेगी।
- ढक्कन पर जोर न लगाएं: यदि ढक्कन नहीं खुलेगा तो उसे जबरदस्ती न दबाएं। इसका मतलब यह हो सकता है कि बर्तन के अंदर अभी भी दबाव है, जो खतरनाक हो सकता है। कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें और पुनः प्रयास करें।
- प्रेशर कुकर को ठीक से स्टोर करें: जब आप अपने प्रेशर कुकर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसे बर्तन पर उल्टा रखे ढक्कन के साथ स्टोर करना सुनिश्चित करें। इससे सीलिंग रिंग को ख़राब होने या क्षतिग्रस्त होने से रोकने में मदद मिलेगी।
- अपने प्रेशर कुकर के बारे में जानें: विभिन्न प्रकार के प्रेशर कुकर में दबाव कम करने की अलग-अलग विशेषताएं या तरीके हो सकते हैं, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि मैनुअल पढ़ें और समझें कि आपका प्रेशर कुकर कैसे काम करता है।
अपने प्रेशर कुकर की सेटिंग्स में महारत हासिल करना
जब प्रेशर कुकर का उपयोग करने की बात आती है, तो आपके खाना पकाने में सफलता सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न सेटिंग्स को समझना महत्वपूर्ण है। यहां कुछ सेटिंग्स दी गई हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:
- उच्च दबाव: इस सेटिंग का उपयोग अधिकांश व्यंजनों के लिए किया जाता है और यह मांस, चावल और पास्ता के सख्त टुकड़ों को पकाने के लिए एकदम सही है। यह उपकरण के अंदर दबाव बनाता है, जो भोजन को नरम बनाने और उसे तेजी से पकाने में मदद करता है।
- निम्न दबाव: यह सेटिंग मछली, सब्जियों और फलों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह भोजन को कम दबाव और तापमान पर पकाता है, जिससे स्वाद और बनावट को बनाए रखने में मदद मिलती है।
- भूनना: यह सेटिंग प्रेशर कुकिंग से पहले मांस को भूनने या सब्जियों को भूनने के लिए एकदम सही है। यह आंतरिक बर्तन को गर्म करता है और आपको अपनी सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक पकाने की अनुमति देता है।
- धीमी गति से पकाना: यह सेटिंग मिर्च, दही, या किसी भी धीमी गति से पकने वाली रेसिपी बनाने के लिए एकदम सही है। यह भोजन को कम तापमान पर लंबे समय तक पकाता है, जिससे स्वाद विकसित होता है और मांस नरम हो जाता है।
सेटिंग्स का सुरक्षित रूप से उपयोग करना
हालाँकि प्रेशर कुकर सुरक्षित उपकरण हैं, दुर्घटनाओं से बचने के लिए उनका सही ढंग से उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यहां ध्यान में रखने योग्य कुछ सुरक्षा युक्तियाँ दी गई हैं:
- खाना पकाने से पहले हमेशा सुनिश्चित करें कि ढक्कन लगा हुआ है और सीलिंग रिंग अपनी जगह पर है।
- खाना बनाना शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि प्रेशर रिलीज वाल्व सही स्थिति में है।
- प्रेशर कुकर को कभी भी दो-तिहाई से अधिक पानी या भोजन से न भरें।
- मलबे या जले के निशान से बचने के लिए प्रत्येक उपयोग के बाद हमेशा बेस और भीतरी बर्तन को अच्छी तरह से साफ करें।
सफलता के लिए टिप्स
अपने प्रेशर कुकिंग में सफलता सुनिश्चित करने के लिए, ध्यान रखने योग्य कुछ सुझाव यहां दिए गए हैं:
- उपकरण के अंदर भाप बनाने और दबाव बनाने के लिए हमेशा पर्याप्त तरल का उपयोग करें।
- दबाव खत्म होने से पहले कभी भी ढक्कन को खोलने की कोशिश न करें।
- अपने खाना पकाने को अधिक बहुमुखी बनाने के लिए सिलिकॉन सीलिंग रिंग या पास्ता/स्टीमर बास्केट जैसी सहायक वस्तुओं का उपयोग करें।
- यदि आप दलिया या झागदार भोजन पका रहे हैं, तो सावधान रहें कि बर्तन को ज़्यादा न भरें क्योंकि फोम वाल्व को रोक सकता है और दबाव को बनने से रोक सकता है।
- समान ताप सुनिश्चित करने के लिए, प्रेशर कुकर को समतल सतह पर रखें और काम करते समय इसे हिलाने से बचें।
- खाना पकाने के बाद अपने भोजन को गर्म रखने के लिए गर्म सेटिंग का उपयोग करें।
अपने प्रेशर कुकर की सेटिंग्स में महारत हासिल करके, आप कुछ ही समय में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पका सकते हैं। तो, आगे बढ़ें और नए स्वाद और बनावट खोजने के लिए अपने पसंदीदा के साथ प्रयोग करें!
प्रेशर कुकर से खाना पकाते समय ध्यान देने योग्य बातें
जब प्रेशर कुकर का उपयोग करने की बात आती है, तो समय ही सब कुछ है। हालांकि यह सच है कि प्रेशर कुकर पारंपरिक तरीकों की तुलना में भोजन को तेजी से पका सकते हैं, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वास्तविक खाना पकाने का समय उच्च दबाव तक पहुंचने में लगने वाले समय से अधिक समय लेता है। दबाव छोड़ने में भी समय लगता है, जिसमें रेसिपी के आधार पर कई मिनट लग सकते हैं। इसलिए, अपने भोजन की योजना बनाते समय खाना पकाने के कुल समय को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।
सिग्नल सीखना
प्रेशर कुकर का उपयोग करते समय सीखने वाली सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक यह है कि सही दबाव कैसे बनाए रखा जाए। अधिकांश प्रेशर कुकर में सिग्नल होते हैं जो बताते हैं कि दबाव कब पहुंच गया है और इसे कब छोड़ना है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका भोजन ठीक से और सुरक्षित रूप से पकाया गया है, इन संकेतों को सीखना महत्वपूर्ण है।
तैयारी महत्वपूर्ण है
जबकि प्रेशर कुकर बहुमुखी हैं और मांस, चावल और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को पकाने में सहायक हैं, उन्हें नियमित खाना पकाने के तरीकों की तुलना में थोड़ी अधिक तैयारी की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए खाना पकाने से पहले सामग्री से अतिरिक्त तरल निकालने की आवश्यकता हो सकती है कि प्रेशर कुकर बहुत अधिक न भर जाए। इसके अतिरिक्त, कुछ व्यंजनों को दबाव डालने से पहले थोड़ा सा उबालने की आवश्यकता हो सकती है।
स्वास्थ्यप्रद भोजन
प्रेशर कुकर स्वस्थ भोजन पकाने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि वे खाना पकाने के समय को कम करते हैं और पोषक तत्वों और स्वादों को बरकरार रखते हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उच्च गर्मी और दबाव के संपर्क में आने से भोजन का पोषण मूल्य प्रभावित हो सकता है। इसे कम करने के लिए, प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करना सुनिश्चित करें और अपने भोजन को एल्युमीनियम के संपर्क में आने से बचें, जो भोजन में मिल सकता है।
कुशल ऊर्जा खपत
प्रेशर कुकर का उपयोग रसोई में ऊर्जा बचाने का एक शानदार तरीका है। खाना पकाने के समय को कम करके, प्रेशर कुकर पारंपरिक बर्तनों की तुलना में कम पानी और ऊर्जा का उपयोग करते हैं। यह उन्हें उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जो अपनी ऊर्जा खपत को कम करना चाहते हैं और अपने उपयोगिता बिलों पर पैसे बचाना चाहते हैं।
संक्षिप्त और आसान मार्गदर्शिका
यदि आप प्रेशर कुकिंग में नए हैं, तो चिंता न करें! आरंभ करने में आपकी सहायता के लिए बहुत सारे संसाधन उपलब्ध हैं। कई प्रेशर कुकर आपको आरंभ करने के लिए एक संक्षिप्त और आसान मार्गदर्शिका के साथ आते हैं, और अनगिनत व्यंजन और ट्यूटोरियल ऑनलाइन उपलब्ध हैं। थोड़े से सीखने और अभ्यास के साथ, आप कुछ ही समय में प्रेशर कुकिंग में माहिर हो जाएंगे!
विकल्प सूची में क्या है? स्वादिष्ट व्यंजन जिन्हें आप प्रेशर कुकर में पका सकते हैं
तो, आपको अपना नया प्रेशर कुकर मिल गया है, और आप खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं। लेकिन आप वास्तव में इससे क्या बना सकते हैं? उत्तर लगभग कुछ भी है! प्रेशर कुकर अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और मांस के सख्त टुकड़ों से लेकर नाजुक सब्जियों तक कई प्रकार के व्यंजन पका सकते हैं। इस अनुभाग में, हम आपको प्रेशर कुकर से खाना पकाने के लिए कुछ विचार और सुझाव देंगे।
मांस
प्रेशर कुकर के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि वे नियमित बर्तन या ओवन में लगने वाले समय के एक अंश में मांस के कठिन टुकड़ों को पूर्णता से पका सकते हैं। यहां कुछ मीट हैं जिन्हें आप प्रेशर कुकर में पका सकते हैं:
- पोर्क शोल्डर या बट: मांस का यह टुकड़ा खींचे गए पोर्क के लिए एकदम सही है। कुछ तरल (जैसे शोरबा या बीयर), कुछ मसाला डालें और इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें।
- चिकन: एक पूरा चिकन प्रेशर कुकर में केवल 25 मिनट में पकाया जा सकता है! कुछ तरल पदार्थ और मसाला डालें, और आपके पास पूरी तरह से पका हुआ चिकन होगा जो टुकड़े करने या टुकड़े करने के लिए बहुत अच्छा है।
- बीफ़ स्टू मांस: यह एक और कठिन कट है जो प्रेशर कुकिंग से लाभान्वित होता है। कुछ तरल, सब्जियाँ और मसाला डालें और इसे लगभग 30 मिनट तक पकने दें।
सब्जियों
सब्जियाँ पकाने के लिए प्रेशर कुकर भी बहुत अच्छे होते हैं। वे जल्दी से पक जाते हैं और खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में अपने पोषक तत्वों को अधिक बनाए रखते हैं। यहां कुछ सब्जियां हैं जिन्हें आप प्रेशर कुकर में पका सकते हैं:
- आलू: मसले हुए आलू बनाने के लिए प्रेशर कुकर बिल्कुल उपयुक्त हैं। बस थोड़ा सा पानी और आलू डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें। वे नरम होंगे और उन्हें मैश करना आसान होगा।
- गाजर: इन्हें प्रेशर कुकर में कुछ ही मिनटों में पकाया जा सकता है। कुछ तरल और मसाला डालें, और आपके पास पूरी तरह से पकी हुई गाजर होगी।
- हरी फलियाँ: इन्हें कुछ ही मिनटों में प्रेशर कुकर में पकाया जा सकता है। बर्तन के तले में थोड़ा पानी डालें, हरी फलियों को एक कटोरे में ट्रिवेट के ऊपर रखें और उन्हें भाप में पकने दें।
सूप और स्ट्यू
प्रेशर कुकर सूप और स्टू बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। वे जल्दी पक जाते हैं और पकवान में स्वाद भर सकते हैं। यहां कुछ सूप और स्टू हैं जिन्हें आप प्रेशर कुकर में बना सकते हैं:
- घर का बना चिकन नूडल सूप: बर्तन में कुछ चिकन, सब्जियां और नूडल्स डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
- बीफ़ स्टू: बर्तन में कुछ बीफ़, सब्जियाँ और मसाला डालें और इसे लगभग 30 मिनट तक पकने दें।
- मिर्च: प्रेशर कुकर में कुछ पिसा हुआ बीफ भूरा करें, कुछ बीन्स, टमाटर और मसाला डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
युक्तियाँ और चालें
- खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले हमेशा प्रेशर रिलीज वाल्व की जांच करें।
- सही दबाव स्तर बनाए रखने के लिए बर्तन में पर्याप्त तरल डालें।
- याद रखें कि खाना पकाने का समय नुस्खा और सामग्री के आधार पर अलग-अलग होगा।
- आप जो रेसिपी बना रहे हैं उसके लिए सही सेटिंग का उपयोग करें।
- ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें.
- सटीक खाना पकाने का समय और आवश्यक तरल स्तर सुनिश्चित करने के लिए एक नुस्खा या मार्गदर्शिका का पालन करें।
- एक स्थिर दबाव स्तर बनाए रखने के लिए जब दबाव बनना शुरू हो जाए तो आंच कम कर दें।
- नए व्यंजनों और तरीकों के साथ प्रयोग करने से न डरें!
प्रेशर कुकर बनाम स्लो कुकर: आपको कौन सा चुनना चाहिए?
जब खाना पकाने की बात आती है, तो इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर और धीमी कुकर आज उपलब्ध सबसे लोकप्रिय रसोई उपकरणों में से दो हैं। दोनों प्रकार के कुकर आपको विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को आसानी से पकाने की अनुमति देने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन वे बहुत अलग तरीकों से काम करते हैं। प्रेशर कुकर और धीमी कुकर के बीच मुख्य अंतर यहां दिए गए हैं:
- प्रेशर कुकर को दबाव का उपयोग करके भोजन को तेजी से पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि धीमी कुकर को भोजन को धीरे-धीरे पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
- प्रेशर कुकर उन्नत सुरक्षा सुविधाओं का उपयोग करते हैं ताकि उन्हें पहले से कहीं अधिक सुरक्षित बनाया जा सके, जबकि धीमी कुकर आमतौर पर आपकी रसोई में रखने के लिए एक काफी सुरक्षित उपकरण माना जाता है।
- प्रेशर कुकर मांस, चावल और यहां तक कि तलने सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने में सक्षम हैं, जबकि धीमी कुकर सूप, स्टू और अन्य मुश्किल से पकने वाले खाद्य पदार्थ बनाने के लिए आदर्श हैं।
- प्रेशर कुकर आमतौर पर धीमी कुकर की तुलना में तेज़ होते हैं, जिससे एक ही व्यंजन को धीमी कुकर में पकाने में लगने वाले समय के एक अंश में गर्म और स्वादिष्ट भोजन तैयार हो जाता है।
- प्रेशर कुकर भी अविश्वसनीय रूप से ऊर्जा-कुशल होते हैं, समान मात्रा में भोजन का उत्पादन करने के लिए धीमी कुकर की तुलना में कम ऊर्जा का उपयोग करते हैं।
- स्लो कुकर आम तौर पर प्रेशर कुकर की तुलना में अधिक किफायती होते हैं, जिससे वे कम बजट वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाते हैं।
- प्रेशर कुकर विभिन्न आकारों और रूपों में आते हैं, छोटे, किफायती मॉडल से लेकर बड़ी, अति-उन्नत इकाइयों तक, जो आपकी ज़रूरत के अनुसार कुछ भी कर सकते हैं।
- स्लो कुकर आमतौर पर एक आकार और एक कीमत में आते हैं, जिससे उन्हें खरीदना और स्टोर करना आसान हो जाता है।
कार्य के लिए सही उपकरण चुनना
तो, आपको किसे चुनना चाहिए? निर्णय लेने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:
- यदि आप एक ऐसे उपकरण की तलाश में हैं जो आपको विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को जल्दी और आसानी से पकाने की अनुमति देता है, तो प्रेशर कुकर संभवतः आपका सबसे अच्छा विकल्प है।
- यदि आप एक ऐसे उपकरण की तलाश में हैं जो आपको कम से कम प्रयास के साथ स्टू और सूप जैसे कठिन-से-पकाने वाले खाद्य पदार्थों को पकाने की अनुमति देता है, तो धीमी कुकर ही इसका रास्ता है।
- यदि आपको निर्णय लेने में कठिनाई हो रही है, तो प्रेशर कुकर और धीमी कुकर दोनों खरीदने पर विचार करें। इससे आप दोनों प्रकार के कुकर के लाभों का लाभ उठा सकेंगे और आप जो पका रहे हैं उसके आधार पर काम के लिए सही उपकरण चुन सकेंगे।
निष्कर्ष
तो, यह है कि प्रेशर कुकर कैसे काम करता है और आपको अपनी रसोई में इसकी आवश्यकता क्यों है।
वे मांस के कठिन टुकड़ों को पकाने और पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में तेजी से पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं। साथ ही, वे अधिक सुरक्षित और उपयोग में आसान हैं। तो, आगे बढ़ें और अपने लिए एक प्रेशर कुकर खरीदें और कुछ स्वादिष्ट भोजन पकाना शुरू करें!
