मुझे एक अच्छा स्टेक पसंद है, लेकिन एक प्रमुख पसली के बारे में कुछ ऐसा है जो मेरे दिल की धड़कन को बढ़ा देता है। जिस तरह से चाकू मांस, सुगंध, कोमलता और निश्चित रूप से स्वाद के माध्यम से स्लाइड करता है।
यह सब मिलकर प्राइम रिब को आपके लिए सबसे शानदार भोजन में से एक बनाता है। लेकिन वास्तव में यह क्या है?
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
प्राइम रिब के साथ क्या डील है?
प्राइम रिब क्या है?
आह, प्राइम रिब। का राजा है गोमांस दुनिया, स्टीक्स की क्रीम डे ला क्रीम। लेकिन क्या यह इतना खास बनाता है? ठीक है, यूएसडीए ग्रेड बीफ़ वसा की मात्रा और गाय की उम्र के आधार पर। अधिक मार-काट, उच्च ग्रेड। प्राइम बीफ आमतौर पर 9-30 महीने की गायों से होता है, और इंट्रामस्क्युलर वसा इसे रसदार, कोमल बनावट और स्वाद देता है।
बोन-इन या बोनलेस?
जब प्राइम रिब की बात आती है, तो आप बोन-इन या बोनलेस जा सकते हैं। हड्डी स्वाद और नमी जोड़ती है, साथ ही यह भूनना आसान बनाती है। लेकिन अगर सही तरीके से पकाया जाए तो एक बोनलेस प्राइम रिब उतना ही स्वादिष्ट हो सकता है।
प्राइम रिब का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
प्राइम रिब का आनंद लेने का कोई गलत तरीका नहीं है, लेकिन यहां कुछ उपाय दिए गए हैं:
- इसे स्लाइस करके मसले हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसें
- इसे ग्रिल करें और इसके ऊपर कुछ भुने हुए मशरूम और प्याज डालें
- इसे ओवन में भूनें और भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें
- हॉर्सरैडिश मेयो और खस्ता प्याज के साथ एक प्रमुख रिब सैंडविच बनाएं
कुकिंग प्राइम रिब द फन वे
मूल बातें
प्राइम रिब खाना बनाना जितना दिखता है उससे कहीं ज्यादा आसान है! आपको बस इतना करना है कि मांस को कमरे के तापमान पर आने के लिए कुछ समय दें, इसे उदारता से सीज़न करें और फिर इसे ओवन में भूनें। कुंजी उच्च ताप से शुरू करना है और फिर खाना पकाने को समाप्त करने के लिए तापमान को कम करना है।
मज़ा भाग
अब मज़े वाला हिस्सा आया:
- अपने ओवन को 450 डिग्री पर पहले से गरम करें। यह आपको रोस्ट के बाहर एक अच्छा, कुरकुरा पपड़ी देगा।
- नमक, काली मिर्च, और किसी भी अन्य जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ उदारतापूर्वक भुना हुआ मौसम।
- रोस्ट को कुकिंग डिश में रखें और ओवन में सेट करें। लगभग 30 मिनट तक या सभी तरफ सुनहरा-भूरा पपड़ी बनने तक भूनें।
- ओवन के तापमान को 350 तक कम करें और भुने को लगभग 15 मिनट प्रति पाउंड तक पकने दें।
- जब रोस्ट हो जाए तो इसे ओवन से निकालें और पन्नी के साथ टेंट करें। इसे 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि रस पुन: अवशोषित हो सके।
- टुकड़ा करें और आनंद लें!
युक्तियाँ और चालें
प्राइम रिब को पकाते समय सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, यहाँ कुछ टिप्स और ट्रिक्स को ध्यान में रखा गया है:
- खाना पकाने से पहले मांस को कमरे के तापमान में आने दें। यह सुनिश्चित करेगा कि केंद्र अब ठंडा नहीं है।
- मसाला के साथ उदार रहो। आप रोस्ट के बाहर भरपूर स्वाद चाहते हैं।
- भुट्टे को पकाने के लिए भरपूर समय दें। कम और धीमा जाने का रास्ता है।
- स्लाइस करने से पहले रोस्ट को रेस्ट देना न भूलें। यह रस को मांस में पुन: अवशोषित करने में मदद करेगा।
प्राइम रिब का स्वाद कैसा लगता है?
निविदा और रसदार
प्राइम रिब स्टीक्स का राजा है, और यह देखना आसान है कि क्यों। गोमांस का यह कट इतना कोमल है, आप इसे बटर नाइफ से काट सकते हैं। यह इतना रसदार है कि आप कई दिनों तक अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे। साथ ही, मार्बलिंग और फैट कैप इसे एक समृद्धि प्रदान करते हैं जिसे हराना मुश्किल है।
एक स्वादिष्ट अनुभव
जब स्वाद की बात आती है, तो प्राइम रिब अपने आप में एक लीग में होता है। इसका एक अनूठा स्वाद है जिसका वर्णन करना कठिन है, लेकिन प्यार करना आसान है। वसा और मार्बलिंग का संयोजन इसे एक अनूठा स्वाद देता है जो आपको बीफ़ के किसी अन्य कट में नहीं मिलेगा।
भुगतान के लायक मूल्य टैग
प्राइम रिब एक भारी कीमत के साथ आ सकता है, लेकिन यह हर पैसे के लायक है। आखिरकार, आपको वह मिलता है जिसके लिए आप भुगतान करते हैं। एक बार जब आप पूरी तरह से पकी हुई प्राइम रिब का स्वाद चख लेते हैं, तो आप समझ जाएंगे कि यह इतना महंगा क्यों है।
नीचे पंक्ति
अंत में, प्राइम रिब बीफ़ का एक कट है जो कि फुहार के लायक है। यह निविदा, रसदार और स्वाद से भरपूर है। साथ ही, यह अपने आप को किसी विशेष चीज़ से ट्रीट करने का एक शानदार तरीका है। इसलिए, यदि आप एक स्टेक की तलाश कर रहे हैं जो इस दुनिया से बाहर है, तो प्राइम रिब जाने का रास्ता है।
जूसीएस्ट प्राइम रिब कहां से प्राप्त करें
प्राइम रिब क्या है?
यदि आप रसदार प्राइम रिब की तलाश कर रहे हैं, तो आप वास्तव में बीफ़ बोन-इन रिब रोस्ट की तलाश कर रहे हैं। लेकिन अगर आप यूएसडीए-प्रमाणित प्राइम रिब चाहते हैं, तो आपको कुछ खोज करनी पड़ सकती है। प्राइम रिब एक खास है मांस की कटौती यह आपके स्थानीय किराने की दुकान में हमेशा उपलब्ध नहीं होता है, और यह एक भारी कीमत के साथ आ सकता है।
प्राइम रिब कहां खोजें
यदि आप प्राइम रिब की तलाश कर रहे हैं, तो आपकी सबसे अच्छी शर्त यह है:
- अपने स्थानीय बाजार में कसाई से बात करें
- एक विशेष मांस की दुकान पर जाएँ
- एक प्रतिष्ठित साइट से ऑनलाइन प्राइम रिब ऑर्डर करें
परफेक्ट प्राइम रिब का चयन
सही प्राइम रिब का चयन करते समय, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि इसमें वसा और मांस का सही संतुलन हो। रिब सेक्शन (पसलियों 6-12) का पिछला हिस्सा आमतौर पर पतला होता है और इसे अक्सर "फर्स्ट कट", "लॉइन" या "स्मॉल एंड" कहा जाता है। यदि लेबलिंग स्पष्ट नहीं है, तो कसाई से पूछना सुनिश्चित करें। जहाँ तक आकार जाता है, प्रति रिब लगभग दो लोगों की योजना बनाएं।
जूसिएस्ट प्राइम रिब
जब सबसे रसदार प्राइम रिब की बात आती है, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपको वसा और मांस का सही संतुलन मिले। रोस्ट के लिए समझौता न करें जो ज्यादातर वसा और ज्यादा मांस नहीं है। अपने कसाई से सबसे अच्छे कट के लिए पूछें, और प्रति रिब के बारे में दो लोगों की योजना बनाएं। सही प्राइम रिब के साथ, आप चारों ओर सबसे रसदार, सबसे स्वादिष्ट भुनने का आनंद ले सकते हैं।
प्राइम रिब्स और रिबेज़ के बीच क्या अंतर है?
ग्रेडिंग प्राइम रिब्स
प्राइम रिब्स और रिब आईज के बारे में भ्रमित होना आसान है - आखिरकार, वे बहुत समान लगते हैं। लेकिन चिंता न करें, हमें आपकी पीठ मिल गई है! यहाँ सौदा है:
- प्राइम रिब्स बीफ के कट हैं, ग्रेड नहीं। तो जबकि एक प्रमुख रिब यूएसडीए ग्रेडेड प्राइम हो सकता है, यह पसंद या चयन भी हो सकता है।
- दूसरी ओर, रिबेज़ अधिक सीधे हैं। यदि यह प्राइम रिबे है, तो यह यूएसडीए ग्रेडेड प्राइम है। यदि यह एक विकल्प है, तो यह यूएसडीए ग्रेडेड विकल्प है।
अंतर कैसे बताएं
यदि आप अभी भी सुनिश्चित नहीं हैं कि प्रमुख पसलियों और पसलियों के बीच अंतर कैसे बताना है, तो चिंता न करें। यहाँ एक सरल ट्रिक है:
- प्राइम रिब्स को आमतौर पर रोस्ट के रूप में परोसा जाता है, जबकि राइबेज को आमतौर पर स्टेक के रूप में परोसा जाता है।
- प्राइम रिब को आमतौर पर हड्डी के साथ पकाया जाता है, जबकि राइबेज आमतौर पर बोनलेस होते हैं।
- प्राइम रिब्स को आमतौर पर फैट कैप के साथ परोसा जाता है, जबकि राइबेज को आमतौर पर बिना परोसा जाता है।
तो अब आपके पास यह है - अब आप प्राइम रिब्स और रिबे के बीच का अंतर जानते हैं!
अपनी प्राइम रिब को बाद के लिए कैसे स्टोर करें I
खाना पकाने से पहले भंडारण
यदि आप अभी तक अपनी प्रमुख पसली खाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप इसे फ्रिज में 3-5 दिनों के लिए या फ्रीजर में एक साल तक रख सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप इसे कसकर लपेटें ताकि हवा के अंदर जाने के लिए कोई जगह न हो।
पकाने के बाद भंडारण
यदि आपने अपनी प्राइम रिब को पहले ही पका लिया है, तो आप इसे फ्रिज में 5-7 दिनों के लिए या फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यदि आपने इसे पूरी तरह से नहीं काटा है, तो इसे पूरी तरह से स्टोर करना सबसे अच्छा है। यदि कोई जूस बचा है, तो इसे अच्छा और नम रखने के लिए लपेटने से पहले मांस पर डालें।
प्राइम रिब डिनर के लिए बेस्ट साइड डिश
यदि आप अपने प्राइम रिब डिनर को अतिरिक्त विशेष बनाना चाहते हैं, तो इसके साथ पेयर करने के लिए यहां कुछ बेहतरीन साइड डिश हैं:
- भुने हुए आलू
- क्रीमयुक्त पालक
- Sauteed मशरूम
- भुना हुआ गाजर
- लहसुन मैश किए हुए आलू
- बेक्ड मैक और पनीर
- भाप से पकी हरी फूल गोभी
- भुनी हुई शकरकंद
- तवे पर पकाई गई शतावरी
- सेका हुआ बीन
- मकई की रोटी
- हरी बीन्स को भूनना
- भुना अंकुरित ब्रुसेल्स
- बेक्ड स्क्वैश
- भुनी हुई फूलगोभी
- ग्रिल्ड कॉर्न
मतभेद
प्राइम रिब बनाम रिबे
जब प्राइम रिब बनाम रिबे की बात आती है, तो भ्रमित होना आसान होता है। प्राइम रिब एक बड़ा रोस्टिंग जॉइंट है, जबकि राइबे लांगिसिमस डॉर्सी मसल का भारी मार्बल वाला टुकड़ा है। प्राइम रिब को प्राइमल रिब सेक्शन से काटा जाता है, जबकि रिब आई को रिब के सबसे कोमल हिस्से से, 6वीं और 12वीं रिब के बीच से काटा जाता है। प्राइम रिब अनिवार्य रूप से यूएसडीए प्राइम बीफ नहीं है, जबकि रिबे है। प्राइम रिब बड़े समारोहों के लिए बढ़िया है, जबकि रिबे एक विशेष डिनर के लिए एकदम सही है। इसलिए, यदि आप गोमांस के बड़े कट की तलाश कर रहे हैं, तो प्राइम रिब के साथ जाएं। लेकिन अगर आप कुछ अधिक निविदा और स्वादिष्ट खोज रहे हैं, तो रिबे जाने का रास्ता है।
प्राइम रिब बनाम कोटे डी बोउफ
कोटे डी बोउफ और प्राइम रिब दोनों गोमांस के स्वादिष्ट कट हैं, लेकिन वे समान नहीं हैं। प्राइम रिब गाय के रिब सेक्शन से लिए गए बीफ का एक कट है, जबकि कोटे डी बोउफ को पीठ के सामने से, लोई और गर्दन के बीच से लिया जाता है। प्राइम रिब आमतौर पर अधिक मोटा मार्बलिंग के साथ बड़ा होता है, जबकि कोटे डी बोउफ छोटा होता है, जिसमें महीन दाने और अधिक कोमल बनावट होती है। इसलिए, यदि आप गोमांस के रसदार, स्वादिष्ट कट की तलाश कर रहे हैं, तो प्राइम रिब जाने का रास्ता है। लेकिन अगर आप कुछ अधिक नाजुक और कोमल हैं, तो कोटे डी बोउफ सही विकल्प है।
निष्कर्ष
यदि आप गोमांस के स्वादिष्ट कट की तलाश कर रहे हैं जो निश्चित रूप से प्रभावित होगा, तो प्राइम रिब जाने का रास्ता है! यह निविदा, रसदार और स्वाद से भरपूर है, और सही खाना पकाने की तकनीक के साथ, आप हर बार एक आदर्श प्राइम रिब प्राप्त कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने देना याद रखें, और सर्वोत्तम परिणामों के लिए कम गर्मी का उपयोग करें।
