आप शायद के बारे में सुना है उल्टा हाल ही में धूम्रपान करने वालों को प्रवाहित किया और यह पता लगाने की कोशिश की कि प्रचार क्या है।
वास्तव में, जब रिवर्स फ्लो का उपयोग करने की बात आती है तो कुछ अंतर होते हैं धूम्रपान न करने आपके क्लासिक धूम्रपान करने वाले की तुलना में।
खासकर जब से उन्हें अक्सर बेहतर विकल्प के रूप में जाना जाता है एक पारंपरिक ऑफसेट धूम्रपान करने वाला यदि आप समझदार या सावधान नहीं हैं तो यह आपके भोजन को जला सकता है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
रिवर्स फ्लो स्मोकर क्या है?
यह एक बारबेक्यू धूम्रपान करने वाला है जो ऑफसेट धूम्रपान करने वालों से अलग है। इसका कारण यह है कि यह हवा को धूम्रपान करने वाले के अंदर गहराई तक जाने के लिए मजबूर करता है, जिसके परिणामस्वरूप धूम्रपान करने वाले के अंदर हवा का तापमान अधिक समान होता है।
रिवर्स फ्लो स्मोकर कैसे काम करता है, इसका एक बुनियादी विवरण यहां दिया गया है।
सबसे पहले, ऊष्मा उस भाग से बाहर निकलती है जिसे a . कहा जाता है फायरबॉक्स किनारे पर और एक ड्रिप पैन के नीचे धूम्रपान करने वाले के बहुत दूर तक जाता है।
इसके बाद, यह धूम्रपान कक्ष में प्रवेश करता है और खाना पकाने कक्ष भाग में चला जाता है। इस बिंदु पर, हवा विपरीत दिशा में चलती है।
अंत में, यह धूम्रपान करने वाले के फायरबॉक्स पक्ष पर स्टैक क्षेत्र से बाहर निकलता है।
इस प्रकार का धूम्रपान उपकरण अधिक समान तापमान वितरण सुनिश्चित करता है और वायु प्रवाह. इसलिए, यदि आप अपने अगले परिवार के लिए स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट चाहते हैं तो यह एक अच्छा उपकरण है।
जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, इन धूम्रपान करने वालों के पास खाना पकाने की सतह के नीचे एक अतिरिक्त प्लेट होती है। फायरबॉक्स से और खाना पकाने के कक्ष में हीट ड्राफ्ट फिर एक चकित-फ्लू के नीचे अंत तक खींचे।
उस बिंदु पर, प्रवाह उलट जाता है (जिसने इसे अपना उपनाम दिया) और फिर गर्म बाफ़ल-फ्लू के शीर्ष पर वापस ड्राफ्ट करता है।
चूंकि वे पूरी तरह से धुएं के प्रवाह और एक समान तापमान वितरण की सुविधा देते हैं, वे हर बार पूरी तरह से स्मोक्ड मांस बनाने में बहुत अच्छा काम करते हैं।
हम अपने पसंदीदा को आपके साथ साझा करेंगे, लेकिन अंत में, हम सब कुछ विस्तार से समझाने के बाद आप तय कर सकते हैं कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है।
रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वाले लोकप्रिय क्यों हैं?
मैं बारबेक्यू करते समय हॉट स्पॉट के मुद्दों में भागता रहा, और यदि आप एक ही समस्या का सामना कर रहे हैं तो आप संबंधित हो सकते हैं।
अपने ग्रिल में अलग-अलग तापमान की कला में महारत हासिल करना हर किसी के लिए नहीं है, और इसके लिए आपको बहुत अधिक जला हुआ मांस खर्च करना पड़ सकता है। क्लासिक धूम्रपान करने वालों के साथ एक आम समस्या यह है कि हर बार मांस को पूरी तरह से धूम्रपान करने के लिए परीक्षण और त्रुटि होती है।
क्या रिवर्स फ्लो स्मोकर वास्तव में बेहतर है?
यदि आप हर बार पूरी तरह से पके हुए मांस के शौकीन हैं, तो हाँ, रिवर्स फ्लो स्मोकर उत्कृष्ट है।
यह आपके अन्य धूम्रपान करने वालों की तुलना में बेहतर है क्योंकि यह एक समान तापमान बनाए रखता है, जिससे खाना बनाना आसान हो जाता है। इसलिए, भोजन को जलाना कठिन है, और यह हर बार एक बड़ा धुआं सुनिश्चित करता है।
कई समर्थक धूम्रपान करने वालों को बुलाते हैं ओक्लाहोमा जो का लॉन्गहॉर्न रिवर्स फ्लो स्मोकर अधिकांश अन्य धूम्रपान करने वालों के लिए एक बेहतर विकल्प - रिवर्स और ऑफ़सेट दोनों। अभी भी आश्वस्त नहीं हैं? नीचे पढ़ते रहें…
रिवर्स फ्लो बनाम ऑफ़सेट स्मोकर
ऑफसेट धूम्रपान करने वालों में गर्मी ग्रिल पर अलग-अलग स्थानों पर भिन्न हो सकती है जो कक्ष के अंदर "हॉट स्पॉट" बनाती है। यह एक बड़ी समस्या हो सकती है, खासकर यदि आप मेरे जैसे अनुभवी नहीं हैं।
यही सबसे बड़ा कारण है कि मैं उनसे दूर रहा। हालांकि, कुछ लोग इसे पसंद करते हैं क्योंकि इससे उन्हें कुछ मांस को तेजी से या धीमी गति से धूम्रपान करने का मौका मिलता है, जहां वे उन्हें कक्ष में रखते हैं।
दूसरी ओर, रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वालों के पास खाना पकाने के कक्ष के अंदर एक स्टील की प्लेट होती है जो गर्मी को उसके उच्चतम तापमान पर ग्रिल के नीचे से गुजरने देती है और फिर उसके ऊपर से थोड़ा कम तापमान पर।
रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वाले गर्मी को आपके BBQ धूम्रपान करने वाले के खाना पकाने के कक्ष में समान रूप से वितरित करने की अनुमति देते हैं।
यह मांस को तीव्र गर्मी से बचाता है जबकि इसे चिमनी के माध्यम से बाहर निकलने से पहले मांस के नीचे और फिर वापस निर्देशित करता है।
इस अतिरिक्त प्लेट और इन धूम्रपान करने वालों पर चिमनी के स्थान का मतलब है कि धुआं गड्ढे के अंदर लंबे समय तक बना रहता है।
यह विशेषता इसे बड़े मीट को धीरे-धीरे धूम्रपान करने के लिए एकदम सही बनाती है। और हां, रिवर्स फ्लो स्मोकर का उपयोग करके ग्रिल करना आमतौर पर अधिक समय लेता है क्योंकि आपके पास वे "हॉट स्पॉट" नहीं होते हैं।
वे ज्यादातर मामलों में खाना पकाने में तेजी लाते हैं, लेकिन रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वाले के साथ, आपके मांस को अधिक समान रूप से धूम्रपान किया जाएगा, जिससे बेहतर परिणाम मिलेंगे।
अब यह बेहतर ढंग से समझने के लिए कि रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वालों को क्या बेहतर बनाता है, मेरी राय में, यह जानना उपयोगी है कि डिज़ाइन क्या करता है या "यह कैसे काम करता है"।
रिवर्स फ्लो स्मोकर के पास और क्या विशेषताएं हैं?
गर्म बाधक या ग्रिप को पानी और ग्रीस के तंग तवे या पैन के रूप में डिज़ाइन किया गया है। खाना पकाने के रैक तब उस तवे के ऊपर स्थित होते हैं।
याद रखें कि गर्मी का दो बार उपयोग किया जाता है और यह वेल्डेड तवे पर वसा को हटा देता है। और इससे आपको क्या मिलता है? मांस जो बिना अतिरिक्त वसा के नम, कोमल और स्वाद से भरपूर हो।
जिस दिशा में धुआं बहता है, उस दिशा को निर्देशित करने के अलावा, स्टील प्लेट फायरबॉक्स के नजदीक मांस को अधिक से अधिक पकाने से सीधी, कठोर गर्मी को अवरुद्ध करने में भी मदद करती है।
यह एक और भी अधिक खाना पकाने का तापमान बनाता है क्योंकि यह हीट सिंक के रूप में कार्य करता है और जैसा कि हमने पहले कहा, यह ग्रीस और / या वॉटरटाइट पैन के रूप में दोगुना हो जाता है।
लेकिन इसके लिए मेरी बात मत मानो, देखें कि अन्य समीक्षक क्या कह रहे हैं. कुछ ने इस बारबेक्यू पर अपने स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट की तस्वीरें भी साझा की हैं, ताकि आप एक सामान्य विचार प्राप्त कर सकें।
रिवर्स फ्लो स्मोकर के क्या फायदे या फायदे हैं?
मैंने पहले ही कई लाभों के बारे में बताया है जो आपके बारबेक्यू के अनुभव को बहुत आसान बना देंगे। हालांकि, उन्हें संक्षेप में प्रस्तुत करना और लाभों को इंगित करना हमेशा अच्छा होता है।
- यहां तक कि पूरे कक्ष में गर्मी का वितरण जो खाना बनाते समय मांस को मोड़ने की आवश्यकता को कम करता है।
- यह गर्मी वितरण आग में अधिक ईंधन जोड़ने के बाद तापमान स्पाइक्स के लिए कम प्रवण होता है, जिससे "हॉट स्पॉट" होता है।
- और भी अधिक धुआं वितरण, जो आपके मांस को एक धुएँ के रंग के स्वाद और स्वाद से पूरी तरह से प्रभावित करता है।
- चैम्बर का दरवाजा खोलने के बाद, तापमान तेजी से खाना पकाने की डिग्री पर लौट आता है।
- वसा मांस से बाहर निकलती है, तवे पर तलती है, और खाना पकाने के कक्ष के माध्यम से फ़िल्टर करती है। तो, आप बेहतर नमी और स्वाद का अनुभव करेंगे।
- अतिरिक्त पानी और ग्रीस ट्रे रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही शामिल है।
- एक रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वाला स्थापित करना और स्थापित करना आसान है, इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।
- सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह आपके मांस को धूम्रपान करना और भी आसान बना देता है। इसलिए यदि आप अपने आप को परेशानी से बचाना चाहते हैं, या अपने जुनून को दूसरों के साथ साझा करना चाहते हैं और उन्हें अपना कौशल दिखाना चाहते हैं, तो उनके लिए स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करना भी आसान होगा। इसका मतलब है कि आप अधिक बार स्वादिष्ट स्मोक्ड मांस से घिरे रहेंगे।
क्या रिवर्स फ्लो स्मोकर का उपयोग करने के कोई नुकसान हैं?
भोजन के स्वाद और स्वाद के मामले में, रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने के लिए कोई बड़ा नुकसान नहीं है।
दूसरी ओर, एक संभावित मुद्दा यह है कि धूम्रपान करने वाले की स्टील प्लेट को धुएं और भोजन कक्ष में जगह में वेल्डेड किया जाता है। इससे इसे साफ करना मुश्किल हो जाता है इसलिए यह मलबे और ग्रीस से भरा हो सकता है।
सीखना यहां अपने रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वाले को ठीक से कैसे साफ करें
साथ ही, आप प्रतिबंधित एयरफ्लो समस्या नामक किसी चीज़ का अनुभव कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आपका खाना अधिक स्मोक्ड हो जाता है, इसलिए इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।
रिवर्स फ्लो स्मोकर का मुख्य नकारात्मक पक्ष यह है कि आप एयरफ्लो को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं, यह धूम्रपान करने वाले के माध्यम से एक निर्धारित दिशा में चलता है।
आप रिवर्स फ्लो स्मोकर का उपयोग कैसे करते हैं?
इससे पहले कि आप अपना खाना धूम्रपान करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि समय से पहले अपने मांस को सीज़न और मैरीनेट करें।
अब, आपके धूम्रपान करने वालों के फायरबॉक्स में लकड़ी का कोयला जलाने का समय आ गया है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप चीजों को आसान बनाने के लिए ब्रिकेट या चिमनी स्टार्टर का उपयोग करें। पेशेवर एकमुश्त चारकोल का उपयोग करना पसंद करते हैं, इसलिए यदि आप कर सकते हैं, तो इसका उपयोग करें। इस समय, अपने भोजन को अधिक स्वाद देने के लिए अपनी लकड़ियों को जोड़ें।
इष्टतम खाना पकाने के लिए, खाना पकाने के कक्ष के प्रत्येक छोर पर एक थर्मामीटर रखें, इससे हर समय तापमान की जांच करना आसान हो जाएगा।
आप चाहते हैं कि धूम्रपान करने वाला 225 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए, इसलिए कुकर के स्लाइडिंग वेंट्स को समायोजित करें। एक बार जब आपको सही तापमान मिल जाए, तो अपने मांस और अन्य भोजन को ग्रिल पर रखें और ढक्कन बंद कर दें।
अब, आप किस प्रकार के मांस का धूम्रपान कर रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, भोजन को कम से कम 2 या 3 घंटे तक धीमी गति से पकने दें। जैसे ही खाना पकता है, फायरबॉक्स को चारकोल से भरते रहें।
हम अनुशंसा करते हैं कि आप चिमनी स्टार्टर में कोयले को गर्म करें और फिर उन्हें फ़ायरबॉक्स में स्थानांतरित करें।
यहां एक वीडियो है जिसमें बताया गया है कि रिवर्स फ्लो bbq स्मोकर का उपयोग कैसे किया जाता है:
