रोटिसरी रोस्टिंग की एक शैली है जहां मांस को थूक पर तिरछा किया जाता है - एक लंबी ठोस छड़ जिसका उपयोग भोजन को पकड़ने के लिए किया जाता है, जबकि इसे आग पर या कैम्प फायर पर पकाया जा रहा है, या ओवन में भुना जाता है। इस पद्धति का उपयोग आम तौर पर मांस या पूरे जानवरों जैसे कि सूअर या टर्की के बड़े जोड़ों को पकाने के लिए किया जाता है।
रोटेशन मांस को अपने रस में समान रूप से पकाता है और निरंतर स्व-चखने के लिए आसान पहुंच की अनुमति देता है। मध्ययुगीन और प्रारंभिक आधुनिक रसोई में, थूक बड़े घरों में मांस पकाने का पसंदीदा तरीका था।
एक नौकर, अधिमानतः एक लड़का, थूक के पास बैठकर धातु की छड़ को धीरे-धीरे घुमाता है और खाना पकाता है; उन्हें "स्पिट बॉय" या "स्पिट जैक" के रूप में जाना जाता था। मैकेनिकल टर्नस्पिट्स ("रोस्टिंग जैक") का बाद में आविष्कार किया गया था, पहले ट्रेडमिल पर कुत्तों द्वारा संचालित किया गया था, और फिर भाप की शक्ति और यांत्रिक घड़ी तंत्र द्वारा। थूक को टॉर्क और गति रूपांतरण के लिए वर्म ट्रांसमिशन के साथ चिमनी में लगे टर्बाइन द्वारा संचालित किया जा सकता है। स्पिट्स अब आमतौर पर इलेक्ट्रिक मोटर्स द्वारा संचालित होते हैं। रोटिसरी रोटिसरी खाना पकाने के लिए या थूक-भुना हुआ मांस में विशेषज्ञता रखने वाले रेस्तरां के लिए उपयोग किए जाने वाले यांत्रिक उपकरण का भी उल्लेख कर सकता है। यह शब्द फ्रेंच से आया है जहां यह पहली बार 1450 के आसपास पेरिस की दुकानों में दिखाई दिया था। इसके अतिरिक्त, एस्कोफियरियन ब्रिगेड डे व्यंजन को नियोजित करने वाले रेस्तरां में, रोटिससेर सभी थूक-भुना हुआ, ओवन भुना हुआ, ग्रील्ड और कुछ मामलों में तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार शेफ है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
रोटिसरी के बारे में क्या खास है?
ध्यान देने योग्य एक दिलचस्प तथ्य यह है कि मनुष्य आमतौर पर 4-5 पाउंड का उपभोग करते हैं। दैनिक आधार पर भोजन का। कुछ और भी अधिक खाते हैं यदि भोजन बहुत स्वादिष्ट होता है। वीकेंड कभी भी स्मोक्ड या ग्रिल्ड फूड के बिना पूरा नहीं होता।
भोजन को भूनने का अनोखा तरीका (जिसे अमेरिका में बारबेक्यू कहा जाता है) मूल रूप से कैरेबियन मूल के लोगों द्वारा आविष्कार किया गया था। तो, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि धूम्रपान और ग्रिलिंग भोजन सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी परंपराओं में से एक बन गया है।
रोटिसरी, जिसे थूक-भुना हुआ के रूप में भी जाना जाता है, भूनने की एक शैली है जहां मांस को थूक पर तिरछा किया जाता है। यह एक लंबी ठोस छड़ है जिसका उपयोग भोजन को रखने के लिए किया जाता है, जब इसे आग पर या कैम्प फायर पर पकाया जा रहा हो, या ओवन में भुना जा रहा हो।
रोटिसरी का उपयोग मांस के बड़े हिस्से को पकाने के लिए किया जाता है। या, आप चिकन, टर्की और सुअर जैसे पूरे जानवर को पका सकते हैं।
मुझे अब इसके लिए काफी स्वाद मिल गया है और मैंने रोटिसरी के साथ एक गार्डन किचन ग्रिल का विकल्प चुना है। मैंने थोड़ी छोटी शुरुआत की क्योंकि मैं एक महंगे धूम्रपान करने वाले के बारे में निश्चित नहीं था।
आप देखिए, अगर आप एक पूरी नई धूम्रपान इकाई नहीं खरीदना चाहते हैं तो वनग्रिल रोटिसरी अटैचमेंट मेरा पसंदीदा है। इसे स्थापित करना आसान है और अधिकांश लोगों के पास अपने पिछवाड़े में पहले से ही एक बीबीक्यू होगा। पूर्णतः सुनिश्चित करे यह जांचने के लिए कि क्या यह आपका फिट बैठता है.
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रोटिसरी अटैचमेंट क्रांति
1950 के दशक की शुरुआत में अमेरिकी ग्रिल निर्माताओं द्वारा रोटिसरी को पहले ही चारकोल और गैस ग्रिल में जोड़ा जा चुका है। रोटिसरी फीचर इतना लोकप्रिय था, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिकांश ग्रिल निर्माताओं ने इस सुविधा की पेशकश की।
यह देखते हुए कि अमेरिकी घरों में यह सुविधा कितनी महत्वपूर्ण हो जाएगी क्योंकि राष्ट्रीय अवकाश आमतौर पर पारिवारिक सभा के दिन भी होते हैं, इसे डिजाइन में शामिल करना केवल तर्कसंगत था क्योंकि लोग थैंक्सगिविंग डे या पूरे मुर्गियों, सुअर की पसलियों के दौरान पूरे टर्की को पकाएंगे और मांस के अन्य बड़े हिस्से।
इसके अलावा चेक आउट करें हमारे आवश्यक धूम्रपान करने वाले उपकरण गाइड
आज रोटिसरी फीचर सभी प्रकार के बारबेक्यू ग्रिल पर पाया जा सकता है। वे बड़े वाणिज्यिक ग्रिल के लिए विशेष रूप से आम हैं।
अमेरिकी परिवारों को इससे बहुत फायदा होता है क्योंकि यह उनके सभी ग्रील्ड खाद्य व्यंजनों के लिए अनौपचारिक रूप से खाना पकाने की सामग्री है।
रोटिसरी पर आप क्या बारबेक्यू कर सकते हैं?
ईमानदारी से, कोशिश करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं मुझे यह भी नहीं पता कि कहां से शुरू करना है। यदि आप धूम्रपान करने वाले रोटिसरी को आजमाना चाहते हैं तो यहां कुछ उपाय दिए गए हैं:
1. पूरा चिकन - पूरे परिवार के साथ आनंद लेने के लिए रोटिसरी चिकन जैसा कुछ नहीं है। मांस रसदार और रसदार होता है, जिसका बाहरी भाग खस्ता होता है।
2. प्राइम रिब - यह ओवन में पके हुए की तुलना में रोटिसरी पर और भी बेहतर स्वाद लेता है।
3. पसलियों - आप प्रति थूक लगभग 2 बेबीबैक पसलियों को रोटिसरी कर सकते हैं। यह पसलियों को ग्रिल करने का एक बढ़िया विकल्प है।
4. टर्की - अगर आप चिकन का दूसरा पोल्ट्री विकल्प चाहते हैं, तो टर्की एक स्वादिष्ट विकल्प है।
5. फल - आप अनानास, आड़ू, और किसी भी तरह के फल या सब्जी को रोटिसरी कर सकते हैं।
रोटिसरी-पका हुआ मांस का क्या लाभ है?
कुछ लोग दावा करते हैं कि आपको रोटिसरी की आवश्यकता नहीं है क्योंकि एक अच्छी ग्रिल समान प्रभाव दे सकती है। हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। सच तो यह है कि रोटिसरी-ग्रिल्ड फूड स्लो-रोस्टेड होता है, जिसका मतलब है कि यह जूसियर और सेल्फ-बस्टेड होता है। यह चिकन को स्वादिष्ट रसीला मांस बनाता है जो निविदा है फिर भी अच्छी तरह से पकाया जाता है।
मूल रूप से, वहाँ है एक बड़ा अंतर नियमित ग्रिलिंग और रोटिसरी खाना पकाने के बीच।
जब आप एक नियमित ग्रिल पर ग्रिल करते हैं, तो आप उच्च गर्मी पर पकाते हैं, जबकि जब आप रोटिसरी करते हैं, तो आपको बहुत कम गर्मी की आवश्यकता होती है।
रोटिसरी टोकरी क्या है और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं?
यदि आपने रोटिसरी टोकरी के बारे में सुना है, तो आप शायद भ्रमित हैं। यह वह क्लासिक थूक नहीं है जिसके बारे में आप सोच रहे हैं। इसके बजाय यह एक टोकरी है जो थूक के समान काम करती है और पकाती है। इसका उपयोग चिकन विंग्स, फ्राइज़ और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जाता है। आप इसका उपयोग उन सभी खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए कर सकते हैं जो इतने छोटे हैं कि वे ग्रिल के माध्यम से गिरते हैं। लेकिन इन्हें टोकरी में रखकर आप इन्हें अच्छे से पका सकते हैं.
