यह बहस को निपटाने का समय है: जो स्मोक्ड मीट परम राजा? हम स्मोक्ड मीट और पास्टरमी की तुलना और अंतर करेंगे और आपको वह उत्तर देंगे जिसकी आप तलाश कर रहे हैं!
स्मोक्ड मीट एक प्रकार का ठीक किया हुआ, नमकीन और स्मोक्ड बीफ़ है, जबकि पास्टरमी एक प्रकार का स्मोक्ड मीट है जिसे ठीक, नमकीन और स्मोक्ड बीफ़ ब्रिस्केट से बनाया जाता है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
स्मोक्ड मांस बनाम पास्टरमी
तैयारी विधि
स्मोक्ड मांस आमतौर पर मांस को नमकीन बनाकर तैयार किया जाता है और फिर इसे कम गर्मी पर कई घंटों तक धूम्रपान किया जाता है। तैयारी की यह विधि मांस को एक धुएँ के रंग का स्वाद और एक कोमल बनावट देती है। दूसरी ओर, पास्टरमी, मांस को नमकीन घोल में ठीक करके और फिर धूम्रपान करके तैयार किया जाता है। यह प्रक्रिया मांस को अधिक तीव्र स्वाद और एक मजबूत बनावट देती है।
मूल
स्मोक्ड मीट की उत्पत्ति उत्तरी अमेरिका में हुई, जबकि पास्टरमी की उत्पत्ति रोमानिया में हुई। पास्टरमी को 19वीं शताब्दी के अंत में यहूदी आप्रवासियों द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था।
इलाज की प्रक्रिया
स्मोक्ड मीट को नमक और मसालों से ठीक किया जाता है, जबकि पास्टरमी को मसाले, चीनी और नमक के संयोजन से ठीक किया जाता है। पास्टरमी के लिए इलाज की प्रक्रिया स्मोक्ड मांस की तुलना में अधिक शामिल है, और आमतौर पर इसे पूरा करने में कई दिन लगते हैं।
स्वाद प्रोफ़ाइल
स्मोक्ड मांस में एक हल्का, धुएँ के रंग का स्वाद होता है, जबकि पास्टरमी में अधिक तीव्र, काली मिर्च का स्वाद होता है। पास्टरमी के इलाज की प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाले मसाले इसे एक अनोखा स्वाद देते हैं जो स्मोक्ड मांस में नहीं पाया जाता है।
बनावट
स्मोक्ड मीट में एक कोमल बनावट होती है, जबकि पास्टरमी में एक मजबूत बनावट होती है। पास्टरमी की इलाज प्रक्रिया इसे स्मोक्ड मांस की तुलना में अधिक सघन बनावट देती है। स्मोक्ड मीट की तुलना में पास्टरमी की बनावट भी अधिक चबाने वाली होती है।
स्मोक्ड मीट क्या है?
स्मोक्ड मीट एक प्रकार का मांस है जिसे जलती हुई लकड़ी से निकलने वाले धुएं का उपयोग करके पकाया जाता है। यह एक लोकप्रिय खाना पकाने की विधि है जिसका उपयोग सदियों से किया जाता रहा है, और आज भी व्यापक रूप से इसका आनंद लिया जाता है। स्मोक्ड मीट को विभिन्न प्रकार के मीट से बनाया जा सकता है, जिसमें बीफ, पोर्क, चिकन और मछली शामिल हैं।
मांस को धूम्रपान करने की प्रक्रिया में जलती हुई लकड़ी से निकलने वाले धुएं को उजागर करना शामिल है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और बनावट देता है। धुआं मांस को संरक्षित करने में मदद करता है, साथ ही एक धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करता है। धूम्रपान करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी का प्रकार मांस के स्वाद को भी प्रभावित कर सकता है, विभिन्न प्रकार की लकड़ी अलग-अलग स्वाद प्रदान करती है।
स्मोक्ड मीट को कई तरह से पकाया जा सकता है, जिसमें हॉट स्मोकिंग, कोल्ड स्मोकिंग और बारबेक्यूइंग शामिल हैं। गर्म धूम्रपान उच्च तापमान पर किया जाता है और मांस को जल्दी पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। ठंडा धूम्रपान कम तापमान पर किया जाता है और वास्तव में मांस को पकाए बिना एक धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है। बारबेक्यूइंग उच्च तापमान पर किया जाता है और मांस को धीरे-धीरे पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
स्मोक्ड मीट को अक्सर भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जाता है, या तो मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के हिस्से के रूप में। इसका उपयोग सैंडविच, सलाद और सूप जैसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भी किया जा सकता है। स्मोक्ड मीट का उपयोग सॉस, मैरिनेड और रब में एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है।
स्मोक्ड मांस विभिन्न प्रकार के मांस का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट और बहुमुखी तरीका है। यह किसी भी भोजन में स्वाद और बनावट जोड़ने का एक शानदार तरीका है, और हर कोई इसका आनंद ले सकता है। इसलिए, यदि आप अपने पसंदीदा मीट का आनंद लेने के लिए एक अनोखे और स्वादिष्ट तरीके की तलाश कर रहे हैं, तो स्मोक्ड मीट को आजमाएँ!
पास्टरमी क्या है?
पास्टरमी एक प्रकार का ठीक और स्मोक्ड मांस है जो रोमानिया में उत्पन्न हुआ था। यह आमतौर पर गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन भेड़ के बच्चे, टर्की, चिकन और टोफू से भी बनाया जा सकता है। मांस को ब्राइन में ठीक किया जाता है, फिर लहसुन, धनिया, काली मिर्च, और पेपरिका जैसे मसालों के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाता है। इसके बाद इसे स्मोक्ड और स्टीम्ड किया जाता है, जिससे इसे एक अनोखा स्वाद और बनावट मिलती है। पास्टरमी को अक्सर सरसों और अचार के साथ राई की रोटी या बैगल पर सैंडविच के रूप में परोसा जाता है। यह पिज्जा और सलाद के लिए टॉपिंग के रूप में भी लोकप्रिय है।
पास्टरमी संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से न्यूयॉर्क शहर में एक लोकप्रिय भोजन बन गया है। यह अक्सर डेलिस में परोसा जाता है, जहाँ इसे सैंडविच पर ऊँचा रखा जाता है। यह बर्गर और हॉट डॉग के लिए भी एक लोकप्रिय टॉपिंग है। पास्टरमी को पहले से कटा हुआ या बड़े टुकड़ों में खरीदा जा सकता है, जिसे घर पर काटा जा सकता है।
पास्टरमी प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है और वसा में कम है। यह आयरन, जिंक और बी विटामिन का भी अच्छा स्रोत है। यह सैंडविच, सलाद और अन्य व्यंजनों में स्वाद और बनावट जोड़ने का एक शानदार तरीका है।
पास्टरमी एक स्वादिष्ट और बहुमुखी भोजन है जिसका कई अलग-अलग तरीकों से आनंद लिया जा सकता है। चाहे आप इसे सैंडविच पर खा रहे हों, पिज्जा पर टॉपिंग कर रहे हों या इसे सलाद में शामिल कर रहे हों, यह निश्चित रूप से आपके भोजन को अधिक स्वादिष्ट और आनंददायक बना देगा। तो कोशिश कर के देखों? आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
निष्कर्ष
अंत में, यह स्पष्ट है कि स्मोक्ड मांस और पास्टरमी दोनों के अपने अनूठे स्वाद और बनावट हैं जो उन्हें स्वादिष्ट बनाते हैं। आखिरकार, यह तय करना व्यक्ति पर निर्भर है कि वे किसे पसंद करते हैं। यदि आप एक धूम्रपान करने वाले स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो स्मोक्ड मांस के साथ जाएं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो पास्टरमी चुनें। आप जो भी चुनते हैं, आप निराश नहीं होंगे!
