धूम्रपान स्वाद बढ़ाने की प्रक्रिया है, खाना पकानेया, संरक्षण भोजन को जलाने या सुलगने वाली सामग्री, अक्सर लकड़ी के धुएं के संपर्क में लाकर।
यहां तक कि अगर आप विभिन्न ईंधन स्रोतों का उपयोग करते हैं, तो भी लकड़ी धुएं का स्रोत होगी। लेकिन आप चुन सकते हैं कि आप इस लकड़ी को प्रज्वलित करने के लिए क्या उपयोग करते हैं, और यह वास्तव में स्वाद और उपयोग में आसानी के लिए मायने रखता है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
एक BBQ धूम्रपान करने वाला क्या है?
धूम्रपान करने वाला एक बाहरी खाना पकाने का उपकरण है जो धुएँ का उत्पादन करते हुए और अवशोषण के लिए मांस के चारों ओर रखते हुए लंबे समय तक खाना पकाने के तापमान को कम बनाए रख सकता है।
आम तौर पर एक अच्छा धूम्रपान करने वाला यह सब कुशलता से करने में सक्षम होना चाहिए और इसके भीतर आवश्यक मात्रा में धूम्रपान करने वाले भोजन की मात्रा उत्पन्न करने के लिए आवश्यक जगह होनी चाहिए।
मांस और भोजन का धूम्रपान विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है और यह विभिन्न प्रकार के धूम्रपान करने वालों और धूम्रपान करने वालों/ग्रिलों से प्रमाणित होता है जो आप बाजार में पा सकते हैं।
उनमें शामिल हैं:
- चारकोल धूम्रपान करने वाले
- गैस धूम्रपान करने वालों के
- इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले
- गोली धूम्रपान करने वालों
यहां सूचीबद्ध धूम्रपान करने वालों में से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप सही प्रकार के धूम्रपान करने वाले का चयन करें जो आपकी आवश्यकताओं और बजट के अनुकूल हो।
धूम्रपान करने वालों के प्रकार
- लंबवत जल धूम्रपान करने वाले - ये सबसे लोकप्रिय प्रकार के धूम्रपान करने वाले हैं। लंबवत धूम्रपान करने वाले 3 मुख्य भाग होते हैं और वे ऊष्मा स्रोत होते हैं जो सबसे नीचे स्थित होते हैं, पानी का बर्तन जो फायरबॉक्स के ठीक ऊपर है (पानी मांस को सूखने से रोकता है अगर अन्यथा सीधे गर्मी के संपर्क में आता है), और धूम्रपान कक्ष जहां मांस रखा जाता है।
- ऑफसेट धूम्रपान करने वाले - एक ऑफसेट धूम्रपान करने वाले के 2 भाग होते हैं और वे मुख्य खाना पकाने के कक्ष होते हैं जहाँ आप मांस के स्लैब को ग्रेट्स के ऊपर रखते हैं, और दूसरा भाग फायरबॉक्स (हीट सोर्स) होता है। ऑफसेट धूम्रपान करने वाले गर्मी स्रोत से सीधे गर्मी को "ऑफसेट" करने के लिए सतह पर छोटे, मध्यम और बड़े छेद वाली धातु की प्लेटों का उपयोग करें और समान रूप से उस गर्मी को खाना पकाने के कक्ष के अंदर वितरित करें।
- बॉक्स धूम्रपान करने वाले - जिन्हें तिजोरी धूम्रपान करने वाले, कैबिनेट धूम्रपान करने वाले, ब्लॉक धूम्रपान करने वालों के रूप में भी जाना जाता है, एक ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वाले की तरह डिज़ाइन किए गए हैं, सिवाय इसके कि वे एक आयताकार रूप में हैं और नीचे से गर्मी स्रोत वाले ओवन की तरह हैं।
- ड्रम धूम्रपान करने वाले - ड्रम धूम्रपान करने वालों के बारे में अच्छी बात यह है कि आप उन्हें पूरी तरह से इकट्ठा करके खरीद सकते हैं या आप इसे स्वयं कर सकते हैं। वे अनिवार्य रूप से एक बड़े आकार के खुले लंबवत धूम्रपान करने वाले हैं।
- धूम्रपान करने वाले ओवन - धूम्रपान करने वाले ओवन आपके घरेलू ओवन की तरह काम करते हैं, सिवाय इसके कि उनके पास बुद्धिमान नियंत्रण होते हैं जो आपको काम पर जाते समय ब्रिस्केट धूम्रपान करने की अनुमति देते हैं।
- कमादो ग्रिल्स - इस प्रकार की ग्रिल कम और धीमी गति से खाना पकाने (धूम्रपान) के लिए एकदम सही है और तब से संयुक्त राज्य अमेरिका में WWII के बाद से एक बहुत लोकप्रिय ग्रिल बन गई है।
- पेलेट ग्रिल्स - पेलेट ग्रिल ईंधन के रूप में लकड़ी के छर्रों का उपयोग करते हैं, जो पूरी तरह से प्राकृतिक दृढ़ लकड़ी का चूरा है जिसे छोटे 1/4-इंच के गोल टुकड़ों में संकुचित और बाहर निकाला जाता है। वे एक अपवाद के साथ ऑफसेट ग्रिल के समान दिखते हैं और वह है लकड़ी के छर्रों का उपयोग करना चारकोल ब्रिकेट्स के विपरीत या कटी हुई लकड़ी।
धूम्रपान करने वाले को संचालित करने में कितना खर्च होता है?
धूम्रपान करने वालों के लिए मूल्य सीमा बहुत बड़ी है। कुछ मामलों में, आप बजट धूम्रपान करने वालों को $100 जितना कम पा सकते हैं, जबकि सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले धूम्रपान करने वाले बड़े ब्रांड $5000 तक चल सकते हैं।
यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या खोज रहे हैं और धूम्रपान करने वाला किस चीज से बना है। इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले जबकि संचालित करने के लिए सबसे सस्ते हैं प्रोपेन/गैस धूम्रपान करने वाले सबसे महंगे हैं।
आइए प्रत्येक प्रकार के धूम्रपान करने वालों के लिए कुछ अनुमानित कीमतों को देखें:
- लकड़ी का कोयला प्रति घंटे चलने के लिए धूम्रपान करने वालों की लागत औसतन $0.50-1.00 के बीच होती है
- प्रोपेन धूम्रपान करने वालों की प्रति घंटे चलने के लिए औसतन $0.40-1.00 के बीच लागत होती है
- गोली प्रति घंटे चलने के लिए धूम्रपान करने वालों की लागत औसतन $1.20-1.60 के बीच होती है
- स्थानीय बिजली दरों के आधार पर प्रति घंटे चलाने के लिए इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों की लागत औसतन $0.20-1.00 के बीच होती है
| धूम्रपान करने वाला प्रकार | खरीद मूल्य सीमा (औसत) | संचालन की लागत / प्रति घंटा (औसत) |
| लंबवत धूम्रपान करने वाला | $ 150-800 | $ 0.50 - $ 1.00 |
| ऑफसेट धूम्रपान करने वाला | $ 150-1000 | $ $ 0.50- 1.00 |
| बॉक्स धूम्रपान करने वाला | $ 170-500 | $ 0.40-1.00 |
| ड्रम धूम्रपान करने वाला | $ 50-400 | $ 0.50-1.00 |
| धूम्रपान करने वाला ओवन | $ 500 + | $ 0.50-1.00 |
| कमदो / सिरेमिक धूम्रपान करने वाला | $ 250-4000 | $ 0.50-1.00 |
| गोली धूम्रपान करने वाला | $ 300-1000 | $ $ 1.20- 1.60 |
| इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला | $ 150-1000 | $ 0.20-1.00 |
| धूम्रपान करने वाला प्रकार | छावियां |
| सर्वश्रेष्ठ ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वाला: सौगेम चारकोल स्मोकर ग्रिल |
 (अधिक चित्र देखें) |
| सर्वश्रेष्ठ ऑफ़सेट धूम्रपान करने वाला: चार-ब्रोइल ओक्लाहोमा जो की हाइलैंड ऑफ़सेट स्मोकर |
 (और तस्वीरें देखें) |
| सबसे अच्छा बॉक्स धूम्रपान करने वाला: कैंप शेफ वॉल्ट स्मोकर |
 (और तस्वीरें देखें) |
| सर्वश्रेष्ठ ड्रम धूम्रपान करने वाला: पिट बैरल कुकर क्लासिक पैकेज |
 (अधिक चित्र देखें) |
| सबसे अच्छा धूम्रपान करने वाला ओवन: कुकशेक स्मोकेट |
 (अधिक चित्र देखें) |
| सर्वश्रेष्ठ कमाडो धूम्रपान करने वाला: कमादो जो BJ24RH बिग जो |
 (अधिक चित्र देखें) |
| सर्वश्रेष्ठ गोली धूम्रपान करने वाला: पिट बॉस 71820FB BBQ गोली ग्रिल और धूम्रपान करने वाला |
 (अधिक चित्र देखें) |
| सबसे अच्छा इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला: मास्टरबिल्ट MB20071117 डिजिटल इलेक्ट्रिक स्मोकर |
 (अधिक चित्र देखें) |
BBQ धूम्रपान करने वाला ईंधन प्रकार
बाजार में विभिन्न प्रकार के स्मोकर ग्रिल उपलब्ध हैं और वे सभी आकार और आकारों में आते हैं। इसके अलावा, वे अलग-अलग मूल्य टैग के साथ आते हैं।
मैं वास्तव में आपको नहीं बता सकता कि कौन सा प्रकार सबसे अच्छा है, क्योंकि आप जानते हैं...
…निर्भर करता है
लेकिन मैंने प्रत्येक प्रकार के धूम्रपान करने वालों की व्याख्या करते हुए एक सूची बनाई है और इसके पेशेवरों और विपक्ष क्या हैं ताकि आपको अपना निर्णय लेने में मदद मिल सके।
चारकोल जलाने वाले धूम्रपान करने वाले
भले ही चारकोल धूम्रपान करने वाले बहुत सस्ते होते हैं और आपके भोजन को बहुत अच्छा स्वाद भी प्रदान करते हैं, फिर भी वे सभी लकड़ी के धूम्रपान करने वालों से बेहतर नहीं हैं।
जब चारकोल धूम्रपान करने वालों की बात आती है, तो आपको तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी और अधिक चारकोल जोड़ना होगा, लेकिन तापमान को स्थिर रखने के लिए आपको समायोजन भी करना पड़ सकता है।
इसे पूरा करने का एक अच्छा तरीका यह है कि हम जिस पद्धति को साझा करने जा रहे हैं, उसका पालन करें।
मिनियन विधि का उपयोग करने के लिए, आपको चिमनी में एक निश्चित मात्रा में लकड़ी का कोयला जलाना होगा, लेकिन ध्यान रखें कि यह कई कारकों पर निर्भर करेगा, जैसे हवा की गति, वर्षा और बाहरी तापमान। अगर बाहर धूप का दिन है, तो आप बीस . का उपयोग कर सकते हैं लकड़ी का कोयला ईट.
दूसरी ओर, यदि हवा चल रही है या ठंडी है, तो बीस से चालीस के बीच पर्याप्त होना चाहिए। यदि यह ठंडा या बरसात का दिन है, तो यह चालीस से साठ ब्रिकेट के बीच होना चाहिए।
जैसे ही चिमनी से लकड़ी का कोयला निकालना संभव हो, इसे बिना जलाए चारकोल पर रखें और सुनिश्चित करें कि पैन में पर्याप्त पानी है ताकि आप अंत में अपने मांस को वहां रख सकें।
और तापमान को नियंत्रित करने के लिए याद रखें आवश्यकतानुसार वेंट्स को कॉन्फ़िगर करें.
ऐसा करने से, आप अठारह घंटे तक का बर्न समय उत्पन्न कर सकते हैं, जिसमें आपसे बहुत कम या कोई बातचीत नहीं होती है।
आम तौर पर, जब आपको 6 घंटे से अधिक पकाने की आवश्यकता होती है, तो यह विधि शानदार होती है और सबसे अच्छी बात यह है कि यह मांस के स्वाद या धुएँ को प्रभावित नहीं करती है।
यदि आपके पास अभी तक एक नहीं है, तो स्वयं प्राप्त करें इनमें से एक धूम्रपान करने वाला चिमनी स्टार्टर्स जो आपके जीवन को बहुत आसान बना देगा
आपके लिए सबसे अच्छा चारकोल धूम्रपान करने वाला कैसे प्राप्त करें
- सुनिश्चित करें कि आपको एक अच्छा तापमान नियंत्रण प्रणाली वाला धूम्रपान करने वाला मिलता है। यह आपके अनुभव, यूनिट में थर्मामीटर, कोयले और भोजन, ढक्कन और डैम्पर्स के बीच की दूरी को समायोजित करने की संभावना पर निर्भर करेगा।
- एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ धूम्रपान करने वाला व्यक्ति प्राप्त करें और उस पर कम से कम 2 डैम्पर्स, जिसमें एक सेवन और एक निकास शामिल है।
- आपके धूम्रपान करने वाले को शामिल करने की आवश्यकता है a डिजिटल थर्मामीटर चूंकि अंतिम उत्पाद के स्वाद के लिए भोजन का आंतरिक तापमान अत्यंत महत्वपूर्ण है। यहां तक कि अगर वे थोड़े महंगे लगते हैं, तो वे निवेश पर शानदार रिटर्न देते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप टू-ज़ोन कुकिंग का उपयोग करने में सक्षम हैं।
- जांचें कि यह आपको आसानी से चारकोल तक पहुंचने देता है ताकि आप बिना किसी समस्या के ग्रिल के अंदर के तापमान को नियंत्रित कर सकें
गैस धूम्रपान करने वाले
ये बीबीक्यू धूम्रपान करने वालों का उपयोग करना बहुत आसान होता है और महान पोर्टेबिलिटी की पेशकश करते हैं, लेकिन आपको इस पर अपनी नजर रखनी होगी ताकि आपका खाना खत्म होने से पहले गैस खत्म न हो जाए।
वास्तव में जो चीज उन्हें खास बनाती है, वह यह है कि सही तापमान सेट करना और इसे लगातार बनाए रखना बेहद आसान है, इसलिए आप इसे सेट कर सकते हैं और इसे तब तक भूल सकते हैं जब तक कि सब कुछ पूरा न हो जाए।
यह आपको जोड़ने की सुविधा भी देता है लकड़ी के टुकड़े उस स्मोकी स्वाद के लिए और आप धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान आसानी से और अधिक जोड़ सकते हैं।
आपके लिए सबसे अच्छा गैस धूम्रपान करने वाला कैसे प्राप्त करें
- यदि आप केवल बर्गर और हॉट डॉग बनाना चाहते हैं, तो आप जाने के लिए अच्छे हैं। हालांकि, अगर आप भूनना चाहते हैं या पूरे चिकन की तरह कुछ धूम्रपान करें तो आपको रोटिसरी अटैचमेंट की आवश्यकता होगी.
- सुनिश्चित करें कि आप ग्रिल के बीटीयू की जांच करते हैं क्योंकि यह आपको बता सकता है कि इकाई कितनी गैस का उपयोग करेगी और कितनी गर्मी पैदा कर सकती है। बस याद रखें कि एक उच्च बीटीवाई का मतलब तेज या बेहतर खाना बनाना नहीं है।
- एक स्थिर ग्रिल प्राप्त करें। इसे विभिन्न कोणों से धक्का देकर परीक्षण करें और देखें कि यह चारों ओर घूमता है या नहीं। इसके अलावा, तेज किनारों के लिए अलमारियों, फायरबॉक्स और ढक्कन की जांच करें। अंत में, हैंडल को पकड़ने की कोशिश करें और सुनिश्चित करें कि आपका हाथ ढक्कन के करीब नहीं जाएगा ताकि आप जलें नहीं।
इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले
जैसा कि इसके नाम का तात्पर्य है, इलेक्ट्रिक BBQ धूम्रपान करने वाले धूम्रपान करने के लिए बिजली पर भरोसा करते हैं, इसलिए आपको किसी अतिरिक्त ईंधन स्रोत के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी।
इसका मतलब है कि आप इसे कहीं भी इस्तेमाल कर सकते हैं जहां आपके पास बिजली के आउटलेट तक पहुंच है।
धुआं पैदा करने के लिए आपको बस लकड़ी के टुकड़े या चिप्स को हीटिंग क्षेत्र के पास रखना होगा। और मॉडल के आधार पर, इसमें सटीक तापमान नियंत्रण की सुविधा हो सकती है।
हालाँकि, यह एक डील-ब्रेकर नहीं है यदि इसमें एक नहीं है क्योंकि आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी अपना खुद का उच्च गुणवत्ता वाला थर्मामीटर प्राप्त करें.
उनकी सबसे अच्छी विशेषता यह है कि आप कभी भी गड़बड़ नहीं कर सकते हैं, लेकिन उनका नकारात्मक पक्ष यह है कि धूम्रपान करने वाले खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से धूम्रपान करने वालों के रूप में अच्छे नहीं होंगे।
आपके लिए सबसे अच्छा इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला कैसे प्राप्त करें
- सुनिश्चित करें कि आपको मोटी सील, धातु और इन्सुलेशन के साथ एक ग्रिल मिलती है क्योंकि यह खाना पकाने के कक्ष के चारों ओर समान रूप से गर्मी वितरित करेगी और इसे वापस विकीर्ण करेगी। हमेशा स्टील धूम्रपान करने वालों को चुनें।
- एक बारबेक्यू धूम्रपान करने वाला प्राप्त करें जिसमें जंग-सबूत और जलरोधक पेंट हो और जिसमें बड़ा हो टिका और कुंडी.
- यदि आप सॉस को कैरामेलाइज़ करना चाहते हैं, तो क्या धूम्रपान करने वालों को कैरामेलाइज़ करने या उन्हें सीज़ करने के लिए 500 ° F तक मिल सकता है?
- सुनिश्चित करें कि इसमें चिमनी पर एक स्पंज है और दूसरा फायरबॉक्स पर है। यह एक तंग सील बनाता है जिसे संचालित करना और पहुंचना आसान है।
- एक मॉडल प्राप्त करना हमेशा उपयोगी होता है जिसमें एक अंतर्निहित तालिका होती है, जो तब काम आ सकती है जब आपको सॉस, कटिंग बोर्ड और अन्य उपकरण लगाने की आवश्यकता हो।
- धूम्रपान करने वाले के विक्रेता पर अपना शोध करें और उनकी वारंटी में खुदाई करें।
- सुनिश्चित करें कि यह पालतू और बच्चे दोनों के लिए सुरक्षित है यदि आपके पास कोई है। याद रखें कि इसे एक आउटलेट में प्लग किया गया है, इसलिए एक अतिरिक्त जोखिम है।
- उस स्थान पर विचार करें जो आपके पास इसे रखने के लिए उपलब्ध होगा क्योंकि संभावित आग से बचने के लिए आपको इसके चारों ओर पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है।
गोली धूम्रपान करने वालों
पेलेट ग्रिल ईंधन के रूप में लकड़ी के छर्रों का उपयोग करते हैं। NS लकड़ी के छर्रों को सभी प्राकृतिक दृढ़ लकड़ी के चूरा से बनाया जाता है छोटे 0.25 इंच के गोल टुकड़ों में संकुचित और बाहर निकाला गया।
उस दिन में जब लोग अभी भी विभाजित लॉग पर मांस पकाते थे, वे वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले दृढ़ लकड़ी पर धूम्रपान किए गए मांस के दुर्लभ और अद्वितीय स्वाद का आनंद लेते थे।
दृढ़ लकड़ी जलाना अब एक परेशानी हो सकती है, खासकर यदि आप शहर में रहते हैं, लेकिन अगर आपके पास पेलेट ग्रिल है तो यह कोई समस्या नहीं होगी!
आप उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी पर पके हुए स्वादिष्ट मांस का आनंद लेना जारी रख सकते हैं - भले ही वे इन दिनों छर्रों में बने हों।
गोली धूम्रपान करने वालों के लाभ
एक पेलेट स्मोकर का उपयोग मांस को भूनने और धूम्रपान करने दोनों के लिए किया जा सकता है और जो धुआं दृढ़ लकड़ी के छर्रों का उत्पादन होता है वह अच्छी गुणवत्ता का होता है जो किसी भी मांस को बहुत स्वादिष्ट बनाता है।
वे संचालित करने में आसान हैं, विशेष रूप से वे जो उच्च श्रेणी के ब्रांडों से संबंधित हैं जिनके पास उन्नत कंप्यूटर नियंत्रण हैं।
इन ग्रिलों में खाना पकाने का एक बड़ा स्थान होता है जो आपको अन्य ग्रिलों की तुलना में एक बार में अधिक मांस पकाने की अनुमति देता है।
वे $ 250 से $ 1,000 से अधिक की मूल्य सीमा के साथ भी सस्ती हैं।
नुकसान
क्योंकि उनके पास बहुत से चलने वाले हिस्से होते हैं, वे पहनने और फाड़ने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, और एक बार चलने वाला हिस्सा टूट जाता है, तो पूरी मशीन काम करना बंद कर देगी।
आपको एक उदाहरण देने के लिए, शॉर्ट सर्किट विफलता के माध्यम से इलेक्ट्रिक मोटर खराब हो सकती है और कॉइल घावों को जला सकती है।
इसके अलावा अगर वारंटी इस प्रकार की समस्याओं को कवर नहीं करती है, तो आपको अपनी ग्रिल की मरम्मत के लिए जेब से भुगतान करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा।
इस प्रकार के धूम्रपान करने वालों के पास एक और मुद्दा यह है कि उन सभी के पास अपने उत्पादों के लिए एक आसान खत्म नहीं है जैसे ट्रेगर करता है।
वास्तव में, उनमें से आधे छोटी कंपनियों द्वारा बनाए गए हैं, जिन्होंने शायद अपने उत्पादों को अपने गैरेज में इकट्ठा किया है, और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन पेलेट ग्रिल बनाने के लिए आर्थिक रूप से संपन्न नहीं हैं।
इन ग्रिलों का अधिकतम तापमान 260° केल्विन के आसपास होता है और यह बारबेक्यू मांस के लिए आदर्श नहीं हो सकता है।
पेलेट ग्रिल महंगे क्यों हैं?
जिन इग्नाइटर्स और फायरपॉट्स में छर्रों को जलाया जाता है, उन्हें टिकाऊ बनाया जाता है क्योंकि उनका बार-बार उपयोग किया जाता है।
अनिवार्य रूप से, पेलेट ग्रिल उच्च गुणवत्ता वाले और टिकाऊ घटकों से बना है। आप एक अच्छे निर्माण, डिजाइन और कुशल खाना पकाने के लिए भुगतान कर रहे हैं।
पेलेट ग्रिल इतने लोकप्रिय क्यों हैं?
विशेषज्ञ धूम्रपान करने वालों के लिए पेलेट ग्रिल बहुत आकर्षक है। इसका सबसे बड़ा लाभ यह है कि अंत तक घंटों तक कम और स्थिर तापमान बनाए रखता है।
आपको कोई समायोजन करने की भी आवश्यकता नहीं है और आपको इसे जाँचते रहने की आवश्यकता नहीं है। यह सटीक खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा धूम्रपान करने वाला है।
आप स्वादिष्ट ब्रिस्केट बना सकते हैं, धीमी-स्मोक्ड पसलियां, और यहां तक कि आपके मांस को सुखाए बिना सूअर का मांस भी खींच लिया। इसलिए, भोजन रसदार और कोमल रहता है।
किस प्रकार का धूम्रपान करने वाला सबसे अच्छा स्वाद देता है?
प्रो पिटमास्टर चारकोल धूम्रपान करने वालों का उपयोग करना पसंद करते हैं, आमतौर पर धूम्रपान करने वालों को अपने मांस को सबसे अच्छा धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए ऑफसेट करते हैं।
धूम्रपान भोजन के लिए लकड़ी सबसे अच्छा ईंधन स्रोत है।
उदाहरण के लिए, आरोन फ्रैंकलिन एक ऑफसेट धूम्रपान करने वाले का उपयोग करता है जिसे उसने स्वयं डिज़ाइन किया था। लेकिन यदि आप प्रामाणिक दक्षिणी शैली के धुएँ के रंग का बीबीक्यू चाहते हैं तो आप किसी भी प्रकार के चारकोल ऑफ़सेट धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर सकते हैं।
आप शायद सोच रहे हैं कि चारकोल धूम्रपान करने वाला सबसे अच्छा क्यों है?
ऑफसेट धूम्रपान करने वाले अप्रत्यक्ष गर्मी और धुएं का उपयोग लगभग कुछ भी धीरे-धीरे और पूर्णता के लिए एक बुनियादी सेट-अप का उपयोग करके करते हैं जिसमें एक छोटा पाइप या बॉक्स आग लगाता है और बड़े खाना पकाने के पाइप या बॉक्स में छेद के माध्यम से धुआं भरता है।
प्रतिस्पर्धी बारबेक्यू सर्किट पर, ऑफसेट धूम्रपान करने वाले एक आवश्यक उपकरण हैं। जलते चारकोल के धुएं के साथ मिलकर असली लकड़ी के चिप्स के धुएं को हरा पाना मुश्किल है।
गैस और बिजली ठीक वैसी ही धुँआदार सुगंध नहीं दे सकते जो चारकोल दे सकती है।
पेलेट धूम्रपान करने वाले दूसरे सबसे अच्छे हैं क्योंकि छर्रों भी लकड़ी से बने होते हैं और इस प्रकार स्वाद समान होते हैं।
क्यों गलत धूम्रपान करने वाले को चुनने से मांस का स्वाद प्रभावित हो सकता है
चूंकि सभी धूम्रपान करने वाले ग्रिल एक ही तरह से काम नहीं करते हैं, इसलिए आपका स्मोक्ड मांस वह नहीं हो सकता है जिसकी आपने उम्मीद की थी।
यही कारण है कि सही धूम्रपान करने वाला ग्रिल चुनना भी बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह केवल आपके धूम्रपान कौशल पर भरोसा करने से कहीं अधिक है।
बेशक, विभिन्न प्रकार के धूम्रपान करने वालों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है। इस पोस्ट में, मैं आपको विभिन्न विकल्पों के बारे में बताना चाहता हूं।
धूम्रपान करने वाले का उपयोग करते समय कई बातों पर ध्यान देना चाहिए।
विचार करने वाली पहली चीज ईंधन है। विकल्प चारकोल, लकड़ी, गैस, इन्फ्रारेड, या इलेक्ट्रिक हीटिंग हैं।
फिर, आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि मांस कितनी अच्छी तरह से धूम्रपान किया गया है और कितना समय आवश्यक है।
आप धूम्रपान करने वाले के प्रकार के सापेक्ष मांस को कैसे धूम्रपान करते हैं, जिसे आपने धूम्रपान करने के लिए चुना है, शायद यह सबसे महत्वपूर्ण कारक है जो या तो सबसे अच्छा स्मोक्ड मांस बना सकता है या इसे बर्बाद कर सकता है।
लेकिन इससे पहले कि हम उस चर्चा में जाएं, आइए पहले पता करें कि बाजार में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के धूम्रपान करने वाले ग्रिल क्या हैं।
निष्कर्ष
जब आप धूम्रपान करना चाहते हैं तो चुनने के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं और यह कई बार थोड़ा भ्रमित करने वाला लग सकता है, लेकिन मुझे उम्मीद है कि इस गाइड ने आपको यह तय करने में मदद की है कि आपकी पहली खरीद के लिए कौन सा ईंधन प्रकार सबसे उपयुक्त हो सकता है।
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