Is स्मोक्ड खाना आपके लिए बुरा? हालांकि यह सच है कि ग्रील्ड और स्मोक्ड मीट कभी-कभी अस्वस्थ होने के रूप में खराब प्रतिष्ठा प्राप्त करते हैं, यह बिल्कुल सच नहीं है और पेशेवरों और विपक्षों पर सावधानी से विचार किया जाना चाहिए।
जब आप बड़ी तस्वीर को देखते हैं तो शोध निर्णायक नहीं होता है, और आम सहमति यह है कि स्मोक्ड खाद्य पदार्थ ग्रील्ड खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वस्थ होते हैं।
मध्यम मात्रा में स्मोक्ड भोजन करना आपके लिए बुरा नहीं है। स्मोक्ड भोजन खाने का प्राथमिक जोखिम यह है कि ईंधन के दहन की प्रक्रिया में ऐसे रासायनिक यौगिक निकलते हैं जिनमें कार्सिनोजेनिक गुण हो सकते हैं। लेकिन स्मोक्ड मीट स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसे अप्रत्यक्ष गर्मी पर पकाया जाता है। उच्च ताप पर ग्रिल करने से कम और धीमी गति से पकाने की तुलना में अधिक हानिकारक कार्सिनोजेन्स विकसित होते हैं।
उच्च तापमान पर ग्रिलिंग और यहां तक कि धीमी और कम धूम्रपान का कारण बनता है विषमचक्रीय अमाइन (एचसीए) और पॉलीसाइक्लिक सुरभित हाइड्रोकार्बन (PAHs) रसायन जो बनाने के लिए डीएनए म्यूटेशन से जुड़े हैं और कैंसर से जुड़े हुए हैं.
इसलिए, जबकि धूम्रपान स्वास्थ्यप्रद नहीं है, स्मोक्ड खाद्य पदार्थों में इन रसायनों की मात्रा बहुत कम है क्योंकि कम और धीमी गति से खाना पकाने से गठन का पक्ष नहीं होता है, जबकि उच्च गर्मी ग्रिलिंग (300F से अधिक) करता है।
हालाँकि, अच्छी खबर यह है कि शोध अभी भी अनिर्णायक है और अभी तक मांस को भूनना या धूम्रपान करना बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
जबकि हम यहां लेकसाइड धूम्रपान करने वालों में ग्रिलिंग के शौकीन हैं और लगभग हमेशा आपको, हमारे पाठकों को धूम्रपान या ग्रिल करने के लिए कोई भी पागल नुस्खा सुझाएंगे, हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने भोजन का सेवन संयम से करें और बहकावे में न आएं।
अधिक मात्रा में कुछ भी आपके शरीर के लिए कभी भी अच्छा नहीं होता है, इसलिए अपने व्यंजनों को पकाएं, उनका स्वाद चखें और मध्यम खाएं।
इस लेख में, मैं धूम्रपान करने वाले भोजन के पेशेवरों और विपक्षों, स्वास्थ्य लाभ और जोखिमों और स्वस्थ खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के तरीके के बारे में बात करूंगा। मैं स्वास्थ्यप्रद स्मोक्ड भोजन विकल्प भी साझा करूँगा।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 खाना क्यों धूम्रपान करते हैं?
- 2 क्या स्मोक्ड खाना आपके लिए हानिकारक है?
- 3 क्या धूम्रपान ग्रिलिंग से ज्यादा स्वस्थ है?
- 4 ग्रिलिंग या धूम्रपान करने वाले खाद्य पदार्थों से कैंसर होने से कैसे बचें
- 5 स्मोक्ड मीट के फायदे
- 6 स्वास्थ्यप्रद स्मोक्ड मीट
- 7 क्या स्मोक्ड सब्जियां स्वस्थ हैं?
- 8 मांस धूम्रपान करने के स्वास्थ्यप्रद तरीके के लिए पकाने की विधि
- 9 इस सब से क्या लेना है?
खाना क्यों धूम्रपान करते हैं?
भोजन धूम्रपान करना या भोजन भूनना या बारबेक्यू भोजन वास्तव में भोजन को ठीक करने की विभिन्न प्रक्रियाओं में से एक है (भोजन का संरक्षण खाद्य सुरक्षा के लिए) और लगभग कोई भी शिकायत नहीं कर सकता है कि धूम्रपान करने वाला ग्रिल उस कुरकुरा, रसदार और अविश्वसनीय स्वाद के साथ सभी प्रकार के भोजन को कैसे प्रभावित करेगा जो आपको कहीं और नहीं मिल सकता है।
मनुष्य हजारों वर्षों से भोजन धूम्रपान कर रहा है। धूम्रपान का आविष्कार भोजन को संरक्षित करने के लिए किया गया था।
लेकिन धूम्रपान भी मांस, मछली, समुद्री भोजन, पनीर, और सब्जियों को सभी प्रकार के धुएँ के रंग की लकड़ी के स्वाद के साथ स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका है।
जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं कि दिन में फ्रिज नहीं होते थे इसलिए खाना बहुत जल्दी खराब हो जाता था। मांस और अन्य खाद्य पदार्थ होने चाहिए ठीक या स्मोक्ड ताकि उन्हें सड़ने और खराब होने से बचाया जा सके।
ताजा पके हुए मांस की तुलना में स्मोक्ड मांस का शेल्फ जीवन बहुत लंबा होता है, और कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि यह और भी स्वादिष्ट है।
बस उसके बारे मै सोच रहा था; स्मोक्ड पास्तामी or स्मोक्ड पोलिश सॉसेज महीनों तक चल सकता है जबकि अगर आप कच्चा डेली मीट और सॉसेज खरीदते हैं तो आपको उन्हें पकाना होगा और जल्दी से खाना होगा या वे खराब होने और बैक्टीरिया इकट्ठा करने लगते हैं।
क्या स्मोक्ड खाना आपके लिए हानिकारक है?
स्मोक्ड भोजन का अस्वास्थ्यकर हिस्सा वास्तव में रासायनिक यौगिकों का परिणाम होता है जो उच्च गर्मी पर पकाते समय बनते हैं।
पशु वसा और रेशों के संयोजन के साथ लकड़ी और लकड़ी का कोयला का दहन उत्सर्जित रसायनों को खतरनाक बनाता है।
आइए देखें कि स्मोक्ड भोजन और ग्रील्ड भोजन संभावित रूप से जोखिम भरा क्या बनाता है।
ग्रील्ड और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों में हेटरोसायक्लिक एमाइन (एचसीए) और पीएएच
ग्रिल्ड या स्मोक्ड मीट से सबसे बड़ा स्वास्थ्य खतरा एचसीए (हेटरोसाइक्लिक एमाइन) और पीएएच (पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन) है।
इन रासायनिक यौगिकों को कार्सिनोजेनिक माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे शरीर में कैंसर के विकास में योगदान करते हैं।
चाहे ग्रील्ड हो या स्मोक्ड, हेट्रोसायक्लिक एमाइन (या एचसीए) हमेशा भोजन में एक उपोत्पाद बन जाते हैं और एचसीए कैंसर के प्रमुख कारणों में से एक हैं।
ग्रील्ड खाद्य पदार्थ एचसीए के अधिक स्तर का उत्पादन करते हैं क्योंकि ग्रिलिंग मांस या अन्य प्रकार के भोजन को सीधे गर्मी में उजागर करता है और वे कुछ मात्रा में कैंसरजन्य पदार्थ छोड़ देते हैं जिनका आप उपभोग करते हैं।
अन्य खतरनाक यौगिकों में एन-नाइट्रोसो शामिल हैं। मेरे द्वारा अभी उल्लेख किए गए सभी रासायनिक यौगिक बहुत बड़ी मात्रा में होने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
अगर तुम कुछ तेज धूम्रपान करें या कभी-कभी पसलियों, वहाँ बहुत ज्यादा कोई जोखिम नहीं है।
लेकिन ये रासायनिक यौगिक स्वाभाविक रूप से तब होते हैं जब आप लकड़ी, लकड़ी का कोयला, गैसोलीन और कच्चे तेल जैसे ईंधन के स्रोत को जलाते हैं।
यदि आप ग्रिल कर रहे हैं, तो बहुत सारे पीएएच और एचसीए मौजूद हैं, लेकिन जब खाना धूम्रपान करते हैं, तो बहुत कम होता है क्योंकि ये रसायन 300 एफ से अधिक तापमान पर बनते हैं।
धूम्रपान आमतौर पर किया जाता है 250 एफ . से कम तापमान.
तो, क्या धूम्रपान करना आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है?
खैर हाँ और नहीं। जबकि धूम्रपान कुछ अस्वास्थ्यकर रासायनिक यौगिकों के उत्पादन का पक्ष ले सकता है, धूम्रपान उतना बुरा नहीं है जितना कि ग्रिलिंग और धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थों का मध्यम सेवन सुरक्षित है।
इसलिए, अधिक चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यदि आपके परिवार में कैंसर का कोई इतिहास नहीं है, तो आपको कैंसर होने की संभावना एक अरब में 1 है।
इसका मतलब है कि आपको 5 साल तक सप्ताह में 20 बार कम से कम आधा पाउंड ग्रिल्ड फूड खाना होगा और आपको कैंसर होने की केवल 10% संभावना है।
स्मोक्ड खाद्य पदार्थों के लिए, यह 40 साल का होगा और आपके पास केवल 3% मौका होगा।
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लेकिन अगर आपके परिवार में कैंसर का इतिहास रहा है, तो आप इसे सप्ताह में केवल 2-3 बार या शायद उससे भी कम समय के लिए एक चौथाई पौंड तक कम करना चाहेंगे, और आप केवल स्मोक्ड खाद्य पदार्थ खाते हैं ग्रील्ड वाले।
फिर भी, संयम एक सफल स्वस्थ जीवन की कुंजी है!
क्या धूम्रपान ग्रिलिंग से ज्यादा स्वस्थ है?
हां, खाना पकाने की तुलना में धूम्रपान अधिक स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि आप कम तापमान पर पकाते हैं।
के अनुसार हाल ही में किए गए अनुसंधान, स्मोक्ड मीट ग्रिल्ड मीट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। जब आग की लपटें जानवरों की चर्बी के साथ मिल जाती हैं, तो ग्रिलिंग से आने वाली भीषण गर्मी चिंता का विषय बन जाती है।
एचसीए और पीएएच तब बनते हैं जब आप तेज गर्मी और खुली आग पर पकाते हैं। ये खतरनाक यौगिक हैं जिनसे बचना चाहिए।
चूंकि स्मोक्ड मीट को कम तापमान पर पकाया जाता है, इसलिए जोखिम कम से कम होते हैं। एचसीए और पीएएच के बिना, स्मोक्ड भोजन स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक जोखिम पैदा नहीं करता है।
कुछ मीट में मिलाए गए कृत्रिम स्मोक्ड फ्लेवरिंग एक मामूली खतरा पैदा करते हैं, लेकिन अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो स्वास्थ्य के लिए खतरा कम से कम होता है।
यह भी हमेशा सुनिश्चित करें कि आप भोजन धूम्रपान करते समय तापमान खतरे के क्षेत्र से बाहर रहें
क्या तरल धुआं आपके लिए खराब है?
तरल धुआं बहुत स्वस्थ नहीं है क्योंकि यह एक कृत्रिम मिश्रण है।
चूंकि कृत्रिम धुआं विभिन्न रसायनों से बना होता है, इसलिए यह कार्सिनोजेनिक भी हो सकता है।
तरल धुएं का उत्पादन करने के लिए, लकड़ी के धुएं के वाष्पों को पकड़ लिया जाता है और फिर बाद की तारीख में स्मोक्ड मीट पर इस्तेमाल करने के लिए संघनित किया जाता है।
इसलिए, लकड़ी के धुएं में कम मात्रा में पीएएच हो सकते हैं। कुल मिलाकर, खतरनाक होने के लिए, आपको बहुत सारे तरल धुएं का सेवन करना चाहिए।
मैं कम से कम 3 बोतल तरल धुएं के बारे में बात कर रहा हूं - तभी आप अधिकतम खपत सीमा तक पहुंच जाते हैं।
लेकिन, कृत्रिम रूप से धूम्रपान किए गए अधिकांश खाद्य पदार्थों में वास्तव में थोड़ी मात्रा में धुआं होता है, इसलिए यह उतना खतरनाक नहीं है।
ग्रिलिंग या धूम्रपान करने वाले खाद्य पदार्थों से कैंसर होने से कैसे बचें
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, मध्यम धूम्रपान भोजन या उन्हें ग्रिल करना और अपने धूम्रपान या ग्रील्ड भोजन का सेवन सीमित करना स्वास्थ्य जोखिमों से बचने का एक तरीका है।
तथ्य यह है कि यह केवल कैंसर नहीं है जिसके बारे में आपको चिंता करने की आवश्यकता है, क्योंकि खराब कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, अधिक वजन या मोटापे होने की संभावना, और अन्य अवांछित स्वास्थ्य समस्याएं मांस और अन्य ग्रील्ड खाद्य पदार्थों के टुकड़ों को चबाने के बाद आएंगी!
स्वास्थ्य जोखिम भी केवल स्मोक्ड या ग्रिल्ड खाद्य पदार्थों तक ही सीमित नहीं हैं। 15 दिन में 5 बोतल नुटेला का सेवन करने से हो सकती है आपको स्वास्थ्य समस्याएं!
सचमुच, आप जो कुछ भी जरूरत से ज्यादा लेते हैं वह अंततः आपके लिए बुरा होगा।
आप कैसे धूम्रपान करते हैं और भोजन को ग्रिल करते हैं क्योंकि यह निर्धारित करता है कि आप जले हुए मांस के साथ समाप्त होते हैं या नहीं।
जले हुए मांस में एक खतरनाक यौगिक होता है जिसे कहा जाता है creosote जो आपके खाने पर काली कालिख जैसा दिखता है। इतना ही नहीं इसका स्वाद कड़वा और भयानक होता है, लेकिन इसमें अस्वास्थ्यकर विषाक्त पदार्थ भी होते हैं।
अधिकांश लोग आजकल बारबेक्यू और कैंपिंग के दौरान मित्रों और परिवार के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के लिए विशेष बक्से, कंटेनर और ग्रिल का उपयोग करते हैं।
खाना पकाने की यह अनूठी प्रक्रिया आपके बारबेक्यू खाद्य पदार्थों को एक गहरा, मनोरम धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करती है, जिससे उन्हें स्वाद की एक नई परत मिलती है।
फिर भी, यह समझना महत्वपूर्ण है कि भोजन को स्थायी और जिम्मेदार तरीके से कैसे धूम्रपान किया जाए।
यदि आप मांस को बहुत तेजी से गर्म करते हैं तो आप एक अवांछनीय परिणाम प्राप्त कर सकते हैं या धूम्रपान के लिए बहुत अधिक लकड़ी का उपयोग करें.
सौभाग्य से, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से धूम्रपान करने के लिए पालन करने के लिए कुछ आसान दिशानिर्देश हैं।
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धूम्रपान करने वाले खाद्य पदार्थ और स्वस्थ रहने में सहायक टिप्स
- रोजाना स्मोक्ड या ग्रिल्ड फूड न खाएं (विशेषकर ग्रिल्ड फूड) - कभी-कभार एक-दो बार्बेक्यूड मीट खाने में कोई बुराई नहीं है, लेकिन कोशिश करें कि इनकी लत न लगे। सप्ताह में 2-3 बार खाएं और पूरे सप्ताह में दिन फैलाएं ताकि आपका शरीर उन्हें ठीक से पचा सके।
- अपने भोजन विकल्पों में बदलाव करें - निश्चित रूप से बाजार में खरीदने के लिए सिर्फ मांस के अलावा और भी बहुत कुछ है, है ना? तो, खाद्य पिरामिड पर ध्यान दें और वहां जो अनुशंसित है उसे खाएं जैसे सब्जियां, फल, मछली, मांस, कुछ वसा और अन्य जड़ी-बूटियां। आप उन जड़ी-बूटियों पर आधारित मल्टीविटामिन कैप्सूल और अन्य समान उत्पादों जैसे खाद्य पूरक विकल्प भी लेना चाह सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि आपको सभी विटामिन, खनिज और आवश्यक अमीनो एसिड मिलते हैं जो आपके शरीर को चाहिए।
- व्यायाम - आह! यह इतने सारे विशेषज्ञों द्वारा दिए गए सभी सुझावों में से कम से कम प्रतीत होता है कि लोग इसे गंभीरता से नहीं लेते हैं जब इसे नहीं करने से किसी पर भी गंभीर स्वास्थ्य प्रभाव पड़ सकता है। आप एक में प्रशिक्षित करना चाह सकते हैं परम फिटनेस जिम जहां वे कई प्रकार के वर्कआउट की पेशकश करते हैं जो विशेष रूप से आपके शरीर को प्रति दिन 1-2 घंटे में सैकड़ों कैलोरी जलाने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। मूल रूप से यदि आप जितना अंदर लेते हैं उतना बंद कर देते हैं, तो आपको घोड़े की तरह स्वस्थ होना चाहिए।
- भोजन को धूम्रपान करने के विचार को सीखने के अनुभव के रूप में लें, न कि लोलुपता के बहाने के रूप में - मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे लिए धूम्रपान खाना और ग्रिलिंग हर समय सीखने की अवस्था है। सच है कि मैं उन इलेक्ट्रिक या गैस ग्रिल्स में जितना हासिल करता हूं उतना ही प्यार करता हूं, लेकिन मैं इसे सिर्फ अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए मधुमेह या उच्च रक्तचाप प्राप्त करने के लिए नहीं करता हूं। मैं इस बात से ज्यादा उत्साहित हूं कि मेरे मुंह में स्मोक्ड भोजन का स्वाद कितना अच्छा होगा, इससे मेरा पेट कितना अच्छा होगा, क्योंकि अगर मुझे सिर्फ मोटा होना है, तो मैं हर दिन पिज्जा खा सकता हूं। धूम्रपान भोजन को सीखने के अनुभव के रूप में मानें और आप इसका अधिक आनंद लेंगे।
स्मोक्ड मीट के फायदे
लोग हमेशा आश्चर्य करते हैं कि क्या स्मोक्ड मीट के बारे में अच्छी बातें हैं और हाँ - वे अस्वस्थ नहीं हैं और वे सुपर स्वादिष्ट हैं!
खैर, जब आप खाना धूम्रपान करते हैं, तो खाना पकाने के तेल और संतृप्त वसा का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
जब आप मांस या सब्जी को तलते हैं, तो भोजन को पकाते समय स्वाद, बनावट और नमी देने के लिए आपको किसी प्रकार की वसा, ग्रीस या तेल का उपयोग करना चाहिए।
चाहे आप मक्खन, मार्जरीन, या सूरजमुखी, मक्का, या संसाधित कैनोला तेल जैसे विभिन्न खराब वनस्पति तेलों का उपयोग करें, इन वसा को आपके भोजन में अवशोषित किया जा सकता है।
परिणाम एक सुखद लेकिन अत्यधिक अस्वास्थ्यकर परिणाम है।
वास्तव में, संतृप्त वसा को हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह का कारण माना जाता है।
जब आप धूम्रपान करते हैं तो आपको मांस या सब्जियों को पकाने के लिए इस प्रकार के वसायुक्त तेलों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपको वजन बढ़ने या हृदय की समस्याएं होने की संभावना कम होती है।
स्मोक्ड भोजन किसी भी संतुलित आहार के लिए एक बढ़िया पूरक है क्योंकि यह पौष्टिक, उच्च प्रोटीन वाले व्यंजन पैदा करता है जो खाने में भी मज़ेदार होते हैं। स्मोक्ड मांस, विशेष रूप से, बहुत सारा लोहा होता है।
क्योंकि यह तेल, वसा और सॉस के उपयोग से बचा जाता है, धूम्रपान एक कम वसा वाला खाना पकाने का तरीका है।
सामान्य तौर पर, कम तापमान पर खाना पकाने से विटामिन और खनिजों के ऑक्सीकरण और गिरावट को रोककर आपके भोजन के पोषण मूल्य को बरकरार रखा जाता है।
नतीजतन, जब आप मांस या सब्जियों को ठीक से धूम्रपान करते हैं, तो आप स्वादिष्ट परिणाम देते हुए उनकी अधिक पौष्टिक सामग्री को संरक्षित करते हैं।
अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करने का मतलब है कि भोजन आम तौर पर आपके लिए स्वस्थ होता है, भले ही वह सूअर का मांस की तरह एक मोटा मांस काटा या गोमांस।
जब आप इसे सॉस पैन में या तेज गर्मी में ग्रिल पर पकाते हैं तो आप मांस को झुलसाने का जोखिम उठाते हैं।
यदि आप अपने भोजन को गर्म धूम्रपान कर रहे हैं, तो जिस तापमान पर मांस पकाया जाता है, वह उस तापमान से काफी कम होगा जब आप इसे भून रहे थे या तल रहे थे।
नतीजतन, आप मांस की सतह पर भड़कने या इसे झुलसाने से बचने की अधिक संभावना रखते हैं। इस प्रकार, कम रासायनिक एचसीए और पीएएच उत्पादन होता है।
स्वास्थ्यप्रद स्मोक्ड मीट
धूम्रपान करने के लिए स्वास्थ्यप्रद मांस वे हैं जो दुबले और कम वसा वाले होते हैं। यह केवल धुएं के बारे में नहीं है - मांस का प्रकार भी मायने रखता है!
धूम्रपान करने के लिए कुछ बेहतरीन दुबले और स्वादिष्ट मांस में शामिल हैं एल्को जैसे जंगली खेल, भैंस, बाइसन, और हिरण।
भुनी हुई मछली आपके लिए स्वस्थ और अच्छा भी है - बहुत सारे हैं सैल्मन के लिए स्मोक्ड फिश रेसिपी और सभी स्वाद के लिए सफेद मछली।
क्रेफ़िश की तरह समुद्री भोजन और झींगा कैलोरी में बहुत कम है और वजन घटाने के लिए बहुत अच्छा है।
बीफ की बदनामी होती है, लेकिन अगर आप मांस का सही कट चुनते हैं, तो धूम्रपान करने पर यह स्वस्थ होता है।
घास खिलाया गोमांस एक स्वस्थ स्मोक्ड मांस विकल्प है। ब्रिस्केट एक अच्छा विकल्प है लेकिन आप भी कर सकते हैं अपना खुद का स्मोक्ड बीफ झटकेदार बनाएं जो थोड़ी भूख लगने पर एक अच्छा नाश्ता है।
पार्श्व से मांस, लंदन विवाद, और राउंड रोस्ट की आंखें धूम्रपान करने के लिए बहुत अच्छी कटौती हैं।
एक अच्छी तरह से स्मोक्ड टर्की के स्वाद को कम मत समझो। यह एक दुबला मांस है जिसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज भी होते हैं।
अपने डिनर के मुख्य भाग के रूप में स्मोक्ड टर्की ब्रेस्ट का उपयोग करें, या इसे सैंडविच, रैप्स और सलाद में इस्तेमाल करें।
सुनिश्चित करें कि आपका टर्की पूरी तरह से पका हुआ है थर्मामीटर को सही जगह पर लगाकर!
चिकन काफी हेल्दी भी होता है और सबसे किफायती विकल्प भी।
स्मोक्ड मीट में आयरन की मात्रा अधिक होती है और प्रोटीन से भरपूर होता है इसलिए यह आपके शरीर को भरा हुआ और अच्छी तरह से पोषित महसूस कराता है।
धूम्रपान करने वालों पर धूम्रपान करने के लिए स्वस्थ चीजें
स्मोक्ड खाद्य पदार्थ इतने अस्वास्थ्यकर नहीं होते हैं, लेकिन जो चीज उन्हें आपके लिए खराब बनाती है, वह है हाई-सोडियम और हाई-शुगर मैरिनेड, ड्राई रब और सॉस।
इसलिए, जब आप खाना धूम्रपान कर रहे हों, तो बस कम उपयोग करें या वसायुक्त सॉस को पूरी तरह से छोड़ दें।
आइए अपने धूम्रपान करने वालों में धूम्रपान करने के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर एक नज़र डालें:
- झींगा
- मछली
- चिकन
- टर्की
- भेड़ का बच्चा
- शिकार किया हुआ मास
- बतख
- हैम
- शीर्ष दौर की तरह गोमांस की दुबला कटौती, सिरोलिन टिप
- सब्जियां (शतावरी, गाजर, मिर्च, तोरी, स्क्वैश, टमाटर, प्याज, लहसुन, आलू, शकरकंद)
- अनानास जैसे फल
क्या स्मोक्ड सब्जियां स्वस्थ हैं?
हां, स्मोक्ड सब्जियां सेहतमंद होती हैं। वे अपने कई पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं लेकिन धुएं का स्वाद प्राकृतिक सुगंध को बढ़ाता है।
यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं, तो आप केवल सब्जियां धूम्रपान करना चुन सकते हैं और अधिकांश सब्जियों को धूम्रपान किया जा सकता है.
वे अद्भुत स्वाद लेंगे, बस मेपल या फलों की लकड़ी जैसी लकड़ी का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो एक नाजुक धुएँ के रंग की सुगंध देता है।
आप चाहें तो मांस के साथ-साथ सब्जियों को भी धूम्रपान कर सकते हैं। मांस और समुद्री भोजन के लिए स्मोक्ड सब्जियां सबसे अच्छा स्वस्थ पक्ष हैं।
यदि आप सब्जियां और फल धूम्रपान करते हैं, तो प्रोटीन को आग के ऊपर रखें और बाकी को परिधि के चारों ओर एक अंगूठी में रखें। यह व्यवस्था सब्जियों और फलों को मांस की तुलना में धीमी गति से पकाने की अनुमति देती है।
एक बार फिर, यह मायने रखता है कि आप सब्जियों को कैसे पकाते हैं। उन्हें धीमी आंच पर धूम्रपान करें ताकि आपको रसायन बनने और उन्हें अस्वस्थ बनाने का मौका न मिले।
लेकिन फिर भी, ग्रिल्ड मीट की तुलना में ग्रिल्ड सब्जियां ज्यादा सेहतमंद होती हैं।
सब्जियों में मांस के समान मेकअप नहीं होता है, इसलिए वे पीएएच और एचसीए से भरे नहीं होते हैं।
लेकिन, अगर आप उन्हें ग्रिल करने और धूम्रपान करने से पहले तेल से ब्रश करते हैं, तो आप उन्हें अस्वस्थ बना सकते हैं क्योंकि तेल जलाना एक बार फिर अस्वस्थ है।
यदि आपने अभी तक मांस के अलावा अन्य खाद्य पदार्थ धूम्रपान करना शुरू नहीं किया है, तो यह उतना ही अच्छा समय है जितना कि कोई भी।
मांस धूम्रपान करने के स्वास्थ्यप्रद तरीके के लिए पकाने की विधि
यह वास्तव में एक विशिष्ट व्यंजन के लिए एक नुस्खा नहीं है, लेकिन यह एक स्वस्थ तरीके से भोजन को धूम्रपान करने का एक नुस्खा है!
स्वस्थ खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने का सबसे आसान तरीका धूम्रपान करने वाले का सही ढंग से उपयोग करना और अपने भोजन को अप्रत्यक्ष गर्मी पर पकाना है।
अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग वसा को सीधे लौ पर डालने से रोकता है, जिससे धुएं में कार्सिनोजेन्स बढ़ने की संभावना कम हो जाती है।
तो, कम और धीमी गति से धूम्रपान करें जिसका मतलब है कि कम तापमान पर कई घंटों तक 250 एफ तक धूम्रपान करना (इसके लिए सबसे अच्छे धूम्रपान करने वालों को यहां देखें).
भोजन में स्वाद और नमी जोड़ने के लिए, मालिश का प्रयोग करें, वसा के बजाय marinades, और लकड़ी का धुआं। खाना पकाने के तेल एक गाढ़ा धुआं जलाते हैं और जब वे दहन करते हैं तो हानिकारक रसायनों से भरे होते हैं।
इसके अलावा, भोजन को स्वस्थ रखने के लिए नमकीन नमकीन घोल से बचें। जब आप नमकीन भोजन करते हैं तो यह अच्छी तरह से संरक्षित होता है लेकिन उच्च सोडियम सामग्री आपके स्वास्थ्य के लिए खराब होती है।
अपने स्मोक्ड भोजन के साथ उच्च सोडियम सेवन से बचने के लिए, अपने धूम्रपान करने वाले में पानी के पैन का प्रयोग करें. यह सुनिश्चित करता है कि मांस सूख न जाए।
धूम्रपान करते समय एक नम और नम वातावरण मांस को रसदार और स्वादिष्ट रखता है।
इस सब से क्या लेना है?
मुझे लगता है कि हम सभी को धूम्रपान करने वाले खाद्य पदार्थों का आनंद लेते हुए स्वस्थ रहने पर ध्यान देना चाहिए और स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में नकारात्मक चीजों पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, क्योंकि दिन के अंत में यदि आप सही तरीके से काम कर रहे हैं, फिर डरने की कोई बात नहीं है।
धूम्रपान आमतौर पर ग्रिलिंग से अधिक सुरक्षित होता है क्योंकि आप खाना कम तापमान पर पकाते हैं और उन सभी जहरीले रसायनों को बनने का मौका नहीं मिलता है।
हमें किसी भी तरह से धूम्रपान करने वाले भोजन या ग्रिलिंग को अस्वीकार नहीं करना चाहिए क्योंकि यह न केवल अमेरिकियों के लिए बल्कि बाकी दुनिया के लिए भी एक महान परंपरा रही है।
मेरा मतलब है, आधा पाउंड पनीर के बावजूद लोग अभी भी लसग्ना खाते हैं, जैसे कि क्या उन्हें यह भी पता है कि उस चीज़ में कितना कोलेस्ट्रॉल है?
हम समझ गए! हम स्वास्थ्य के खतरों को पहचानते हैं, लेकिन हम इसे करना बंद करने के बजाय सुरक्षित रूप से करेंगे और अपने जीवन में बहुत कुछ खो देंगे।
अब, यदि आप वास्तव में प्राप्त करने में हैं और स्वस्थ खाना, हमारे सब्जी व्यंजनों पर एक नज़र डालें हमेशा बहुत सारे स्मोक्ड मीट के बजाय अपने आप को कुछ पोषण प्राप्त करने के लिए।
ठीक है, ये रहा एक मजेदार प्रोजेक्ट: धूम्रपान करने वालों के साथ आउटडोर किचन बनाने के 3 टिप्स
