स्टेक: प्रकार, खाना पकाने और स्वास्थ्य लाभ

स्टेक एक है मांस की कटौती के लंबवत कटा हुआ मांसपेशी रेशे, संभावित रूप से एक हड्डी सहित। जब "स्टेक" शब्द का उपयोग योग्यता के बिना किया जाता है, तो यह आम तौर पर संदर्भित करता है गोमांस का टिक्का. एक बड़े अर्थ में, मछली के स्टेक, ग्राउंड मीट स्टेक, पोर्क स्टेक और कई अन्य किस्में भी हैं।

स्टेक गोमांस का एक टुकड़ा है जिसे प्रारंभिक टुकड़ों से लिया जाता है, जिसमें पसली, कमर, पार्श्व भाग, पशु की छाती, और छोटी कमर। इसे आमतौर पर ग्रिल करके, तलकर या भूनकर पकाया जाता है। शब्द "स्टेक" एक संज्ञा है जिसका अर्थ है पका हुआ मांस और एक क्रिया है जिसका अर्थ है मांस पकाना।

इस लेख में, मैं इसके इतिहास, विभिन्न प्रकार के स्टेक और इसे ठीक से पकाने के तरीके के बारे में बताऊंगा।

स्टेक: बीफ़ का एक स्वादिष्ट और बहुमुखी कट

स्टेक एक प्रकार का मांस है जो गोमांस के विशिष्ट टुकड़ों से लिया जाता है। यह मांस का एक मोटा टुकड़ा है जिसे आम तौर पर मांसपेशियों के तंतुओं में काटा जाता है, कभी-कभी हड्डी भी शामिल होती है। स्टेक के कुछ सबसे लोकप्रिय कट निम्नलिखित हैं:

• Ribeye: यह स्टेक का सबसे अच्छा प्रकार है और इसकी कोमलता और संगमरमर की बनावट के लिए जाना जाता है। यह पसलियों के अंत से लिया जाता है और आमतौर पर मोटा और रसदार होता है।
• सिरोलिन: यह स्टेक का एक पतला टुकड़ा है जो अभी भी बहुत स्वादिष्ट है। यह पसलियों के पीछे के क्षेत्र से लिया जाता है और आमतौर पर बिना हड्डी के बेचा जाता है।
• फ़्लैंक: यह स्टेक का एक सख्त टुकड़ा है जिसे कोमलता बढ़ाने के लिए धीरे-धीरे पकाया जाता है। यह गाय के पेट की मांसपेशियों से लिया जाता है और आमतौर पर पतला काटा जाता है।
• टी-बोन: यह स्टीक का एक बड़ा, मोटा कट होता है जिसे छोटी लोई से लिया जाता है। इसे टी-बोन कहा जाता है क्योंकि इसके बीच में टी-आकार की हड्डी होती है।
• स्कर्ट: यह स्टेक का एक सपाट, पतला कट है जो गाय के डायाफ्राम की मांसपेशियों से लिया जाता है। यह फ्लैंक स्टेक के समान है लेकिन अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल है।
• हैंगर: यह स्टीक का एक फैशनेबल कट है जो गाय के पेट की मांसपेशियों से लिया जाता है। यह दुबला और बहुत स्वादिष्ट होता है लेकिन अगर ठीक से न पकाया जाए तो यह सख्त हो सकता है।

स्टेक कैसे पकाया जाता है?

स्टेक को आमतौर पर ग्रिल या तला जाता है, लेकिन इसे अन्य तरीकों से भी पकाया जा सकता है, जैसे:

• धीमी गति से खाना पकाना: यह स्टीक के कठिन कटों, जैसे फ्लैंक या ब्रिस्केट के लिए अनुशंसित है। धीमी गति से पकाने से कोमलता बढ़ सकती है और मांस अधिक स्वादिष्ट बन सकता है।
• कीमा बनाया हुआ और बनाया गया: स्टेक कीमा बनाया जा सकता है और हैम्बर्गर जैसे पैटीज़ में बनाया जा सकता है।
• सॉस में पकाया जाता है: स्टेक को टुकड़ों में काटा जा सकता है और सॉस में पकाया जा सकता है, जैसे स्टेक और किडनी पाई में।

स्टेक के सर्वश्रेष्ठ कट्स क्या हैं?

स्टेक के सबसे अच्छे कट वे हैं जो कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। निम्नलिखित कटौतियाँ आम तौर पर सर्वोत्तम मानी जाती हैं:

• रिब आई
• सिरलोइन
• टेंडरलॉइन
• टी हड्डी
• भोजनालय

स्टेक और पोर्क चॉप्स के बीच क्या अंतर है?

स्टेक बीफ से लिया जाता है, जबकि पोर्क चॉप पोर्क से लिया जाता है। दो प्रकार के मांस को एक समान तरीके से पकाया जाता है, लेकिन स्टेक को आमतौर पर पोर्क चॉप्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल माना जाता है।

आप स्टेक कहाँ पा सकते हैं?

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स्टेक अधिकांश रेस्तरां और किराने की दुकानों में पाया जा सकता है। ऑनलाइन स्टेक खरीदना भी संभव है और इसे आपके घर पर डिलीवर किया जाता है।

स्टेक के बारे में बात करते समय आपको क्या याद रखना चाहिए?

स्टेक के बारे में बात करते समय, निम्नलिखित बातों को याद रखना महत्वपूर्ण है:

• स्टेक के सबसे अच्छे कट वे हैं जो कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।
• स्टेक को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जिसमें ग्रिलिंग, फ्राइंग और धीमी गति से खाना बनाना शामिल है।
• स्टेक की किफायती कटौती उतनी ही स्वादिष्ट हो सकती है जितनी अधिक महंगी कटौती।
• स्टेक बीफ से लिया जाता है, जबकि पोर्क चॉप पोर्क से लिया जाता है।

स्टेक का रसदार इतिहास: ओल्ड नॉर्स से आपकी प्लेट तक

"स्टेक" शब्द का इतिहास अपेक्षाकृत सरल है। इसकी उत्पत्ति पुराने नॉर्स शब्द "स्टीक्जा" और मध्य अंग्रेजी बोली शब्द "स्टिकना" से हुई है। इन दोनों शब्दों का अर्थ है "थूक पर भूनना।" शब्द "स्टेक" अपने आप में एक संज्ञा और एक क्रिया है, जिसका अर्थ है मांस का मोटा टुकड़ा पकाना या तैयार करना।

स्टीकस्टीक्स: स्टीक का बहुवचन

"स्टेक" का बहुवचन केवल "स्टेक" है। हालाँकि, संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे कुछ देशों में, "स्टेक" शब्द का उपयोग गोमांस के विभिन्न टुकड़ों को संदर्भित करने के लिए सामूहिक संज्ञा के रूप में किया जा सकता है।

स्टेक का विकास

स्टेक पूरे इतिहास में कई संस्कृतियों में एक विशेष भोजन रहा है। अतीत में, लोग स्टेक के रूप में हिरन का मांस, भालू, कछुआ, सामन, फूलगोभी, बैंगन, और यहाँ तक कि कीड़े भी खाते थे। आजकल, स्टेक ज्यादातर गोमांस के साथ जुड़ा हुआ है, और इसे कई तरह से तैयार किया जाता है, जिसमें भुना हुआ, भुना हुआ और ग्रील्ड शामिल है।

बाज़ार में स्टेक

स्टेक के लिए बाजार हाल के वर्षों में बहुत बड़ा हो गया है, जिसमें कई देश बेहतरीन बीफ के उत्पादन के लिए समर्पित हैं। खाड़ी देशों को दुनिया के कुछ बेहतरीन बीफ के उत्पादन के लिए जाना जाता है, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में स्टॉकयार्ड में बीफ के उत्पादन की एक लंबी और ऐतिहासिक परंपरा है।

स्टेक खाने का सबसे अच्छा तरीका

स्टेक खाने का सबसे अच्छा तरीका व्यक्तिगत पसंद का मामला है। कुछ लोग अपने स्टेक दुर्लभ पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे अच्छी तरह से पसंद करते हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग इस बात से सहमत हैं कि एक अच्छा स्टेक मोटा, रसदार और पूर्णता के लिए पकाया जाना चाहिए।

स्टेक वास्तव में कहाँ से आता है?

जब लोग स्टेक का उल्लेख करते हैं, तो वे आम तौर पर गाय से लिए गए मांस के एक विशिष्ट टुकड़े के बारे में बात कर रहे होते हैं। बीफ़ मवेशी स्टेक के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य आबादी हैं, और "स्टेक" शब्द का उपयोग आमतौर पर मांस के एक टुकड़े का वर्णन करने के लिए किया जाता है जिसे दृश्यमान रेखाओं के लंबवत काटा गया है। हालाँकि, इसके अपवाद हैं, और यह शब्द अन्य जानवरों, जैसे सूअर, भेड़ और बकरियों के काटने का भी उल्लेख कर सकता है।

बीफ के विभिन्न कट्स

गोमांस को अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है, जिन्हें फिर प्राइमल और सबप्रिमल कट्स में विभाजित किया जाता है। इन्हें गाय के विशिष्ट क्षेत्रों में विभाजित किया गया है, जैसे कि मुख्यालय और पिछला भाग। स्टेक के लिए उपयोग किए जाने वाले गोमांस के कुछ सबसे आम टुकड़ों में शामिल हैं:

• रिब आई
• सिरलोइन
• फ़िले मिग्नॉन
• टी अस्थि
• भोजनालय
• न्यूयॉर्क पट्टी

कैसे तैयार करें और स्टेक पकाएं

एक बार आपका स्टेक हो जाने के बाद, इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाने के कई तरीके हैं। कुछ लोग अपने स्टेक को ग्रिल करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे पैन-सीयर या ब्रोइल करना पसंद करते हैं। यहाँ स्टेक पकाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• पकाने से पहले अपने स्टेक को कमरे के तापमान पर लाएँ।
• पकाने से पहले अपने स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
• अपने स्टेक को पकने के वांछित स्तर तक पकाएं (दुर्लभ, मध्यम-दुर्लभ, मध्यम, मध्यम-अच्छी तरह से, या अच्छी तरह से पका हुआ)।
• अपने स्टेक को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम दें।

स्टेक का इतिहास और उत्पत्ति

शब्द "स्टेक" की उत्पत्ति पुराने नॉर्स शब्द "स्टीक्जा" से हुई है, जो मांस के एक टुकड़े का वर्णन करता है जिसे दांव पर लगाया गया है या चिपकाया गया है। स्टेक की पहचान करने का अटूट संबंध गायों के प्रजनन से है। गोमांस उत्पादन के लिए आमतौर पर स्टीयर, बैल और बधिया नर का उपयोग किया जाता है, जबकि डेयरी गाय, बछिया और परिपक्व मादा का उपयोग नहीं किया जाता है। डेनवर स्टेक, जो मांस का अपेक्षाकृत नया टुकड़ा है, गाय के चक क्षेत्र से आता है और लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। वेनिसन स्टेक भी बीफ स्टेक का एक लोकप्रिय विकल्प है।

स्टेक के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

स्टेक के बारे में सामान्य प्रश्नों के कुछ सीधे उत्तर यहां दिए गए हैं:

• एक स्टेक का वजन कितना होता है? एक स्टेक का वजन कुछ औंस से लेकर एक पाउंड या उससे अधिक तक हो सकता है।
• स्टेक पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? यह व्यक्तिपरक है और व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर करता है। कुछ लोग अपने स्टेक को ग्रिल करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे पैन-सीयर या ब्रोइल करना पसंद करते हैं।
• टी-बोन और पोर्टरहाउस स्टेक में क्या अंतर है? मुख्य अंतर फ़िले मिग्नॉन भाग का आकार है। पोर्टरहाउस में टी-बोन की तुलना में बड़ा फ़िले मिग्नॉन भाग होता है।
• क्या स्टेक स्वस्थ है? स्टेक प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, लेकिन यह अन्य प्रकार के मांस की तुलना में वसा और कैलोरी में भी अधिक होता है।

स्टेक की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें: एक समझदार खरीदार की मार्गदर्शिका

जब अच्छी गुणवत्ता वाला स्टेक खरीदने की बात आती है, तो उपस्थिति महत्वपूर्ण होती है। यहां ध्यान देने योग्य कुछ बातें दी गई हैं:

• मांस का रंग गहरा लाल होना चाहिए, भूरा या भूरा नहीं।
• वसा मलाईदार सफेद होना चाहिए, पीला या भूरा नहीं।
• मांस को वसा के साथ थोड़ा मार्बल किया जाना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त नहीं।
• कट एक समान होना चाहिए और बहुत पतला नहीं होना चाहिए।

फील मैटर्स

जिस तरह से एक स्टीक महसूस होता है, उससे आपको इसकी गुणवत्ता के बारे में भी सुराग मिल सकता है। यहाँ कुछ बातों का ध्यान रखना है:

• एक अच्छी गुणवत्ता वाला स्टेक छूने पर सख्त महसूस होना चाहिए, न कि गूदेदार या पतला।
• वसा को थोड़ा सख्त महसूस होना चाहिए, कठोर या फंकी नहीं।
• मांस थोड़ा लचीला महसूस होना चाहिए, बहुत सख्त या बहुत नरम नहीं।

न्याय करना सीखो

स्टीक की गुणवत्ता का पता लगाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है, लेकिन इन युक्तियों के साथ, आप कुछ ही समय में एक समझदार खरीदार बन सकते हैं। मांस की खरीदारी करते समय अपनी सभी इंद्रियों का उपयोग करना याद रखें और सलाह के लिए अपने कसाई से पूछने से न डरें। थोड़े से ज्ञान और अभ्यास के साथ, आप अपने अगले भोजन के लिए उत्तम स्टेक पा सकते हैं।

स्टेक पकाना: उत्तम कट प्राप्त करना

जब स्टेक पकाने की बात आती है, तो दो मुख्य विधियाँ होती हैं: ग्रिलिंग और ब्रोइलिंग। ग्रिलिंग में स्टेक को खुली लौ पर पकाना शामिल है, जबकि ब्रोइलिंग में स्टेक को ओवन में उच्च गर्मी के तहत पकाना शामिल है। दोनों तरीकों से स्वादिष्ट स्टेक बन सकता है, लेकिन विचार करने के लिए कुछ अंतर हैं:

• ग्रिलिंग को आम तौर पर स्टेक के मोटे कट के लिए पसंद किया जाता है, जबकि पतले कट के लिए ब्रोइलिंग बेहतर होता है।
• ग्रिलिंग के परिणामस्वरूप बाहरी भाग अधिक जल सकता है, जबकि ब्रॉयलिंग से स्टेक अधिक समान रूप से पकता है।
• ग्रिलिंग बाहर बारबेक्यू पर की जा सकती है, जबकि ब्रॉयलिंग घर के अंदर ओवन में की जा सकती है।

खाना पकाने का समय और तापमान

स्टेक के लिए खाना पकाने का समय और तापमान कुछ कारकों पर निर्भर करेगा, जैसे कट की मोटाई और आप अपने स्टेक को कितनी अच्छी तरह पकाना पसंद करते हैं। यहां कुछ सामान्य दिशानिर्देश दिए गए हैं:

• दुर्लभ: उच्च ताप (लगभग 2°F) पर प्रत्येक तरफ 3-130 मिनट के लिए पकाएँ।
• मध्यम-दुर्लभ: मध्यम-उच्च गर्मी (लगभग 3°F) पर प्रत्येक तरफ 4-135 मिनट तक पकाएं।
• मध्यम: मध्यम आंच (लगभग 4°F) पर हर तरफ 5-145 मिनट तक पकाएं।
• शाबाश: धीमी आँच पर (लगभग 5°F) प्रत्येक तरफ से 6-160 मिनट तक पकाएँ।

कटौती और विशेषताएं

स्टेक के अलग-अलग कट में अलग-अलग विशेषताएं होंगी और खाना पकाने के अलग-अलग तरीकों की आवश्यकता हो सकती है। यहाँ स्टेक और उनकी विशेषताओं के कुछ सामान्य कट हैं:

• रिबे: एक समृद्ध स्वाद के साथ अच्छी तरह से मार्बल कट, मध्यम-दुर्लभ से मध्यम रूप से सबसे अच्छा पकाया जाता है।
• फ्लैंक: एक दुबला कट जो सबसे अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है और उच्च गर्मी पर जल्दी से पकाया जाता है।
• बीफ़स्टीक: यूरोप में एक आम कट, आम तौर पर बीच में नीला या दुर्लभ होने तक पकाया जाता है।
• लंदन ब्रोइल: एक उत्तरी अमेरिकी कट जिसे आम तौर पर मैरीनेट किया जाता है और ब्रोइलिंग या ग्रिलिंग द्वारा पकाया जाता है।
• फ़िले मिग्नॉन: एक टेंडर कट जो दुर्लभ से मध्यम-दुर्लभ रूप से सबसे अच्छा पकाया जाता है।

माइलार्ड रिएक्शन और सियरिंग

माइलार्ड प्रतिक्रिया एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है जो तब होती है जब प्रोटीन और शर्करा को एक साथ गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक भूरा और स्वादपूर्ण बाहरी होता है। स्टेक को सीरिंग करना इस प्रतिक्रिया को प्राप्त करने का एक तरीका है और स्टेक को कम समय के लिए उच्च ताप पर पकाने से किया जा सकता है। यहां संपूर्ण खोज प्राप्त करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• स्टीमिंग से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले स्टेक सूखा है।
• कैनोला या वनस्पति तेल जैसे उच्च ताप वाले तेल का उपयोग करें।
• खाना बनाते समय स्टीक को ज्यादा इधर-उधर न घुमाएँ ताकि एकसमान भुनने को सुनिश्चित किया जा सके।
• पकाने के बाद स्टेक को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि रस फिर से वितरित हो सके।

विभिन्न व्यंजनों और तकनीकों

स्टेक पकाने के लिए विभिन्न देशों और क्षेत्रों की अपनी-अपनी रेसिपी और तकनीकें हो सकती हैं। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

• अर्जेंटीना में, स्टेक को आमतौर पर खुली लौ पर पकाया जाता है और चिमिचुर्री सॉस के साथ परोसा जाता है।
• जापान में, स्टेक को अक्सर पतले स्लाइस में काटा जाता है और डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।
• फ़्रांस में स्टेक आमतौर पर रेड वाइन सॉस के साथ परोसा जाता है।
• संयुक्त राज्य अमेरिका में, स्टेक को अक्सर ब्रोइलिंग या ग्रिलिंग विधि का उपयोग करके पकाया जाता है और सब्जियों या आलू के साथ परोसा जाता है।

खेती और कसाई

जिस तरह से जानवरों की खेती की जाती है और उन्हें काटा जाता है, वह भी स्टेक की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। विचार करने के लिए यहां कुछ कारक दिए गए हैं:

• ग्रास-फ़ेड बीफ़ में अनाज-फ़ेड बीफ़ की तुलना में एक अलग स्वाद और बनावट हो सकती है।
• जानवर की उम्र भी मांस की कोमलता को प्रभावित कर सकती है।
• जिस तरह से मांस काटा जाता है, उसके परिणामस्वरूप विभिन्न बनावट और स्वाद हो सकते हैं।

कुछ नया करने के टिप्स

यदि आप अपने स्टेक के लिए एक नई कट या खाना पकाने की तकनीक का प्रयास करना चाहते हैं, तो यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जिन्हें ध्यान में रखना चाहिए:

• मांस के उच्च गुणवत्ता वाले टुकड़े से शुरुआत करें।
• आपके द्वारा चुने गए कट के लिए सबसे अच्छी खाना पकाने की विधि पर शोध करें।
• अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न मैरिनेड और सीज़निंग के साथ प्रयोग करें।
• कुछ नया आज़माने से न डरें - आप स्टेक पकाने का एक नया पसंदीदा तरीका खोज सकते हैं!

क्यों स्टेक खाना आपके स्वास्थ्य के लिए एक चमत्कार है

स्टेक, एक प्रकार का गोमांस मांस, कई स्वास्थ्य लाभों से भरा हुआ है। यहाँ स्टेक के सेवन के कुछ सकारात्मक प्रभाव दिए गए हैं:

• आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है: स्टेक प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक मैक्रोन्यूट्रिएंट जिसकी हमारे शरीर को कार्य करने के लिए बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। प्रोटीन हमारे बालों, नाखूनों, त्वचा, हड्डियों, उपास्थि और रक्त को अच्छे आकार में बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। स्टेक की 3-औंस की सेवा लगभग 25 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है, जो एक औसत वयस्क की दैनिक प्रोटीन जरूरतों का लगभग आधा है।

• ऊर्जा उत्पादन का समर्थन करता है: स्टेक आयरन से भरपूर होता है, एक ऐसा खनिज जो हमारे शरीर के विभिन्न भागों में ऑक्सीजन पहुंचाता है। आयरन ऊर्जा उत्पादन और एक सक्रिय जीवन शैली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

• ग्लूकोज नियंत्रण में मदद करता है स्टेक में एक प्रकार का फैटी एसिड होता है जिसे संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) कहा जाता है, जो शरीर में ग्लूकोज के स्तर को कम करने से जुड़ा हुआ है। सीएलए को नई वसा कोशिकाओं के उत्पादन को रोकने और शरीर में वसा के अवशोषण को अवरुद्ध करने के लिए भी माना जाता है।

• दिल के दौरे के खतरे को कम करता है: आम धारणा के विपरीत, स्टेक में वसा की मात्रा पूरी तरह से खराब नहीं होती है। स्टेक में संतृप्त और असंतृप्त वसा का मिश्रण होता है, और स्टेक में पाए जाने वाले वसा का प्रकार हृदय स्वास्थ्य के लिए तटस्थ या थोड़ा सकारात्मक होता है। शोध से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से स्टेक खाते हैं उनमें दिल का दौरा पड़ने का खतरा उन लोगों की तुलना में कम होता है जो ऐसा नहीं करते हैं।

स्टेक बनाम प्लांट-आधारित आहार

जबकि पौधे-आधारित आहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, स्टेक अभी भी स्वस्थ आहार में अपना स्थान रखता है। उसकी वजह यहाँ है:

• स्टेक एक संपूर्ण प्रोटीन स्रोत है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, पौधे आधारित प्रोटीन स्रोतों में कुछ आवश्यक अमीनो एसिड की कमी हो सकती है।

• पौधे आधारित प्रोटीन स्रोतों की तुलना में हमारे शरीर प्रोटीन को स्टेक में अधिक कुशलता से परिवर्तित करते हैं। इसका मतलब यह है कि पौधे आधारित प्रोटीन स्रोतों की तुलना में हमें समान मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करने के लिए कम स्टेक खाने की जरूरत है।

• स्टेक में आयरन, जिंक और विटामिन बी12 जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जो पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में नहीं पाए जाते हैं।

स्टेक का सही प्रकार चुनने के लिए अंतिम मार्गदर्शिका

सभी स्टीक्स समान नहीं बनाए जाते हैं। स्टेक का सही प्रकार चुनने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

• कम वसा वाली सामग्री वाले स्टीक्स की तलाश करें। जबकि कुछ वसा स्वाद के लिए जरूरी है, बहुत अधिक वसा कैलोरी की संख्या में काफी वृद्धि कर सकती है।

• सिरोलिन, फ्लैंक या टेंडरलॉइन जैसे पतले कट चुनें। रिबे या टी-बोन जैसे फेटियर कट्स की तुलना में ये कट्स फैट और कैलोरी में कम होते हैं।

• जब भी संभव हो घास-पात वाले गोमांस का विकल्प चुनें। घास-पोषित गोमांस में अनाज-पोषित गोमांस की तुलना में सीएलए और ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे लाभकारी यौगिकों की उच्च सांद्रता होती है।

ग्रास-फेड बनाम ग्रेन-फेड स्टेक: क्या अंतर है?

जब गोमांस की बात आती है, तो दो मुख्य प्रकार के आहार होते हैं जिन पर गायों को पाला जा सकता है: घास खिलाया और अनाज खिलाया। यहां ध्यान में रखने योग्य कुछ महत्वपूर्ण अंतर दिए गए हैं:

• घास खाने वाली गायों को घास और अन्य पौधों पर घूमने और चरने की अनुमति दी जाती है, जबकि अनाज खाने वाली गायों को आम तौर पर फ़ीडलॉट तक ही सीमित रखा जाता है और मकई और अन्य अनाज का आहार खिलाया जाता है।
• उनके आहार के कारण, अनाज से भरे गोमांस में सफेद रंग का वसा होता है और आमतौर पर अधिक मार्बलिंग होता है। मार्बलिंग गोमांस के बहुत सारे स्वाद और कोमलता के लिए जिम्मेदार है और ग्रेडिंग गुणवत्ता के दौरान इसका उपयोग किया जाता है।
• ग्रास-फेड बीफ में आमतौर पर अधिक पीले रंग का वसा होता है और कम समग्र मार्बलिंग और वसा के साथ दुबला होता है।

लागत का जटिल तथ्य

जबकि घास खाने वाली गाय का मांस स्वास्थ्यप्रद विकल्प लग सकता है, सीमित उपलब्धता और घास खाने वाली गायों को पालने से जुड़ी उच्च लागत के कारण यह अधिक महंगा भी हो सकता है। इसके अतिरिक्त, घास खाने वाले गोमांस का स्वाद और कोमलता जानवर के आहार और रहने की स्थिति के आधार पर भिन्न हो सकती है।

भोजन और पशु का महत्व

घास-पिलाए गए और अनाज-खिलाए गए गोमांस के बीच बहस एक दशक से अधिक समय से चर्चा का विषय रही है, कई लोगों का तर्क है कि घास-चारा गोमांस जानवरों और पर्यावरण दोनों के लिए बेहतर है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दोनों प्रकार के बीफ़ स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं, जब मॉडरेशन में सेवन किया जाता है।

पॉप संस्कृति और इंटरनेट प्रभाव

हाल के वर्षों में, इंटरनेट और पॉप संस्कृति ने घास-पोषित बनाम अनाज-पोषित गोमांस पर लोगों की राय बनाने में भूमिका निभाई है। हालाँकि अपना खुद का शोध करना और आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन के बारे में सूचित निर्णय लेना महत्वपूर्ण है, लेकिन क्षेत्र में पेशेवरों की विशेषज्ञता और अनुभव पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है।

संपादकीय दिशानिर्देश और चिकित्सकीय रूप से समीक्षित तथ्य

भोजन और स्वास्थ्य के बारे में लेख लिखते और संपादित करते समय, संपादकीय दिशानिर्देशों का पालन करना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी तथ्यों की चिकित्सकीय समीक्षा की गई है और वे सटीक हैं। किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में जिसने पहले संयुक्त राज्य में सबसे बड़ी प्रूफरीडिंग एजेंसियों में से एक के लिए काम किया है, मैं प्रकाशन से पहले जानकारी की जाँच और दोबारा जाँच करने के महत्व को समझता हूँ।

जोन्स और उनके बछड़े

दिन के अंत में, घास-खिलाया और अनाज-खिलाया गोमांस के बीच का चुनाव अंततः व्यक्तिगत वरीयता और मूल्यों के लिए नीचे आता है। चाहे आप अनाज से भरे गोमांस के स्वाद और कोमलता को पसंद करते हों या घास से भरे गोमांस के पर्यावरण और पशु कल्याण लाभों को पसंद करते हों, अपने स्वयं के अनुभवों और विश्वासों के आधार पर एक सूचित निर्णय लेना महत्वपूर्ण है।

स्टीक्स और पोर्क चॉप के बीच चयन करने की बारीकियां

• स्टेक बड़े होते हैं और उनमें वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि उन्हें पकाने में अधिक समय की आवश्यकता होती है और पूरी तरह से पकाना थोड़ा अधिक कठिन हो सकता है।
• पोर्क चॉप्स छोटे और दुबले होते हैं, जो उन्हें एक साधारण भोजन के लिए एक तेज़ और आसान विकल्प बनाते हैं।
• स्टीक्स को अलग-अलग भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक अपने स्वयं के स्वाद और खाना पकाने के तरीकों के साथ, जबकि पोर्क चॉप मुख्य रूप से रिब चॉप और लोई चॉप में विभाजित होते हैं।
• स्टीक्स मार्बल्ड फैट से भरे होते हैं, जो उन्हें रसदार और अधिक स्वादिष्ट बनाता है, जबकि पोर्क चॉप्स में हल्का स्वाद होता है और वे दुबले होते हैं।

खाना पकाने के तरीके और लाभ

• स्टीक्स उच्च गर्मी पर जल्दी से पकाया जाता है, जबकि पोर्क चॉप को धीमी गति से पकाया जा सकता है और अधिक क्षमाशील होता है।
• स्टेक मैरिनेड्स से लाभान्वित होते हैं जो उनके स्वाद को बढ़ा सकते हैं, जबकि पोर्क चॉप्स अपने आप में काफी स्वादिष्ट होते हैं।
• स्टीक्स को फिर से गरम किया जा सकता है और फिर भी उनके स्वाद और पोषण को बनाए रखा जा सकता है, जबकि सूअर का मांस सूख सकता है और दोबारा गर्म होने पर अपना स्वाद खो सकता है।
• स्टेक प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि पोर्क चॉप उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो दुबला मांस पसंद करते हैं।

निष्कर्ष

तो अब आपके पास यह है- स्टेक के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है। यह गोमांस का एक टुकड़ा है, जिसे आमतौर पर भूनकर या ग्रिल करके पकाया जाता है, और यह एक प्रकार का मांस है जो गाय से लिया जाता है। आप रेस्तरां, किराने की दुकानों और ऑनलाइन में स्टेक पा सकते हैं, और यह एक स्वादिष्ट और बहुमुखी प्रकार का मांस है। तो आगे बढ़ें और आज ही स्टेक का आनंद लें!

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।