यदि आप अपने परिवार या दोस्तों के लिए घर पर एक बीबीक्यू पार्टी की मेजबानी करने वाले हैं, तो स्मोक्ड देखना न भूलें टमाटर!
लेकिन, आपको उन्हें धूम्रपान करने के लिए सही प्रकार की लकड़ी का चयन करना होगा क्योंकि वे बहुत नाजुक हैं। उस स्वाद को हर कीमत पर सुरक्षित रखें।
यहाँ वह सब कुछ है जो मुझे उन टमाटरों को कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए सिर्फ सही स्मोकी स्वाद के बारे में पता है। जानने के लिए पढ़ें!
टमाटर धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी दृढ़ लकड़ी है। फल, हल्के-स्वाद वाले दृढ़ लकड़ी सही प्रकार के स्वाद नोट्स जोड़ने के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं और सेब सबसे अच्छा विकल्प है। चूंकि टमाटर में नरम बनावट होती है और उन्हें जल्दी से पकाया जा सकता है, इसलिए छोटे धूम्रपान सत्र के लिए लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना बेहतर होता है।
न केवल स्वाद बल्कि टमाटर की बनावट और ताजगी लकड़ी के प्रकार पर काफी निर्भर करता है, जिसे बाद में शानदार साल्सा, वेजिटेबल स्मोक्ड सैंडविच बनाने या यहां तक कि कच्चा खाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
टमाटर धूम्रपान करने के लिए कौन से जंगल सर्वश्रेष्ठ हैं?
आप पहले से ही जानते होंगे कि लकड़ी दो मुख्य प्रकार की होती है: सॉफ्टवुड और दृढ़ लकड़ी।
सॉफ्टवुड मूल रूप से कोनिफर्स के समूह से है, और यह राल या सैप में उच्च है। यह न केवल आपके फायरबॉक्स के खिलाफ काम करता है बल्कि आपके भोजन को तीखा स्वाद भी देता है। इसके अलावा, यह गर्म और तेज जलता भी है।
इसलिए, टमाटर धूम्रपान करने के लिए सॉफ्टवुड एक बड़ा नहीं है, स्वाद उन्हें बढ़ा नहीं देता है। दूसरी ओर, आपके पास दृढ़ लकड़ी है। अब, आप पूछ सकते हैं कि दृढ़ लकड़ी क्या है।
दृढ़ लकड़ी उन पेड़ों से आती है जो नट या फल पैदा करते हैं, और वे आमतौर पर धीरे-धीरे और गर्म जलते हैं। इसलिए, टमाटर को धूम्रपान करने के लिए इस लकड़ी के प्रकार का उपयोग करना आदर्श है।
आप बाजार में हल्का (फलदार) दृढ़ लकड़ी भी पा सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह टमाटर को सही स्वाद देता है। दृढ़ लकड़ी के कई प्रकार के स्वाद हैं जिनका उपयोग आप टमाटर को उस तरह का स्वाद देने के लिए कर सकते हैं जो आपकी स्वाद कलियों को सर्वोत्तम रूप से संतुष्ट करता है।
हालांकि स्वादों की पसंद अंततः व्यक्तिगत वरीयता के लिए कम हो जाती है, यहां कुछ ऐसे स्वाद हैं जिन्हें आपको ताजा टमाटर धूम्रपान करने का प्रयास करना चाहिए:
- Apple - यह आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी के प्रकारों में से एक है, और यह एक मीठे, फल और हल्के स्वाद के साथ आता है।
- मेपल - बहुमुखी लकड़ी के प्रकारों में से एक, मेपल में एक मीठा और सूक्ष्म स्वाद होता है। वहीं, यह आपके टमाटर को भी हल्का स्मोकी स्वाद दे सकता है।
- पितृपादप - यदि आप नाजुक और मीठे, मांसल धुएं के स्वाद की तलाश में हैं, तो टमाटर धूम्रपान करने के लिए एल्डर वुड आपकी सबसे अच्छी शर्त होगी।
- बादाम - कुछ लोग फलों और सब्जियों में सूक्ष्म, पौष्टिक स्वाद पसंद करते हैं। अगर आप भी उनमें से एक हैं, तो आपको बादाम की लकड़ी चुननी चाहिए।
- चेरी - यह लकड़ी का प्रकार या तो एक मीठा या खट्टा धुएँ के रंग का स्वाद पैदा कर सकता है, जो उस पेड़ पर निर्भर करता है जिससे इसे काटा गया था।
- नाशपाती - हल्का मीठा और धुएँ के रंग का स्वाद, सेब की लकड़ी के समान।
- एक प्रकार का अखरोट - मीठा और पौष्टिक स्वाद और हिकॉरी वुड का एक बढ़िया, सूक्ष्म विकल्प।
टमाटर के लिए ये स्वाद अच्छा क्यों काम करते हैं?
टमाटर को धूम्रपान करने के लिए हमने जिन लकड़ी के स्वादों का उल्लेख किया है, वे अच्छी तरह से काम करते हैं, इसका कारण यह है कि उनके पास एक मीठा, धुएँ के रंग का स्वाद है।
टमाटर नाजुक सामग्री हैं, और मजबूत स्वादों का उपयोग करने से उन पर हावी हो जाएगा, इसलिए, वे अपना प्राकृतिक स्वाद खो देंगे।
ये हल्के लकड़ी के प्रकार सुनिश्चित करेंगे कि आपको अपने भोजन के पूरक के लिए ताजा, रसदार टमाटर के स्वाद का आनंद लेते हुए बीबीक्यू स्वाद का संकेत मिले।
आपको टमाटर को कब तक धूम्रपान करने की आवश्यकता है?
चाहे आप चेरी या नियमित टमाटर धूम्रपान करने वाले हों, इसमें कहीं भी 45 से 60 मिनट लग सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप टमाटर को कितना नरम और स्मोक्ड बनाना चाहते हैं।
टमाटर के लिए लकड़ी के टुकड़े या चिप्स?
लकड़ी के चिप्स आसानी से उपलब्ध हैं, और वे टमाटर धूम्रपान करने के लिए आदर्श हैं क्योंकि उनके पास खाना पकाने का समय कम होता है और वे अधिक तेज़ी से जलते हैं। यदि आप उस शिविर में हैं तो आपको लकड़ी के चिप्स को पहले से भिगोना चाहिए, अधिमानतः धूम्रपान करने से पहले की रात, लेकिन मैं लोगों को दृढ़ता से सलाह दें कि वे अपने लकड़ी के चिप्स को न भिगोएँ.
याद रखें कि धूम्रपान के छोटे सत्र के लिए आपको आवश्यकता से अधिक लकड़ी का उपयोग नहीं करना चाहिए। तो, टमाटर के मूल स्वाद को बनाए रखते हुए धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ने के लिए मुट्ठी भर लकड़ी के चिप्स पर्याप्त होंगे।
दूसरी ओर, बाजार में लकड़ी के टुकड़े ढूंढना काफी सुविधाजनक नहीं है, और वे ऐसे भोजन के लिए आदर्श हैं जो खाना पकाने में अधिक समय लेते हैं, जैसे कि मांस (धूम्रपान करने के लिए इन शीर्ष विकल्पों की तरह). इसे आपको पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
हालांकि, लोग टमाटर को धूम्रपान करने के लिए लकड़ी के चिप्स और टुकड़े दोनों का उपयोग करते हैं। हालांकि लकड़ी के चिप्स के साथ टमाटर को धूम्रपान करना बेहतर है, आप स्वयं जांच सकते हैं और देख सकते हैं कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है।
टमाटर धूम्रपान करते समय आपको किस जंगल से बचना चाहिए?
अंगूठे का सामान्य नियम लकड़ी से बचने के लिए है जिसमें पेंट, संरक्षक, या अन्य रासायनिक उपचार के दाग होते हैं क्योंकि यह अच्छा स्वास्थ्य नहीं है- और स्वाद के अनुसार। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदने से पहले पैकेजिंग पर विवरण की जांच करनी चाहिए।
इसके अलावा, ऊपर बताए गए कारणों से मोल्ड या फंगस से ढकी लकड़ी से पूरी तरह बचना चाहिए।
टमाटर को धूम्रपान करने के लिए आपको मजबूत स्वाद वाले या तेजी से जलने वाले दृढ़ लकड़ी का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि यह उनके स्वाद और बनावट का पूरक नहीं होगा। दृढ़ लकड़ी के कुछ स्वादों से बचने के लिए हैं:
- Hickory - यह एक मजबूत धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करता है, और इसे टमाटर के साथ उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- अखरोट -अखरोट की लकड़ी में एक सुपर मजबूत स्वाद होता है, और यह आसानी से कड़वा भी हो सकता है।
- Mesquite - हालांकि यह हिकॉरी की लकड़ी की तुलना में थोड़ा मीठा है, फिर भी यह सबसे मजबूत स्वाद वाली लकड़ियों में से एक है। जबकि टमाटर प्रकृति में नाजुक होते हैं, मेसकाइट की लकड़ी काफी गर्म और तेज जलती है। इसलिए टमाटर का सेवन करने से बचना चाहिए।
