तुर्की एक स्वादिष्ट मांस है, जो सैंडविच, बन्स, टोस्टेड ब्रेड या रैप्स के लिए एकदम सही है, और एक स्कैलप के रूप में भी उत्कृष्ट है या मीठे दाँत के लिए, चंक्स में कटा हुआ, ब्रेडेड और तला हुआ है। लेकिन यह किस प्रकार का मांस है?
आइए इस स्वादिष्ट मांस के बारे में जानने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे देखें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
तुर्की स्तन का चमत्कार
यह क्या है?
आह, टर्की स्तन। यह पक्षी का सबसे अधिक मांग वाला कट है, और अच्छे कारण के लिए। यह दुबला, कोमल है, और इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। चाहे आप इसे पतला काट रहे हों, इसे क्यूब कर रहे हों, या इसे स्ट्रिप्स में बदल रहे हों, यह एक बहुमुखी मांस है जो निश्चित रूप से खुश करने वाला है।
लेकिन इसे टर्की दुम से भ्रमित न करें! जबकि वे समान लग सकते हैं, वे दो बहुत अलग चीजें हैं। दुम स्तन की मांसपेशियों से बना एक ठीक किया हुआ मांस है, और इसे आमतौर पर नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह अक्सर स्मोक्ड या कैरामेलाइज़्ड भी होता है।
तुम्हारे द्वारा इससे क्या किया जा सकता है?
सैंडविच, बन्स, टोस्ट और रैप्स के लिए तुर्की दुम बहुत अच्छा है। लेकिन जब टर्की ब्रेस्ट की बात आती है, धीमी गति से खाना पकाने का तरीका है। ओवन में पकाए जाने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। और अगर आप साहसिक महसूस कर रहे हैं, तो स्वादिष्ट इलाज के लिए ब्रेडिंग और तलने की कोशिश करें।
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तुर्की स्तन एक बहुमुखी मांस है जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। चाहे आप इसे ओवन में धीमी गति से पका रहे हों या इसे ब्रेड करके फ्राई कर रहे हों, यह हिट होना निश्चित है। और टर्की दुम के बारे में भी मत भूलना। यह सैंडविच और रैप्स के लिए बहुत अच्छा है, और यह प्रोटीन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है। तो क्यों न दोनों को आजमाया जाए?
टर्की विंग्स - द मिडिल कट ऑफ़ द एनिमल
बारबेक्यू या फ्राई?
तुर्की के पंख जानवर का एकदम सही मध्य कट हैं - जांघों जितना मोटा नहीं, लेकिन छाती जितना पतला नहीं। आप उन्हें पूरा खरीद सकते हैं या पहले से काट सकते हैं, और किसी भी तरह से, बारबेक्यू पर पकाए जाने पर वे स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन अगर आप अधिक अमेरिकी शैली की खाना पकाने की विधि की तलाश कर रहे हैं, तो तलने का तरीका है।
भरवां रोल्स
यदि आप थोड़ा फैंसी महसूस कर रहे हैं, तो अपने कसाई को पंखों को डीबोन करने और उन्हें भरवां रोल में बदलने के लिए क्यों नहीं कहते? उन्हें हैम, मोर्टडेला, या जो कुछ भी आपकी पसंद हो, से भरें - वे एक वास्तविक उपचार होंगे!
बेस्ट टर्की विंग्स के लिए टिप्स
अपने टर्की पंखों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:
- ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाले पंख खरीदना सुनिश्चित करें
- अपने कसाई से कहें कि वह आपके लिए पंखों की हड्डी निकाल दे
- स्वादिष्ट अमेरिकी शैली के भोजन के लिए पंखों को तलें या बारबेक्यू करें
- रचनात्मक हो जाओ और पंखों को हैम, मोर्टडेला, या जो कुछ भी आप पसंद करते हैं, के साथ भरें
- स्वादिष्टता का आनंद लें!
तुर्की जांघों को तानना
मांस का एक स्वादिष्ट कट
तुर्की जांघ मांस का रसीला टुकड़ा है जिसे विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ मसालेदार बनाया जा सकता है। चाहे आप मैक्सिकन शैली के व्यंजन की तलाश कर रहे हों या ग्रिल पर पकाई गई कोई चीज़, टर्की जांघों को निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगा।
पक्षी का सबसे मोटा हिस्सा
तुर्की जांघें पक्षी का सबसे मोटा हिस्सा हैं, जो उन्हें त्वचा और स्वाद में समृद्ध बनाती हैं। आप उन्हें स्वादिष्ट भोजन के लिए ओवन में या रोटिसरी में पका सकते हैं जो निराश नहीं करेगा।
व्यंजनों की एक किस्म
टर्की जांघों के साथ कई प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं, ताकि आप अपने खाना पकाने के साथ रचनात्मक हो सकें। आप आरंभ करने हेतु यहाँ कुछ आयडियाज है:
- बहुत सारे मसालों के साथ मेक्सिकन शैली के पकवान का प्रयास करें
- जायकेदार मिश्रण के लिए जांघों को कुछ सब्जियों की कटार से ग्रिल करें
- एक स्वादिष्ट रोटिसरी टर्की जांघ बनाएं
- रसदार, कोमल भोजन के लिए जांघों को ओवन में बेक करें
कुकिंग स्वादिष्ट टर्की ड्रमस्टिक्स
तुर्की ड्रमस्टिक्स क्या हैं?
तुर्की ड्रमस्टिक्स टर्की का एक लोकप्रिय कट है, जो पैरों के निचले हिस्से में, जांघों के नीचे स्थित होता है। मांस स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह टर्की के अन्य हिस्सों की तुलना में थोड़ा सख्त हो सकता है क्योंकि ड्रमस्टिक्स का उपयोग जानवरों द्वारा अधिक बार किया जाता है।
कैसे तुर्की ड्रमस्टिक्स पकाने के लिए
तुर्की ड्रमस्टिक धीमी गति से खाना पकाने के लिए एकदम सही हैं, इसलिए उन्हें पकाने के तरीके के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
- ओवन में भुना हुआ: ड्रमस्टिक्स को बेकिंग शीट पर रखें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। लगभग 375 मिनट के लिए 45°F पर पहले से गरम ओवन में या आंतरिक तापमान 165°F तक पहुँचने तक बेक करें।
- Cacciatora-style: ड्रमस्टिक्स को ताज़े टमाटर और सब्जियों के साथ पैन में पकाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
- पैन फ्राई: एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और सहजन डालें। लगभग 10 मिनट के लिए भूनें, उन्हें कभी-कभी पलट दें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पक जाएं।
निष्कर्ष
कुकिंग टर्की ड्रमस्टिक्स आपके भोजन में कुछ स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप उन्हें ओवन में भूनना, तलना या कैसीटोरा-शैली में पकाना चुनते हैं, निश्चित रूप से आपके पास एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा जो सभी को पसंद आएगा। तो, अपने पैन बाहर निकालो और खाना बनाना शुरू करो!
छुट्टी के भोजन के रूप में तुर्की का इतिहास
एक संक्षिप्त इतिहास
तुर्की सदियों से एक लोकप्रिय अवकाश भोजन रहा है! यह पहली बार मेक्सिको, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी स्तर के स्वदेशी लोगों द्वारा प्राचीन काल में खाया गया था। फिर, 15वीं सदी में, स्पैनिश कॉन्क्विस्टाडोर्स एज़्टेक टर्की को वापस यूरोप ले गए। 16वीं सदी तक इंग्लैंड में टर्की भी खाया जाने लगा था।
धन्यवाद और क्रिसमस
थैंक्सगिविंग और क्रिसमस दो छुट्टियां हैं जो टर्की से सबसे अधिक जुड़ी हुई हैं। यूएस और कनाडा में, टर्की आमतौर पर थैंक्सगिविंग डिनर दावत का मुख्य कोर्स है। और दुनिया के बाकी हिस्सों में, टर्की को अक्सर क्रिसमस डिनर दावतों में भरवां टर्की के रूप में परोसा जाता है।
20वीं शताब्दी से पहले, उत्तर अमेरिकी छुट्टियों के लिए पोर्क पसलियां सबसे आम भोजन थीं, क्योंकि आमतौर पर नवंबर में जानवरों का वध किया जाता था। टर्की जंगल में इतने प्रचुर मात्रा में थे कि उन्हें साल भर खाया जाता था, इसलिए भोजन को सामान्य माना जाता था। लेकिन, थैंक्सगिविंग-नए साल के मौसम के बाहर पोर्क पसलियां शायद ही कभी उपलब्ध थीं।
दुनिया भर के
तुर्की भी दुनिया भर में एक लोकप्रिय व्यंजन है! मेक्सिको में, तिल के साथ टर्की को राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। ताइवान में टर्की चावल एक राष्ट्रीय व्यंजन है।
तो, चाहे आप दुनिया में कहीं भी हों, आप इस छुट्टियों के मौसम में स्वादिष्ट टर्की भोजन का आनंद ले सकते हैं!
तुर्की की स्वादिष्टता: परफेक्ट बर्ड पकाने के लिए एक गाइड
आप क्या जानना चाहते है
तुर्की एक स्वादिष्ट, बहुमुखी मांस है जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। यह प्रोटीन में उच्च, वसा में कम और विटामिन और खनिजों से भरपूर है। चाहे आप इसे ओवन में भून रहे हों, इसे डीप फ्राई कर रहे हों, या इसे ब्राइन कर रहे हों, यहाँ आपको सही टर्की पकाने के लिए जानने की आवश्यकता है।
बरस रही
भूनना टर्की पकाने का क्लासिक तरीका है। ओवन में आमतौर पर कई घंटे लगते हैं, और खाना बनाते समय आप बाकी का खाना तैयार कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्तन को सुखाए बिना डार्क मीट पकाया जाता है, आप पहले टर्की को ब्राइन कर सकते हैं।
गहरा तलना
टर्की को डीप फ्राई करना तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, लेकिन गर्म तेल को सुरक्षित रूप से संभालना महत्वपूर्ण है। इस तरह टर्की को पकाने में आमतौर पर 30-45 मिनट का समय लगता है।
पोषण
तुर्की पोषण का एक बड़ा स्रोत है। यहाँ आप 100 ग्राम सर्विंग से क्या उम्मीद कर सकते हैं:
- प्रोटीन: 25%
- वसा: ८४%
- विटामिन: थायमिन (बी1), राइबोफ्लेविन (बी2), नियासिन (बी3), पैंटोथेनिक एसिड (बी5), विटामिन बी6, फोलेट (बी9), विटामिन सी
- खनिज: कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता
- पानी: 74g
इसलिए, यदि आप स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन की तलाश कर रहे हैं, तो टर्की से आगे नहीं देखें। कुछ सरल चरणों के साथ, आप कुछ ही समय में अपनी थाली में सही पक्षी पा सकते हैं।
अपने हॉलिडे टर्की के साथ क्या परोसें
अमेरिका में धन्यवाद
आह, धन्यवाद। वर्ष का वह समय जब आप अपने परिवार के साथ मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं, धन्यवाद देते हैं, और फिर अपने चेहरे को स्वादिष्ट टर्की से भरते हैं। लेकिन आपको उस टर्की के साथ क्या परोसना चाहिए? आरंभ करने के लिए यहां कुछ पारंपरिक संगतियां दी गई हैं:
- भरवां या ड्रेसिंग के साथ (पक्ष में)
- क्रैनबेरी सॉस
- ग्रेवी
- भरता
- भुट्टा
- हरी सेम
- स्क्वाश
- मीठे आलू
- पाई (कद्दू, सेब, या पेकान)
ब्रिटेन में क्रिसमस
यदि आप यूके में क्रिसमस मना रहे हैं, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आपके टर्की के साथ जाने के लिए आपके पास सही पक्ष हैं। यहाँ कुछ पारंपरिक संगत हैं:
- सर्दियों की सब्जियां, जैसे भुने हुए आलू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और पार्सनिप
- क्रैनबेरी सॉस (उत्तर में) या ब्रेड सॉस (दक्षिण में)
- कंबल में सूअर (बेकन में लिपटे छोटे सॉसेज)
भराई
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहां हैं, स्टफिंग आपके हॉलिडे टर्की के लिए जरूरी है। आप टर्की को स्वयं स्टफ कर सकते हैं, या एक अलग साइड डिश बना सकते हैं। लोकप्रिय स्टफिंग फ्लेवर में ओटमील, चेस्टनट, ऋषि और प्याज, कॉर्नब्रेड और सॉसेज शामिल हैं। यम!
मतभेद
तुर्की बनाम चिकन मांस
तुर्की और चिकन मांस समान दिख सकते हैं, लेकिन दोनों के बीच कुछ प्रमुख अंतर हैं। शुरुआत करने वालों के लिए, टर्की स्तन में चिकन स्तन की तुलना में कम कैलोरी और कम वसा होती है, लेकिन इसमें अधिक प्रोटीन होता है। विटामिन और खनिजों के मामले में तुर्की स्पष्ट विजेता है। यह मैग्नीशियम, कॉपर, विटामिन बी 12 और फोलेट से भरपूर होता है, जबकि चिकन में विटामिन ए और विटामिन ई अधिक होता है, लेकिन सोडियम कम होता है। इसलिए, यदि आप एक दुबले, स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो टर्की जाने का रास्ता है। दूसरी ओर, यदि आप कुछ और स्वाद के साथ कुछ खोज रहे हैं, तो चिकन बेहतर विकल्प है।
तुर्की बनाम बतख का मांस
तुर्की और बत्तख का मांस देखने में एक जैसा लग सकता है, लेकिन वास्तव में वे काफी अलग हैं। बत्तख का मांस बहुत अधिक वसायुक्त होता है और टर्की की तुलना में इसका स्वाद अधिक मजबूत होता है, साथ ही इसका रंग गहरा होता है। तुर्की का मांस दुबला होता है और इसमें हल्का स्वाद होता है। साथ ही, मांस के कट चिकन के लगभग समान हैं। इसलिए यदि आप चिकन की तुलना में कुछ अधिक स्वादिष्ट खोज रहे हैं, तो बतख का मांस निश्चित रूप से जाने का रास्ता है।
जब पोषण की बात आती है, तो टर्की ब्रेस्ट में विटामिन बी6 अधिक होता है, जबकि बत्तख का मांस आयरन, कॉपर, विटामिन बी2, विटामिन बी1, विटामिन बी5 और विटामिन ए आरएई से भरपूर होता है। बत्तख के मांस में सैचुरेटेड फैट के लिए दैनिक आवश्यकता कवरेज भी अधिक होता है। तो यदि आप अधिक विटामिन और खनिजों के साथ कुछ ढूंढ रहे हैं, तो बतख का मांस जाने का रास्ता है।
निष्कर्ष
तो अब आपके पास वह सब कुछ है जो आपको टर्की के बारे में जानने की जरूरत है। यह खाने के लिए एक अच्छा मांस है और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। बस सही प्रकार खरीदना याद रखें!
