वाटर पैन: वे क्या हैं और आप उनके साथ धूम्रपान क्यों करते हैं

पानी का बर्तन किसके लिए एक आवश्यक उपकरण है धूम्रपान मांस. यह मांस को नम रखने में मदद करता है (यहां और भी तरीके बताए गए हैं) और पानी को वाष्पित करके नरम बनाता है, जो तापमान को कम रखता है और मांस को सूखने से बचाता है। यह मांस से टपकने वाले रस को भी पकड़ लेता है, इसलिए उनका उपयोग चखने या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

इस पूरे लेख में, मैं धूम्रपान में पानी के बर्तनों के महत्व, अपने धूम्रपान करने वालों के लिए उपयुक्त आकार का निर्धारण कैसे करें, और अपनी आवश्यकताओं के लिए सबसे अच्छे बर्तन का चयन कैसे करें, इस पर चर्चा करूंगा।

धूम्रपान करने वालों के लिए जल पैन का उपयोग करने के लाभ

पानी के पैन का उपयोग करने का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह धूम्रपान करने वाले के अंदर एक स्थिर तापमान बनाए रखने में मदद करता है। पानी को गर्म होने और ठंडा होने में हवा की तुलना में अधिक समय लगता है, जिसका अर्थ है कि यह गर्म कोयले और मांस के बीच एक बफर जोन बनाता है। यह बफर ज़ोन सीधे गर्मी को भोजन तक पहुंचने से प्रभावी ढंग से रोकता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान हो जाता है। पानी का पैन हवा में नमी भी जोड़ता है, जिससे मांस सूखने से बचता है और अधिक कोमल हो जाता है।

स्वाद में सुधार करता है

स्मोकर में पानी मिलाने से मांस के स्वाद में भी फायदा हो सकता है। जैसे ही पानी गर्म होता है, वह वाष्पित होने लगता है और अपने साथ लकड़ी का धुंआ और स्वाद ले जाता है। इसका मतलब यह है कि मांस को न केवल पकाया जा रहा है, बल्कि उसमें स्वादिष्ट स्मोकी स्वाद भी मिलाया जा रहा है, जिसे लोग बारबेक्यू में पसंद करते हैं।

वसा की मात्रा कम करता है

पानी के पैन का उपयोग करने से मांस में वसा की मात्रा को कम करने में भी मदद मिल सकती है। जैसे ही पानी वाष्पित होता है, यह अतिरिक्त वसा को बहा ले जाता है, जिससे मांस दुबला और स्वस्थ हो जाता है। सूअर या गोमांस को पकाते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसमें वसा की मात्रा अधिक हो सकती है।

धूम्रपान करने वालों को साफ़ रखता है

पानी के पैन का उपयोग करने का एक अन्य लाभ यह है कि यह धूम्रपान करने वाले को साफ रखता है। जैसे ही पानी वाष्पित होता है, यह गर्म कोयले और मांस के बीच एक अवरोध पैदा करता है, जिससे अतिरिक्त ग्रीस और वसा को कोयले पर टपकने से रोका जाता है और भड़कने का कारण बनता है। इसका मतलब है कि धूम्रपान करने वाला स्वच्छ रहता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक कुशल होती है।

जल पैन की स्थिति निर्धारित करना

पानी के पैन का उपयोग करते समय, सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे सही ढंग से रखना आवश्यक है। पानी का पैन अंगारों के करीब स्थित होना चाहिए, लेकिन सीधे उनके ऊपर नहीं। इससे पानी गर्म हो जाएगा और कोयले और मांस के बीच बफर जोन बन जाएगा। जल स्तर पर नज़र रखना और वांछित स्तर बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त पानी डालना भी महत्वपूर्ण है।

पानी के बर्तन किससे बने होते हैं?

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जब धूम्रपान करने वालों के लिए पानी के पैन की बात आती है, तो आपकी प्राथमिकताओं और बजट के आधार पर चुनने के लिए कई सामग्रियां होती हैं। यहां कुछ सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्रियां दी गई हैं:

• धातु: पानी के पैन के लिए स्टील सबसे आम सामग्री है, क्योंकि यह टिकाऊ है और उच्च तापमान का सामना कर सकती है। स्टेनलेस स्टील एक लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि यह जंग प्रतिरोधी और साफ करने में आसान है।

• सिरेमिक: सिरेमिक वॉटर पैन को लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने का तापमान अधिक सुसंगत होता है। वे पानी में सेब या लकड़ी के टुकड़े डालकर व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए भी आदर्श हैं।

• एल्युमीनियम: एल्युमीनियम वॉटर पैन आमतौर पर स्टील या सिरेमिक की तुलना में कम महंगे होते हैं, जो उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं। हालाँकि, वे उतने टिकाऊ नहीं हो सकते हैं और उतने लंबे समय तक नहीं चल सकते हैं।

जल पैन की देखभाल और रखरखाव

पानी के पैन का सही ढंग से उपयोग करने के लिए, कुछ बातों को ध्यान में रखना ज़रूरी है:

• हमेशा सुनिश्चित करें कि पानी का बर्तन धूम्रपान करने वाले से ठीक से जुड़ा हुआ है और सही जगह पर लगा हुआ है।

• पैन में पानी डालते समय सावधान रहें, क्योंकि इसे ठंडा होने में थोड़ा समय लग सकता है और इससे जलन हो सकती है।

• उपयोग के बाद, किसी भी कण या अतिरिक्त वसा को सूखने और कटोरे पर चिपकने से रोकने के लिए पानी के पैन को अच्छी तरह से साफ करें।

अंततः, आदर्श बारबेक्यू व्यंजन तैयार करने के लिए पानी के पैन के उपयोग में महारत हासिल करना महत्वपूर्ण है। इन युक्तियों का पालन करके और अपने धूम्रपान करने वालों के लिए पानी के पैन का सही प्रकार और आकार चुनकर, आप धूम्रपान मांस में विशेषज्ञ बनने की राह पर होंगे।

अपना पानी का पैन रखने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

आपके पानी के पैन का स्थान आपके धूम्रपान करने वाले के प्रकार पर निर्भर करता है। यहां सबसे सामान्य प्रकार हैं और पानी का पैन कहां रखा जाए:

• लंबवत जल धूम्रपान करने वाले: इस प्रकार के धूम्रपान करने वालों के पास आमतौर पर एक समर्पित जल पैन होता है जिसे सीधे ताप स्रोत के ऊपर रखा जाता है। पानी का पैन एक नम वातावरण बनाने और मांस को सूखने से रोकने का काम करता है। यह तापमान को नियंत्रित करने और भड़कने से रोकने में भी मदद करता है।

• ऑफसेट धूम्रपान करने वाले: इन धूम्रपान करने वालों के पास एक तरफ फायरबॉक्स और दूसरी तरफ खाना पकाने का कक्ष होता है। पानी का पैन आमतौर पर खाना पकाने के कक्ष की तरफ, सीधे ताप स्रोत के ऊपर रखा जाता है। यह मांस को बहुत जल्दी पकने और जलने से बचाने में मदद करता है।

• इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले: इन धूम्रपान करने वालों में एक हीटिंग तत्व होता है जिसका उपयोग गर्मी और धुआं पैदा करने के लिए किया जाता है। पानी का पैन आमतौर पर सीधे हीटिंग तत्व के ऊपर रखा जाता है, लेकिन उसे छूते नहीं। यह एक नम वातावरण बनाने और मांस को सूखने से रोकने में मदद करता है।

• चारकोल ग्रिल: यदि आप स्मोकर के रूप में चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पानी के पैन को सीधे चारकोल ग्रेट पर, चारकोल के बगल में रख सकते हैं। यह भाप बनाने और मांस को सूखने से रोकने में मदद करता है।

अपने पानी के पैन को सही स्थान पर रखने के लाभ

अपने पानी के पैन को सही स्थान पर रखने से आपके भोजन की गुणवत्ता पर बड़ा प्रभाव पड़ सकता है। अपने पानी के पैन को सही स्थान पर रखने के कुछ लाभ यहां दिए गए हैं:

• मांस को सूखने से रोकता है: नम वातावरण बनाकर, पानी का पैन मांस को सूखने और सख्त होने से रोकने में मदद करता है।

• भड़कने से रोकता है: पानी के पैन को सीधे ताप स्रोत के ऊपर रखने से भड़कने से रोकने और मांस को जलने से बचाने में मदद मिल सकती है।

• तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है: पैन में पानी गर्मी को अवशोषित करने और वितरित करने में मदद करता है, जो धूम्रपान करने वाले के अंदर के तापमान को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

• स्वाद जोड़ता है: पैन में पानी में जड़ी-बूटियाँ, मसाले या फल मिलाने से मांस में अतिरिक्त स्वाद आ सकता है।

बचने के लिए सबसे बड़ी गलतियाँ

अपने पानी के बर्तन को गलत जगह पर रखने से कई समस्याएं हो सकती हैं। यहाँ कुछ गलतियाँ हैं जिनसे बचना चाहिए:

• पानी के पैन को ऊष्मा स्रोत के बहुत करीब रखना: इससे पानी बहुत तेज़ी से उबल सकता है और बहुत गर्म भाप बन सकती है।

• पानी के पैन को ताप स्रोत से बहुत दूर रखना: इससे धूम्रपान करने वाले के अंदर लगातार तापमान बनाए रखना मुश्किल हो सकता है।

• बहुत अधिक पानी डालना: इससे पानी फैल सकता है और गंदगी पैदा हो सकती है।

• पानी के पैन को साफ न करना: पानी के पैन में भोजन के टुकड़े या वसा छोड़ने से यह गंदा हो सकता है और इसे साफ करना मुश्किल हो सकता है।

अपने जल पैन के उपयोग और रखरखाव के लिए युक्तियाँ

आपके वॉटर पैन के उपयोग और रखरखाव के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• एक ठोस, उथले बर्तन का उपयोग करें: एक उथला बर्तन गहरे बर्तन से बेहतर है क्योंकि यह पानी को फैलने और अधिक भाप बनाने की अनुमति देता है।

• लकड़ी के कुछ टुकड़े डालें: पानी में लकड़ी के कुछ टुकड़े मिलाने से एक तेज़, धुएँ जैसा स्वाद पैदा हो सकता है।

• पानी के पैन को पोंछने के लिए एक साफ कपड़े का उपयोग करें: इससे इसे चमकदार और गंदगी और गंदगी से मुक्त रखने में मदद मिलेगी।

• भोजन या वसा के किसी भी टुकड़े को खुरच कर हटा दें: इससे पानी के पैन को साफ करना आसान हो जाएगा और इसे गंदा होने से रोका जा सकेगा।

• अधिक पानी डालने से पहले पानी के पैन को ठंडा होने दें: गर्म पानी के पैन में पानी डालने से वह फट सकता है या मुड़ सकता है।

• प्रयोग करने से न डरें: अपने पानी के पैन को रखने का सबसे अच्छा स्थान इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का धूम्रपान करते हैं और आप किस प्रकार का भोजन पका रहे हैं। आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है यह जानने के लिए विभिन्न सेटअप आज़माएँ।

अपने पानी के पैन में स्वाद जोड़ना: करना चाहिए या नहीं करना चाहिए?

जब धूम्रपान मांस की बात आती है, तो स्वाद ही सब कुछ है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि पानी के बर्तन में स्वाद मिलाने से मांस का स्वाद बढ़ाने में मदद मिल सकती है। यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि क्यों लोग अपने पानी के बर्तन में स्वाद जोड़ना पसंद करते हैं:

• एक बेहतरीन व्यंजन बनाने के लिए: पानी के पैन में सेब के टुकड़े, लकड़ी के टुकड़े, या अन्य स्वाद जोड़ने से एक अद्वितीय और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद मिल सकती है।
• पानी को बहुत अधिक गर्म होने से रोकने के लिए: पानी के पैन में वसा या बर्फ के टुकड़े डालने से पानी को बहुत तेजी से उबलने से रोका जा सकता है, जिससे धूम्रपान करने वाले का तापमान बहुत तेजी से बढ़ सकता है।
• स्वादों को घुलने-मिलने में मदद करने के लिए: पानी के पैन में स्वाद जोड़ने से, मांस को पकाते समय जो भाप उस पर पड़ती है, वह पूरे पकवान में स्वाद फैलाने में मदद कर सकती है।

आपके पानी के पैन में स्वाद जोड़ने के लाभ

जबकि कुछ लोग तर्क देते हैं कि पानी के पैन में स्वाद जोड़ने से वास्तव में कुछ नहीं होता है, अन्य लोग इस विधि की कसम खाते हैं। आपके पानी के पैन में स्वाद जोड़ने के कुछ लाभ यहां दिए गए हैं:

• यह अधिक संपूर्ण स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने में मदद कर सकता है: पानी के पैन में स्वाद जोड़कर, आप मांस को पकाते समय उन स्वादों को अवशोषित करने का मौका दे रहे हैं।
• यह मांस को सूखने से रोकने में मदद कर सकता है: धूम्रपान करने वाले में नमी जोड़कर, आप मांस को नम और रसदार बनाए रखने में मदद कर रहे हैं।
• यह सफाई को आसान बना सकता है: यदि आप ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी के पैन में पन्नी जोड़ने से गंदगी और मलबे को गंदी, खुरचने में मुश्किल गंदगी को रोकने में मदद मिल सकती है।

फैसले

तो, क्या आपको अपने पानी के पैन में स्वाद जोड़ना चाहिए? उत्तर है, यह निर्भर करता है। यहां ध्यान रखने योग्य कुछ बातें दी गई हैं:

• यदि आप इलेक्ट्रिक या गैस धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी के पैन में स्वाद जोड़ना आवश्यक नहीं हो सकता है, क्योंकि इस प्रकार के धूम्रपान करने वाले तेज गर्मी उत्पन्न करते हैं जो मांस के सीधे संपर्क में नहीं आती है।
• यदि आप चारकोल स्मोकर या ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी के पैन में स्वाद जोड़ने से अधिक संपूर्ण स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने में मदद मिल सकती है।
• यदि आप अपने पानी के पैन में स्वाद जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो अपने स्वाद के लिए सही संतुलन खोजने के लिए विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करना सुनिश्चित करें।
• यदि आप निश्चित नहीं हैं कि अपने पानी के पैन में स्वाद जोड़ें या नहीं, तो स्वाद के साथ और बिना स्वाद के कुछ व्यंजनों को धूम्रपान करने का प्रयास करें, यह देखने के लिए कि क्या आप अंतर का स्वाद ले सकते हैं।

अंत में, यह पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपके पानी के पैन में स्वाद जोड़ना आपके लिए काम करता है या नहीं, इसे आज़माना है। कौन जानता है, आपको शायद यह पता चल जाए कि यह वह गुप्त घटक है जिसकी आप हमेशा से कमी कर रहे हैं।

सिक्के का दूसरा पहलू: क्यों कुछ लोग धूम्रपान करने वालों में पानी के बर्तन का उपयोग नहीं करते हैं

जबकि पानी के बर्तन आपके धूम्रपान करने वालों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं, कुछ लोगों का तर्क है कि जब मांस पकाने की बात आती है तो वे वास्तव में फायदे से अधिक नुकसान कर सकते हैं। यहां कुछ मुख्य कारण दिए गए हैं:

• मांस को सुखाना: पानी के पैन का उपयोग करने का एक मुख्य लाभ यह है कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपके मांस को सूखने से बचाने में मदद कर सकता है। हालाँकि, कुछ लोगों का तर्क है कि पानी वास्तव में विपरीत प्रभाव डाल सकता है, खासकर यदि आप मांस के टुकड़े पका रहे हैं जिनमें पहले से ही वसा की मात्रा अधिक है। अतिरिक्त नमी के कारण वसा अधिक तेज़ी से पिघल सकती है, जिससे आपके पास सूखा, सख्त मांस रह जाता है।
• जटिलता जोड़ना: पानी के पैन का उपयोग करने के खिलाफ एक और तर्क यह है कि वे खाना पकाने की प्रक्रिया में जटिलता की अतिरिक्त परतें बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप अपने मांस में स्वाद जोड़ने के लिए लकड़ी के चिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण में पानी मिलाने से आपके धूम्रपान करने वाले में तापमान और धुएं के स्तर को नियंत्रित करना कठिन हो सकता है।
• खाना पकाने का कम समय: कुछ लोग यह भी तर्क देते हैं कि पानी के पैन का उपयोग करने से वास्तव में आपके मांस के लिए खाना पकाने का समय कम हो सकता है, जो एक समस्या हो सकती है यदि आप कोमलता या स्वाद के एक विशिष्ट स्तर को प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं। पानी धूम्रपान करने वाले में "ठंडा प्रभाव" पैदा कर सकता है, जो मांस को उतना गर्म होने से रोक सकता है जितना उसे ठीक से पकाने के लिए आवश्यक है।

यह सब व्यक्तिगत पसंद के बारे में है

दिन के अंत में, अपने धूम्रपान कक्ष में पानी के पैन का उपयोग करना है या नहीं यह व्यक्तिगत प्राथमिकता का मामला है। विचार करने के लिए यहां कुछ अतिरिक्त कारक दिए गए हैं:

• इलेक्ट्रिक बनाम लकड़ी: यदि आप इलेक्ट्रिक स्मोकर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पानी के पैन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि इस प्रकार के स्मोकर अतिरिक्त पानी की आवश्यकता के बिना नमी के स्तर को स्थिर रखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
• मांस के कई टुकड़े: यदि आप एक ही बार में मांस के कई टुकड़े पका रहे हैं, तो आप पाएंगे कि विभिन्न प्रकार के मांस में तापमान को एक समान बनाए रखने के लिए पानी के पैन का उपयोग करना सहायक होता है।
• सेब के रस का रहस्य: कुछ लोग अपने मांस में स्वाद की एक अतिरिक्त परत बनाने के लिए अपने पानी के बर्तन में सेब का रस मिलाना पसंद करते हैं। यदि आप इस तकनीक के प्रशंसक हैं, तो पानी के पैन का उपयोग करना आवश्यक है।
• नमी का आदर्श स्तर: अंततः, पानी के पैन का उपयोग करने का निर्णय इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने मांस में कितनी नमी चाहते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपका मांस थोड़ा सूखा रहे, तो पानी के पैन को छोड़ दें। यदि आप चाहते हैं कि आपका मांस नम और रसदार हो, तो उस परिणाम को प्राप्त करने के लिए पानी का पैन एक सहायक उपकरण हो सकता है।

अपने कार्य को साफ़ करें: उपयोग के बाद अपने पानी के पैन को कैसे साफ़ करें

जब आप अपने पानी के पैन से खाना बनाना समाप्त कर लें, तो आपको इसे साफ करना होगा। संबोधित करने वाली पहली चीज़ वसा और टपकाव है जो पैन में जमा हो गई है। यहां उनसे निपटने का तरीका बताया गया है:

• पैन को संभालने से पहले उसे ठंडा होने दें।
• पैन की सामग्री को एक डिस्पोजेबल कंटेनर में या सीधे सिंक में डालें।
• यदि कोई रुकावटें हैं, तो किसी भी मलबे को हटाने के लिए एक कटार या टूथपिक का उपयोग करके उन्हें ठीक करें।
• यदि बहुत अधिक वसा है, तो उसे बाहर निकालने से पहले उसे तरल की सतह से हटा दें।
• यदि वसा जम गई है, तो वसा के जमने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए बर्फ के टुकड़ों का उपयोग करें, फिर इसे त्याग दें।

पैन की सफाई

एक बार जब आप चर्बी और टपकन से निपट लें, तो पैन को साफ करने का समय आ गया है। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:

• यदि आपके पानी के पैन में डिस्पोजेबल लाइनर लगा हुआ है, तो उसे हटा दें और त्याग दें।
• यदि नहीं, तो पैन की सतह को साफ करने के लिए स्क्रब ब्रश या स्पंज का उपयोग करें।
• यदि कोई जिद्दी दाग ​​हैं, तो उन्हें हटाने में मदद के लिए गर्म पानी और डिश साबुन के मिश्रण का उपयोग करें।
• पैन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
• यदि कोई दुर्गंध बनी रहती है, तो पैन को पानी और सिरके या दूध के मिश्रण से धोने का प्रयास करें।
• इसे दूर रखने से पहले पैन को पूरी तरह सूखने दें।

अपने आँगन की सफ़ाई

पानी के पैन से खाना पकाना गड़बड़ हो सकता है, और आपके आँगन या डेक पर होने वाले किसी भी रिसाव या टपकाव को साफ करना महत्वपूर्ण है। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:

• किसी भी प्रकार के छलकने या टपकने को साफ करने के लिए गर्म पानी और डिश सोप के मिश्रण का उपयोग करें।
• यदि कोई जिद्दी दाग ​​हैं, तो उन्हें हटाने के लिए स्क्रब ब्रश या स्पंज का उपयोग करें।
• उस क्षेत्र को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
• यदि कोई दुर्गंध बनी रहती है, तो उस क्षेत्र को पानी और सिरके या दूध के मिश्रण से धोने का प्रयास करें।
• किसी भी तरल पदार्थ या बोतलों का उचित तरीके से निपटान करें और उनका उपयोग अपने पौधों या झाड़ियों को पानी देने के लिए करें।

अपने पानी के पैन को साफ करना धूम्रपान करने वाले के साथ खाना पकाने का सबसे रोमांचक हिस्सा नहीं हो सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है कि आपके उपकरण अच्छी स्थिति में रहें और आपका भोजन स्वादिष्ट बना रहे।

वाटर पैन या ड्रिप पैन? आइए इसे एक बार और सभी के लिए सुलझा लें

जब मांस को धूम्रपान करने की बात आती है, तो आमतौर पर दो प्रकार के पैन का उपयोग किया जाता है: पानी के पैन और ड्रिप पैन। हालाँकि वे समान प्रतीत हो सकते हैं, वे अलग-अलग कार्य करते हैं।

• पानी के पैन को खाना पकाने के वातावरण में नमी जोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो मांस को सूखने से रोकने में मदद कर सकता है। वे आम तौर पर सीधे ताप स्रोत के ऊपर स्थित होते हैं और उनमें पानी, बीयर, सेब का रस या वाइन होता है।
• दूसरी ओर, खाना पकाने के दौरान टपकने वाली किसी भी अतिरिक्त वसा या रस को पकड़ने के लिए ड्रिप पैन को मांस के नीचे रखा जाता है। वे खाना पकाने के क्षेत्र को साफ रखने और भड़कने से रोकने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

ड्रिप पैन का उपयोग करने के लाभ

हालाँकि ड्रिप पैन पानी के पैन जितना आवश्यक नहीं हो सकता है, फिर भी यह आपके धूम्रपान करने वाले सेटअप में एक उपयोगी उपकरण हो सकता है:

• खाना पकाने के दौरान टपकने वाली किसी भी अतिरिक्त वसा या रस को पकड़कर खाना पकाने के क्षेत्र को साफ रखने में मदद करता है।
• भड़कने के जोखिम को कम करता है, जो खतरनाक हो सकता है और परिणामस्वरूप भोजन जल सकता है।
• खाना पकाने के बाद सफाई आसान हो जाती है।

वॉटर पैन या ड्रिप पैन: आपको किसका उपयोग करना चाहिए?

इस प्रश्न का उत्तर अंततः इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने खाना पकाने से क्या हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं। यहां विचार करने योग्य कुछ बातें दी गई हैं:

• यदि आप खाना पकाने के वातावरण में नमी जोड़ना चाहते हैं, एक ठंडा क्षेत्र बनाना चाहते हैं, और भोजन के स्वाद में सुधार करना चाहते हैं, तो पानी का पैन सबसे अच्छा विकल्प है।
• यदि आप अतिरिक्त वसा या रस के ताप स्रोत पर टपकने और संभावित रूप से भड़कने के बारे में चिंतित हैं, तो ड्रिप पैन एक अच्छा विचार है।
• यदि आप वर्टिकल स्मोकर का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी का पैन बहुत जरूरी है, क्योंकि यह तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है और मांस को नम रखता है।
• यदि आप एक छोटे धूम्रपान यंत्र का उपयोग कर रहे हैं या आपके पास जगह कम है, तो आपके पास पानी के पैन और ड्रिप पैन दोनों के लिए जगह नहीं हो सकती है, इसलिए आपको यह तय करना होगा कि आपके लिए कौन सा अधिक महत्वपूर्ण है।
• यदि आप अपने ग्रिल्ड या स्मोक्ड मीट का सूखा, कुरकुरा बाहरी हिस्सा पसंद करते हैं, तो आप पानी के पैन का उपयोग बिल्कुल नहीं करना चाहेंगे।

पानी का पैन तापमान को कैसे स्थिर करता है?

एक पानी का पैन धूम्रपान करने वाले व्यक्ति के तापमान को स्थिर कर देता है वाष्पित होना पानी। के रूप में भाप उगता है, यह धूम्रपान करने वाले के अंदर की हवा को ठंडा करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जल वाष्प उबलते तापमान से ऊपर नहीं उठ सकता है, जो कि 212 डिग्री फ़ारेनहाइट या 100 डिग्री सेल्सियस है, जो 225 डिग्री फ़ारेनहाइट से काफी नीचे है, ज्यादातर लोग धूम्रपान करते हैं।

यह प्रक्रिया तापमान को कम रखने में मदद करती है, आपको अधिक देती है तापमान नियंत्रण, और मांस को सूखने से रोकता है।

क्या लकड़ी के चिप्स पानी के पैन में जाते हैं?

नहीं, लकड़ी के चिप्स पानी के बर्तन में नहीं जाने चाहिए। वे पानी सोख लेंगे और धूम्रपान भी नहीं करेंगे। इसके बजाय, लकड़ी के चिप्स को धूम्रपान बॉक्स में रखें, आमतौर पर गर्मी स्रोत के पास पानी के पैन के नीचे।

मैं अपने पानी के पैन में क्या डाल सकता हूँ?

आप पानी, बीयर, साइडर, वाइन, फलों के रस, या किसी अन्य तरल का उपयोग कर सकते हैं जो मांस के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। कुछ लोग गर्मी का संचालन करने और झुलसने से बचाने के लिए अपने पानी के बर्तन के तल में रेत भी डालते हैं।

बस याद रखें, जो कुछ भी आप अपने पानी के पैन में डालते हैं वह वाष्पित होने पर केंद्रित हो जाएगा, इसलिए बहुत अधिक उपयोग न करें या यह आपके मांस के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

निष्कर्ष

इसलिए, धूम्रपान करने वाले के अंदर एक स्थिर तापमान बनाए रखने, हवा में नमी जोड़ने और मांस को सूखने से बचाने के लिए पानी के बर्तन बहुत अच्छे होते हैं। वे मांस में वसा की मात्रा को कम करने में भी मदद करते हैं, खासकर सूअर और गोमांस पकाते समय। साथ ही, वे धूम्रपान करने वाले को साफ़-सुथरा रखते हैं। इसलिए, अगली बार जब आप बारबेक्यू पका रहे हों तो उन्हें आज़माने से न डरें। आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।