कोई बहस नहीं है कि अच्छी लग रही है मांस बार्को BBQ की दुनिया में कुछ बहुत ही वांछनीय है।
मीठे और कुरकुरे जटिल स्वाद की छाल स्मोक्ड मांस का एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू है, जो कि महान धुएँ के स्वाद के ठीक बगल में है और धूम्रपान की अंगूठी.
ज्यादातर मामलों में, हम भोजन को दृष्टि से देखते हैं, फिर गंध की जांच करते हैं, और अंत में स्वाद की जांच करते हैं। बहुत अच्छी छाल आपको ऐसा मांस खाने के अलावा और कुछ सोचने में असमर्थ बना सकती है।
उपस्थिति लंबे समय तक स्मृति में बनी रहती है, जिससे यह सीखना एक अच्छा विचार है कि जब बार्क की बात आती है तो सर्वोत्तम परिणाम कैसे प्राप्त करें।
बीबीक्यू पर अच्छी छाल पाने के लिए 7 कदम
नीचे मैं कुछ स्टेप्स पेश कर रहा हूं जो आपकी छाल को काफी बेहतर बना देंगे। हो सकता है कि आप उनमें से कुछ को पहले से ही जानते हों, लेकिन अगली बार जब आप मांस का सेवन करेंगे तो बाकी को ध्यान में रखने की कोशिश करें, और आपको निश्चित रूप से बहुत बेहतर परिणाम मिलेंगे।
सही तापमान - जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, तापमान बहुत कम या बहुत अधिक नहीं हो सकता (जैसे 300+ डिग्री फ़ारेनहाइट)। दोनों ही स्थितियों में, आपको उस तरह के परिणाम नहीं मिलेंगे जिसकी आप अपेक्षा करते हैं या छाल बस नहीं होगी। शुरुआत से लेकर धूम्रपान के अंत तक सही तापमान का ध्यान रखें।
अतिरिक्त वसा - हमेशा अपने मांस में अतिरिक्त वसा को कम करें। इसे कभी भी पूरी तरह से न हटाएं, बल्कि इसकी मात्रा को कम से कम करने का प्रयास करें। बेशक छाल के बनने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, लेकिन इसके बहुत अधिक होने से पिघलना कम हो जाएगा और नीचे की चर्बी पर पर्याप्त पेलिकल नहीं होगा।
टिनफ़ोइल - मांस को बहुत देर तक टिनफ़ोइल में रखने से बड़ी मात्रा में भाप उत्पन्न हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप छाल पूरी तरह से गूदे में बदल जाएगी। मुझे पता है कि इसका उपयोग अक्सर धूम्रपान प्रक्रिया को तेज करने के लिए किया जाता है, लेकिन ऐसा समाधान कभी-कभी जोखिम भरा हो सकता है।
आर यू बी - एक अत्यंत महत्वपूर्ण तत्व जो छाल के बनने के लिए आवश्यक होता है। रब कई प्रकार के होते हैं, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप प्रयोग करें और देखें कि आपके लिए कौन सा मसालों का संयोजन सबसे अच्छा है।
धुआं - धुएं के साथ मिलकर रगड़ के घुलनशील तत्व एक गहरे रंग की छाल का प्रभाव देते हैं, जो ऐसा लगता है जैसे मांस की सतह जल गई हो, सिवाय इसके कि ऐसा नहीं है (वास्तव में, गहरे रंग की छाल का स्वाद बहुत अच्छा होता है)। आप सर्वोत्तम संभव प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं? मांस को धीरे-धीरे और सही तापमान में धूम्रपान करना पड़ता है ताकि धुएं में रगड़ के घुलने वाले अवयवों से चिपके रहने के लिए सही स्थिति और समय हो।
मांस का सही स्थान - कभी-कभी ऐसा होता है कि कुछ लोग मांस को किसी कंटेनर में रखते हैं ताकि ग्रीस आदि टपकने से रोका जा सके। मैं इस प्रकार के समाधानों के खिलाफ सलाह देता हूं, ज्यादातर मांस की पूरी सतह पर सीमित धुएं के प्रवाह के कारण। बस मांस को सीधे ग्रिल ग्रेट्स पर रखें और वैकल्पिक रूप से तेल के टपकने के लिए नीचे पानी का कटोरा रखें।
उपरोक्त सभी सिफारिशों को पूरा करने से आप अपने मांस में एक महान छाल प्राप्त कर सकेंगे। बेशक, मैं आपको अभी भी सुझाव देता हूं कि जब रगड़ की बात आती है तो प्रयोग करें ताकि आप न केवल छाल की उपस्थिति बल्कि स्वाद से भी मेल खा सकें।
यदि आप बीबीक्यू बार्क के बारे में वीडियो देखना पसंद करते हैं तो मैं आपको नीचे एक बेहतरीन फिल्म का सुझाव देता हूं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, थोड़ा जटिल सिद्धांत वास्तव में कुछ भी मुश्किल नहीं है। बढ़िया दिखने वाला BBQ बार्क एक मूल्यवान कौशल है जिसे आपके भोजन को देखने वाला हर कोई सराहेगा, जिससे इस विषय पर शिक्षित होना एक अच्छा विचार है।
