पेकन को ढूंढना आसान हो सकता है, खासकर यदि आप मेक्सिको या अमेरिका के दक्षिणी क्षेत्रों के पास रहते हैं तो शायद आपके पास धूम्रपान करने के लिए कुछ हाथ हो। लेकिन इसका क्या करें?
पेकन आम तौर पर हर भोजन के साथ उत्कृष्ट होता है, चाहे वह गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या खेल मांस हो। मीठी लकड़ियों की तुलना में अधिक ताकत और किसी तरह अपने अन्य साथियों की तुलना में कमजोर हार्डवुड परिवार, यह मांस के प्राकृतिक स्वाद को प्रभावित किए बिना एक बहुत ही संतुलित स्वाद प्रदान करता है।
इस लेख में, हम थोड़ा गहराई से जानेंगे कि आप पेकान की लकड़ी से किन खाद्य पदार्थों का धूम्रपान कर सकते हैं। साथ ही, सभी अलग धूम्रपान जिन तरीकों से आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
पेकान (कैरिया इलिनोइसेंसिस) किसकी प्रजाति है? Hickory मेक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण-मध्य और दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों के मूल निवासी।
सहमत हैं या नहीं, हिकॉरी परिवार दृढ़ लकड़ी के वाल्टन हैं। स्वाद, स्वाद प्रोफ़ाइल और सुगंध पर उनके एकाधिकार के साथ, वे धूम्रपान मांस के लिए एक प्रमुख हैं।
हिकॉरी के सबसे प्रसिद्ध सदस्यों में से एक पेकान की लकड़ी है। यह एक हल्का धुएँ के रंग का, अखरोट जैसा और हल्का मीठा स्वाद वाला लकड़ी है जिसे बारबेक्यू प्रेमी लगातार उपयोग करते हैं और भोजन में बेदाग स्वाद के कारण प्रशंसा करते हैं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
मुझे पेकान की लकड़ी से क्या धूम्रपान करना चाहिए?
पेकान के साथ धूम्रपान किया गया कोई भी भोजन स्वादिष्ट लगता है। नीचे दिए गए कुछ सबसे आम हैं जिन्हें आप पेकान की लकड़ी से आसानी से धूम्रपान कर सकते हैं:
पूरा मुर्ग
हल्के स्वाद के साथ पौष्टिकता का स्पर्श, पेकान है मुर्गी पालन के लिए सबसे अच्छी धूम्रपान लकड़ियों में से एक.
चूंकि लकड़ी की तीव्रता अधिक नहीं होती है, इसलिए यह चिकन के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देती है, इसके समग्र स्वाद को प्रभावित किए बिना।
क्या आपने कभी बनाने की कोशिश की है गोली धूम्रपान करने वाला बियर चिकन कर सकते हैं?
हिरन का मांस
आम तौर पर, यह अच्छा है धूम्रपान हिरन का मांस मेसकाइट या हिकॉरी जैसी अतिरिक्त धुएँ के रंग की लकड़ियों के साथ।
लेकिन मैं आपको बता दूं, एक बार जब आप मांस को मैरीनेट कर लेते हैं, तो इसे धूम्रपान करने वालों में पेकान के टुकड़ों के साथ फिसलने से बेहतर कुछ नहीं है।
हल्के धुएँ के रंग और अलग-अलग स्वादों का एक गुच्छा होने से, आपको साधारण धुएं की तुलना में मांस पर स्वाद की बहुत अधिक परतें बनाने को मिलती हैं।
मुझे पसंद है उदार आकार के वेबर पेकान विखंडू जो धूम्रपान का अच्छा समय देते हैं
पूरा टर्की
कोई भी धन्यवाद टर्की के बिना अधूरा है।
अगली बार, इसके पहले से ही स्वादिष्ट स्वाद में कुछ अतिरिक्त धुएँ और मिठास जोड़ने के लिए इसे पेकान की लकड़ी के साथ धूम्रपान करने का प्रयास करें। आपको इसका पछतावा नहीं होगा, अवधि!
यहां पता करें टर्की में थर्मामीटर कैसे और कहाँ लगाएं यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छी तरह से पकाया गया है
गोमांस पशु की छाती
गोमांस पशु की छाती मांस के मुख्य और स्वादिष्ट कटों में से एक है और शायद धूम्रपान करने वालों में सबसे अधिक समय लेने वाला है।
लेकिन हे, यह इतना लायक है, और भी अधिक, जब कुछ हल्के और मीठे पेकान की लकड़ी के साथ धूम्रपान किया जाता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए धुएँ का स्वाद यह बहुत अधिक पौष्टिक नहीं है, इसे ओक या मेसकाइट जैसे कुछ धुएँ के रंग के साथ मिलाना अच्छा है।
यह पेकान की मिठास को संतुलित करेगा और सर्वोत्तम स्वाद सुनिश्चित करेगा। अगर आपको फल पसंद है तो आप पेकान की जगह सेब का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सूअर का पिछवाड़ा
सूअर का पिछवाड़ा या बोस्टन बट, बीफ़ ब्रिस्केट की तरह, में बहुत सारे संयोजी ऊतक होते हैं जिन्हें लगातार गर्मी की आपूर्ति के माध्यम से तोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से फैटी भी है।
यह पेकान या मेपल जैसे हल्के कुछ के साथ धूम्रपान करने के लिए अत्यधिक उपयुक्त बनाता है।
लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने से यह सुनिश्चित होता है कि मांस के सभी सूक्ष्म स्वाद प्रदान किए जाते हैं इसे कड़वा किए बिना.
अतिरिक्त पसलियां
सबसे पहले आपको अतिरिक्त पसलियों के बारे में जानने की जरूरत है? वे धूम्रपान करने के लिए चुनौती दे रहे हैं।
सभी अतिरिक्त और नाजुक ट्रिमिंग के साथ, धूम्रपान प्रक्रिया में त्रुटि की कम संभावना, और धीमी खाना पकाने का समय, सब कुछ स्पॉट-ऑन होना चाहिए।
कहा जा रहा है, चेरी और सेब जैसी हल्की लकड़ी और हिकॉरी, ओक और पेकान जैसे दृढ़ लकड़ी आपके सबसे अच्छे दांव हैं।
फिर भी, आपको सावधान रहना होगा। बहुत ज्यादा धुआं मांस के किसी भी टुकड़े को कड़वे स्वाद वाले स्वास्थ्य के लिए खतरा बना सकते हैं।
हैम
से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं गर्म मसाला-रब लेपित हैम धूम्रपान करने वाले में कम गर्मी पर धूम्रपान करता है. विशेष रूप से हैम जिसे पेकान की लकड़ी से धूम्रपान किया जाता है।
ब्राउन शुगर और मेपल ग्लेज़ के ब्रश के साथ इसे ऊपर से बंद करें, और आपके पास पोर्क का एक टुकड़ा है जिसमें स्वाद के लिए कोई समानता नहीं है।
अंदाज़ा लगाओ? पेकान के स्वाद का अपना जादू है!
पेकान की लकड़ी के साथ धूम्रपान कैसे करें
जैसे ही आप अपने मांस को धूम्रपान करने की ओर बढ़ते हैं, आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि यह मांस का एक बड़ा टुकड़ा है या सिर्फ एक छोटा सा।
इसके आधार पर, आप तय करेंगे कि आपको प्राप्त करने की आवश्यकता है या नहीं पेकान चिप्स या टुकड़े? छोटे टुकड़ों के लिए चिप्स पसंद किए जाते हैं जबकि बड़े टुकड़ों के लिए चिप्स पसंद किए जाते हैं।
लंबे समय तक धूम्रपान सत्र के लिए, अधिकांश ग्रिल और पिटमास्टर लकड़ी को भिगोना पसंद करते हैं। आपको भिगोना चाहिए या नहीं, यह पूरी तरह आप पर निर्भर है!
अब मैं आपको पेकान के साथ मांस धूम्रपान करने के कुछ आवश्यक ज्ञान के बारे में बताता हूँ:
चारकोल ग्रिल पर धूम्रपान
यदि आप एक का उपयोग कर रहे हैं कोयले पर भूना मांस, कोयले को चारकोल स्टार्टर से गर्म करना सबसे अच्छा तरीका है।
एक बार जब यह पूरी तरह से गर्म हो जाए, तो कोयले को सीधे ग्रिल में डालें और उस पर लकड़ी के टुकड़े रख दें। यदि यह एक लंबा सत्र है तो आप चारकोल के साथ फ्यूज बर्न भी लगा सकते हैं।
गैस/इलेक्ट्रिक ग्रिल के साथ धूम्रपान
इलेक्ट्रिक या गैस ग्रिल के लिए सबसे अच्छा अभ्यास लकड़ी के टुकड़ों या चिप्स को पन्नी में लपेटना है और इसे सीधे आग पर रखें.
एक बार जब यह धुआं पैदा करना शुरू कर देता है, तो आप इसे ग्रिल के कूलर की तरफ ले जा सकते हैं, इसे धूम्रपान कर सकते हैं और अपने मांस को ग्रिल पर रख सकते हैं।
स्मोकर ग्रिल्स
धीमी गति से खाना पकाने के लिए धूम्रपान करने वाले ग्रिल में कम तापमान होता है और धूम्रपान प्रक्रिया पर अधिक नियंत्रण होता है।
धूम्रपान करने वाले ग्रिल में मांस धूम्रपान शुरू करने के लिए, कुछ गर्म कोयले को लकड़ी के टुकड़ों या चिप्स के साथ फायरबॉक्स में डाल दें।
RSI शुरुआती लोगों के लिए सबसे आसान धूम्रपान करने वाला इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला होना चाहिए
क्या मैं मांस के अलावा अन्य धूम्रपान करने वाले खाद्य पदार्थों के लिए पेकान की लकड़ी धूम्रपान कर सकता हूं?
हां! मांस के अलावा अन्य कई खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के लिए पेकान एक बढ़िया विकल्प है।
व्यक्तिगत रूप से, मैं अक्सर पनीर धूम्रपान करता हूं पेकान की लकड़ी के साथ इसे एक बेनी स्वाद देने के लिए।
आप पेकान नट्स भी धूम्रपान कर सकते हैं या बादाम. बस उन्हें कुछ मसाले के मिश्रण के साथ सीज़न करें और कुछ जैतून का तेल डालें।
इसे पैन में लगभग 30 मिनट तक गर्म करें, और वे स्वाभाविक रूप से धुएं के स्वाद में आ जाएंगे।
निष्कर्ष
पेकान सबसे बहुमुखी धूम्रपान लकड़ियों में से एक है जिसका उपयोग आप लगभग किसी भी मांस के लिए कर सकते हैं।
इसके अलावा, इसके हल्के स्वाद के कारण, आपके पास हमेशा होता है इसे मिलाने का विकल्प कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए चेरी की लकड़ी, सेब की लकड़ी, आड़ू की लकड़ी, या अन्य फलों की लकड़ी के साथ।
मेसकाइट और ओक जैसे दृढ़ लकड़ी भी एक अतिरिक्त धुएँ के रंग के स्पर्श के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
मुझे उम्मीद है कि इस संक्षिप्त लेख ने आपके किसी भी प्रश्न का उत्तर दिया होगा कि आप पेकान के साथ कौन से खाद्य पदार्थ जोड़ सकते हैं।
बात को समाप्त करने के लिए मैं केवल एक चीज जोड़ना चाहूंगा: सावधानी के साथ पेकान का प्रयोग करें। इसकी अधिकता से मांस तीखा हो सकता है।
यहाँ एक लकड़ी है जिसका उपयोग आपको धूम्रपान के लिए कभी नहीं करना चाहिए: पाइनवुड बस एक स्वास्थ्य खतरा है
