धूम्रपान मांस तब तक मज़ेदार और खेल है जब तक आपका धूम्रपान करने वाला स्नूप डॉग का लंबे समय से खोया हुआ भाई नहीं बन जाता है, जो आपके मांस को बदल सकता है कड़वा स्वाद वाला कार्डबोर्ड, विषाक्तता के साथ आपको अस्पताल की एक अच्छी यात्रा देने के लिए पर्याप्त है।
अतिरिक्त धुएं के असंख्य कारण हो सकते हैं। यह एक गंदे धूम्रपान करने वाले, पर्याप्त ऑक्सीजन की कमी, या अपर्याप्त ऑक्सीजन की आपूर्ति के कारण अपूर्ण गर्म कोयले के दहन के कारण हो सकता है। बाद वाली समस्या आमतौर पर अतिरिक्त ईंधन के कारण होती है, उर्फ बहुत अधिक लकड़ी।
इसका सामना कैसे करें? मेरे साथ जुड़ें क्योंकि हम इस पूरी गाइड में हर समस्या और समाधान से गुजरते हैं।
![मेरा धूम्रपान करने वाला इतना धूम्रपान क्यों कर रहा है? [+ इससे निपटने के तरीके]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Why-is-my-smoker-smoking-so-much-ways-to-deal-with-it-1200x675.png)
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
मेरा धूम्रपान करने वाला इतना धुआं क्यों छोड़ रहा है?
ये रही चीजें। आप अतिरिक्त धुएं के लिए किसी एक कारक को दोष नहीं दे सकते।
कभी-कभी, यह एक चीज के कारण हो सकता है, दूसरी बार दूसरी बार। कुछ मामलों में, यह कारकों का एक संयोजन भी हो सकता है।
लेकिन वास्तव में वे कारक क्या हैं?
आइए कुछ कारणों पर अधिक विस्तार से नज़र डालें कि आपका धूम्रपान करने वाला बहुत अधिक धूम्रपान कर सकता है:
बहुत ज्यादा ईंधन
क्या कोयले अच्छे और अच्छे जल रहे थे इससे पहले कि आप उन पर लकड़ी डालें?
यदि हाँ, तो आप कोयले को ठीक से जलाने के लिए आवश्यक इष्टतम ऑक्सीजन आपूर्ति को अवरुद्ध कर सकते हैं। इस प्रकार, सुलगने के लिए अग्रणी।
एक साधारण तथ्य यह है कि कोयला गर्मी को बनाए रखने के लिए होता है जबकि लकड़ी स्वाद बढ़ाने के लिए होती है और मांस को आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले सिग्नेचर स्मोकी स्वाद देती है।
जोड़ना बहुत अधिक लकड़ी तापमान को कम करेगा, धूम्रपान के समय को बढ़ाएगा, और विस्तारित गर्मी और धुएं के संपर्क के कारण मांस को कड़वा स्वाद प्रदान करेगा। यह मांस को भी सुखा सकता है।
समाधान
के लिए एक सरल उपाय है अतिरिक्त धुएं से निपटना.
यानी अतिरिक्त ईंधन निकालना, कोयले को ठीक से जलने देना, और फिर उस पर लकड़ी के चिप्स या टुकड़े रख दें, बस स्वाद पैदा करने के लिए पर्याप्त है।
यहाँ कीवर्ड संतुलन है! आदर्श रूप से, 212 F और 230 F के बीच का तापमान है मांस को कम और धीमी गति से धूम्रपान करने के लिए एकदम सही.
आप अपने तापमान के अनुकूल स्थान का पता लगाने के लिए थर्मामीटर का भी उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, मैं आपसे आग्रह करूंगा कि आप a . का उपयोग करें उचित थर्मामीटर तापमान पर नजर रखने के लिए।
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गंदा धूम्रपान करने वाला
एक अच्छी बीबीक्यू पार्टी करने के बाद आपने कितनी बार धूम्रपान करने वाले को साफ किया है? एक बार? दो बार? या कभी नहीं?
कभी-कभी, समस्या अवशेषों के एक छोटे से अंश जितनी छोटी हो सकती है। या शायद, पिछले धूम्रपान सत्रों से कुछ ग्रीस और गंक?
वैसे भी आप जो गाढ़ा धुंआ देख रहे हैं, वह इसी गंदगी से निकलने वाला धुंआ है। ये धुएं मांस को हानिकारक विषाक्त पदार्थों से भरते हुए एक अजीब स्वाद प्रदान कर सकते हैं।
समाधान
इस समस्या का केवल एक ही समाधान है, और आप इसे पहले से ही जानते हैं। और वह है ग्रिल या धूम्रपान करने वाले के किसी अन्य हिस्से पर मौजूद किसी भी गंदगी को साफ करना।
धूम्रपान करने वाले के लिए इष्टतम सफाई आवृत्ति हर दो रसोइयों में होनी चाहिए। एक ग्रिल ब्रश या खुरचनी काफी अच्छा काम करेगा।
अतिरिक्त सावधानी के लिए आपको चारकोल की टोकरी और धूम्रपान करने वाले के चारों ओर धूल झाड़नी चाहिए।
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खराब वायु प्रवाह / ऑक्सीजन की आपूर्ति
ऑक्सीजन दहन का प्राथमिक उत्प्रेरक है। यानी यह सीधे तौर पर आग की तीव्रता को नियंत्रित करता है।
पर्याप्त ऑक्सीजन के बिना, लकड़ी का कोयला ठीक से नहीं जलेगा, इस प्रकार अधूरा दहन होगा।
यह अधूरा दहन कार्बन डाइऑक्साइड और जल वाष्प जैसे बहुत सारे उपोत्पाद बनाता है।
हम इन दोनों के मिश्रण को धूम्रपान करने वाले से निकलने वाले घने सफेद धुएं के रूप में देखते हैं।
समाधान
आप आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं कि कितना धुआं उत्पन्न होता है वेंट के साथ थोड़ा सा छेड़छाड़.
आमतौर पर, शीर्ष स्पंज (निकास) को खुला और नीचे का स्पंज आधा बंद रखना अच्छा होता है।
यह सुनिश्चित करेगा कि धूम्रपान करने वाले के अंदर और बाहर हवा की इष्टतम मात्रा खींची जाती है, जिससे अधिक ऑक्सीजन परिसंचरण की अनुमति मिलती है, इस प्रकार उचित दहन की सुविधा होती है।
यदि आप पहले से गरम करने के दौरान धूम्रपान करने वाले का तापमान जल्दी से बढ़ाना चाहते हैं तो आप नीचे के स्पंज को पूरी तरह से खोल सकते हैं।
सीधे आग पर खाना बनाना
यदि आप धूम्रपान करने वाले के अंदर की आग पर वसायुक्त मांस का टुकड़ा सीधे डालते हैं, मांस के अंदर सभी नमी और वसा आग पर गिर जाएगा।
यह बहुत अधिक अतिरिक्त धुएं के साथ ग्रीस आग की संभावना को बढ़ाता है, जिससे आपको दो नुकसान होते हैं:
- सबसे पहले, ग्रीस की आग के कारण उत्पन्न अतिरिक्त गर्मी धूम्रपान करने वाले के आंतरिक तापमान को खराब कर देगी।
- दूसरा, उत्पन्न होने वाला गंदा धुआँ मांस के पूरे स्वाद को बर्बाद कर देगा जबकि आपके धूम्रपान करने वाले को भट्ठे का रूप भी देगा।
समाधान
अच्छा, क्या यह काफी स्पष्ट नहीं है? बस लानत के टुकड़े को आग से दूर रखें।
धूम्रपान करने वाले के दूसरे कोने में मांस रखते समय एक कोने में आग जलाना सबसे अच्छा है।
इसके अलावा, जोखिम को और भी कम करने के लिए मांस के नीचे एक ड्रिप पैन रखना हमेशा अच्छा होता है।
क्या यह सरल नहीं है?
आश्चर्य है कि इसका मतलब है कि आप अपने सामान्य ग्रिल के साथ धूम्रपान कर सकते हैं या नहीं? यह वास्तव में इतना कठिन नहीं है, मैं यहां समझाता हूं कि कैसे
भीगी हुई या गीली लकड़ी का उपयोग करना
आह! मुझे बताएं कि आप प्राचीन मिथक के शिकार नहीं हुए हैं; "भिगोने से अधिक धुआँ पैदा होता है?" यदि आपके पास है, तो समय आ गया है कि मैं इसे आपके लिए खारिज कर दूं।
लकड़ी भिगोने से धुंआ नहीं सुधरता! और शायद यह सबसे बड़े कारणों में से एक हो सकता है कि आपका धूम्रपान करने वाला बहुत अधिक धुआं पैदा कर रहा है, या मैं वाष्प कह सकता हूं।
हां! आपके धूम्रपान करने वाले से निकलने वाला यह गाढ़ा सफेद धुआँ धुआँ भी नहीं है, बल्कि लकड़ी के अंदर फंसा सारा पानी वाष्प में बदल जाता है।
यह मांस के समग्र स्वाद को बर्बाद कर देता है और धूम्रपान करने वाले के तापमान को कम कर देता है।
परिणाम? जैसा कि मैंने बार-बार उल्लेख किया है: एक कायरता और कड़वा स्वाद वाला सूखा मांस जिसे आप स्वाद नहीं लेना चाहते हैं।
वही के लिए है हरी या गीली लकड़ियों का उपयोग करना भी। यह सीधे तौर पर नहीं-नहीं है!
समाधान
इसे हल करने की कुंजी हमेशा उपयोग करना है पूरी तरह से अनुभवी जंगल अंदर न्यूनतम नमी सामग्री के साथ।
यह सुनिश्चित करेगा कि मांस केवल सुगंधित, पतले नीले धुएं के संपर्क में है।
मांस के वास्तविक सार को प्रबल किए बिना, अधिकतम स्वाद सुनिश्चित करते हुए, मांस को प्रामाणिक लकड़ी का स्वाद प्रदान करना भी आवश्यक है।
मांस को कितना धुआं चाहिए?
इस प्रश्न पर सामान्य दृष्टिकोण के अनुसार, धूम्रपान के पहले कुछ घंटों के लिए मांस केवल धुएं को अवशोषित करता है।
उसके बाद, सतह पर विकसित पपड़ी या छाल धुएं को मांस में प्रवेश करने से रोकता है।
अधिकतम धूम्रपान अवशोषण सुनिश्चित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है मांस को कमरे के तापमान पर रखने के बजाय रेफ्रिजरेटर से सीधे धूम्रपान करना।
इसके पीछे तर्क सरल है। चूंकि ठंडी सतहें सबसे अधिक धुएं को आकर्षित करती हैं, मांस को थोड़ा ठंडा रखने से यह सुनिश्चित होगा कि यह न्यूनतम समय में अधिकतम धुएं के स्वाद को अवशोषित कर ले।
निष्कर्ष
आपने कहावत सुनी होगी: "अधिक सब कुछ जहर है।" धूम्रपान मांस में, यह धुआँ है।
जहां यह मांस के समग्र स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार है, वहीं बहुत अधिक धुआं भी इसे बर्बाद कर सकता है!
इस लेख में, हमने न केवल उन प्रमुख दोषियों पर चर्चा की, जो अधिक धूम्रपान का कारण हो सकते हैं, बल्कि इससे बचने के लिए कुछ व्यावहारिक सुझावों पर भी प्रकाश डालते हैं।
कहा जा रहा है, मुझे आशा है कि मेरे दो सेंट आपके अगले बीबीक्यू सत्र को आनंदमय बनाने में मदद करेंगे।
