क्या आप धूम्रपान करने वाले को आग लगाने की योजना बना रहे हैं? क्या आप नई ग्रिल के लिए बाजार में हैं?
आपको किस प्रकार के ईंधन की आवश्यकता है?
धूम्रपान करते समय आपको किस प्रकार के ताप/धुएँ के स्रोत का उपयोग करना चाहिए, यह आपके उपकरण पर निर्भर करता है।
विभिन्न प्रकार के धूम्रपान करने वाले सबसे अच्छा काम करते हैं या एक विशिष्ट प्रकार की लकड़ी के लिए बने होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप हमारे यहां शीर्ष विकल्पों में से एक की तरह एक पेलेट ग्रिल के मालिक हैं, आप केवल विशेष रूप से तैयार किए गए का उपयोग कर सकते हैं लकड़ी के छर्रे धूम्रपान करने के लिए।
इस लेख में, मैं आपके द्वारा उपयोग किए जा सकने वाले विभिन्न प्रकार के धूम्रपान ताप स्रोतों और उनके बीच मुख्य अंतरों पर चर्चा करूंगा। मैं प्रत्येक श्रेणी के लिए खरीदने के लिए सर्वोत्तम ब्रांडों की भी सिफारिश करूंगा।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
धूम्रपान के लिए उपयोग किए जाने वाले ईंधन के प्रकार
चाहे आप बीफ़ ब्रिस्केट या चिकन विंग्स धूम्रपान कर रहे हों, एक ऐसे ईंधन स्रोत का उपयोग करना आवश्यक है जो आपके धूम्रपान करने वाले के अनुकूल हो, लेकिन आपको पर्याप्त धुआँ भी देता हो।
जब आप निर्णय ले रहे हों कि उपयोग करना है या नहीं लकड़ी के छर्रे, लकड़ी का कोयला, लकड़ी के टुकड़ेया, लकड़ी के टुकड़े, आप एक ऐसा ईंधन स्रोत चाहते हैं जो एक स्थिर तापमान बनाए रखे।
आपके भोजन के स्वादिष्ट होने को सुनिश्चित करने के लिए वे सभी ईंधन स्रोत सुगंधित धुआं छोड़ेंगे!
धूम्रपान के लिए सबसे लोकप्रिय ईंधन स्रोत चारकोल है। इसका उपयोग सदियों से भोजन में धुएँ के रंग को भरने के लिए किया जाता रहा है।
परंतु लकड़ी के छर्रे नए चारकोल हैं (और आप उन्हें एक पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं!), क्योंकि लोग आराम और आराम की तलाश में हैं। छर्रों के साथ धूम्रपान करना इतना आसान है; कोई भी नौसिखिया सफल हो सकता है!
फिर, ऐसे लोग हैं जो विशिष्ट दृढ़ लकड़ी के स्वाद की तलाश में हैं जो लकड़ी के चिप्स के स्वाद और अपने पसंदीदा लकड़ी के लकड़ी के टुकड़ों पर भरोसा करते हैं।
तो, मुझे क्या उपयोग करना चाहिए और मुझे क्या खरीदना चाहिए?
लकड़ी के छर्रे
लकड़ी के छर्रों का उपयोग लकड़ी की गोली ग्रिल के लिए ईंधन स्रोत के रूप में किया जाता है, जैसे कि प्रसिद्ध ट्रेगर ग्रिल।
वे कार्बनिक पदार्थ और जमीन से ऊपर की लकड़ी से बने होते हैं: संकुचित दृढ़ लकड़ी का चूरा जो बहुत छोटे छर्रों में काटा जाता है। छर्रे हर तरह के स्वाद में आते हैं।
हालांकि, वे उपयोग करने के लिए रोमांचक हैं, क्योंकि वे अक्सर मिश्रण के रूप में आते हैं - विभिन्न प्रकार के दृढ़ लकड़ी से बने छर्रों से भरा बैग।
लेकिन आप छर्रों को भी पा सकते हैं जो सिर्फ एक दृढ़ लकड़ी से बने होते हैं ताकि आप अपना पसंदीदा स्वाद चुन सकें।
क्या आप जानते हैं कि लकड़ी के चिप्स और टुकड़ों की तुलना में छर्रों को बहुत अधिक संसाधित किया जाता है? सूखे चूरा को पेलेट के आकार में दबाकर छर्रे बनाए जाते हैं।
इस प्रक्रिया के काम करने के लिए, चूरा को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, और लकड़ी के लिग्निन निकल जाते हैं, जिससे चूरा आपस में जुड़ जाता है।
अधिकांश अमेरिकी छर्रों का उपयोग करना पसंद करते हैं। ईंधन का यह रूप बहुत लोकप्रिय है क्योंकि छर्रे आपकी ऊर्जा का 90 प्रतिशत आपकी ग्रिल के लिए ऊष्मा ऊर्जा में बदल देते हैं।
उन्हें पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है क्योंकि छर्रों को अक्षय संसाधनों से बनाया जाता है।
यहाँ धूम्रपान के लिए चार सर्वश्रेष्ठ दृढ़ लकड़ी का एक मिश्रित बैग है:
कुकिनपेलेट्स सीपीपीएम
लकड़ी के छर्रों के इस पैक में धूम्रपान के लिए चार प्रकार के सबसे लोकप्रिय दृढ़ लकड़ी शामिल हैं: हिकॉरी, चेरी, हार्ड मेपल और ऐप्पल।
छर्रों को खरीदते समय, हमेशा उन ब्रांडों से सावधान रहें जो बहुत सारे भराव वाले छर्रों को जोड़ते हैं - जिसका अर्थ है कि वे बैग को भरने के लिए अन्य लकड़ी के छर्रों का उपयोग करते हैं, जो वास्तव में छर्रों के स्वाद को बदल देता है।
इस उत्पाद में कोई ओक या एल्डर फिलर्स नहीं है और कोई अतिरिक्त बाइंडर नहीं है। छर्रों बैग पर सूचीबद्ध 100% दृढ़ लकड़ी हैं।
यदि आप छर्रों के साथ धूम्रपान कर रहे हैं - बहुत सारे उपयोग करने के लिए तैयार रहें। सौभाग्य से, ग्रिल उस गति को नियंत्रित करते हैं जिस पर छर्रों को जलाया जाता है, यह सुनिश्चित करता है कि आपके पास पर्याप्त धूम्रपान समय है।
यदि आप चाहते हैं तो वह असली लकड़ी का धुआँ स्वाद, एक पेलेट ग्रिल एक बढ़िया विकल्प है।
इस प्रकार की ग्रिल के साथ, आप अपना पसंदीदा तापमान सेट करने के लिए बस एक बटन दबाते हैं, और आप यह जानकर आराम कर सकते हैं कि आपका खाना नहीं जलेगा।
यहाँ अमेज़न पर पेलेट्स का एक और लोकप्रिय ब्रांड है:
ट्रेजर ग्रिल्स सिग्नेचर ब्लेंड 100% ऑल-नेचुरल हार्डवुड पेलेट्स
ट्रेगर पेलेट ग्रिल के सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी निर्माताओं में से एक है। वे छर्रे भी बनाते हैं जिनका उपयोग आप उनकी (या किसी भी) ग्रिल के साथ कर सकते हैं।
ये छर्रे 3 लोकप्रिय दृढ़ लकड़ी से बने होते हैं: चेरी, हिकॉरी और मेपल, जो आपके भोजन को वह क्लासिक स्मोकी सुगंध देते हैं।
आप उन्हें यहाँ अमेज़न पर खरीद सकते हैं
लकड़ी का कोयला
क्या आप जानते हैं कि कुछ समय पहले तक, उत्तरी अमेरिकियों के बीच चारकोल ग्रिल सबसे लोकप्रिय थे?
ऐसा इसलिए है क्योंकि धूम्रपान करते समय बहुत सारे स्वाद प्राप्त करने के लिए लकड़ी का कोयला एक शानदार तरीका है। प्रो धूम्रपान करने वालों को सबसे धुएँ के मांस के लिए चारकोल का उपयोग करना पसंद है।
चारकोल आमतौर पर प्रयोग किया जाता है ऑफसेट धूम्रपान करने वालों - उनके पास भोजन और धुएं के लिए अलग-अलग कक्ष हैं।
आमतौर पर, चारकोल धूम्रपान करने वाले का स्वाद किसी भी पेलेट ग्रिल की तुलना में अधिक तीव्र होता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि जब आप धूम्रपान कर रहे हों तो चारकोल ग्रिल को रखरखाव की आवश्यकता होती है।
लगातार खाना पकाने के तापमान को प्राप्त करने के लिए कोयले की सही मात्रा का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए कुछ सीखने की आवश्यकता होती है।
चारकोल का इस्तेमाल कई तरह के ग्रिल और धूम्रपान करने वालों के साथ किया जा सकता है। सबसे अच्छा चारकोल लंबे समय तक धूम्रपान करेगा और उच्च गर्मी पैदा करेगा।
चारकोल का उपयोग करने के बारे में अलग बात यह है कि आप फ्लेवर और एडिटिव्स की तलाश नहीं कर रहे हैं। आपके चारकोल का स्वाद नहीं होना चाहिए।
विचार करने के लिए दो प्रकार के चारकोल हैं:
1 ब्रिकेट
ये कोयले के संकुचित ब्लॉक हैं, या दबाए गए चौकोर आकार के चूरा के टुकड़े हैं जो साफ जलते हैं।
सावधान होना बाध्यकारी एजेंटों के रूप में एन्थ्रेसाइट या कोयला युक्त ब्रिकेट न खरीदें.
कोयले का उपयोग करने के लिए एक महान ईंधन स्रोत नहीं है, यह एक अजीब स्वाद प्रदान करता है, जो धूम्रपान के लिए आदर्श नहीं है। लंप चारकोल की तुलना में स्थिर तापमान पर ब्रिकेट लंबे समय तक जलते हैं।
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किंग्सफोर्ड मूल चारकोल ब्रिकेट्स
ये ब्रिकेट 100% प्राकृतिक अवयवों से बने होते हैं, कोई कठोर रसायन या खतरनाक एडिटिव्स नहीं होते हैं।
यह किसी भी प्रकार के धूम्रपान के लिए उपयोग करने के लिए सभी उद्देश्य वाले ब्रिकेट के 4 बैग के साथ एक मूल्य पैक है।
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गांठ का कोयला
यह प्रकार ब्रिकेट से भी अधिक स्वच्छ जलता है और कम राख पैदा करता है। लंप चारकोल वास्तव में लकड़ी के बड़े टुकड़े होते हैं जिन्हें लकड़ी का कोयला बनने तक निकाल दिया जाता है।
चुनें गांठ का कोयला, जो दृढ़ लकड़ी से बना है, क्योंकि तब आपको वास्तविक दृढ़ लकड़ी के लॉग के साथ धूम्रपान करने का समान स्वाद मिलेगा।
गांठें ब्रिकेट की तुलना में अधिक समय तक और उच्च तापमान पर जलती हैं।
इसके अलावा, गांठ वास्तव में ब्रिकेट्स की तुलना में अधिक प्राकृतिक होते हैं क्योंकि वे बिना एडिटिव्स के असली जली हुई लकड़ी होती हैं।
यहाँ Amazon पर #1 बिकने वाला एकमुश्त चारकोल है:
ईर्ष्यालु शैतान गांठ का कोयला
यह गांठ का कोयला दक्षिण अमेरिका के 100% दृढ़ लकड़ी के टुकड़ों से बनाया गया है।
यह एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह खुली हवा में धूम्रपान के दौरान 4 घंटे या कम ऑक्सीजन वाले धूम्रपान करने वालों में लगभग 20 घंटे तक जलता है।
यह केवल थोड़ी राख पैदा करता है, और आप लगभग 20-40% कम लकड़ी का उपयोग करते हैं।
धूम्रपान करते समय आपको चारकोल का सही तरीके से उपयोग करना सीखना होगा। अन्य तीन प्रकार के ताप स्रोतों की तुलना में यह थोड़ा गन्दा हो सकता है।
चारकोल उच्च तापमान पर जलता है, और यह सुनिश्चित करने के लिए निगरानी और नियंत्रित करने की आवश्यकता है कि भोजन जल न जाए।
इस प्रकार, यह अनुशंसा की जाती है कि शौकिया लकड़ी के पेलेट ग्रिल से शुरू करें।
आप लकड़ी का कोयला कैसे स्टोर करते हैं?
आपको सावधान रहने और चारकोल को ठीक से स्टोर करने की आवश्यकता है। संदूषण से बचने के लिए इसे एक सूखी जगह में, एक खाली बिन या ढक्कन से ढके बड़े डिब्बे में रखा जाना चाहिए।
यदि आपका लकड़ी का कोयला नम हो जाता है, तो यह मोल्ड बन जाएगा और इसे बाहर फेंकना होगा क्योंकि यह आपके धूम्रपान करने वाले के स्वाद को बर्बाद कर देगा।
लकड़ी के टुकड़े
लकड़ी के चिप्स अनियमित आकार के लकड़ी के छोटे टुकड़े होते हैं। वे लकड़ी के टुकड़े में मोटे तौर पर समान आकार में काटे जाते हैं लेकिन उन्हें भारी संसाधित नहीं किया जाता है।
सभी निर्माता लकड़ी के चिप्स को वांछित नमी स्तर तक सुखाते हैं। लकड़ी के चिप्स की खरीदारी करते समय, भट्ठा-सूखे चिप्स की तलाश करें जिनमें कोई मोल्ड, कीड़े या छाल न हों।
कीमत जितनी अधिक होगी, चिप्स की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी।
आपको इस बात से अवगत होने की आवश्यकता है कि लकड़ी के चिप्स के साथ काम करना सबसे कठिन है, इस अर्थ में कि आप जिस प्रकार के भोजन का धूम्रपान कर रहे हैं, उसके साथ जुड़ने के लिए आपको सही स्वाद खोजने की आवश्यकता है।
चिप्स आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने का एक सस्ता तरीका है।
हालांकि, आपको यह जानने की जरूरत है कि लकड़ी के चिप्स वास्तविक गर्मी स्रोत नहीं हैं, उदाहरण के लिए, आप उन्हें गैस जैसे अन्य ताप स्रोत के संयोजन में उपयोग करते हैं।
लकड़ी के चिप्स की भूमिका धुएं का स्वाद प्रदान करना है।
अमेज़ॅन पर बेस्टसेलर में से एक चेरी लकड़ी के चिप्स का यह बैग है:
चेरी की लकड़ी के चिप्स:
पश्चिमी प्रीमियमआमतौर पर, कम धूम्रपान के लिए लकड़ी के चिप्स बहुत अच्छे होते हैं। उदाहरण के लिए, लकड़ी के चिप्स छर्रों की तुलना में बहुत तेज गति से जलते हैं।
कम आग के साथ धूम्रपान करते समय उनका उपयोग किया जाना चाहिए जो उन्हें सुलगने देता है। वे आपको अन्य ईंधन प्रकारों की तुलना में कम से मध्यम धुआं देंगे।
यदि आप एक आसान, उपद्रव-मुक्त धूम्रपान अनुभव चाहते हैं, तो $2 पर ओक्लाहोमा जो के हिकॉरी वुड स्मोकर चिप्स, 11-पाउंड बैग जैसे हिकॉरी चिप्स का एक बैग उठाएं।
ये सभी प्राकृतिक लकड़ी के चिप्स हिकॉरी के पेड़ों से हैं।
हिकॉरी वास्तव में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली धूम्रपान लकड़ियों में से एक है क्योंकि लोग उस बेकनी, मिट्टी के स्वाद को पसंद करते हैं जो इसे भोजन प्रदान करता है।
लकड़ी के टुकड़े
लकड़ी के टुकड़े लकड़ी के बड़े टुकड़े होते हैं, लगभग 2 इंच या उससे कम, धूम्रपान के लिए उपयोग किए जाते हैं जब आपको विस्तारित अवधि के लिए धूम्रपान की आवश्यकता होती है।
धूम्रपान करने वालों को आग लगाने के लिए लकड़ी के टुकड़े एक सस्ता तरीका है। उनका उपयोग गैस ग्रिल, चारकोल ग्रिल और धूम्रपान करने वाले बक्से के साथ किया जा सकता है।
लकड़ी के टुकड़े सभी प्रकार के दृढ़ लकड़ी के स्वादों में बेचे जाते हैं, सबसे लोकप्रिय अभी भी एल्डर, मेसकाइट, सेब और चेरी हैं।
टुकड़े दृढ़ लकड़ी के लॉग से बने होते हैं जो छोटे 2-4-इंच टुकड़ों में विभाजित होते हैं। सबसे अच्छे टुकड़े भट्ठे में सुखाए जाते हैं।
सुखाने की प्रक्रिया लकड़ी पर किसी भी कीड़े या मोल्ड को मार देती है और लकड़ी के टुकड़ों की आसान रोशनी सुनिश्चित करती है।
यहाँ अमेज़न से एल्डर वुड चंक्स का एक बैग है:
कैमरून उत्पाद धूम्रपान लकड़ी के टुकड़े- (एल्डर) भट्ठी सूखे
यदि आप अपने मांस के लिए हल्के, नाजुक धुएं के स्वाद की तलाश कर रहे हैं तो यह 5 पाउंड का बैग आदर्श है।
कुछ लोग उपयोग करने से पहले अपने लकड़ी के चिप्स को भिगोना पसंद करते हैं ताकि वे लंबे समय तक चल सकें, लेकिन लकड़ी के चिप्स के सभी ब्रांडों को वास्तव में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है!
कोशिश करने का एक और बढ़िया विकल्प यह भट्ठी-सूखे टुकड़ों का बैग है जिसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है:
वुड फायर ग्रिलिंग सह. बार्क-फ्री धूम्रपान करने के लिए हिकॉरी वुड चंक्स, भट्ठा सूखे बीबीक्यू ब्लॉक
ये लकड़ी के टुकड़े कच्ची हिकरी की लकड़ी हैं, छाल से अलग और भट्ठा-सूखे। ये आपके मांस को हिकॉरी का बेहतरीन स्वाद देंगे।
इन चूजों को उपयोग करने से पहले किसी भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और इन्हें कोयले के ऊपर या धूम्रपान करने वाले पर रखा जा सकता है।
अब जब आप उपलब्ध धुएँ के ईंधन विकल्पों के बारे में अधिक जानते हैं, तो यह चुनने का समय आ गया है कि आपके धूम्रपान करने वाले के लिए सबसे अच्छा क्या है!
यहां कुछ स्थितियां हैं जिनमें एक प्रकार के ईंधन का उपयोग करना सबसे अच्छा है:
- ग्रिलिंग सीफूड: समुद्री भोजन धूम्रपान करने के लिए लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें क्योंकि आप लकड़ी के चिप्स का स्वाद चुन सकते हैं जो आपकी मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। समुद्री भोजन को लंबे समय तक धूम्रपान करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए लकड़ी के चिप्स पर्याप्त धुआं पैदा करेंगे।
- अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग: यदि आप चारकोल लम्प्स या ब्रिकेट्स के साथ चारकोल धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन अपनी पसंदीदा लकड़ी से अतिरिक्त धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं, कुछ लकड़ी के टुकड़े जोड़ें. आप अपने भोजन में स्वाद जोड़ने के बजाय, गर्मी पैदा करने के लिए टुकड़ों का उपयोग नहीं करेंगे।
- ठंडा धूम्रपान: यदि आप कुछ ठंडा धूम्रपान करना चाहते हैं, तो लकड़ी के छर्रे सबसे अच्छे विकल्प हैं क्योंकि आप तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं और इसे लगातार बनाए रख सकते हैं। छर्रे भी धीमी गति से जलते हैं, जिससे वे ठंडे धूम्रपान के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाते हैं।
चाहे आप पूरे परिवार के लिए धूम्रपान करने की तैयारी कर रहे हों या बस पिछवाड़े में तेज़ धुएँ की तलाश कर रहे हों, सही प्रकार का ईंधन चुनना महत्वपूर्ण है।
सभी धूम्रपान करने वाले एक जैसे नहीं होते हैं, और जैसा कि आपने सीखा है, कुछ प्रकार के ईंधन धूम्रपान के लिए दूसरों की तुलना में बेहतर अनुकूल होते हैं।
याद रखें कि यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो सबसे सीधा विकल्प चुनें, जो कि लकड़ी के छर्रे हैं।
यदि आप उस पुराने स्कूल के ग्रिलिंग अनुभव की तलाश में हैं, तो प्रयोग करें गुणवत्ता चारकोल ग्रिल. यदि आप विशिष्ट स्वाद की तलाश में हैं, तो लकड़ी के चिप्स और लकड़ी के टुकड़े आज़माएं।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, मज़े करो!
