Suočimo se. Jednostavno ne možeš pobijediti one tope se u ustima, padaju s kosti dimljeni rebra.
Nema ništa bolje nego ubirati plodove svojih metoda pušenja i pečenja na roštilju uz savršeno kuhano meso!
Ali potrebno je malo prakse. Možda nećete dobiti ta dimljena rebra koja su se raspala prvi put...ili drugi put kada ih probate.
Ali, uz naš vodič, možemo vam pomoći da pripremite ovo jelo i dobijete ga kako treba svaki put.
Zvuči li vam dobro? Zatim zagrijte i pripremite svoj roštilj ili pušač i uronimo u metodu.
U ovom ćemo članku obraditi:
Što je 2 2 1 metoda?
Metoda 2 2 1 popularna je metoda za ljubitelje roštiljanja i roštiljanja. Ono što uključuje je odmotavanje i omatanje rebara u točnom trenutku, za optimalne rezultate.
Pojam 2 2 1 odnosi se na vrijeme koje rebra idu na roštilj, koji je podijeljen u tri faze.
Ukratko:
- Najprije se rebra odmotaju i stave na roštilj na dva sata.
- Zatim se zamotaju u foliju i vrate na roštilj još dva sata
- Na kraju, zadnjih sat vremena, skinete foliju i pustite da se kuhaju.
Dakle, 2 sata odmotano, 2 sata zamotano i 1 sat opet neumotano. Dobiti? 2-2-1.
Treba napomenuti da je ovo opći vodič i pravilo, a možda ćete morati dulje kuhati rebra ako su posebno velika.
U tim slučajevima možda ćete preferirati metodu 3 2 1. Ovo je otprilike isto, ali rebra se kuhaju 3 sata nezamotana, 2 zamotana, a zatim ostavljena 1 sat neumotana da završe.
To daje dovoljno vremena da se vezivno tkivo otopi i omekša kako bi vam dalo ono topljivo meso koje volite.
Za većinu dimljenih rebara, kuhanje metodom 2 2 1 savršen je način da otpadnu s kosti i jednostavno se tope u ustima.
Dakle, koja je točna metoda? Čitajte dalje da biste saznali.
Kako učiniti da dimljena rebra otpadaju s kosti sa 2 2 1
Dakle, prijeđimo na to.
Prvi je korak odaberite drva za pušenje. Najbolje vam je drvo blagog okusa jer će rebra sama po sebi biti aromatična.
Riječi jačeg okusa kao što je hikori ponekad mogu nadjačati rebra, ali to se svodi na osobne preferencije.
Saznajte više o najbolji izbor drva za dimljenje rebara ovdje
Sljedeći korak je odrezati membranu s rebra i ukloniti višak masnoće. Zatim isperite pod hladnom vodom i osušite.
Zatim postavite pušač na 225 stupnjeva Fahrenheita i pustite da se zagrije.
Zatim ćete htjeti pomiješati svoje začine u zdjeli.
Preporučujemo korištenje kombinacije smeđeg šećera, košer soli, mljevenog crnog papra, luka u prahu i češnjaka u prahu.
Drugi savjet je dodati žuti senf na rebra, kako bi se začini stvarno zalijepili za rešetku i ravnomjerno ga premazali.
Nakon što ste premazali rebra, stavite ih sa stranom kosti prema dolje na pušač, dopuštajući neizravnu toplinu.
Zatim ostavite da se kuha dva sata bez ikakvih smetnji. nakon dva sata, zamotajte rebra u aluminijsku foliju.
Možda ćete htjeti dodati malo umaka kada to radite kako biste dobili malo više vlage i okusa. Ako ne, dodajte malo otopljenog maslaca da dobije onu sočnost.
Čvrsto zatvorite foliju oko rebara i provjerite je li strana s kosti opet okrenuta prema dolje i vratite ih u pušač.
Ostavite kuhati još dva sata dok ne omekša. Zatim odmotajte i zadržite sve sokove iz mesa, a ovo koristite kao podlogu.
Na kraju vratite neumotana rebra u pušač, podlijevajući svakih deset minuta trideset minuta.
Zatim ih uklonite i premažite vaš najbolji umak za roštilj zadnjih 30 minuta.
Izvadite savršeno kuhana rebarca iz dimnjaka i odmorite 10 minuta prije nego što ih poslužite!
Pogledajte cijelu emisiju na djelu ovdje za više smjernica:
Savjeti za kuhanje za sočna i nježna rebra s kostima
Najbolji način da vaša dimljena rebra otpadnu s meka je da ih kuhate na nisku i sporu metodu.
To znači kuhanje na niskoj temperaturi dugo vremena.
Kada meso kuhate brzo i na visokoj temperaturi, rezultat će uvijek biti žilavo i suho meso, što nitko ne želi!
Kada se lagano i sporo kuha, imat ćete sočno, mekano i ukusno meso.
Ovdje su najbolji roštilji za nisko i sporo kuhanje rebarca pregledao
Često postavljana pitanja
Za više upita o savršeno dimljenim rebrima, pogledajte ovaj praktični odjeljak s čestim pitanjima!
Što temperatura otpadaju li rebra s kosti?
Za najbolje rezultate, htjet ćete kuhati rebra između 190 i 205 stupnjeva. To će vam dati onu ukusnu sočnost koju tražite!
Pušite li rebra kost gore ili dolje?
Većina pitmastera će tvrditi da je bolje dimiti rebra sa stranom kosti okrenutom prema dolje.
To je zato što je izvor topline obično ispod rešetke za kuhanje, a rebra će se bolje kuhati na neizravnoj vatri.
Koje je pravilo 3 2 1 za pušenje rebara?
Pravilo 3 2 1 je jednostavno i slično pravilu 2 2 1 za pušenje rebara.
Ono što znači je kuhanje rebarca tri sata bez omota, zatim ih kuhati još 2 sata dok su umotani u foliju, i na kraju ih ostaviti da se kuhaju zadnji sat ponovno neumotanih.
Ovo je optimalna metoda za veće rebraste police.
Na kojoj temperaturi trebam omotati rebra?
Omotajući ih u ovom trenutku, možete potaknuti ravnomjeran dim i bolju raspodjelu topline.
Zaključak
Da zaključimo, s metodom kuhanja 2 2 1 uvijek ćete imati sočna, nježna, mekana rebra koja otpadaju od kosti koja ste oduvijek željeli savladati!
Uz ovaj vodič i neke od naših savjeta, nikada više nećete pobjeći od korištenja pušača za rebra.
