VEĆINA ljudi pomisli na komade mesa kada čuju riječi "dimljena hrana".
Ali mi nismo većina i želimo malo raznolikosti u našem pušenju. Dakle, ako ste spremni kao i ja, uključimo neke od najboljih dimljenih povrćeje u našem pušačkom arsenalu, hoćemo li?
Na ovaj način svoju hranu možete dimiti u pušnici na terasi ili u pušnici unutarnji električni pušač poput onog iz Masterbuilta.
Tone & Tighten snimili su video kako napraviti zdravo dimljeno povrće za svoju prehranu. U nastavku svakako pročitajte moje recepte o dimljenju različitog povrća:
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Najbolje povrće za pušenje
- 2 Najbolje drvo za pušenje povrća
- 3 Najbolje povrće za roštilj
- 4 8 najboljih vegetarijanskih recepata za dimljeno povrće
- 5 Recept za dimljene artičoke s limunom
- 6 Dimljeno povrće na Traegeru
- 7 Dimljeno povrće na Masterbuilt električnoj pušači
- 8 Često postavljana pitanja o dimljenom povrću
Najbolje povrće za pušenje
Koje je povrće najbolje za pušenje?
Možete pušiti bilo što iz:
- artičoke
- Šparoga
- Prokulice
- Kupus
- Karfiol
- Cherry rajčice
- Kukuruz na kali
- Bele paprike
- Luk
- Tikvica
- tikva
- Patlidžan
- Mrkve
Najbolje drvo za pušenje povrća
Određena drva bolje funkcioniraju ovisno o vrsti povrća koje želite dimiti.
Dok je joha izvrsna za ribu, a trešnja za meso, najbolje drvo za dimljenje povrća je javor zbog svog pomalo slatkog okusa. Međutim, hikorija je savršena za povrće koje neće biti u pušnici dulje od sat vremena, poput repe, cikle, slatkog krumpira ili tikve.
Pekan je izvrstan za duže pečeno povrće poput šparoga ili brokule. Jabukovo drvo idealno je za obilno povrće poput zimske tikvice ili bundeve.
| Povrće za pušenje | Drveni komadi | Drvna sječka |
|---|---|---|
| Najbolje drvo s laganim slatkim okusom: Javor |
 |
 |
| Najbolje drvo za kraće pušenje: Hikori |
 |
 |
| Najbolje drvo za duže pečeno povrće: orah pekan |
 |
 |
| Najbolje drvo za obilno povrće: Drvo od jabuke |
 |
 |
Najbolje povrće za roštilj
Sada, jedna od stvari koju volim dodati velikom broju svojih jela od dimljenog povrća je kvalitetan namaz od povrća. Moj omiljeni je ovaj Traeger napravljen posebno za povrće i odlično funkcionira s hikorijevim drvetom:
A suho trljanje (poput najboljih okusa ovdje) je osigurati da vaše povrće neće zagorjeti (i da bude super ukusno, naravno!).
Možete ga napraviti sami s aromatičnim začinima poput paprike, kumina, češnjaka u prahu i sjemenki korijandera kako biste dodali okus. Također pomaže u sprječavanju da se povrće zalijepi ili zagori u kontaktu s izravnom toplinom, ali dobivanje unaprijed pripremljenog trljanja jednostavno je!
8 najboljih vegetarijanskih recepata za dimljeno povrće
Evo kako napraviti dimljeno povrće kao profesionalac.
Recept za dimljene artičoke s limunom
Sastojci
- 4 čitav artičoke
- ½ kup ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO)
- 1 limun juiced
- 4 klinčić češnjak mljeven
- Morska sol i crni papar okusiti
- Vodotporne igračke
- Mesquite drvna sječka
Instrukcije
Korak 1: Prvo skuhajte artičoke na pari
- Pripremite električni kuhalo za hranu na pari i ulijte 17 unci (500 ml) vode, a zatim je zakuhajte.
- Dok čekate da kuhalo za kuhanje na pari zavrije, očistite i obrežite artičoke uklanjanjem nekih tvrdih vanjskih listova blizu baze pupoljka na stabljici. Narežite 1/4 vrha artičoke velikim nazubljenim nožem i bacite je. Uklonite i stablo tako da prigušnice mogu ravno sjediti na pari. Kuharskim škarama odrežite šiljate rubove listova koji se nalaze na krajnjem vanjskom sloju.
- Sada prerežite artičoke na pola po sredini po dužini kako biste otkrili dlakavu gušilicu na stabljici. Žličicom uklonite dlakavi čok tako da ga ostružete.
- Stavite artičoke u kuhalo na pari sa stabljikom okrenutom prema dolje, pokrijte ih poklopcem i ostavite da odstoje 20 – 25 minuta dok ne postanu mekane i mekane.
- Izvadite artičoke iz kuhala na pari i premjestite ih na čisti tanjur te ostavite da se ohlade.
Korak 2: Dimite artičoke
- Zapalite pušač i postavite temperaturu na 200 ° Fahrenheita (93 ° Celzijusa).
- Artičoke stavite u pakete od aluminijske folije i stavite ih na roštilj u pušač za dimljenje.
- Ostatak sastojaka (EVOO, limunov sok, češnjak, sol i papar) ulijte u folije zajedno s artičokama i dobro promiješajte.
- Sada dimite artičoke oko sat vremena i poslužite s otopljenim maslacem kao umak za umakanje ili jedite takve kakve jesu.
Bilješke
Ishrana
2. Dimljene šparoge
Šparoge, iako se često ne koriste za dimljenje, dovoljno su čvrste da se ne tope na vrućini u pušnici, a imaju i mnoge zdravstvene prednosti!
Jedan recept koji bi bio dobar za dimljenje šparoga jest odrezati donju stabljiku i pomiješati povrće sa soli, paprom i maslinovim uljem. Svježe i debele stabljike iz ranog proljeća lijepo djeluju.
Stavite šparoge u paketić od aluminijske folije i pušite na 225° Fahrenheita (107° Celzijusa) oko 90 minuta ili dok ne postanu mekane, ali još uvijek hrskave na zalogaj.
Još jedan recept koji morate isprobati je zamotati pojedina koplja šparoga u trake slanine, a zatim ih popušiti.
Zamotuljak od šparoga i slanine prije dimljenja možete namazati maslacem ili nekom drugom marinadom. Prije posluživanja dimite dok slanina ne porumeni.
Možete isprobati i recept u kojem šparoge stavite na sloj narezanog luka poškropljenog maslacem u zdjeli za pečenje. Dimite 2 sata i trebao bi biti odličan obrok!
3. Dimljene prokulice
Kako biste uspješno dimili prokulice, morate ih staviti u posudu kako biste zadržali vlagu. Inače će se osušiti i neće biti za jelo.
Napravite pakete od aluminijske folije za klice jer će to poslužiti kao spremnik za kuhanje povrća na pari. Ili također možete koristiti posudu za pečenje ili posudu za lazanje.
Sastojci:
- 1-1/2 lbs prokulica
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO)
- Morska sol i ispucani crni papar
- 1 žlica balsamico octa
Smjerovi:
- Isperite klice u hladnoj vodi, zatim stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Uklonite smeđe dijelove, kao i vanjske listove koji su promijenili boju.
- Uzmite veliku zdjelu i prebacite klice iz cjedila u zdjelu. Prelijte maslinovim uljem i premažite kistom, dodajte nasjeckani češnjak i malo soli po ukusu prije ponovnog zamotavanja u foliju.
- Koristite okomitu vodenu pušnicu (po mogućnosti električnu) i zagrijavajte je do 250° Fahrenheita (121° Celzijusa) oko 45 minuta dok ne postanu mekani i mekani. Također možete zamijeniti vodu u posudi s jabučnim octom za dodatni okus.
Da biste dimljenim prokulicama dodali okus, prilikom posluživanja možete dodati nasjeckanu kuhanu slaninu i narezani kuhani slatki luk. Također, pokapajte malo balzamičnog octa da im poboljšate okus!
Sigurno ćete htjeti pogledajte naš vodič za dodatnu opremu kako biste dobili potrebnu opremu za ove recepte.
4. Dimljeni kupus
Unatoč impresivnom sadržaju hranjivih tvari, kupus se često zanemaruje. A to je takav gubitak!
Koristite klasični zeleni kupus s malom glavicom. Morate ukloniti prva 2 vanjska lista i isprati ih prije pušenja.
Sastojci:
- 1 mala glavica zelenog kupusa
- 1 žlica balsamico octa
- 1/2 žličice morske soli
- 1/2 žlice crnog papra
- 2 žlica maslaca
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO)
- Morska sol i crni papar izvana
- Voda i prirodno zaslađen sok od jabuke
- Hiper ili čips od jabuke
Smjerovi:
- Za ovaj recept upotrijebite okomitu vodenu pušnicu i prethodno je zagrijte na 250° Fahrenheita (124° Celzijusa). U posudu za vodu ulijte 50% vode i još 50% soka od jabuke za aromu na pari kad dimite kupus.
- Dodajte brikete drvenog ugljena i sjeckano drvo u ladici za drvnu sječku.
- Napravite cilindričnu šupljinu u sredini kupusa izrezivanjem jezgre malim nožem. Napravite šupljinu približno 1.25 inča široku i 3 inča duboku, ali nemojte izdubiti središte do kraja kroz glavicu kupusa.
- Ulijte ocat, sol i papar u šupljinu, zatim istrljajte vanjski dio s EVOO. Nakon toga posolite i popaprite po ukusu.
- Napravite pakete od aluminijske folije u koje ćete stavljati kupus dok ga dimite. Ostavite dodatnu foliju da visi kako bi se kasnije zatvorila i omotala kupus. Kada počnete dimiti kupus obavezno stavite s odrezanim krajem prema gore.
- Kupus dimite oko 1 1/2 sat. Dodajte još nasjeckanih drva, kao i vode i octa i nastavite dimiti još 45 do 60 minuta.
- Zatvorite foliju s dodatnim visećim preklopima i omotajte je oko glavice kupusa, a zatim dimite još 30 minuta.
- Glavicu kupusa izrežite na klinove za dodatnu estetiku. Možete ga upariti i s umakom od jabuka i svinjskim kotletima.
5. Dimljena cvjetača
Cvjetaču je moguće dimiti na isti način kao što smo to učinili s glavicom kupusa u prethodnom odjeljku, budući da pripadaju istom rodu Brassica.
Međutim, volim razlomiti cvjetaču na manje komade i izvaditi jezgru prije dimljenja.
Isperite ih u hladnoj tekućoj vodi i stavite u aluminijsku foliju, prelijte maslinovim uljem, pospite solju i paprom te dodajte malo bosiljka i origana.
Postavite temperaturu na 200° Fahrenheita (93° Celzija) i pušite 2 sata. Promiješajte smjesu otprilike na pola vremena.
Stalno dodavati vodu i drvna sječka ako je potrebno i poslužite uz lagani vinaigrette ili aioli kad su gotovi.
Zdravstvene dobrobiti cvjetače uključuju vitamin C (80% dnevnog unosa preporučenog RDA), niske kalorijske vrijednosti i puno dijetalnih vlakana.
6. Dimljene cherry rajčice
Rajčice se sastoje od 95% vode, pa se ne ponašaju dobro na vrućini. Zato će vam trebati posuda za pećnicu ako ih želite dimiti, jer će puknuti kada dostignu određene temperature!
Kompromis je u tome što ćete dobiti stvarno ukusne, ali neuredne sokove koje ćete dobiti samo od pečenih, dimljenih, pougljenjenih rajčica. Odlično će pristajati uz tjesteninu i salate, a bit će i ukusan umak od rajčice.
Rajčice imaju prirodno sladak okus, tako da ih nema potrebe začinjavati ili premazivati biljnim uljem prije dimljenja.
Sastojci:
- 2 litre cherry rajčice, ili dovoljno da se napuni posuda
- Vodotporne igračke
- Blaga drvna sječka
Smjerovi:
- Zapalite pušač i postavite temperaturu na 225 ° Fahrenheita (107 ° Celzija). Dodajte drvnu sječku na pladanj za drvnu sječku i vodu u ladicu za vodu kako biste stvorili paru.
- Operite rajčice i ostavite ih da se osuše na papirnatim ručnicima.
- Rajčice stavite na rešetku za roštilj i dimite ih sat i pol. Po potrebi neprestano dodavajte vodu i drvnu sječku te ih ponovno dimite još 45 minuta do sat vremena.
7. Dimljeni klip kukuruza
Kukuruz je hranjivo i ukusno povrće. Neki vitamini i minerali koje ćete dobiti iz njega uključuju vitamin B12, folnu kiselinu i željezo, što smanjuje rizik od anemije.
Kukuruz je također bogat ugljikohidratima, što će vam dati poticaj ako vježbate u teretani. I pomaže povećati protok krvi, smanjuje apsorpciju kolesterola i regulira inzulin, što je dobro za dijabetičare.
Dobivanje svih ovih zdravstvenih dobrobiti od dimljenog kukuruza natjerat će vas da pomislite da su najbolje stvari u životu besplatne. Ili barem koštaju 4 dolara po bušelu na tržištu, to jest.
Ali rijetko kad dobijete nešto ovako ukusno i puno hranjivih tvari kad se dimi, pa je kao da je besplatno!
Sastojci:
- 6 do 12 klasova bijelog ili slatkog kukuruza
- Maslac, košer sol i napuknuti crni papar za posluživanje
- Vodotporne igračke
- Hrast ili sječke od hikorija
Smjerovi:
- Nježno ogulite ljuske, ali nemojte ih skidati s peteljke (učinite to kao kad gulite bananu). Izvucite svilu iznutra i oslobodite kukuruz koliko god možete. Vratite ljuske na klasje i potopite ih u kantu napunjenu s 5 litara vode 2 sata.
- Zapalite pušač i postavite temperaturu na 225 ° Fahrenheita (107 ° Celzija). Dodajte drvnu sječku na pladanj za drvnu sječku i vodu u ladicu za vodu kako biste stvorili paru.
- Stavite klipove kukuruza na rešetke za roštilj i dimite ih 2 sata.
- Za to vrijeme mijenjajte ih svakih pola sata pazeći da u posudi za vodu uvijek bude vode za stvaranje pare i puno drvne sječke za sagorijevanje dodatnog goriva.
- Nakon što ste ih dimili gotovo 2/3 vremena (1 sat i 30 minuta), provjerite klasje i uvjerite se da se ne suše.
- Poslužite s maslacem, soli i paprom.
8. Dimljene marinirane paprike babure
Hrast ili hikori popularni su izbor za dimljenje paprike. Ostale opcije uključuju mesquite i jabuku; međutim, ovo bi drveće moglo vašoj papriki dati pretjerano jak okus.
Upute:
- Paprike narežite i stavite na njih natopljeno drvo čips. Pustite ih da se dime 2 sata na 250° Fahrenheita (124° Celzijusa) dok paprike potpuno ne omekšaju. Paprika bi po završetku kuhanja trebala postati jantarne boje. U ovom trenutku ih skinite s vatre i ostavite da se ohlade na rešetki dok ne dostignu sobnu temperaturu.
- U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, jabučni ocat, sojin umak, mljeveni češnjak, pastu od rajčice i sol.
- Pomiješajte dimljenu papriku i umak u plitkoj posudi i miješajte dok se ne prekrije.
- Ostavite paprike da se mariniraju 1 sat.
Ove paprike najbolje je poslužiti na sobnoj temperaturi. Ako imate ostataka, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana u hladnjaku.
Dimljeno povrće na Traegeru
U ovom videu, Ace Hardware pokazuje točno kako napraviti dimljeno povrće na Traeger roštilju sa svojim kukuruz-na-the-cob recept.
Ovaj Traeger pušač savršen je za dimljenje vašeg povrća. Možete provjeriti ovdje:
Također pročitajte: možete li koristiti roštilj na svom balkonu?
Dimljeno povrće na Masterbuilt električnoj pušači
Ima li boljeg načina za usporedbu 2 nego uzeti recept za kukuruz na klipu i pogledati kako ga pripremiti na Masterbuilt električnoj pušnici?
Bummers-Bar-BQ napravio je izvrstan video koji vam pokazuje kako točno napraviti svoje dimljeno povrće na električnoj pušači:
Provjeriti moj post s recenzijom o Masterbuilt pušnici za zatvorene prostore ako ste zainteresirani za kupnju jednog.
Jeste li znali da možete pušiti i voće? Dimljeno voće je ukusno, ovdje imam neke odlične recepte
Često postavljana pitanja o dimljenom povrću
S vremenom su mnogi od vas postavljali pitanja o dimljenju povrća. Želim odvojiti vrijeme kako bih detaljnije odgovorio na njih kako biste mogli uživati u jednom (ili svim) od gore navedenih recepata.
Koliko dugo trebate dimiti povrće?
Naravno, ovisi o povrću i toplini koju koristite. Ovo su vremena i temperature kuhanja za najpopularnije dimljeno povrće:
- artičoke: 1 sat na 200 F
- Šparoga: 1.5 sat na 225 F
- Prokulica: 45 minuta na 250 F
- Kupus: 3 sat na 250 F
- Karfiol: 2 sat na 200 F
- Cherry rajčice: 2.5 sat na 225 F
- Klip kukuruza: 2 sat na 225 F
- paprike: 2 sat na 250 F
- Luk: 1.5 sat na 225 F
- Tikvica: 1 sat na 250 F
- Žuta tikva: 1 sat na 250 F
- Patlidžan: 1 sat na 250 F
- mrkva: 1.5 sat na 225 F
Je li dimljeno povrće zdravo?
Dimljeno povrće vrlo je zdrava alternativa mesu s roštilja. U jela s roštilja uvijek ubacujemo priloge od povrća!
Ipak, trebali biste izbjegavati jesti zagoreno povrće zbog kancerogenih tvari koje ispušta. Stoga je najbolje povrće peći na neizravnoj vatri.
Ako želite saznajte više o Traegeru spomenutom u ovom članku, pročitajte našu usporedbu ovdje.
