Sjajna stvar u korištenju električni pušač je da vam omogućuje da izvučete najbolji okus dimljeno meso. A ne morate koristiti ni najskuplje komade mesa. Ponekad su najpristupačniji izbori najbolji.
Slijedi izbor najboljeg mesa za dimljenje električni pušač or prijenosni pušač.
U ovom ćemo članku obraditi:
Goveđa prsa
Goveđa prsa jedno su od najboljih mesa za pušenje u električnim pušačima. Međutim, nisu sva prsa jednaka, pa morate biti oprezni s vrstom reza koju odaberete kako ne biste dobili meso ispod kvalitete. Za najbolje rezultate idite s komadom grudnjaka koji ima lijepu količinu masti i puno mramora. Taj masni sloj je ono što će donijeti izvrstan okus za kojim žudite i čini vrlo nježan gotov proizvod. Kad posjetite mesara kako biste kupili svoje meso, nemojte se sramiti zamoliti ga da vam podigne svaki komad kako biste mogli odabrati najnježniji rez. Znat ćete koji ćete odabrati ovisno o tome koliko se savija. Što se više savija to bolje.
Također ćete primijetiti da na grudima postoje dva dijela. Tu je stan i bit. Pazite da ne odvojite ova dva dijela ako želite imati najbolje dimljenu prsa. Zatražite od svog mesara "paker's cut", koji se odnosi na komad prsa sa slojem masti na vrhu i u sredini. Ova vrsta reza je ono što na kraju čini nježnu teksturu.
Kad dođete kući, svakako dobro isperite meso i namočite ga u marinadi oko 12 sati prije nego ga skuhate. Nakon toga možete ga popušiti na preporučenoj temperaturi s drvenim sječkama po vašem izboru.
Također provjerite ovi recepti za meso u nekim od najbolje ocijenjenih kuharskih knjiga za pušače
Svinjsko rame
Kao što ste vjerojatno primijetili, svinjska lopatica jedno je od najpopularnijih mesa dostupnih za pušenje, a to je zato što ima idealnu ravnotežu između nemasnog mesa i masti. To ga čini savršenim za sporo kuhanje, a na kraju ćete izaći s lijepim i nježnim komadom mesa koji jednostavno otpada s kosti.
Neki ljudi vole koristiti dimljeno svinjsko rame u receptima za vučeno svinjsko meso kao što su sendviči od svinjskog mesa, tacosi i pečeni grah s vučenom svinjetinom, mac i sir s svinjetinom, kao i tepsije.
Da biste maksimalno iskoristili dimljenu svinjsku lopaticu, morate odabrati pravu vrstu mesa. To znači odabir kroja s više kostiju kako biste dobili nježnu i aromatičnu teksturu. Komad bi također trebao imati pola centimetra masti, što možete utvrditi tražeći od svog mesara da vam ga zabije. Nakon što uzmete komad svinjskog ramena, odnesite ga kući i uključite električni pušač.
Svinjska i goveđa rebra
Svinjska i goveđa rebra čvrsti su favoriti što se tiče električnog roštilja recepti za pušače poput ovih 10 najboljih koje smo stvorili. Uz pravu marinadu, dimljena rebra lijepo se spuštaju i mogu se poslužiti u svakoj prilici. Posebno su popularni tijekom ljeta kada je veća vjerojatnost da će ljudi imati roštilj vani.
Najbolji dio je to što se rebra lako puše i sve što trebate učiniti je izvaditi membranu kako biste mogli začiniti meso i spremni ste! Osim toga, nema puno pripreme, a dim samo dodaje dimenziju okusa koju nećete dobiti niti jednim drugim načinom kuhanja.
Kad ste kod mesara, odlučite se za ploču rebara koja ima puno mesa s malo masti na kostima. Zadnje što želite je hrpa rebara koja kapljaju masnoću na vašeg pušača.
Kako djeluje pušenje?
U redu, pa sada kada znate za koje se vrste mesa odlučiti i električne pušače s receptima za meso za pušenje, važno je da saznate što se zapravo smanjuje tijekom procesa dimljenja. Prije svega, većini mesa potrebno je oko 30 minuta da se dimi i skuha. Naravno, postoji nekoliko iznimki od pravila poput srdela koje smo gore spomenuli, što može potrajati i do pet sati, dok drugom mesu može potrajati i do 20 sati. Količina također igra ulogu pa imajte to na umu prilikom razmatranja vremena pripreme. Za najbolje rezultate, zadržite nisku temperaturu pušenja kako biste očuvali prirodne okuse mesa i na kraju dobili nježnu sočnu teksturu.
Recepti za električne pušače koje biste trebali naučiti što je prije moguće
Prva stvar koju većina ljudi želi učiniti nakon što je kupila novi električni pušač je početi eksperimentirati s receptima. Ako vam to zvuči kao da ste, onda ne tražite dalje jer smo vas upoznali s raznim receptima prikladnim za sve vrste pušača. Čak i ako imate pušač propan ili ugljen, ovi će recepti biti izvrsni.
Slijedi asortiman Masterbuilt električnih recepata za pušače, tvrtke koja proizvodi sve vrste pušača. Kao što ćete vidjeti u nastavku, možete pripremiti sve vrste jela na pušaču, uključujući plodove mora, govedinu, janjetinu, meso divljači i perad-što je omiljeno među mnogima.
Slijedi jedan od najboljih recepata za električne pušače koje svatko može isprobati.
Recept za lako dimljene srdele
Dimljene srdele jedno su od najsvestranijih i najprikladnijih jela koje možete skuhati na svom električnom pušaču. To je zato što se brzo i jednostavno priprema i radi s raznim kombinacijama okusa. Također je vrlo zdrav jer sadrži dobre masti poput omega-3 masnih kiselina i EPA/DHA.
Sardine su hranjivi oblici plodova mora s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim sadržajem bjelančevina, kao i drugim zdravstvenim prednostima. Prepuni su korisnih minerala poput kalija, fosfora, kalcija i selena, kao i vitamina B12 i D.
Kako dimiti srdele u električnom pušaču
Sastojci
- 20 srdela (očišćene)
- vode 4 šalice
- 1/4 šalice košer soli
- 1 / 4 čaša meda
- 4-5 lista lovora
- 1 nasjeckani sitno ili naribani luk
- 2 češnja češnjaka (zdrobljena)
- 1/2 šalice sjeckanog peršina ili cilantra
- Opcionalno: 3-4 čilija (zdrobljeno, osušeno)
- 2 žlice papra u zrnu crne
Smjerovi:
- Prvo što trebate učiniti je očistiti i očistiti srdele. Da biste ih napravili bez kosti, prerežite ih na dva dijela kako biste mogli izvaditi kralježnicu i rebra. Ovaj korak može potrajati predugo ako tražite brzi obrok pa ga slobodno preskočite i ostavite kosti uključene.
- Pomiješajte sastojke potrebne za salamuru i zagrijte ih u loncu. Provjerite je li peć postavljena na srednje jaku vatru. Prokuhajte sadržaj i isključite štednjak bez skidanja lonca s ploče za kuhanje. Promiješajte lonac da se sastojci dobro sjedine, a zatim pokrijte poklopcem. Ostavite smjesu da se odmara na sobnoj temperaturi.
- Nakon otprilike dva sata, salamuru premjestite u veliku nereagirajuću posudu i potopite ribu tako da upije sav okus.
- Rasol sa srdelama stavite u hladnjak i ostavite smjesu da se marinira oko 12 sati. Ako ste započeli s pripremama tijekom dana, morat ćete pričekati da se upije preko noći. Što god radili, nikada ne ostavljajte srdele u salamuri dulje od 12 sati jer će ih to učiniti previše slanima.
- Nakon 12 sati, izvadite posudu iz hladnjaka i izvadite srdele iz salamure. Isperite ih u hladnoj tekućoj vodi i tapkajte papirnatim ručnikom da budu lijepi i suhi. Prebacite srdele na stalak i pričekajte da se potpuno osuše. Za najbolje rezultate ostavite ih na hladnom mjestu. Ako ima malo vlage, upotrijebite ventilator da malo ohladite temperaturu. Srdele ostavite tako 30 minuta do sat vremena, okrećući ih između kako biste bili sigurni da su obje strane suhe. Nakon što je ovaj korak obavljen, srdele bi trebale imati pelikul koji će ih kasnije lakše pušiti.
- Znat ćete da su vaše srdele spremne za pušače kad se osjete suhima, ali izgledaju sjajno. Važno je da ih ne stavljate preblizu topline kad ih počnete dimiti i kuhati na laganoj vatri. Bademovo drvo često se preporučuje za srdele jer pravi najbolje dimljene srdele. Imajte na umu da će vam za ovaj recept trebati puno drva jer je potrebno oko pet sati sporog kuhanja da biste pravilno napravili dimljene srdele. Iako je u redu koristiti druge vrste drva poput javora, hikorija i jabuke, ni u kojem slučaju ne smijete koristiti borovo drvo za sardine.
- Držite temperaturu na 140 stupnjeva F dok pušite sardine kako biste osigurali lijepo i sporo izgaranje. To će vam pomoći zadržati zdrave masnoće, a pritom učinkovito pušiti srdele, a nećete isplakati nijedan okus koji želite.
- Srdele izvaditi iz pušača nakon otprilike 4 do 5 sati sporog kuhanja na laganoj vatri. Pustite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi i uživajte. Da bi vaše dimljene srdele duže ostale svježe, zatvorite ih u hermetički zatvorenu posudu i držite u hladnjaku. Kad se čuvaju na ovaj način, dimljene srdele mogu ostati svježe do tri tjedna. Ako ih želite držati dulje, recimo godinu dana, morat ćete ih čuvati u vakuumski zatvorenoj posudi i staviti u zamrzivač umjesto u hladnjak.
- Alternativno, uklonite riblje glave i stavite preostale dijelove u staklenku Tupperware. Ulijte maslinovo ulje u staklenku ili posudu pazeći da srdele budu potpuno potopljene. Sardine mogu trajati mjesecima ako ostanu u ovom stanju.
Sardine ste napravili i onda biste trebali očistite električni pušač i ponovno ih učiniti sjajnim.
