Sočan, nježan rebra su jedna od najukusnijih namirnica koje možete napraviti u svom pušač.
Dok će neki ljudi kuhati rebra, a zatim ih ispeći na žaru, pravi ljubitelj roštilja zna da su pušenja rebara niska i spora najbolji način za njihovo kuhanje.
Želite li ih marinirati u glazuri ili upotrijebiti posebno suho rublje, ovisi o vama, ali prvo vam je za posao potreban dobar pušač.
Budući da je nisko i sporo kuhanje najbolje za rebra, potreban vam je pušač s lakom kontrolom temperature. Najbolji pušač za rebra je Masterbuilt Electric ili Masterbuilt propan pušač jer se kuhaju na niskim temperaturama pa možete postaviti željenu temperaturu i ostaviti ih nekoliko sati.
Iako možete koristiti pušače za kuhanje bilo koje vrste mesa, rebra su ukusna i obično ih je teško ispraviti. Mnogi su ih ljudi prekuhali i potpuno im skliznu s kosti.
No, s dobrim pušačem možete napraviti najnježnija i najukusnija rebra za sljedeću zabavu ili druženje.
Pogledajte moje najbolje odabire, a zatim pročitajte potpune recenzije svakog pušača.
| Najbolji pušač za rebra | Slika |
| Najbolji električni pušač za rebra (za početnike): Masterbuilt MB20070210 |
|
| Najbolji pušač propana za rebra: Masterbuilt MB20051316 |
|
| Najbolji pušač ugljena za rebra: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Najbolji roštilj na pelete za rebra: Cuisinart CPG-4000 |
|
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Zašto su rebra posebna
- 2 Vodič za kupce: kako odabrati najboljeg pušača za rebra
-
3 Recenzirani najbolji pušači za rebra
- 3.1 Najbolji električni pušač za rebra (za početnike): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Najbolji pušač propana za rebra: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbuilt električni pušač vs Masterbuilt pušač propan
- 3.4 Najbolji pušač ugljena za rebra: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Najbolji roštilj na pelete za rebra: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Roštilj na ugljen Char-Griller protiv pušača na pelete Cuisinart
- 4 FAQ o dimljenim rebrima
- 5 Hrana za ponijeti kući
Zašto su rebra posebna
Nije li kuhanje rebara isto kao i kuhanje bilo kojeg mesa? Pa, ne baš zato što su rebra jedinstvena.
Postoje dvije vrste rebara koje možete pušiti: svinjska ili kravlja rebra. Također, rebra su "kombinirano meso" jer sadrže masnoće, kosti, meso i puno vezivnog tkiva.
Sve se to kuha i drugačije ponaša kada je izloženo toplini i dimu. Prilikom kuhanja rebara masnoće i vezivno tkivo moraju se pretvoriti u želatinu, a dugi dim na niskoj temperaturi najbolji je način za to.
Rebra je najbolje dimiti niskom i sporom metodom, što znači dugo nisku temperaturu.
Ako temperatura kuhanja varira u vašem pušaču, neki će mesnati dijelovi na kraju izgorjeti, a vlakna će biti pretvrda i žvakana.
Ako se prepeče, cijeli mesnati dio može biti previše nježan, pa gubi teksturu koju “žvačete s kosti”.
Savršeno dimljeni stalak za rebra ima sočno meso koje se čvrsto drži za kost pa ga možete razdvojiti zubima.
Uostalom, to je dio radosti jesti rebra. To je neuredno iskustvo u blagovaonici, ali dimljeni okus čini da se isplati!
Vodič za kupce: kako odabrati najboljeg pušača za rebra
Prije nego potrošite svoj novac, morate uzeti u obzir da savršeno dimljena rebra zahtijevaju određeno znanje s vaše strane i odgovarajuću opremu.
Dakle, postoje 3 važna faktora koja treba uzeti u obzir.
Raspravljam o svakom od ovih čimbenika kako biste bili bolje informirani i znali što tražite.
Temperatura
Prilikom kuhanja rebara bitna je kontrola temperature, inače se vaše meso neće skuhati savršeno. Ako ste kuhali rebra u roštilju, znate da je kontrola temperature doista važna.
Druga kritična točka je da se rebra moraju dimiti na laganoj vatri.
Teško je pušiti na laganoj vatri ako koristite pušač na ugljen ili pelete. To se preporučuje samo profesionalcima.
Ali znam da mnogi od vas jesu iskusni pitmasteri, pa i za vas imam dvije mogućnosti za pušače!
Također pročitajte: Na kojoj temperaturi puše drvna sječka? Vodič za to kako to učiniti
Najbolje za početnike
Ako ste tek početnik, trebate pušača koji se lako kontrolira, poput električnog vertikalnog modela.
Električni pušač najbolji je za početnike jer ste postavili željenu temperaturu, a pušač ju održava stabilnom, pa možete otići i otići na svoj dan.
Većina električnih pušača ima WiFi ili Bluetooth značajka, a temperaturu možete kontrolirati putem pametnog telefona.
Većina svestranih pušača
Ako volite pušiti rebra, ali želite i drugu hranu, možete dobiti a pušač propana. Ova vrsta pušača prilično je dobra za kontrolu temperature, pogotovo ako ima plamen propana koji sagorijeva drvnu sječku kontroliranim brzinama.
Također, neki modeli imaju priključak u koji možete postaviti vanjsku temperaturnu sondu kako biste provjerili toplinu u komori za kuhanje.
Pušači drvenih peleta su još jedan sjajan način da dobijete arome drvenog dima. Možete postaviti željenu temperaturu, a pušač spaljuje pelete kako toplina ne bi varirala.
Peleti izgaraju kontroliranom brzinom jer postoji unutarnji ventilator, a to regulira protok zraka unutar komore za kuhanje.
Provjeriti ovaj slastan recept za pušenje peleta za bebe na leđima (+ izbor peleta)
Samo za profesionalce
Offset pušači nisu najbolji izbor za rebra jer je temperaturu teško kontrolirati pa se može previše kolebati.
No, ako se smatrate pravim pitmasterom i ne smeta vam što se stalno brinete za pušača, okus je prilično nepobjediv.
Pušači drvenog ugljena teško ih je kontrolirati kada je u pitanju regulacija temperature. Morate ovladati upotrebom prigušivača i ventilacijskih otvora za kontrolu protoka zraka unutar peći.
Osim toga, pušač s drvenim ugljenom trebao bi imati laku utovarnu nišu u koju možete dodati drveni ugljen i dimno drvo bez promjene temperature u štednjaku.
Vrijeme za kuhanje
Kuhanje rebara dug je proces i morate ih polako dimiti nekoliko sati odjednom. Obično je potrebno oko 5 sati pri niskoj temperaturi od 225 F.
Većina ljudi koristi metodu 2-2-1 za kuhanje rebara 2 sata, zamotajte ih u foliju još 2 sata i ugušite ih u umaku za roštilj posljednji sat bez folije.
Veličina
Potreban vam je pušač koji može primiti velike rebraste police. Pušači na pelete, na primjer, imaju veliku površinu za kuhanje, a kod većine modela možete dodati sekundarne i grijaće police.
Goveđa rebra mogu biti velika i do 8 inča, pa vam je potrebno puno prostora za kuhanje.
Recenzirani najbolji pušači za rebra
Recenzirao sam neke od najboljih pušača za dugo i sporo kuhanje rebara.
U ovom pregledu pronaći ćete moj najbolji izbor za početnike, najbolje ga postavite i ostavite u štednjaku s propanom, te dva pušača ako tražite vrhunske okuse dimljenog roštilja.
Najbolji električni pušač za rebra (za početnike): Masterbuilt MB20070210
- Vrsta: Električni
- Prostor za kuhanje: 3 stalka
Kada pušite rebra, kontrola temperature je apsolutno neophodna.
Električni pušač poput ovog Masterbuilt modela savršen je pušač za to jer jednostavno postavite temperaturu i pustite ga da puši umjesto vas.
Dakle, nakon što postavite temperaturu, možete jednostavno provjeriti ugrađeni mjerač temperature svakih nekoliko sati kako biste bili sigurni da ostaje isti.
Električni pušač najbolji je u održavanju ujednačene temperature. Stoga preporučujem ovog pušača ako tek počinjete pušiti i želite se specijalizirati za kuhanje rebara.
Pušenje uklanja brigu jer su oscilacije temperature vrlo rijetke.
Evo Marc kako pokazuje kako se to radi:
Ovaj električni pušač prilično je velik pa možete popušiti do 3 velika stalka za rebra ili kombinaciju rebara i drugog mesa na bilo kojem od 3 stalka.
To je dobro izolirani pušač sa snažnim grijaćim elementom koji osigurava ravnomjerno pušenje.
Što se tiče okusa, možete dodati drvnu sječku s ladicom za čips s prednjim punjenjem kako biste rebrima dali svoju omiljenu aromu drva.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji pušač propana za rebra: Masterbuilt MB20051316
- Vrsta: Propan
- Prostor za kuhanje: 961 četvornih centimetara ili 4 stalka
Rebrima je za kuhanje potrebno puno vodoravnog prostora za kuhanje. Tako možete kuhati više s velikim pušačem poput Masterbuilt-a od 40 inča.
Ovaj pušač ima 4 kromirana stalka, a po potrebi možete čak i dodati više. Ukupni prostor za kuhanje iznosi 961 četvornih centimetara, tako da možete popušiti oko 8 rešetki odjednom.
Izvrstan je pušač propana koji mogu koristiti i početnici jer je opremljen senzorom temperature koji održava zadanu temperaturu.
Budući da više ne morate stalno pratiti pušača, možete ga postaviti i ostaviti nekoliko sati. U slučaju da se plamen ugasi, sigurnosni ventil isključuje plamen plamenika.
Stoga je ovo jedan od najsigurnijih pušača za vašu obitelj. Pogodan je i za početnike jer možete odmah zapaliti plamen, a nema potrebe brinuti se oko izbijanja.
Jednostavno postavite željenu temperaturu i ona će ostati konstantna tijekom cijelog procesa dimljenja.
Masterbuilt daje još nekoliko dobrih savjeta u ovom videu:
Kao s električnim pušačom, možete dodajte vodu u posudu za vodu koji se nalazi na dnu pušača kako bi rebra bila meka.
Također, možete dodati svoje omiljene drvene sječke kako biste rebrima dali ukusan okus dima.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Masterbuilt električni pušač vs Masterbuilt pušač propan
Ova dva pušača imaju jednu zajedničku stvar: oba su izvrsna za početnike i jednostavna za rad. Možete postaviti temperaturu, a zatim otići dok se rebra puše.
Prednost pušača propana je u tome što ima veliku površinu za kuhanje te možete popušiti više rebara odjednom.
No, električni model ima odličnu izolaciju, a temperatura uvijek ostaje stabilna. Sve ovisi o tome koliko rebara želite skuhati odjednom.
Budući da je električna opcija mnogo jeftinija, mogla bi biti bolja investicija ako ne mislite da ćete stalno pušiti. Imajte na umu da su pušači s propanom općenito skuplji za kupnju i rad od električne energije.
Zaključak je da oboje nude onu klasičnu aromu drva, ali nije tako intenzivna kao upotreba pušača na drveni ugljen, offset ili peleta.
Najbolji pušač ugljena za rebra: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Vrsta: Ugljen
- Prostor za kuhanje: 830 četvornih inča
Pušenje rebara s roštiljem na drveni ugljen izazov je jer kada morate dodati još ugljena i drva, temperatura varira.
Pušač poput ovog s bočnim ložištem samo je malo lakši za rad. Međutim, još uvijek morate smisliti kako upravljati podesivim amortizerima.
Ali nema ništa poput dobrog starog ugljena i drva za autentična rebra u južnom stilu.
Natjecat ćete se s najboljima od njih ako ovo savladate!
Na ravnom vodoravnom roštilju ima dovoljno prostora za kuhanje, točnije 830 četvornih inča.
Također, postoje tri podesive vatrootporne rešetke za nisku, srednju i visoku temperaturu. Ovo je korisno jer vam za najbolja rebra treba mala toplina jer ih ne želite ugljeniti ili spaliti.
Još jedna prednost je što napa ima mjerač topline pa možete provjeravati temperaturu tijekom pušenja, a ne morate dizati napa.
Pušač je pristupačan i prilično je dobro napravljen. Napravljen je od lijevanog željeza koje sprječava iskrivljavanje tijekom vremena. Također ima praškasti premaz za sprječavanje hrđe.
Sve u svemu, to je dobro izgrađen pušač po razumnoj cijeni, a možete ga koristiti za izradu drugi ukusni recepti, također, ne samo rebra!
Najnovije cijene provjerite ovdje
Najbolji roštilj na pelete za rebra: Cuisinart CPG-4000
- Vrsta: Pelet
- Površina kuhanja: 450 četvornih centimetara
Ako volite kuhati puno rebara za prijatelje i obitelj, potreban vam je veliki roštilj na pelete s velikim kapacitetom lijevka.
Cuisinart je idealan jer ima površinu za kuhanje 450 četvornih inča i veliki spremnik kapaciteta 15 kilograma, tako da još uvijek možete vježbati nisko i sporo kuhanje.
Pušač se reklamira kao jedan od najboljih roštilja na pelete za spor roštilj.
Ima rešetku za kuhanje na dvije razine pa se možete naslagati na rešetke za maksimalni prostor za kuhanje.
Evo pitmasterke Melisse Cookston koja pokazuje kako pušiti ukusna rebra beba na pušaču na pelete:
Ono što ovog odličnog pušača čini je to što je izrađen od materijala otpornih na vremenske uvjete i dolazi sa zaštitnim omotom.
Također, prenosiv je i ima kotače, pa ga možete bez problema premještati po terasi.
Uz toliko mogućnosti okusa peleta, možete pronaći nešto poput hikorija ili mesquita za taj bogati okus dimljenog roštilja.
Ne brinite; peleti ne gore svi odjednom jer roštilj ima poseban mehanizam koji automatski dodaje pelete pa su temperaturne oscilacije minimalne.
Najnovije cijene provjerite ovdje
Roštilj na ugljen Char-Griller protiv pušača na pelete Cuisinart
Ugljen i pušač na pelete najbolje su opcije za one koji traže bogati roštilj s okusom drva. Goreći peleti i vrući ugljen, u kombinaciji s okusima drva, daju rebrima savršen okus.
Jedan veliki nedostatak oba je to što je teže kuhati na nižim temperaturama nego s električnim i pušači propana.
No, roštilj na pelete s velikim spremnikom znači da možete dodati dodatne pelete, tako da se ne morate vraćati tako često da provjerite.
S druge strane, roštilj na ugljen zahtijeva da dodate još ugljena, a morat ćete nabavite stvarno dobar termometar za meso s najmanje 2 sonde kako biste bili sigurni da se rebra kuhaju na ispravnoj temperaturi.
Dakle, ako želite udobnost, idite na pušač na pelete. No, ako vam je okus glavna briga i trebate duboku aromu drva, praćenje vašeg roštilja na ugljen vrijedi.
FAQ o dimljenim rebrima
Koja rebra mogu pušiti na svom novom pušaču?
Pušač možete koristiti za svinjska i goveđa rebra i bit će nevjerojatnog okusa, obećavam!
Tajna je u rezanju. Ovisi o vašim željama. Volite li masna rebra ili mesnatija?
Evo izbora:
Svinjetina
Rezervna rebra, poznata i kao bočna rebra, dugački su rezovi s 11-13 kostiju od trbuha iza ramena. Ovaj rez ima najmanje mesa na kostima, ali ljudi ga vole jer su ta rebra ukusna kad se dimlje.
Rebra u stilu St. Louisa također dolaze s trbuha, ali su odrezana malo dalje, bez vrhova, hrskavice i grudne kosti. Ova vrsta stalka za rebra je pravokutna i nije tako uska.
Rebra beba leđa su najmanja rebra i vrlo ih je lako držati i jesti. Teško ih je dobro skuhati jer sadrže više masti, ali vjerojatno su najukusniji.
Meso dolazi iz slabina, a ta rebra obično teže negdje između 1 i 1.5 lbs.
Rebra u seoskom stilu izrezana su s ramenog dijela slabine. Sadrže najviše mesa i najmanje masti, pa su idealni za prave ljubitelje mesa.
Zapravo, na tim je rebrima toliko mesa da vjerojatno možete koristiti vilicu i nož, ali ipak ih više volim držati i gristi meso.
Goveđa rebra
Iako goveđa rebra nisu toliko popularna kao svinjska, ipak su vrlo ukusna i aromatična. Nedavno su počeli dobivati na popularnosti jer ljudi otkrivaju da za bogat mesni okus treba umrijeti.
Goveđa rebra za pušenje dolaze s donjeg kraja i na njima bi trebalo biti otprilike 1 ili 2 inča mesa. Zapamtite da su krave velike životinje, a za pušenje vam je potreban samo najbolji dio rebara.
Najbolji rezovi su ili rebra stezne glave s 4 kosti koje su kraće i imaju manje mesa ili tanjurasta rebra s 3 velike kosti i više mesa.
Koji je najbolji okus dima za rebra?
Najbolji okusi su klasici poput hikorija, meskita i hrast. Imaju snažan profil okusa za bogat okus roštilja.
No, ako želite nešto lagano i voćno što ne prevlada marinadu ili suho trljanje, idite na voćno drvo poput jabuke, trešnje ili oraha.
Koja je marka pušača najbolja?
Pitmasters će vjerojatno svi imati drugačiji krajnji omiljeni brend, ali neki od najpopularnijih su:
- Weber
- Prijevoznik
- Izgrađen
- Zeleno jaje
- Kamado
- Z-Grills (najbolji za proračun)
Koji je najjednostavniji pušač za korištenje?
Morao bih reći da je električni pušač najlakši za korištenje.
You Can dimiti sve vrste mesa, povrće, plodovi mora, tofu i sir jednostavnim postavljanjem željene temperature, dodavanjem drvene sječke, malo vode i pušačem da radi svoj posao.
Mnogi noviji modeli također imaju Bluetooth ili WIFI funkcije pa ih možete kontrolirati s udaljenosti, no to zapravo nije potrebno jer temperatura rijetko varira.
Hrana za ponijeti kući
Ako mislite da je pušenje rebara izazov, preporučujem Masterbuilt MB20070210 ili Masterbuilt MB20051316. To ne zahtijeva gotovo nikakvo praćenje i možete postaviti željenu temperaturu prije nego što počnete pušiti.
No, ako želite apsolutno najbolja rebra s okusom dima, pušač na pelete ili drveni ugljen bit će zadovoljniji.
Istina je da su rebra jedinstveni rez mesa i moraju se kuhati polako i polako kako bi se masti, tkivo i meso kuhali ravnomjerno.
Dakle, rebra će gotovo otpasti s kosti, ali i dalje možete uživati u grickanju mesa zubima!
Pročitajte sljedeće: Kako slaninu hladnog dima kod kuće
