Velike, sočne kriške mesa tomahawk odrezak zaokupiti maštu svakoga tko željno pokušava dobiti najbolji odrezak u gradu. Ako imate odrezak od tomahawka, stvarno ne biste htjeli uništiti ovu ljepotu.
Strah od zeznuća kuhanje svaki odrezak je pravi. Odrezak možete pripremiti kako god želite, ali postoji samo jedan najbolji način kuhanja odrezaka od tomahawka. Da biste znali kuhati, nastavite se pomicati.
Postoji nekoliko stvari koje morate imati na umu kako biste ovaj odrezak skuhali do savršenstva. Spomenuo sam neke od recepata u ovom članku tako da svaki put kad napravite odresk od tomahawka, zabijete ga. Prije nego što dođemo do toga, razgovarajmo o tome što je to.
U ovom ćemo članku obraditi:
Najbolji način kuhanja Tomahawk odrezaka
Postoji nekoliko načina na koje možete skuhati odrezak od tomahawka. Iako se recepti u nekim aspektima razlikuju, neke osnovne metode kuhanja ostaju iste. Na primjer, meso mora neko vrijeme odmarati prije nego ga počnete kuhati. Odmarajući meso desetak minuta, svi će sokovi otjecati od središta prema vanjskoj strani mesa.
Najbolji način kuhanja je obrnutom metodom pečenja gdje ga kuhate na niskoj temperaturi, a zatim koristite na visokoj temperaturi neposredno prije završetka kuhanja. Pomoću termometra možete provjeriti unutarnju temperaturu odrezaka kako biste dobili savršeno meso srednje ili srednje rijetke vrste, što je užitak za većinu okusnih pupoljaka.
Kako skuhati Tomahawk odrezak
Za kuhanje odreska temeljito pročitajte dolje navedene recepte i pažljivo slijedite upute.
Pećnica s receptima za odreske Tomahawk
Odrezak možete skuhati u pećnici slijedeći dolje navedene jednostavne korake:
Stvari koje trebate:
- Pećnica
- Tomahawk odrezak
- Sol i papar
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva celzijusa.
- Odrezak obilno začinite solju i paprom.
- Sada ga pecite sa svake strane 3-4 minute.
- Odrezak stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu.
- Pecite ga 30 minuta dok mu unutarnja temperatura ne dosegne 130 stupnjeva celzijusa. Koristi termometar za provjeru temperature.
- Odložite odrezak 10 minuta prije nego ga počnete rezati za posluživanje.
Sous Vide Tomahawk odrezak
Glavna razlika između sous vide tomahawk odrezaka i drugih recepata je u tome što se kuha u vakuumski zatvorenoj vrećici. Slijedite upute u nastavku kako biste skuhali sous vide tomahawk odrezak:
Stvari koje trebate:
- Sous vide štednjak
- Sol i papar
- Lonac ili posuda
- Vakuumski zatvorena vrećica ili vrećica sa zatvaračem
- Papir ručnik
- Roštilj
- Tava
- Maslac
- Češnjak, majčina dušica
Upute:
- U velikom loncu ili hladnjaku napravite kadu sous vide. Ako koristite štednjak sous vide, zagrijte ga na 128 stupnjeva celzijusa. U slučaju hladnjaka, upotrijebite 130 stupnjeva celzijusa.
- Sol i papar temeljito začinite odrezak i stavite u vakuumski zatvorenu vrećicu.
- Odrezak stavite na 2.5 sata u kadu. Srednje rijetki odrezak dobit ćete ako kuhate ovoliko dugo.
- Nakon 2.5 sata izvadite odrezak iz vrećice i osušite ga.
- Uključite roštilj i kuhajte odrezak mijenjajući stranu nakon svake minute dok ne potamni.
- Odložite odrezak 10 minuta.
- U tavi na srednjoj vatri otopite maslac i dodajte češnjak. Kad počne mirisati, dodajte majčinu dušicu i kuhajte još minutu. Zatim smjesom prelijte odrezak.
- Narežite i poslužite.
Kako peći Tomahawk odrezak
Najlakši način za pečenje odreska od tomahawka je prženje na plamenu. Za okus dima pokušajte koristiti ugljen ili plin za kuhanje. To bi vam trebalo dati srednje do srednje rijetko središte s hrskavom vanjštinom. Čitajte dalje kako biste saznali kako peći svoj odrezak do savršenstva:
Stvari koje trebate:
Upute:
- Odrezak zagrijte na sobnu temperaturu držeći ga izvan hladnjaka.
- Uključite jednu stranu roštilja i upotrijebite srednje jaku vatru.
- Odrezak temeljito začinite solju i paprom.
- Odrezak skuhajte neizravnom metodom.
- Skinite ga kad bude 15-20 stupnjeva Celzijusa od željene temperature. Za srednje rijetke, izvadite odrezak kad se zagrije do 110-115 stupnjeva celzijusa.
- Sada ga kuhajte izravno na vatri i okrenite nakon svake minute dok kora ne dobije boju karamele.
- Kad se meso zagrije na željenu unutarnju temperaturu, izvadite odrezak s roštilja.
- Ukrasite ga maslacem i poslužite nakon odmora 5-10 minuta.
Što je toliko posebno u tomahawk odrezku?
Izuzetno duga kost jedinstvena je stvar u tomahawk odrezku. Izgleda sjajno kad se posluži odrezak. To je prezentacija koja je zadivila ljude, a njezin izvrstan okus čini je nezaboravnom.
Kako kuhati odrezak od tomahawka Jamie Oliver?
Da biste ga skuhali na način Jamie Oliver, slijedite donje korake:
- Uključite štednjak na srednje jakoj vatri i na njega stavite tavu koja se ne lijepi.
- Začinite ga s dovoljnom količinom soli i papra.
- Odrezak pecite oko 10 minuta i često ga okrećite pomoću klešta.
- Kad dobijete srednje rijetko središte i izvanrednu boju, skinite odrezak.
- Stavite ga na tanjur i prekrijte folijom.
- Ružmarin kuhajte u tavi na srednjoj vatri 30 sekundi.
- Sada u tavu dodajte češnjak (oguljen i narezan) i gljive te kuhajte tako da ih bacite 8 minuta.
- Ulijte grah, njegov sok i 1 žlicu crnog vinskog octa. Pirjajte ih 5 minuta.
- Na vrh stavite krišku odrezaka.
- Narežite ga i poslužite.
Je li tomahawk odrezak tender?
Nije samo iznimno ukusan, već je i nježan. To je u osnovi riblji odrezak s kosti pričvršćenom na njega. Mramornost masti u bifteku od tomahawka doprinosi da postane mekan.
