Iako su hanger odresci izvrsnog okusa i obično su super nježni, puno ljudi ih zanemaruje.
Korištenje električnih romobila ističe vješalica odrezak ne samo da pruža ukusan okus, već je i jedan od najpovoljnijih odrezaka koje možete kupiti. Kad jednom shvatite koliko je ovaj komad sjajan, sumnjamo da ćete ga pustiti da prođe.
U nastavku pročitajte sve o odresku za vješalice.
U ovom ćemo članku obraditi:
Vješalica za marinadu
Kako biste osigurali najbolju teksturu odrezaka za vješalice, ispravno je to učiniti da ga marinirate neko vrijeme prije kuhanje to. Odaberite jednostavan recept za marinadu koji uključuje samo 4 ili 5 sastojaka. Marinadu i odreske stavite u Ziploc vrećicu i ostavite na hladnom i suhom mjestu, najbolje u hladnjaku 3 do 4 sata. Izvadite odrezak iz hladnjaka oko 15 do 20 minuta prije nego što planirate kuhati. Sve što ćete morati učiniti da odrezak izvadite iz marinade i stavite ga na roštilj i kuhajte dok ne bude kako treba.
Najbolji način kuhanja odrezaka za vješalice
Budući da se odrezak za vješalice uglavnom sastoji od potpornog umjesto aktivnog mišića, otkrit ćete da je uglavnom napravljen od nježnog mesa u usporedbi s odrezkom s boka i suknjom. Međutim, važno je imati na umu ako se odrezak za vješalice ne skuha na pravi način, meso može izgubiti nježnost.
To je zato što suha vrućina uzrokuje da nježno meso izgubi svu nježnost. Stoga je najbolji način da pripremite ukusno jelo od vješalica držanjem na srednje rijetkom kuhanju.
Kako biste meso omekšali i dodali okus, najbolje je da prije pečenja ili pečenja odrezaka za vješalice upotrijebite jaku kiselinsku komponentu za mariniranje mesa. Nakon što se marinirao dovoljno dugo, sljedeći je korak kuhati ga brzo i vruće na 130 F.
Kako biste izgradili ugodan vanjski sloj, stavite odrezak na izravnu toplinu na roštilj u roštilju na udaljenosti od 3 do 4 inča od izravne topline. Dok poslužujete odrezak, morate ga rezati uz žitarice.
Vješalica Recept za odrezak
Vješalica odrezak sous vide s umakom od chimichurrija
Posluživanje: 2-4 | Vrijeme pripreme: 15 min | Vrijeme kuhanja: 2 min | Sous Vide: 4 h | Ukupno vrijeme: 4 h 17 min
Sastojci:
Umak
- 4 režnja češnjaka, zgnječena ili sitno mljevena
- Prstohvat košer soli
- 1 vezica peršina, sitno nasjeckanog
- 1 hrpa cilantro, fino mljeveno
- ½ korice limuna
- 2 Tbsp. sok od limuna
- ½ šalice crnog vinskog octa
- 1 žlica. pahuljice crvene paprike
- ½ šalice maslinovog ulja
Odrezak:
- 1 lb odrezak za vješalice
- Prstohvat Sale i papar
Napravite umak
Peršin, cilantro, češnjak nasjeckajte pa ubacite u zdjelu. Dodajte sok od limuna, ocat, pahuljice crvene paprike, maslinovo ulje pa ih potpuno promiješajte i začinite solju te spremite kao umak.
Upute:
- Zagrijte kuhalo Sous Vide.
- Na vrh bifteka posolite i popaprite te ga stavite u Ziploc vrećicu. Čvrsto zatvorite vrećicu pomoću vakuumske brtve ili tehnike uranjanja u vodu. Odredite vrijeme vodene kupelji na 4 sata i stavite vrećicu s odrezkom u nju.
- Pripremite umak od chimichurrija dok se priprema odrezak. Recept za chimichurri umak spomenut je gore.
- Izvadite vrećicu iz kade kad mjerač vremena začuje zvučni signal. Izvadite odrezak iz vrećice i osušite ga papirnatim ubrusom. Na vrh odreska dodajte 1 žlicu maslinovog ulja.
- Ostavite da se gvozdena tava ili roštilj zagrije na temperaturi od (600-700 stupnjeva). Stavite odrezak na vrh roštilja i ostavite da se kuha dok ne porumeni. Neka se svaka strana odmori oko minute.
- Kad je pripremljen, premjestite odrezak na dasku za rezanje. Odrezak odrežite na žito. Poslužite ga vrućeg zajedno s umakom od chimichurrija.
Pro savjet: Dodajte malo košer soli dok ste izgnječili češnjak. Sol će razbiti češnjak u pastu.
