Jedna od najomiljenijih vrsta mesa u cijelom svijetu je dimljena govedina prsa, pogotovo ako je nježna i vlažna. Poznavanje najboljeg načina podgrijavanja prsa važno je ako ste ljubitelj roštilja i jako volite goveđe prsa!
Kao i kod svakog mesnog reza, podgrijavanje grudnog koša pomalo je težak proces. Goveđa prsa imaju tendenciju da se lako osuše, pogotovo ako ne znate pravilan način podgrijavanja.
Srećom, postoji nekoliko načina kako zagrijati ovo meso. U nastavku ćemo vam dati vodič kako pravilno zagrijati prsa i postići najbolje rezultate.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Najbolji način za podgrijavanje grudi
- 2 Kako zagrijati grudnjak u mikrovalnoj pećnici
- 3 Podgrijavanje grudnjaka u pećnici
- 4 Sous Vide Dimljena Čipka
- 5 Zaostala grudica u sporom štednjaku
- 6 Pravilno skladištite ostatke grudnjaka
- 7 Kako podgrijati prsa bez isušivanja?
- 8 Koliko je potrebno za podgrijavanje prsa?
Najbolji način za podgrijavanje grudi
Prije svega, ocijedite sok pomoću separatora masti. To pomaže odvojiti masnoću od dobrog prsa au jus. Stavite cijelu prsa u veliku posudu za hranu zajedno s preostalim au jusom. Pomoću proširive vrećice za čuvanje hrane, posudu zatvorite vakuumom. Stavite prsa u hladnjak na najviše 3 dana. Možete ga i zamrznuti ako ćete ga skladištiti na dulje vrijeme.
Ako ćete zamrznuti prsa, izvadite meso iz zamrzivača i stavite ga u hladnjak najmanje 2 dana prije nego što ga namjeravate ponovno poslužiti kako bi se meso pravilno odmrznilo. Prilikom ponovnog zagrijavanja prsa, zagrijte ga na unutarnju temperaturu od 140 ° F. To se smatra odgovarajućom temperaturom za posluživanje grudi.
Za podgrijavanje otvorite vrećicu i posudu prekrijte folijom. Meso stavite izravno u pećnicu zagrijanu na 325 ° F. Trebalo bi proći najmanje sat vremena da se grudnjak zagrije dovoljno za posluživanje. Isti postupak možete slijediti i s roštiljem za pušače, ali vrijeme zagrijavanja može biti duže ovisno o temperaturi vašeg pušača.
Kako zagrijati grudnjak u mikrovalnoj pećnici
Iako korištenje mikrovalne pećnice možda nije pravi način za podgrijavanje prsa, to je ipak najprikladniji i najbrži način podgrijavanja. Problem s podgrijavanjem u mikrovalnoj pećnici je to što meso nastoji osušiti meso, ali ako ste u žurbi, korištenje mikrovalne pećnice bi trebalo biti u redu.
Prije nego počnete zagrijavati meso u mikrovalnoj pećnici, stavite grudnjak u posudu za mikrovalnu pećnicu.
Stvari koje trebate:
- Mikrovalna pećnica
- Pogodno za mikrovalnu pećnicu ili posudu
Upute:
Zatim slijedite korake u nastavku:
- Nakon što je meso u posudi, stavite ga u mikrovalnu pećnicu.
- Smanjite snagu mikrovalne pećnice na 20% kako ne biste prekuhali prsa.
- Počnite podgrijavati kroz interval od 30 sekundi.
- Nakon svakih 30 sekundi provjerite prsa. Ako mislite da mu treba više topline, nastavite s podgrijavanjem.
Ovisno o tome koliko grudi podgrijavate, to bi moglo potrajati do 4 minute.
Podgrijavanje grudnjaka u pećnici
Ako želite postići istu teksturu kao kada je meso tek pečeno, tada bi uporaba pećnice bila savršena. Zapravo, smatra se da se pećnicom zagrijava prsa. To jamči da će meso trajati nježno i ukusno umjesto da postane žvakaće i da se zaboravi.
Stvari koje trebate:
- Pećnica
- Folija za pecenje
- Aluminijska folija
Upute:
Pa evo kako zagrijati prsa pomoću pećnice:
- Zagrijte pećnicu na 325 ° F.
- Ostatke mesa grudica izvadite iz hladnjaka i stavite na kuhinjski pult kako biste ga vratili na sobnu temperaturu.
- Stavite prsa u lim za pečenje ili pladanj preliven preostalim sokovima.
- Posudu prekrijte limenom folijom.
- Stavite pladanj u pećnicu i zagrijavajte ga do 45 minuta. Ukupno vrijeme zagrijavanja varira ovisno o veličini grudi.
Sous Vide Dimljena Čipka
Metoda sous vide popularna je metoda za podgrijavanje grudi sve dok slijedite odgovarajuće korake. Ako niste uobičajeni s ovom metodom, prvo je morate upoznati kako biste osigurali najbolje rezultate. Ako sous vidite svoju prsa, ova metoda će vaše meso zagrijati na temperaturu koja je ista kao i u prethodno zagrijanoj vodenoj kupelji.
Ovom metodom meso će ostati čvrsto umotano u zapečaćenu plastiku i zagrijavat će se dok ne postigne istu temperaturu kao i temperatura vode. Stoga je potpuno nemoguće da se vaše meso prekuha.
Stvari koje trebate:
- Sous Vide štednjak
- Kontejner
- poklopac
Upute:
- Napunite posudu vodom 1 in. Iznad minimalnog voda
- Stavite sous vide kuhalo na rub ruba kante.
- Postavite vrijeme na 3 sata. u ovom slučaju ovisi o debljini grudi. U donjoj tablici provjerite koja vremena odgovaraju vašoj grudi. Namočite grudi u posudu, a zatim zatvorite poklopac
- Tri sata kasnije izvadite grudnjak iz spremnika i skinite zapečaćenu vrećicu, a zatim ga narežite i poslužite
Vrijeme zagrijavanja grudi
| Meso u hladnjaku | Smrznuto meso | ||
|---|---|---|---|
| Debljina | Vrijeme | Debljina | Vrijeme |
| 0.5 u (10 mm) | 8 min | 0.5 u (10 mm) | 12 min |
| 1 u (25 mm) | 25 min | 1 u (25 mm) | 40 min |
| 2 u (50 mm) | 1 ½ sata | 2 u (50 mm) | 2 hr |
| 2.5 u (60 mm) | 2 hr | 2.5 u (60 mm) | 2¾ h |
| 3 u (75 mm) | 2¾ h | 3 u (75 mm) | 4¼ h |
| 3.5 u (85 mm) | 3 ½ sata | 3.5 u (85 mm) | 5¼ h |
| 4 u (105 mm) | 5 hr | 4 u (105 mm) | 7 ½ sata |
| 4.5 u (115 mm) | 6 hr | 4.5 u (115 mm) | 9 hr |
Bilješka: temperatura vode je između 110 ° F / 45 ° C i 175 ° F / 80 ° C. više informacija od chefsteps.com
Zaostala grudica u sporom štednjaku
Stvari koje trebate:
- Sporo kuhalo
- Aluminijska folija
Upute:
Za dosljedan rezultat ponovnog zagrijavanja,
- U tavu ravnomjerno rasporedite meso grudi.
- Preostale kapljice ulijte u meso i prekrijte folijom.
- Zagrijte na 325 ° F i kuhajte meso dok meso grudi ne postigne unutarnju temperaturu od 165 ° F.
- Narežite meso i poslužite odmah kako biste postigli najukusniji rezultat.
Također pročitajte: ovo je najbolje drvo za pušenje
Pravilno skladištite ostatke grudnjaka
Način na koji spremate zaostale grudice utjecat će na ukupni rezultat vašeg zagrijanog mesa. Zbog toga je potrebno pravilno skladištenje. Ključ za spremanje zaostalog mesa je osigurati da se čuva u dobro zatvorenoj posudi prije nego što ga stavite u zamrzivač ili hladnjak.
Najbolje je koristiti vakuumsko brtvilo. Zapravo, ovo je najučinkovitiji način da zapečatite i spremite ostatke prsa. Međutim, ako nemate brtvilo, razmislite o tome da meso čvrsto omotate plastičnom folijom kako biste sačuvali vlagu. Stavite u vrećicu za zamrzavanje i zatvorite.
Stručnjaci predlažu dodavanje male količine soka u meso prije nego što ga zamotate. Iako je ovo doista neuredan proces, pomaže održati meso vlažnim jer tekućina natapa prsa.
Otklonite svoju sumnju
Kako podgrijati prsa bez isušivanja?
Način zagrijavanja prsa bez sušenja mesa je zagrijavanje dok ne postigne unutarnju temperaturu od 140 ° F. Kad dostigne ovu temperaturu, otvorite vrećicu i pokrijte posudu aluminijskom folijom. Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 325 ° F. Trebalo bi proći i do sat vremena da se zagrije i bude spreman za posluživanje.
Koliko je potrebno za podgrijavanje prsa?
Dimljena prsa mogu se zagrijavati oko 20 minuta, sve dok je meso narezano. No, ako ga radije zagrijavate cijelog, možete očekivati da će proces potrajati do sat vremena.
Povezano: Najbolji način za podgrijavanje odrezaka bez sušenja
