Nakon što naučite najbolji način zagrijavanja glavno rebro a da pritom ne izgubite okusne sokove i ružičastu teksturu mesa, zasigurno ćete podgrijati meso iznova i iznova. Teško je odoljeti masnom mramornom rezu govedine poznatom kao stajaće pečenje!
Prvo pečenje s rebrima popularno je jelo koje se poslužuje u najmodernijim restoranima na svijetu. Naravno, jelo možete pripremiti i iz udobnosti vlastite kuhinje kod kuće. No, ima trenutaka kada na kraju pripremimo više od onoga što možemo konzumirati, zbog čega se moramo nositi s ostacima. Zato je važno da znate pravilan način zagrijavanja temeljnih rebara pa ako vam u hladnjaku ostane malo ostataka, znat ćete kako učiniti da jelo opet dobije dobar okus.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Najbolji način za podgrijavanje Prime Rebra
- 2 Podgrijavanje Prime Rebra u pećnici
- 3 Kako zagrijati rebra u mikrovalnoj pećnici
- 4 Podgrijte Prime Rib u pari
- 5 Podgrijte Prime Rib Sous Vide
- 6 Ostatak Primarnog rebra u trgovini morate kupiti
- 7 Preostali recepti s rebrima
- 8 Kako restorani podgrijavaju glavno rebro?
- 9 Kako zagrijati glavno rebro pazeći da ga ne prepečete?
- 10 Kako zagrijati govedinu bez sušenja?
Najbolji način za podgrijavanje Prime Rebra
Ne možete ponovno zagrijati glavno rebro i ne izgubiti malo ružičasto -crvene teksture mesa za kojom većina večera žudi. Međutim, možete se približiti oponašanju izvornog okusa mesa ako samo znate kako to učiniti i ako ste dovoljno strpljivi da prođete kroz rigorozan proces podgrijavanja.
Najbolji način za postizanje srednje rijetkog završetka pri ponovnom zagrijavanju je rezerviranje najdebljeg dijela pečenja.
Ostatke stavite u posudu i prekrijte aluminijskom folijom. Kako bi meso zadržalo sočnu i sočnu kvalitetu, dodajte malo au jusa ili ¼ šalice goveđeg temeljca.
Podgrijavanje Prime Rebra u pećnici
Istu metodu kuhanja na pari morate koristiti pri podgrijavanju kriški rebara u pećnici.
Stvari koje trebate:
- Pećnica
- Tava za pečenje
- Malo juhe ili vode
- Aluminijska folija
Upute:
- Najprije zagrijte pećnicu na 250 ° F i posložite nekoliko kriški rebara u tepsiju.
- Dodajte nekoliko žlica juhe, iako i voda dobro djeluje. No, to bi moglo malo razrijediti okus mesa.
- Čvrsto omotajte posudu aluminijskom folijom i zagrijte meso u pećnici.
- Prenesite govedinu u posudu za posluživanje i poslužite.
Kako zagrijati rebra u mikrovalnoj pećnici
Možda je korištenje mikrovalne pećnice najbrži, ako ne i pravi način zagrijavanja temeljnog rebra. Međutim, mikrovalna pećnica ima tendenciju da u trenu zatvori svu sočnost i crvenilo mesa, pa ovu metodu treba koristiti samo ako ste u žurbi. Za ovu metodu počnite s
Stvari koje trebate:
- Mikrovalna
- Kuhinjski nož
- Spremnik za mikrovalnu pećnicu
- Malo juhe
Upute:
- Rasporedite kriške prvoklasnog mesa u zdjelu koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu.
- Pokrijte poklopcem i dodajte malo juhe.
- Meso zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici dok se već ne zagrije. To bi trebalo potrajati do dvije minute.
- Glavno rebro premjestite u posudu za posluživanje.
Podgrijte Prime Rib u pari
Jedan od načina zagrijavanja temeljnog rebra je osigurati mu brzu parnu sesiju. Za ovu metodu jednostavno upotrijebite košaru za kuhanje na pari. Također možete koristiti ploču s limenom ili aluminijskom folijom.
Stvari koje trebate:
- Aparat za kuhanje na pari
- Malo vode
- Kuhinjski nož
- Aluminijska folija
Upute:
- Stavite ga u lonac i stavite vodu na dno.
- Neka se tekućina krčka kako bi se meso skuhalo na pari.
- Zamotajte ploške osnovnog mesa s rebrima s ravnom vrećicom od folije i stavite u košaru za kuhanje na pari.
- Pokrijte lonac i ostavite da se meso pari do 6 minuta. Da biste utvrdili je li meso spremno, pažljivo otvorite vrećicu od folije i pokušajte dodirnuti meso i provjerite je li se već zagrijalo. U suprotnom ponovno omotajte paket i pokrijte lonac tako da ga možete ostaviti pariti još par minuta.
- Glavno rebro premjestite u posudu za posluživanje.
Podgrijte Prime Rib Sous Vide
Ovo je način kuhanja koji koriste profesionalni kuhari za podgrijavanje mesa. Ova metoda koristi vakuumsku vrećicu, a zatim zagrijava glavno rebro. Takva metoda može dobro funkcionirati i za kuhanje unaprijed narezanih rebara.
Sous vide se smatra najkorisnijim načinom zagrijavanja temeljnih rebara jer vam omogućuje kontrolu temperature mesa, što jamči da nećete na kraju prepeći ostatke.
Stvari koje trebate:
- Sous Vide kuhalo
- Kontejner ili lonac
- Vrećica zatvorena vakumom
- Kuhinjski nož
Upute:
- Jednostavno stavite narezane komade osnovnih rebara u vrećicu vakuumski zatvorenu.
- Ako želite postići srednje rijetku teksturu, postavite temperaturu na 140º F. No za dobro napravljenu i srednju temperaturu, dovedite temperaturu na 165 ° F.
- Stavite vrećicu u toplu vodu i ostavite je do sat vremena.
Ostatak Primarnog rebra u trgovini morate kupiti
Važno je da pravilno pohranite ostatke ostataka rebra. Čvrsto ga zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Da biste postigli najbolje rezultate, umjesto da ih narežete, ostatke sačuvajte netaknutom. Ako je ostalo još au jusa, prije zamotavanja prelijte ga po mesu.
Preostali recepti s rebrima
Ostaci Prime Rebra Francuski dip s Jusom
Posluživanje: 2 | Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 35 minuta | Ukupno vrijeme: 50 min
Sastojci:
- ½ luka tanko narezanog
- 2 žlice maslaca
- 1 češanj češnjaka nasjeckan
- posipati svježim timijanom
- 1 ležaljka
- ¼ šalica rubinskog porta
- 3 šalice goveđe juhe
- 1 žličica octa od crvenog vina
- 1/8 žličice ili crtica Worcestershire
- 3 žlice majoneze pomiješane s 1 žlicom hrena
- narezano zaostalo glavno rebro
- svježi baget
- par kriški sira
Smjerovi:
- Pirjajte luk u tavi na maslacu dok ne postane karameliziran i mekan oko 10 minuta, neprestano miješajte da ne zagori!
- Dodajte češnjak i zagrijte još par minuta s timijanom i lovorovim listom. Ulijte Ruby Port i pirjajte dok gotovo ne nestane pa dodajte juhu, ocat, Worcestershire i kuhajte oko 25 min. Ne želite ga kuhati samo zato da bude potpuno bogat.
- Kako bi sendviči prerezali baget na pola, a zatim s jedne strane popločali smjesu od majoneza i na vrh stavili kriške govedine, a na vrh komad sira. Stavite peći brojlere u pećnicu dok ne postane mjehurić. Poslužite s toplim Jusom za umakanje. Neka se kopa !!
Bilješka:
- Ako nemate samo malo crnog vina, ali to neće biti tako čudesno.
- Ne pokušavajte napraviti ovaj recept ili sljedeću juhu za te stvari ako koristite u trgovini!
- U koraku 2: Također uronite narezano zaostalo glavno rebro u au ju kako biste zagrijali svoje rebro.
Kako restorani podgrijavaju glavno rebro?
Većina restorana zagrijava svoje rebro zagrijavanjem pećnice na 250 ° F. Posložite prve kriške rebara u tavu zajedno s juhom. Posuda se zatim čvrsto pokrije folijom i meso se ostavi zagrijati u pećnici dok se kriške mesa ne zagriju. To bi trebalo potrajati oko 10 minuta.
Kako zagrijati glavno rebro pazeći da ga ne prepečete?
Ako ne želite pregrijati rebro pri ponovnom zagrijavanju, stavite ga u posudu prekrivenu folijom. Kako bi se očuvala sočna kvaliteta mesa, prelijte bilo koji ostatak au jus ili ¼ šalice goveđeg temeljca. Zagrijte pećnicu na 350 ° F i stavite meso na najviše 30 minuta, ovisno o tome koliko je veliko meso koje zagrijavate.
Kako zagrijati govedinu bez sušenja?
Kad pećnica dosegne željenu temperaturu, isključite je. Stavite pečeno goveđe meso unutra i ostavite da se zagrije oko 10 minuta. Ako se pečenje smrznulo, to bi trebalo zagrijati u pećnici oko 20 minuta. Na ovaj način ćete zagrijati meso bez da ga osušite.
Povezano: Prime Rib vs Ribeye: Na ovaj način ih više nećete zbuniti
