Losovo meso jedna je od najukusnijih delicija na Zemlji. Ako ga znate dobro skuhati, doživjet ćete opčinjenost njegovim okusom i okusom.
Međutim, znajući kako napraviti ispravno dimljeni los meso je zadatak za sebe. Uključuje veliko znanje o tome koje drvo koristiti pri izradi, a koje izbjegavati.
Ali ne brinite, za danas ćemo vas upoznati sa svim detaljima. Sjednite i pripremite se da večeras priredite gozbu dimljenog mesa losova.
U ovom ćemo članku obraditi:
Koja su drva najbolja za pušenje losova?
Postoji nekoliko vrsta drva koje možete izabrati kada pečete meso dimljenog losa. Ali imajte na umu, koji god odabir odabrali, pojačat će ili raspršiti okus vašeg mesa.
Hikori
Hickory je jedna od najsvestranijih iverica. Izvrstan je za pušenje svih vrsta mesa, osobito mesa losova. Najbolji dio upotrebe sječke od hikorija je što će mesu dati ugodan dašak slanine.
Ne bi bilo pretjerano jako, ali tek toliko da meso postane mirisnije. Također mesu daje prilično tradicionalan okus, čineći ga odvažnijim i robusnijim.
orah pekan
Drvna sječka od pekana izvrsna je za dimljenje gotovo svih vrsta mesa. Imaju sličan profil okusa kao i Hickory. Okus mu je blaži i stoga može biti bolji izbor. Može biti i u kombinaciji s bilo kojim drugim drvetom za pojačavanje okusa.
Mesquite
Mesquite je izvrsno miješanje drvne sječke koja se može koristiti samostalno ili miješati s bilo kojom drugom drvnom sječkom. Pruža hrabar zemaljski okus mesu. Ako ti se sviđa jaki dimljeni okus, mesquite je drvna sječka koju biste trebali odabrati.
Međutim, ako želite malo umanjiti okus, možete ga pomiješati s trešnjom. Mješavina oboje smirit će okus.
Drvo od jabuke
Čips od jabukovog drveta dolazi od gustog drveta koje ima sladak, dimljeni okus. Ovaj okus je užitak za vaše okuse. Možete ga koristiti samostalno ili pomiješati s nekim od drugih drva. U svakom slučaju, učinit će svoj šarm kako bi vašem losovom mesu pružio blag, sladak okus.
Trešnja
Drvna sječka od trešnje oduvijek je omiljena u obitelji pušača. Dobro se uklapaju u gotovo svako meso, a posebno su ukusni za meso losova. Mesu daje voćni i blagi okus, čineći ga neodoljivim za jelo.
Baš kao što ime govori, sječka od višanja ima osjetilno sladak, pun okus. Ima malo jači učinak od jabukovog drveta pa ga je najbolje pomiješati s mesquitom ili tradicionalnim hikorijem kako biste uravnotežili njihove snažne i odvažne okuse.
Drvena sječka hikorija:
Western Premium
Pecan drvena sječka:
Western PremiumPogledajte proizvode za pušač za roštilj koje koristim u svom kuhanju ovdje na mojoj listi preporučenih proizvoda.
Koliko dugo trebate pušiti losove?
Dok pušite meso losova, morate se sjetiti da je svrha učiniti ga podatnim i žvakati.
Nemojte je previše pušiti da postane tvrda poput stijene i nemoguće ju je žvakati. Dakle, u idealnom slučaju, trebali biste započeti s zagrijavanjem pušača do 180F korištenjem drvene sječke po vašem izboru.
Nakon toga dodajte meso losova i pustite ga da se dimi 2 sata ravno. Nakon 2 sata počnite provjeravati između kako biste bili sigurni da ćete dobiti meso koje volite. Za pušenje ne bi trebalo biti potrebno više od 4 sata pa pazite da ne prekoračite to vrijeme.
U idealnom slučaju, za kriške mesa od 1/4 ”trebalo bi vam trebati oko 3 sata da ga pravilno skuhate i s njim pomiješate okuse drvne sječke.
Što je Elk Meat Jerky?
Sigurno se do sada već pitate što je zapravo meso od losova. Razumijemo zabunu. Mnogi ljudi ne znaju za ovo zadovoljstvo.
Svrha pravljenja mesa losova jerkovskim je uklanjanje dodatne vlage iz mesa. Za to morate prvo odlučiti o mesu.
Na sreću svih nas, meso od divljači je nemasno i svaki rez će vam poslužiti da se napravi jerkiran. Međutim, najbolji rez s kojim ćete napraviti trzaj je okrugla.
Koje šume treba izbjegavati pri izradi ovog materijala?
Iako smo vam dali popis drva koje bi pokazalo najbolji okus, postoji nekoliko vrsta drveta koje biste trebali izbjegavati koristiti.
Zrno grožđa
Iver od grožđa ima sladak okus bobica i može se miješati s jabukovim drvetom, ali je prikladniji za pušenje peradi i ne daje ugodan okus mesu losova.
Hrast
Korištenje sječke hrasta može učiniti meso losova tvrđim jer dolazi od gustog drveta koje gori dugo i sporo.
Kruška
Čips od kruške daje suptilan, ali sladak okus, ali uglavnom peradi i mesu ptica. Iako je okus vrijedan kušanja, nije idealno za dimljenje mesa losova.
Također, prilikom pušenja pročitajte ove članke:
Korniške kokoši, 8 voća i tvrdog drva
Napravite ukusan dimljeni čili s ove 4 vrste drva
