Vjerojatno imate svoja omiljena drva za dimljenje mesa. Ali kad je riječ o pušenju povrće, to nisu uvijek isti.
Najbolje drvo za dimljenje vašeg povrća je svijetlo drvo, kao što su javor, hikori, jabuka, trešnja, hikori i pekan. Javor ističe slatkoću i zemljanost povrća, dok hikori daje najviše "dimnog" okusa. Bor, cedar i eukaliptus su šume koje treba izbjegavati.
Pokazat ću vam točno koja drva koristiti za dimljenje povrća. I da izbjegne bilo kakvu greške u pušenju, također ću vam reći koje trebate izbjegavati.
Dimljeno povrće popularno je s razlogom – hrskavo je, punog okusa – i zdravo!
U ovom ćemo članku obraditi:
Što bi svaki početnik trebao znati o odabiru vrste drva za dimljenje povrća
Često se raspravlja o vrstama drva koje se koriste za dimljenje povrća. Ali neke jasne smjernice mogu vam pomoći da odaberete pravu vrstu.
Različita drva imaju različita svojstva i namjenu, stoga je važno znati za što je svako drvo sposobno prije nego što ih upotrijebite u svom pušaču.
Neka su drva bolja u stvaranju okusa dima, dok su druga bolja u stvaranju čvrste, zadimljene vanjštine koja dobro podnosi kuhanje na visokim temperaturama.
Prilikom odabira vrste drva, trebali biste uzeti u obzir kako će to utjecati na okus i teksturu vaše hrane, kao i koliko dugo će biti potrebno za dimljenje.
Iako postoji mnogo različitih vrsta drva koje možete koristiti za dimljenje povrća, neke su manje uobičajene od drugih i možda neće biti lako dostupne u svim područjima.
Da biste uspjeli s dimljenjem povrća, morat ćete paziti da vrijeme kuhanja odgovara određenoj vrsti povrća koje pripremate. Neko povrće zahtijeva znatno kraće vrijeme kuhanja i kuhat će se brže na višim temperaturama od drugog.
Ako ste novi u ovome, slijedite recepte i zabavite se! Kako vrijeme bude prolazilo, naučit ćete o svojim individualnim preferencijama i prilagoditi se prema tome.
Top 5 drva za dimljenje povrća
Glavni razlog zašto ljudi vole dimiti povrće je da mu daju okus dima bez grubosti.
Prema iskusnim pušačima, ova su drva najbolja za dimljenje povrća: javora, jabuke i trešnje.
Svaka vrsta drva ima svoje prednosti u tu svrhu i proizvodi različite okuse koji nadopunjuju povrće. Pogledajmo zašto su one najbolje opcije za dimljenje povrća.
- Javorovo drvo: Javorovo drvo je popularno drvo za pušenje povrća. Odaje slatki, dimljeni i zemljani okus vašoj hrani, kao i neke zdravstvene prednosti kao što je visok sadržaj mangana, željeza i kalcija.
- Drvo jabuke: Drvo jabuke ima slatku, voćnu aromu s daškom začina. Popularno je drvo za dimljenje povrća jer voćna aroma daje povrću prirodne okuse. Iako se može koristiti za pušenje bilo čega, daje blaži okus dima koji je bolji izbor za svinjetina, ribu i povrće.
- Drvo hikorija: Hikorija je jedna od najčešćih vrsta drveta koja se često koristi za pušenje. Izvrstan je u stvaranju “dimnog” okusa koji je savršen i za meso i za povrće. Ovu vrstu drva odlikuje miris i blago slatkast okus. Lako ga je pronaći i vrlo je pristupačan, što ga čini savršenim izborom za one koji žele početi pušiti povrće.
- Drvo trešnje: Drvo trešnje ima laganu, mirisnu aromu s naznakama trpkosti. To je odličan izbor za dimljenje ribe, piletina i povrće. Ovo drvo je previše lagano i daje svježe arome. Kad je riječ o dimljenju povrća s Cherry Wood, trebat će vam oko 20 minuta neprekidnog dimljenja za povrće srednje veličine poput krumpira ili repe.
- Drvo pekana: Drvo pekana zanimljiv je način dodavanja jedinstvenog okusa vašem povrću. Daje sladak, bogat i orašasti okus što ga čini savršenim za dimljenje povrća. Njegov dimljeni okus nemoguće je ponoviti s drugim drvećem. Drvo pekana je jače od većine voćnog drveta, ali blaže od hikorija.
Koje šume obično idu uz koje povrće?
Drvo od javorova ima određene komponente koje daju neka od najboljih svojstava jelima koja se kuhaju u njemu ili preko njega. S ovim drvetom možete kuhati bilo koje povrće jer stvara prekrasan blagi okus dima. Na primjer, možete dimiti kukuruz 90 minuta s javorovim drvetom ili ga koristiti za krumpir do 2 sata.
Drvo jabuke ima sladak, voćni i blag profil. Idealan je za izdašno povrće poput zimske tikve, karfiola ili bundeve. Ovo drvo možete koristiti i za kupus i paprike.
Hickory drvo slaže se s artičokama, šparogama, kupusom, tikvicama i tikvicama. Povrće dobiva slatke, ali jake okuse od drveta i postaje ukusnije. Međutim, potrebno im je različito trajanje kuhanja. Tikvicama i tikvicama potrebno je 90 minuta da se kuhaju, a šparogama samo jedan sat. Artičokama je potrebno 2 sata dimljenja za savršen rezultat, a kupusu do 4 sata dimljenja.
Trešnjevo drvo sa svojim slatkim i blagim okusom ide uz gotovo sve. Ovo drvo ima prizvuk cvjetne arome, što ga razlikuje od ostalih vrsta drva, poput jabuke. Možete pokušati dimiti bilo koje gore spomenuto povrće s drvom trešnje.
Pecan drvo puši lagano slatkog i voćnog okusa koji se izvrsno slaže s povrćem. Ovo drvo je izvrsno za dulje pečeno povrće poput šparoga ili brokule jer sporo gori. Također možete koristiti pecan s čili paprikom i češnjakom (2 sata).
Šume koje treba izbjegavati kada pušite povrće
Prilikom dimljenja povrća treba izbjegavati korištenje bora, cedra i eukaliptusa. Poznato je da ove šume ispuštaju toksine i gusti dim u zrak.
- Borovo drvo: Kuhanje s prirodnim sastojcima kao što je borovo drvo čini hranu boljim. Međutim, dimljenje povrća na borovom drvu uzrokuje puno više problema nego jednostavno mijenjanje profila okusa vašeg obroka. Postoji povećan rizik od oslobađanja otrovnih tvari poput arsena, formaldehida i drugih štetnih kemikalija koje može dovesti do raka, respiratorni problemi i bolesti srca.
- Cedrovo drvo: Cedar nije prikladan za dimljenje povrća jer je previše smolast, što može uzrokovati plamenove i uliti čudne okuse koji se ne slažu dobro s hranom. Cedar se ne preporučuje za dimljenje povrća jer ima gust dim, brzo gori i opasan je po zdravlje.
- Drvo eukaliptusa: Eukaliptus je drvo za koje se oduvijek povezivalo da je zeljasto i mirisno. Međutim, to nije uvijek najbolja opcija za dimljenje povrća poput drugih biljaka kao što su duhan, menta ili komorač.
Zaključak
Korištenje pravog drva za dimljenje vašeg povrća može napraviti ili razbiti vaše jelo. Zato je izazovno odlučiti koji je najbolji izbor od brojnih pušačkih šuma.
Praksa pokazuje da su najbolja drva za dimljenje povrća javor, jabuka, trešnja, hikori i pekan. Ove vrste drva su popularne kod povrća zbog svojih aromatičnih okusa i slatkoće.
Što god odabrali za dimljenje povrća, pokušajte izbjegavati bor, cedar i eukaliptus. Ovo drvo nije prikladno za pušenje povrća jer ima gust dim, toksine i oštre okuse.
Također pročitajte: ovo su najbolji recepti za dimljeno povrće koje možete pronaći
