Lepinja je mali, ponekad slatki, kruh ili pecivo. Iako dolaze u mnogim oblicima i veličinama, najčešće su ručne veličine ili manje, s okruglim vrhom i ravnim dnom. Lepinje se obično rade od brašna, šećera, mlijeka, kvasca i maslaca.
Uobičajene vrste sadrže sitno voće ili orašaste plodove, prelivene su glazurom ili karamelom ili punjene pekmezom ili vrhnjem. Neke vrste peciva pune se raznim mesom. "Bun" se također može odnositi na određene vrste punjenih knedli, kao što su kineski baozi.
Neke od ovih vrsta knedli mogu biti teksture poput kruha. Lepinja se inače radi od tijesta koje je 'obogaćeno' šećerom i maslacem, a ponekad čak i jajetom. Bez ičega od toga tijesto će biti "tijesto za kruh", a ne "tijesto za lepinje", a dobiveni proizvod će se zvati kifla, a ne lepinja.
U ovom ću članku objasniti po čemu je pecivo jedinstveno i po čemu se razlikuje od ostalih vrsta kruha.
U ovom ćemo članku obraditi:
Čudesni svijet peciva
Peciva su osnovna vrsta krušnog tijesta koje se oblikuje u male, okrugle ili kupolaste žemlje. Tijesto se obično pravi od brašna, kvasca, šećera, soli, mlijeka i jaja. Neka peciva mogu sadržavati dodatne sastojke kao što su ulje, maslac ili začini za dodavanje okusa. Tijesto se zatim fermentira i pusti da se diže kratko vrijeme prije nego što se razvalja i oblikuje u pojedinačne kiflice. Peciva se zatim premažu vodom od jaja ili mlijekom i peku dok ne poprime svijetlosmeđu boju s vidljivom koricom. Neka peciva kuhaju se na pari umjesto da se peku, što im daje meku i pahuljastu teksturu.
Oblici i veličine
Peciva za kruh dolaze u raznim oblicima i veličinama, ali obično su okrugla i veličine za ruke ili manja. Neki uobičajeni oblici uključuju polumjesec, ravan ili čak u obliku peciva sa sjemenkama sezama. Veličina lepinje može varirati od male do velike, ovisno o vrsti jela uz koje se poslužuje.
Slane i slatke sorte
Peciva se mogu puniti raznim slanim ili slatkim nadjevima, što ih čini popularnim dodatkom raznim vrstama jela. Neki uobičajeni slani nadjevi uključuju meso, povrće i začine, dok slatki nadjevi mogu uključivati voće, cimet ili šećer. U nekim dijelovima svijeta pecivo se može odnositi i na slatki kolač.
Popularne vrste peciva
Postoji mnogo različitih vrsta peciva, od kojih svaka ima svoj jedinstveni okus i metode pripreme. Neke popularne vrste uključuju:
- Kineska peciva kuhana na pari, koja se pune slanim sastojcima i kuhaju na pari dok ne postanu mekana i rahla.
- Lepinje s pekinškom patkom, koje su popularno istočnjačko jelo koje sadrži hrskavu patku posluženu u mekom pecivu.
- Talijanska peciva, koja se obično peku i imaju hrskavu, prepečenu koricu koja svakom jelu daje nepogrešivu hrskavost.
- Obične bijele lepinje, koje su uobičajena vrsta peciva koja se mogu poslužiti uz razna jela.
Izvrstan dodatak svakom obroku
Peciva su izvrstan dodatak svakom obroku, bilo da se poslužuju kao prilog ili kao pecivo za sendviče. Lako ih je napraviti i mogu se prilagoditi svakom ukusu ili želji. Miris svježe pečenih peciva također je zanimljiv dodatak svakom obroku, dodajući dodatni sloj okusa i teksture.
Raznolika peciva: kulinarski užitak
Peciva dolaze u raznim oblicima i veličinama, što ih čini svestranom opcijom za svaki obrok ili međuobrok. Najčešći oblik je okrugao, ali mogu biti i ravni, kupolasti ili čak u obliku polumjeseca. Neke popularne vrste peciva uključuju:
- Obične bijele kiflice
- Peciva sa sezamom
- Peciva s okusom (poput cimeta ili voća)
- Kineske bao lepinje (obično punjene slanim nadjevima)
- Mini lepinje (savršene za međuobrok ili predjelo)
Izrada peciva
Kruhove je relativno lako napraviti kod kuće od osnovnih sastojaka. Evo koraka:
- Pomiješajte brašno, kvasac, sol, šećer i željene začine ili arome.
- Dodajte jaja, mlijeko i ulje kako biste zamijesili tijesto.
- Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.
- Ostavite tijesto da se diže dižući ga na toplom mjestu.
- Oblikujte tijesto u pojedinačne kiflice i premažite ih jajima.
- Pecite kiflice dok ne porumene i dok se ne vidi korica.
- Poslužite toplo ili spremite u plastičnu kutiju u hladnjak za kasniju upotrebu.
Savjeti za posluživanje peciva
Evo nekoliko savjeta za posluživanje peciva u najboljem izdanju:
- Prije posluživanja provjerite svježinu peciva.
- Zagrijte kiflice u pećnici ili mikrovalnoj prije posluživanja.
- Pokrijte kiflice krpom da budu tople.
- Poslužite s velikom količinom maslaca ili vrhnja.
- Eksperimentirajte s različitim nadjevima i preljevima kako biste stvorili zanimljive kombinacije okusa.
Pecivo i kruh: što ih čini drugačijima?
Kruh i peciva dolaze u različitim oblicima i veličinama, ali najčešći oblici kruha su okrugli ili pravokutni, dok su peciva obično okrugla ili kupolasta. Lepinje su pečeni proizvodi za jednu porciju, dok kruh dolazi u štrucama koje daju mnogo porcija.
Okusi i delicije
Kruh je glavna namirnica u mnogim regijama i općenito se poslužuje za večerom. Peciva se, s druge strane, često smatraju brzom hranom i poslužuju se u grupama, poput peciva za hamburger. Kruh ima širok izbor okusa i može biti zaslađen ili ne, dok su peciva obično zaslađena i imaju okus cimeta ili smeđeg šećera. Kruh može biti kreativan i odgovarati različitim grupama namirnica, dok su peciva obično jedna vrsta namirnice.
Usporedbe i razlike
Razlike između kruha i peciva ovise o vrsti kruha ili peciva koji se razmatraju. Na primjer, somun i grisini su vrste kruha koje su ravne i tvrde, dok su lepinje obično mekane i slatke. Ciabatta je vrsta kruha koja je oblikom slična lepinji, ali je obično veća i ima tvrdu koricu. Hljebovi mogu biti teški i do pola kilograma, dok su lepinje obično upola manje. Kruh se može plesti ili peći u različitim oblicima, dok su lepinje obično okrugle ili kupolaste.
Izborni sastojci i zdravstvena vrijednost
Neobavezni sastojci mogu se dodati i kruhu i pecivima kako bi se poboljšao njihov okus ili zdravstvena vrijednost. Primjerice, jaja se mogu dodati u tijesto za kruh kako bi ono bilo bogatije, dok se lepinje mogu napraviti od integralnog brašna kako bi bile zdravije. Jamie Oliver predlaže dodavanje žitarica tijestu za kruh kako bi se povećala njegova širina i vrijednost.
Jesu li lepinje doista zdrave?
Peciva su popularna vrsta kruha koja se obično koristi za držanje pljeskavica, hamburgera (evo kako ih ispeći na roštilju kad su smrznuti), i sendviče. Lako se režu, prenosivi su i pružaju estetski izgled svakom obroku. No, jesu li doista zdravi? Pogledajmo pobliže hranjivu vrijednost lepinja.
Dobro i loše
Peciva su prepuna ugljikohidrata koji su neophodni za opskrbu tijela energijom. Također nude vlakna koja su korisna za probavu i sprječavaju bolesti nedostatka. Međutim, nisu sve punđe jednake. Peciva od rafiniranog ili običnog brašna nisu zdrava jer sadrže velike količine šećera i male količine hranjivih tvari.
Zdravije opcije
Ako želite uživati u pecivima i istovremeno ih uvrstiti u svoje planove prehrane, postoje zdravije opcije. Obogaćena ili obogaćena peciva osmišljena su kako bi osigurala dodatne hranjive tvari, a peciva od cjelovitih žitarica od pšenice, zobi, raži ili krušnog lana dobar su izvor vlakana i hranjivih tvari. Kruh od kiselog tijesta također je dobra opcija jer sadrži korisna vlakna i ima malo šećera.
Zaključak
Dakle, to je lepinja – kruh koji se obično pravi od pšenice ili brašna, često se koristi kao dio jela. Lepinje mogu biti slane i slatke, a mogu se koristiti kao sendvič ili prilog.
Nadam se da ste puno naučili iz ovog vodiča i da možete koristiti ovo novo znanje za donošenje informiranih odluka kada je u pitanju odabir prave lepinje za vaš obrok.
