Dakle, kupili ste veliku vreću drvna sječka da pušite ukusno meso za vaš sljedeći roštilj.
Vjerojatno se pitate možete li ponovo upotrijebiti iste drvene sječke za nekoliko pušenje sjednice. Ali, nažalost, morat ćete nastaviti kupovati novu drvnu sječku kada vam ponestane zaliha.
Ne možete ponovno upotrijebiti drvnu sječku u dimnjaku jer se tijekom pušenja izgara u pepeo. Ovi mali komadi drva su premali da bi preživjeli proces gorenja i dimljenja unutar pušača.
Međutim, ponekad možete ponovno upotrijebiti komade drva jer neki od njih mogu ostati netaknuti nakon pušenja, ovisno o njihovoj veličini i mjestu stavljanja u pušač.
Stoga ih možete spremiti u sigurno skladište za sljedeći put.
Vrijedi razmisliti o korištenju komadi drveta vs drvna sječka ali ovisi i o vašem pušaču.
Drvna sječka je jedina izvediva opcija za električne pušače ali možda ćete moći uklopiti komade drva pušači na ugljen ili plin.
Evo nekoliko savjeta za korištenje drvne sječke:
Koliko dugo drvna sječka gori u pušačima?
Kada kuhate na izravnoj vatri, drvena sječka izgori prilično brzo. Dakle, ako pečete na roštilju, 2 ili 3 šake mogu izgorjeti i ostaviti sav svoj dobar dim za otprilike 30 minuta.
Kada pušite, iver vam gori oko 45 minuta. Nakon što počnu proizvoditi tanak dim, to zapravo više nije dodavanje dimljenih okusa hrani.
Većina drvne sječke, čak i vrlo kvalitetne, može prilično brzo izgorjeti budući da je riječ o malim komadima drva.
Da bi drvna sječka izgorjela sporije, možete natopiti drvnu sječku u vodi 30-60 minuta prije nego što ih stavite u pušač. Ovo kašnjenje ne dodaje više dima, samo ih tjera da počnu dimiti i goreti sporije.
Ne treba vam mokra drvena sječka koja kapa, samo dobro natopljena kako biste mogli iscijediti malo vode.
Da biste zadržali taj slasni okus dima, morate stalno dodavati novu drvnu sječku.
Koliko često mijenjam drvnu sječku u svom pušaču?
Budući da drvnu sječku dodajete svakih 45 minuta do sat vremena, drva u pušnici trebate zamijeniti samo ako dugo pušite govedinu, prsa, meso divljači i tako dalje.
Ne postoji „jednog pravog odgovora“ na ovo pitanje, ali općenito će vam ponestati sječke u pušnici nakon 30 minuta ako gori prebrzo. Obično traju oko 45 minuta.
Također možete dodati više drvne sječke kada meso u pušačima dosegne unutarnju temperaturu od 140 stupnjeva F.
Ako koristite električni pušač, morate nastaviti dodavati drvnu sječku u kutiju za dimljenje kada meso dimljenja dosegne ciljnu temperaturu od 140 F.
Ali ovdje je važno imati na umu: kada pušite veće komade mesa, ne morate pušiti pomoću drvene sječke tijekom cijelog procesa kuhanja.
U redu je napraviti pauzu s sječkom i povremeno dodati dim.
Za hranu s dugim vremenom dimljenja, drvnu sječku možete mijenjati svakih 5-6 sati. Drvna sječka u potpunosti izgori u pepeo za oko 5 sati. Dakle, za sporo kuhanje, morate proizvoditi dim više puta.
Dakle, preporuča se da dodajete više čipsa svakih 45 minuta neko vrijeme, a zatim nakon otprilike 5 sati kada želite više dima za meso.
Pogledajte naš vodič i naučite kako koristiti drvnu sječku za pušenje.
Nastavljate li dodavati sječku tijekom pušenja?
Da, na pušač svakih 2 – 3 minuta dodajete oko 45 ili 60 šake manjih sječke.
Vaša će drvena sječka u potpunosti izgorjeti u pepeo osim ako ih ne napunite. Kad se dim razrijedi, više nije dovoljno dobar.
Tada trebate dodati još drvne sječke u pušač.
Trebali biste dodati jednu ili dvije šalice svježe drvne sječke na staru izgorjelu sječku kako biste napunili aromatiziranu sječku.
Ako ne dodate svježu sječku na staru, vaša hrana neće biti tako zadimljena. Uostalom, smisao dodavanja drvne sječke je dati meso taj slasni okus drvenog dima.
Naravno, okus ovisi o vrsti drva koje koristite pri dimljenju.
Ako kratko pušite i planirate pušiti ribu ili perad, možda nećete morati dodati čips više od nekoliko puta. Različitim vrstama mesa potrebno je više vremena za kuhanje od drugih pa to samo ovisi.
Provjeriti moja kompletna karta drva za pušenje biste saznali više.
