Jeste li ikada željeli probati dimiti meso, ali ste oklijevali zbog vremenskog ograničenja? Unesite ekspres lonce.
Možete koristiti a ekspres lonac za dimljenje mesa, a to je mnogo brži proces od korištenja a pušač. Možete staviti iverje na dno ekspres lonca ili koristiti tekući dim kako biste hrani dali okus drvenog dima.
U ovom vodiču ću podijeliti kako dimiti meso i drugu hranu u ekspres loncu, a da pritom dobijete slastan okus dima!
Uđite u električni ekspres lonac. To je praktičan kuhinjski aparat koji možete koristiti za pripremu ukusne dimljene hrane.
Ali vjerojatno se pitate možete li dimiti meso u ekspres loncu s obzirom na to da je to tako drugačija metoda kuhanja?
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Možete li pušiti meso i drugu hranu u ekspres loncu?
- 2 Drvna sječka naspram tekućeg dima: koju koristiti?
- 3 Kako pušiti u ekspres loncu
- 4 Ekspres lonac protiv pušača: u čemu je razlika?
- 5 Kakav ekspres lonac koristiti za dimljenje mesa?
- 6 Što je tekući dim?
- 7 Koju hranu možete pušiti u ekspres loncu?
- 8 Hrana za ponijeti kući
Možete li pušiti meso i drugu hranu u ekspres loncu?
Da, moguće je dimiti meso i drugu hranu poput povrća u ekspres loncu.
Zapravo, možete dimiti meso i drugu hranu u ekspres loncu na dvije metode.
- Prvo možete staviti natopljenu drvnu sječku na pladanj od folije i staviti ih na dno ekspres lonca. Zatim morate koristiti košaru za kuhanje na pari na vrhu i tamo staviti meso kako bi dim mogao prodrijeti u njega.
- Druga opcija je da koristite tekući dim u marinadi za meso ili stavite nekoliko kapi u ekspres lonac. To daje mesu (ili drugoj hrani) aromu drvenog dima.
Dimljenje mesa u ekspres loncu izvrstan je način da dobijete klasični okus roštilja bez potrebe da zapalite pušač.
Dakle, ako vam nedostaje vremena ili prostora, ovo bi mogla biti izvrsna opcija za vas.
Kakvo je meso ako ga dimite u ekspres loncu?
Tekstura mesa može biti malo drugačija jer se ne kuha na neizravnoj vatri u pušnici. Meso kuhano pod pritiskom učinit će ga mekšim jer je vlaga zatvorena.
Iskreno rečeno, ne možete očekivati da će meso imati istu teksturu ako biste ga dimili u pušnici. Ali okus će biti vrlo sličan!
Ako tražite sočniji i nježniji komad mesa, dimljenje u ekspres loncu je odlična opcija.
Prednosti pušenja u ekspres loncu
- Hrana će se kuhati brže nego u pušača
- Ekspres lonac će pojačati okus dima
- Za aromatiziranje hrane možete koristiti tekući dim
- Izvrstan je način kuhanja mesa ako nemate vremena
- Možete pušiti i druge stvari poput ribe ili povrća
- Lakše je kontrolirati temperaturu u ekspres loncu nego u pušačima
- Ekspres štednjaci su svestraniji od pušača (možete ih koristiti za druge stvari osim za dimljenje mesa)
Drvna sječka naspram tekućeg dima: koju koristiti?
Pušenje u ekspres loncu izvrstan je način da unesete okus u hranu. Ali koji je najbolji način za to? Trebate li koristiti drvnu sječku ili tekući dim?
Evo pogleda na prednosti i nedostatke svake metode:
Prednosti korištenja drvne sječke
- Možete kontrolirati količinu arome dima koju dodajete svojoj hrani.
- Drvena sječka nudi najbolji dimljeni okus i ima mnogo okusa.
- Drvenu sječku je lako pronaći i relativno je jeftin.
Nedostaci korištenja drvne sječke
- Morate natopiti drvnu sječku prije nego što ih upotrijebite, što može predstavljati gnjavažu.
- Mogu napraviti nered u vašem ekspres loncu.
Prednosti korištenja tekućeg dima
- Jednostavan je za korištenje – samo ga dodajte u tekućinu za kuhanje.
- Ne pravi nered.
Nedostaci korištenja tekućeg dima
- Morate paziti da ne dodate previše, jer će vam hrana gorak okus.
- Može ga biti teško pronaći u trgovinama.
Dakle, koji je najbolji način za pušenje u ekspres loncu? U konačnici, ovisi o vašim osobnim preferencijama.
Samo imajte na umu da ništa nije bolje od okusa prirodnog drva.
Koju sječku koristiti u ekspres loncu?
Trebali biste koristiti aromatične srednje jake drvne sječke poput hikorija, pekana ili meskita. Ako želite blaži okus, upotrijebite drvnu sječku poput jabuke ili trešnje.
Općenito, ako želite istinsku aromu roštilja u južnjačkom stilu, sječka od hikorija ili pekana poslužit će vam, čak i u ekspres loncu.
Natapate li drvnu sječku?
Da, najbolje je natopiti drvnu sječku prije nego što je upotrijebite u ekspres loncu jer će to spriječiti da zagori.
Namočite drvnu sječku u vodi 30 minuta, a zatim ih ocijedite prije upotrebe.
Možete ih i natopiti vaš omiljeni BBQ umak ili marinada za dodatni okus.
Kako pušiti u ekspres loncu
Kada se dimi u ekspres loncu, cilj je kuhanom mesu poput dimljenih prsa dati sličan dimljeni okus kao što se dimi na otvorenom na pušačici s drvenim ugljenom s aromatiziranom drvnom sječkom.
Dakle, evo kako pušiti:
Marinirajte i začinite meso
Recimo da želite dimiti goveđu prsa – prvi korak je aromatizacija mesa.
Očigledan način da to učinite je korištenje suhog ili mokrog trljanja.
Ako ćete koristiti tekući dim kako biste goveđim prsima (ili drugom mesu) dali bogatu zadimljenost, upotrijebite marinadu.
Natopite drvnu sječku
Ljudi koji su dimili meso u ekspres loncu preporučaju da svoju sječku namočite 30 minuta prije upotrebe.
Na ovaj način će biti manje vjerojatno da će izgorjeti kada ih stavite u ekspres lonac.
Ako koristite tekući dim, nema potrebe za namakanjem drvene sječke.
Dodajte drvnu sječku ili tekući dim
Koristite 2 ili 3 kapi tekućeg dima po kilogramu mesa. Možete ga umiješati u marinadu ili direktno u ekspres lonac.
Uzmite aluminijsku foliju i napravite paketić.
Ako koristite drvnu sječku, stavite ih na aluminijsku foliju i napravite mali paketić. Obavezno probušite neke rupe na vrhu kako bi dim mogao pobjeći.
Kada je paket od folije spreman, stavite ga na dno ekspres lonca. To će stvoriti dim koji će dati okus hrani dok se kuha.
Dodajte tekućinu
Morate dodati tekućinu za kuhanje, po mogućnosti goveđu ili pileću juhu. Doći će i šalica vode, ali je važno da dodate tekućinu jer ekspres loncu treba para.
Volim dodati i žlicu umaka za roštilj za dodatni okus.
Tekućina također sprječava izgaranje drvne sječke.
Stavite košaru za paru na vrh
Stavite meso u košaru za kuhanje na pari i zatvorite ekspres lonac.
Ako su komadi mesa preveliki, narežite ih na manje komade kako bi stali u košaru za kuhanje na pari.
Provjerite je li ventil u položaju za brtvljenje.
Koliko dugo kuhati meso pod pritiskom?
Sada je vrijeme da ekspres lonac postavite na niski tlak i kuhajte 1 sat po kilogramu mesa.
Morate kuhati na niskoj temperaturi na niskoj temperaturi kako biste oponašali metodu "nisko i sporo".
Morat ćete kuhati meso, posebno goveđu prsa i druge velike komade najmanje 90 minuta jer je potrebno neko vrijeme da ekspres lonac dođe do pritiska.
Ekspres štednjaci imaju funkciju brzog otpuštanja tlaka, ali pustite da se tlak prirodno otpusti 20 do 30 minuta.
Sada je vaša hrana spremna i "dimljena".
Postoji mnogo instant recepata za lonce koje možete koristiti za razne vrste dimljenog mesa.
Ekspres lonac protiv pušača: u čemu je razlika?
Ekspres lonci i pušači izvrsni su za brzo kuhanje hrane. Međutim, postoje neke ključne razlike između njih.
Pušači koriste neizravnu toplinu za polagano kuhanje hrane tijekom određenog vremenskog razdoblja, dok ekspres lonci koriste izravnu toplinu za brzo kuhanje hrane pod visokim pritiskom.
Dimljenje se vrši niskom i sporom metodom, što znači da mogu potrajati sati da se meso pravilno skuha. To omogućuje da dim prodre u meso i da mu da klasični okus.
S druge strane, kuhanje pod pritiskom je metoda brzog kuhanja koja koristi visoki tlak za kuhanje hrane u zatvorenom okruženju.
To znači da meso možete kuhati u djeliću vremena, ali ono neće imati isti okus dima kao da je kuhano u pušačima.
Dakle, ako želite dimiti hranu u ekspres loncu, morat ćete upotrijebiti tekući dim da biste dobili željeni okus ili možete staviti natopljenu drvnu sječku u vrećicu od folije na dno ekspres lonca.
Kako radi kuhanje pod pritiskom?
Kuhanje pod pritiskom je metoda kuhanja hrane pomoću pare.
Ekspres lonac na paru izumljen je 1680-ih godina i od tada je stvoreno mnogo različitih modela.
Ekspres štednjaci rade tako da zatvaraju paru, što podiže unutarnji tlak i temperaturu.
To omogućuje da se hrana kuha brže nego drugim metodama, kao što su kuhanje, kuhanje u pećnici i dimljenje.
U suštini, kada pritisnete kuhanje hrane, uređaj podiže točku vrenja vode i zadržava svu paru unutar komore za kuhanje.
Time se vrijeme kuhanja smanjuje za čak 70%.
Kakav ekspres lonac koristiti za dimljenje mesa?
Kada je u pitanju dimljenje mesa u ekspres loncu, htjet ćete koristiti električni ekspres lonac.
To je zato što električni ekspres lonci mogu održavati dosljednu temperaturu, što je ključno za dimljenje mesa.
Na tržištu postoji mnogo opcija ekspres lonca.
Većina ljudi radije koristi Instant lonac koji ima mnogo funkcija. Drugi vole pametni ekspres lonac s mnogim značajkama i mogućnostima kuhanja.
Najpopularniji ekspres lonci, koji vrlo dobro rade za dimljenje hrane, uključuju
- Instant Pot Duo električni štednjak pod pritiskom 7 u 1: Ovo je klasično jeftino višenamjensko lonac pod pritiskom.
- CHEF iQ pametni ekspres lonac 10 funkcija kuhanja: Ovaj ekspres lonac ima funkciju sporog kuhanja koja je savršena za polagano dimljenje mesa i drugih namirnica koje koriste tekući dim.
Iako sigurno možete pušiti u ekspres loncu, jeste li znali da se možete peći i u pušnici?
Što je tekući dim?
Tekući dim je otopina topiva u vodi koja sadrži koncentrirane okuse i arome dima. Koristi se kao aroma u hrani.
Dakle, tekući dim NIJE prirodan dim od zapaljene drvene sječke ili komada.
Da biste koristili tekući dim na mesu, peradi ili ribi, pomiješajte ga s vodom, octom ili uljem, a zatim ga namažite na hranu. Možete ga dodati i u marinade, umake ili trljanje.
Ako želite eksperimentirati s kuhanjem s tekućim dimom, raznovrsna mješovita kutija Colgina dobar je set za početak. Ima najpopularnije arome dimnog drva jabuke, hikorija, pekana i meskita.
Kako se pravi tekući dim?
Tekući dim nastaje spaljivanjem drva u specijaliziranoj komori. Dim koji nastaje kondenzira se i skuplja u vodi.
Ova otopina se zatim filtrira i koncentrira kako bi se stvorio tekući dim.
Koju hranu možete pušiti u ekspres loncu?
Najočitija opcija je meso, poput dimljenih prsa ili dimljenih svinjskih kotleta. Piletina i puretina također su dobra opcija ako više volite nemasno meso.
Ali možete pušiti i druge stvari, poput ribe ili čak povrća. Ipak sam malo skeptičan u pogledu povrća jer bi moglo postati previše kašasto.
Evo nekoliko ideja za stvari koje možete pušiti u ekspres loncu:
- Dimljena prsa
- Dimljeni svinjski kotleti
- Dimljena piletina
- Dimljena puretina
- Dimljena riba - uključujući lososa
- Dimljeno povrće poput kukuruza u klipu ili mrkve.
Dimljena prsa klasično su jelo u ekspres loncu, i to s dobrim razlogom.
Vrijeme kuhanja je kratko, pa se meso nema šanse osušiti. A ekspres lonac pojačava okus dima.
Hrana za ponijeti kući
Dimljenje mesa u ekspres loncu izvrstan je način za brzo kuhanje hrane intenzivnog okusa.
Možete koristiti drvnu sječku ili tekući dim kako biste dodali još više okusa jelu, a dimljenje u ekspres loncu izvrstan je način kuhanja mesa ako nemate vremena.
Možete koristiti bilo koju marku ekspres lonca koji imate pri ruci sve dok je električni. Budući da postoji skraćeno vrijeme kuhanja, kuhanje pod pritiskom odličan je način za pripremu dimljenih jela.
Zatim saznajte ako možete staviti lim za kolačiće u pušač?
