Ako ste čitali o dimljenje mesa, ali nemaš svoju pušnicu za meso, što onda možeš?
Ako nemate novca ili sobe, možda gledate svoj roštilj i razmišljate: mogu li na tome pušiti meso?
Odgovor je da! Meso možete dimiti na bilo kojoj vrsti roštilja na drveni ugljen. Trik je zapaliti vatru na pravi način, bez plamena, a zatim dodati malo drvne sječke za okus. Možete koristiti aluminijsku foliju da zatvorite dim s vašeg roštilja i učinite ga sličnim pušačima.
Ako slijedite naše korake u nastavku, moći ćete dimiti svoje meso s istom preciznošću i temeljitošću kao što biste učinili s dimnjačem koji je izričito dizajniran za taj zadatak.
Nastavite čitati da budete ukusni dimljeno meso iz svoj roštilj na ugljen!
U ovom ćemo članku obraditi:
- 0.1 Što vam je potrebno za dimljenje s roštiljem?
- 0.2 Kako svoj roštilj pretvoriti u pušač?
- 0.3 Kontrola temperature
- 0.4 Kako natjerati drvnu sječku da se dimi?
- 0.5 Savjeti za pušenje
- 0.6 Korak 1 – Zapalite vatru u svom roštilju
- 0.7 Korak 2 – Priprema roštilja
- 0.8 Korak 3 – Dodavanje mesa u roštilj
- 0.9 Korak 4 – Održavanje temperature
- 0.10 Korak 5 – Čišćenje
- 1 Pušenje na roštilju? Što trebaš znati
- 2 Roštilj protiv pušača
- 3 PITANJA I ODGOVORI
- 4 Zaključak
Što vam je potrebno za dimljenje s roštiljem?
Postoji nekoliko stvari koje će vam trebati da počnete pretvarati svoj roštilj u pušač:
- Roštilj (naravno!)
- Drvna sječka ili peleti
- drveni ugljen
- Vaša omiljena hrana za pušenje
- Aluminijska folija
- Rešetka za pečenje
- Tava za pečenje ili tava za pečenje
- Termometar
Kako svoj roštilj pretvoriti u pušač?
1. Počnite s pripremom drvne sječke ili peleta. Ako ste korištenjem drvne sječke, potopite ih u vodu 30 minuta prije početka. To će pomoći stvaranju više dima.
2. Zatim ćete morati postaviti svoj roštilj za neizravno kuhanje. To znači da će vam ugljen biti s jedne strane roštilja, a hrana s druge. Ova postavka pomoći će spriječiti da vaša hrana zagori.
3. Ugljevlju dodajte svoju sječku ili pelete.
4. Stavite posudu ili tavu za pečenje ispod rešetke za pečenje na strani gdje će se vaša hrana kuhati. To će vam pomoći da uhvatite sve kaplje i spriječite ih da vam hrana postane mokra.
5. Stavite hranu na rešetku za pečenje i pokrijte roštilj aluminijskom folijom. Pazite da je folija čvrsta kako ne bi izlazio dim.
6. Kuhajte hranu prema vašem receptu ili dok ne postigne željenu unutarnju temperaturu.
7. Maknite hranu s roštilja i uživajte!
Imam nekoliko sjajnih recepata za pušenje ovdje da započnemo!
Kontrola temperature
Najlakši način da zadržite kontrolu nad temperaturom unutar roštilja je korištenje a digitalni termometar.
Za pušenje ne koristite visoke temperature i umjesto toga trebate održavati temperaturu na roštilju između 230 – 266° F ili 110-130°C.
Ako se roštilj malo ohladi, možete dodati još ugljena.
U slučaju da postane prevruće jer toplina raste, ne brinite jer ako dodate malo kuhanog drvenog ugljena, voda će ispariti i sniziti temperaturu.
Trik je u tome da bubanj većinu vremena drži zatvoren. Nema potrebe dodavati više od šake ugljena na sat kada se dimi.
Uostalom, cilj dimljenja hrane je dovesti meso na oko 190-195 stupnjeva F.
Drvena sječka koja se dimi proizvodit će dim i može se činiti kao da je površina roštilja prevruća, ali ne brinite, dim koji dolazi iz komada drva ne mora nužno učiniti roštilj toplijim.
Temperatura mesa ima tendenciju porasta na oko 155-160 F (70°C) neko vrijeme, ali to je normalan dio dimljenja.
Kako natjerati drvnu sječku da se dimi?
Ako vaš roštilj nema kutija za pušače, sječku možete zamotati u aluminijsku foliju.
Samo pazite da napravite nekoliko rupa na vrhu folije kako bi dim mogao pobjeći. Također možete stavite drvnu sječku izravno na ugljen.
Prednost posebnih roštilja za pušenje je što ovi uređaji imaju kutije za pušenje pa se dobiva idealna količina dimljenja.
Savjeti za pušenje
Ako svojoj hrani želite dodati malo dodatnog okusa, pokušajte koristiti različite vrste drvne sječke ili peleta.
Voćno drvo poput jabuke ili trešnje može dodati slatki okus, dok će hikori ili mesquite vašoj hrani dati zemljani i slani okus roštilja u južnjačkom stilu.
Korak 1 – Zapalite vatru u svom roštilju
Prije nego što počnemo, uvjerite se da u vašem roštilju gori vatra. To znači da biste trebali imati malo ugljena ispod rešetke za kuhanje.
Najlakši način za to je upaliti nekoliko komada grumenasti ugljen. Kad se zapale, stavite ih ispod roštilja.
Vi svibanj također žele dodajte malo drvne sječke.
Ove su super jer dodaju okus hrani bez dodavanja previše dodatne težine. Neće izgorjeti tako brzo kao drveni ugljen.
Trebate pustiti da vatra dogori dok ne bude plamena. To je zato što će vatra pougliti meso, što nije ono što želite kada pušite.
Korak 2 – Priprema roštilja
Sada kada se vaša vatra ugasila, vrijeme je da pripremite svoj roštilj.
Prvo što ćete htjeti učiniti je ukloniti poklopac s roštilja. To će pomoći da se više površine izloži toplini.
Željet ćete sastrugati ugljen na jednu stranu.
Zatim ćete htjeti dodati malo tvrdog drveta u prostor gdje je nekada bio drveni ugljen. To pomaže u oslobađanju više dima, pa ćete htjeti koristiti hrast, javor, hikorij itd.
Nakon što drva izgore, poželjet ćete ponovno pokriti roštilj. To će zaštititi meso od izravne topline vatre.
Možda biste željeli prvo namočiti drvo u vodi kako ne bi prebrzo izgorjelo.
Saznajte više na kako zapaliti vatru unutar vašeg roštilja kako biste ga ovdje mogli koristiti kao pušač.
Za više informacija možete pogledati i ovaj video:
Korak 3 – Dodavanje mesa u roštilj
Kada je sve postavljeno, vrijeme je za dodavanje mesa. Pazite da meso narežete na dovoljno sitne komade da stane na roštilj.
On mali roštilj, nećete moći stati cijela prsa or stalak rebara, ali možete pokušati dimljene kobasice or ukusna vahnja (odlična riba za dimljenje).
Za više ideja provjerite ovih 10 vrhunskih mesa koje možete dimiti za manje od 4 sata.
Kad ste spremni, dodajte meso u roštilj.
Trebat ćete ostaviti dovoljno prostora između svakog komada mesa. To omogućuje da dim cirkulira oko mesa.
Pazite da meso bude na suprotnoj strani roštilja na koju ste nastrugali ugljen. To će osigurati da će meso biti dimljeno, ali ne i na žaru.
Meso je bolje pustiti da odstoji u dimu dulje vrijeme.
Ako primijetite da meso ne potamni, dodajte još jedan sloj drveta. To će povećati količinu dima i pomoći da meso ostane vlažno.
Saznajte više o kako da vaše meso ostane sočno i mekano dok dimite ovdje.
A kako znati kada je meso pečeno? Čitati moj vodič o najboljim temperaturama pušenja ovdje.
Kada ste spremni skinuti meso s roštilja, samo podignite poklopac i povucite ga. Pazite da ne dodirnete vrući metal.
Korak 4 – Održavanje temperature
Važno je održavati odgovarajuću temperaturu tijekom cijelog procesa.
Kada prvi put stavite meso, temperatura bi trebala biti negdje oko 266 stupnjeva Fahrenheita (130 stupnjeva Celzija).
Voda u vašem drvu trebala bi održavati tvrdo drvo na optimalnoj temperaturi.
Vi bi trebali koristite mjerač temperature da se roštilj ne ohladi previše. Ako je tako, onda biste trebali dodati još ugljena.
Ne biste se trebali previše petljati sa svojim roštiljem/pušačem. Opće je pravilo da na svaki sat treba dodati šest komada ugljena.
Saznajte više o koliko često ovdje provjeravati svog pušača
Korak 5 – Čišćenje
Kada završite s kuhanjem i uživate u pušačkoj gozbi, poželjet ćete pospremiti.
Uklonite sva drva s roštilja. Zatim temeljito operite roštilj. Koristite sapun i toplu vodu. Dobro isprati.
Kada završite, roštilj potpuno osušite. Nakon što se osuši, možete ga čuvati na hladnom mjestu.
S vremena na vrijeme, također biste trebali ponovno začinite svoj roštilj kako biste ga održali u dobrom nicku
Pušenje na roštilju? Što trebaš znati
Prva stvar koju trebate znati je da pušenje traje dulje od pečenja na roštilju.
Dakle, morat ćete biti strpljivi! Može potrajati od 1 do 5 sati da se vaša hrana potpuno dimi.
Zatim ćete morati odabrati vrstu drva koju želite koristiti.
Postoji mnogo različitih vrsta drva, svaki sa svojim jedinstvenim okusom. Neki od najpopularnijih su hikori, meskit i jabuka.
Samo se pobrini da ti izbjegavajte korištenje bora ili cedra, jer oni mogu vašoj hrani dati gorak okus. Neka drva nisu pogodna za pušenje.
Kako stvoriti savršeni dimljeni okus na roštilju
Dimljenje mesa znači davanje bogatog okusa dima i korištenje niske i spore metode za kuhanje hrane. Ali, možete li to učiniti s običnim roštiljem?
Neki ljudi kažu da postoji razlika u okusu kada pušite na pravom pušaču u odnosu na onaj kada pušite koristeći normalan roštilj.
Drugi kažu da sve dok koristite pravo drvo i ispravnu metodu, možete dobiti savršeni okus dima bez obzira na vrstu roštilja koju koristite.
Istina je da svinjski but, prsa ili rebra mogu biti jednako ukusni ako ih pušite na roštilju kao i na skupi Weber pušač.
Ako planirate pušiti na roštilju, morate imati na umu nekoliko stvari.
Prvo, važno je namočiti svoje drvene sječke ili komade u vodi najmanje 30 minuta prije nego što ih dodate na roštilj.
To će vam pomoći da spriječite da prebrzo zagore i stvore neugodan okus.
Znam da neki pitmasteri kažu ne trebate prvo natopiti drvnu sječku, ali ako ste početnik koji koristite svoj roštilj kao pušač, ovaj korak olakšava stvaranje savršenog tankog plavog dima.
Zatim ćete morati stvoriti vatru s dvije zone. To znači da ćete imati jednu stranu roštilja s vrućim ugljenom, a drugu bez ugljena.
To će spriječiti da vaša hrana dobije previše izravne topline, a također će postići ravnomjernije kuhanje.
Da biste to učinili, jednostavno gurnite sav ugljen na jednu stranu roštilja prije nego što dodate svoje drvne sječke ili komade.
Sada je vrijeme da svoju hranu dodate na roštilj! Pazite da ga stavite sa strane roštilja bez ugljena.
To će spriječiti da se izvana prebrzo kuha, dok iznutra ostane sirovo.
Sada zatvorite poklopac roštilja i pustite da dimljenje počne! Provjeravajte hranu svakih sat vremena i dodajte još drvene sječke ili komadića po potrebi.
Kada je vaša hrana savršeno pripremljena, vrijeme je za uživanje! Poslužite odmah i uživajte u nevjerojatnom okusu koji pušenje nudi.
Roštilj protiv pušača
Postoje dvije glavne vrste pušača: roštilj i pušač. Roštilj se obično koristi za kuhanje hrane na otvorenom plamenu, dok pušači koriste neizravnu toplinu za polagano kuhanje hrane.
Najčešći tipovi pušača su:
Obje metode mogu dati izvrsne rezultate, ali svaka ima svoj jedinstveni skup izazova.
Pečenje na roštilju je brz i jednostavan način kuhanja hrane, ali može biti teško kontrolirati temperaturu.
Možete završiti s velikim temperaturnim kolebanjima ili previše topline što stvara vruću zonu u kojoj postoji opasnost da ćete izgorjeti meso.
Pušačima je potrebno više vremena za kuhanje hrane, ali vam daju veću kontrolu nad konačnim proizvodom. Kada hrana dosegne ciljnu temperaturu u pušačima, znate da je spremna.
Možete li pušiti vrući ili hladni dim na roštilju?
Kao što znate, najbolji način za pravljenje dimljenog mesa je metoda laganog i sporog kuhanja.
Ali da, možete vrući dim ili hladan dim na roštilju.
Ipak, najbolje je koristiti pušnicu za toplo dimljenje, a zaseban roštilj za hladno dimljenje. To će spriječiti da se vaša hrana prekuha ili zagori.
PITANJA I ODGOVORI
Možete li dimiti meso na običnom roštilju na drveni ugljen?
Odgovor je da! Dimljenje mesa na roštilju na drveni ugljen je jednostavno i zahtijeva samo nekoliko zaliha.
Prvo, trebat će vam kvalitetan roštilj na drveni ugljen. Potražite onaj koji ima poklopac i ventilacijske otvore kontrolirati protok zraka.
Možete u potpunosti koristiti stari roštilj kojeg ste se namjeravali riješiti – nema potrebe za bacanjem roštilja.
Također će vam trebati komadići drva ili komadići za dimljenje. Potopite ih u vodu oko 30 minuta prije upotrebe.
Sada je vrijeme da počnete. Zapalite malu vatru na roštilju i ostavite da gori oko 15 minuta.
To će pomoći u stvaranju ujednačene temperature kuhanja. Stavite svoje drvne sječke ili komade na ugljen i stavite poklopac na roštilj.
Redovito provjeravajte temperaturu vašeg roštilja.
Koja je najbolja vrsta roštilja za dimljenje?
Roštilj za vodu je najbolja vrsta štednjaka na ugljen koji možete koristiti za pušenje.
Za najbolje rezultate, složite drveni ugljen 2 ili 3 grudice visoko, a zatim ga zapalite.
Posuda od folije s vodom pored ugljena dobra je ideja ako namjeravate kuhati duže od 30 minuta, što je slučaj sa bilo kojom dimljenom hranom, čak i ribom ili morskim plodovima.
Postavite roštilj na drveni ugljen i potpuno otvorite donje ventilacijske otvore. Provjerite je li gornji otvor za ventilaciju potpuno otvoren kako bi se mogla uvući dobra količina zraka.
Nakon otprilike polovice procesa kuhanja, dodajte šaku drvene sječke u drveni ugljen i zatvorite poklopac.
Zaključak
Nadamo se da vam je naš vodič za pretvaranje vašeg roštilja u pušač pomogao da dobijete prekrasan okus dima na sljedećoj sesiji roštiljanja.
Zatim se odjavite 10 najboljih recepata za pušače s roštilja | Od rebarca do povrća
