Bukva (Fagus) je rod listopadnog drveća iz porodice bukovke, porijeklom iz umjerene Europe, Azije i Sjeverne Amerike.
Beechwood proizvodi blag dim koji je vrlo aromatičan, a miris drva može pomoći da hrana bude ukusnija.
Najbolja drva za dimljenje mesa i druge hrane mogu podići vaš roštilj na sljedeću razinu. Pušenje u kombinaciji sa začinskim trljanjem može učiniti hranu mnogo ukusnijom.
Bukovo drvo je omiljeno drvo za pušenje u Europi i Velikoj Britaniji, ali nije toliko popularno u Sjevernoj Americi jer su druge popularne dimne šume više rasprostranjene.
Kad pomislite na dimljenje drvne sječke, vjerojatno mislite na hikorij, hrast ili jabuku, a ne na bukvu.
Većina ljudi misli da je bukovo drvo bljutavo i bezukusno, ali to nije istina.
Beechwood je popularno drvo za pušenje koje proizvodi blagi dim s dimljenim, orašastim i nježnim okusom. Ne preopterećuje meso pa je najbolji za dimljenje peradi, ribe, orašastih plodova, povrća i sira. Naravno, bukova drva možete koristiti i za dimljenje svinjskog, junećeg i divljači, ali je najbolje spojiti bukvu s jačim drvetom ako želite intenzivan dimljeni okus.
U ovom postu dijelim zašto su bukova drva dobra za dimljenje te koje meso i namirnice možete dimiti s njima.
U ovom ćemo članku obraditi:
Možete li dimiti hranu s bukovim drvetom?
Da, bukva je pogodna za dimljenje mesa i druge hrane jer je relativno blag. Najbolje je koristiti za dimljenje mesa, ribe, morskih plodova, povrća, orašastih plodova i sira.
Dim iz bukovog drveta, često poznat kao bukva, najluđa je od svih orašastih šuma. Beechnut morate probati ako ste navikli na hikori ili pekan.
Ima najveću gustoću od svih orašastih šuma.
Kao rezultat toga, što je drvo gušće, to je više dima, a što dulje puše, to je više okusa. Perad i riba imaju koristi od bukve.
Bukova drva možete koristiti za toplo dimljenje, hladno dimljenje i naravno za roštiljanje.
Čini se da je opće poznato da drvo koje se uzgaja u hladnijim klimama ima veću gustoću od drva koje se uzgaja u toplim klimama tijekom cijele godine.
Ovo drvo je vrlo popularno u dijelovima Europe i Ujedinjenog Kraljevstva jer je blago dimljeno drvo s ugodnim laganim okusom orašastih plodova. Dim je dovoljno blag da nadopuni perad i ribu, posebno lososa.
Zbog svog nježnog okusa, bukva je popularna alternativa jer djeluje kao mješavina za jače zadimljeno drvo. Također je super da pomiješajte s malo alge za pušenje ako volite to.
Sveukupni okus bukovog drveta sličan je hrastu s orašastim notama pekana ali nije slatko.
Ljudi koriste dim od bukve za ribu, perad i malo svinjetine ili govedine, ali za to crveno meso, profil dima je malo previše blag.
Općenito, bukva je savršena za delikatnije meso, a ne crveno meso jer je lagano.
Ako želite dimite orahe poput badema, drvo pekana možete zamijeniti bukovim jer ova drva imaju sličan okus.
Kada pušenje sira, bukvu možete upotrijebiti i za isticanje okusa drugih začina miješanjem bukve s voćnim okusom slatke jabuke ili drva trešnje.
Sve u svemu, bukva je alternativa hrastovom drvu jer je manje intenzivno, neki bi ga mogli nazvati i bljutavim, ali ja mislim da je izvrsno drvo za dimljenje.
Kako koristiti bukova drva za dimljenje
Problem s drvetom za plažu je u tome što je teško pronaći bukovu sječku na prodaju.
Umjesto toga, možete nabaviti stabla bukve i napraviti vlastite komade drva. Većina ljudi samo nasječe drvo na veće komade.
Bukovo drvo gori vruće i čisto. Međutim, teže ga je osvijetliti od nekih drugih najboljih vrsta drva.
Nakon što se upali, nudi čist okus dima i za razliku od orahovog drveta, ne gori neravnomjerno pa je jednostavan za korištenje.
Također dimni profil ne daje tako intenzivan okus pa je to teže prepušiti hranu.
Samo podsjetnik da koristite mali broj drvna sječka ili komadi drva kako biste izbjegli neugodan okus viška dimljeno meso, riba i povrće.
Najbolja hrana za dimljenje s bukovim drvetom
Budući da je bukova drva blaga, najbolja hrana za dimljenje je bijelo meso poput peradi, ribe, plodova mora, povrća, orašastih plodova i sira.
Razlog zašto je lakša hrana najbolja za bukovo drvo je taj što orašast i dimljeni okus ovog drveta daje puno okusa ovoj hrani.
Stoga apsorbiraju većinu dima i poprimaju izrazit okus.
Povrće i orašasti plodovi mogu biti prilično bljutavi kada se dime, tako da im blago drvo daje pravu količinu zadimljenosti bez prevladavanja ili davanja gorkog okusa.
U slučaju da volite nježnu aromu dima, bukvu možete koristiti čak i za dimljenje goveđih narezaka poput prsa, Londonski broil, stezna glava i rebra.
Također možete dimiti svinjetinu jer se okus orašastih plodova dobro slaže s jakim mesnim aromama.
Također, pri dimljenju s njom, bukva daje mesu žutu ili zlatnu nijansu. Piletina, puretina, riba i govedina mogu dobiti žutu boju.
Što je bukovo drvo i kakvo je?
Bukva definitivno nije jedna od popularnih američkih pušačkih šuma. U sjevernoameričkoj regiji nije ni blizu toliko popularan kao iver od hrasta, hikorija, meskita i voćnog drveta.
Ovo drvo je dio obitelji Fagaceae, srodnik hrastovog drveta.
Zapravo, bukva je mnogo popularnija u Europi i Velikoj Britaniji jer u Americi ljudi uglavnom koriste ovo drvo za obradu drva, građevinarstvo i namještaj.
No, ova vrsta drva je dobra za sve vrste tehnika kuhanja na drva, posebno za dimljenje i roštiljanje. Dobit ćete prilično nevjerojatan rezultat pri dimljenju mesa ili roštiljanje s ovim drvetom.
Dim iz bukovog drveta, često poznat kao bukva, najluđa je od svih orašastih šuma. Bukva je dobra alternativa ako ste navikli na hikori ili pekan. Ima najveću gustoću od svih orašastih šuma.
Kao rezultat toga, što je drvo gušće, to je više dima, a što dulje puše, to je više okusa. Govedina, svinjetina i perad imaju koristi od bukve.
Budući da bukva raste u hladnijim klimatskim uvjetima, gušća je od ostalih vrsta drva iz toplije klime.
Beechwood u Sjevernoj Americi
Bukva je odlično drvo za mnoge namjene. Za razliku od drugih šuma u SAD-u, manje je popularan i uglavnom koristi se za dimljenje ribe a većina mesa poput svinjetine u Europi.
Stabla bukve i one iz iste obitelji koja raste u planinskom području istočnih Appalachia imaju nešto jači okus.
Budući da se razina Ph tla i klima malo razlikuju, ovo gusto drvo ima orašasti, ali klasičan okus dima.
Definitivno nije tako neutralan kao neke blage šume u Americi (tj. drvo johe). Također nema voćni dim, ali je sličan Hrastovom zemljanom okusu dima u kombinaciji s orašastim okusom pekana.
Hrana za ponijeti kući
Ako volite pušiti ribu, perad, govedinu ili praviti recepte poput svinjetine, svakako možete odabrati drvo bukve u odnosu na klasike poput hrasta, johe i pekana.
Kao jedna od zadimljenih umjerenih šuma, bukva daje obilje rita pa možete imati jedinstven okus.
Dimljena piletina od bukve je hrana koju morate probati ako volite blagi okus dima bez gorkog okusa.
Općenito, ovo drvo se dobro uklapa sa svim vrstama hrane i drugim vrstama drveta. Vaše dimljeno meso i hrana imat će ukusnu aromu dima bez ikakvog oštrog okusa.
Koristite bukovo drvo za dimljenje kamenica, evo kako to učiniti
