Dok se neki pušači radije drže drva za koje znaju da će dobiti željeni okus, drugi vole biti avanturistički nastrojeni. Uobičajene šume uključuju hrast, hikoriju i cedar.
Osage naranča s druge strane...pa, većina nas možda niti ne zna što je Osage naranča!
Pa, nikad se ne bojte. Ovaj članak će vam reći sve o Osage naranči i kako od nje možete napraviti ukusan obrok.
U ovom ćemo članku obraditi:
Što je Osage naranča?
Također poznata kao Maclura pomifera, Osage naranča je mala listopadan stablo ili veliki grm koji obično naraste između 30-50 stopa.
Daje karakterističan plod koji je kvrgav i okrugao. U jesen postaje svijetlo žuto-zelena.
Unatoč svom nazivu, voće je samo u dalekom srodstvu s narančom. Umjesto toga, to je član obitelji duda.
Korištenje električnih romobila ističe voćno drvo ima izlučevine lateksa i drvenastu pulpu. Kao takav, ljudi ga obično ne jedu. Ponekad ga jedu životinje koje traže hranu.
Osage naranča se također naziva Bois d'Arc. To je zato što daje izvrsno drvo za lukove za gađanje strijelama.
Možete li koristiti Osage naranču za dimljenje mesa?
Kada je u pitanju pušenje s osage narančom, naći ćete različita mišljenja o tom pitanju.
Neki vole okus, neki ga mrze, a drugi tvrde da je čisto otrovan!
I dok neki vjeruju da je sok koji drvo proizvodi otrovan, pokazalo se da je to mit. Zato volite okus ili ga mrzite, vjerojatno vas neće ubiti!
Jedna stvar oko koje se slažu je da je to izuzetno tvrdo drvo koje gori vruće i dugo, i proizvodi puno dima. To će mesu dati dimljeniji okus, a drvo je dobro za roštiljanje. Odlična je zamjena za ugljen.
Kao dodatni bonus, tvrdoća drveta štiti ga od truljenja pa ga možete skladištiti duže vrijeme.
Je li drvo naranče osage otrovno?
Često se postavlja pitanje je li drvo naranče Osage otrovno za ljude. Iako su mu listovi i plodovi otrovni, samo drvo nije otrovno ako se koristi u umjerenim količinama, osobito za pušenje.
Nije toksičan i nije otrovan; zapravo je sasvim sigurno. Ali je puna tanina!
Osage naranča za svinjetinu
Oni koji koriste Osage naranču preporučuju je za svinjetinu. Međutim, potrebno ga je pravilno koristiti.
Evo jedne preporuke za dimljenje svinjetine s Osage narančom:
Kuhajte na niskoj temperaturi od 180-200 F najmanje 4 sata, podlijevajući svaki sat.
Iako će umak kojim ćete ga zaliti biti stvar osobnih preferencija, najbolje je odabrati onaj s visokim udjelom šećera, poput javorovog sirupa ili burbona. Pomiješajte ga s malo maslinovog ulja i to bi trebalo poslužiti.
Zatim zamotajte meso u foliju i povisite temperaturu na 260-300 F dok unutarnja temperatura ne dosegne 190 F.
Kuhanjem svinjetine na ovaj način dobiva se ukusno meso koje će zasigurno dobiti mnoštvo komplimenata!
Osage naranča također može biti odlična za kuhanje:
- Piletina
- Turska
- Odrezak
- Divljač
- Riba
- prsa
Iako nije isto što i dimljenje, neki ga koriste kao drvo kada rade maslac od jabuka na ploči štednjaka.
Stručne preporuke za Osage naranču
Ako ste još uvijek zbunjeni trebate li ili ne koristiti Osage orange dok pušite, možda će vam stručno mišljenje dati više samopouzdanja.
Obično se koristi kod SmokeShack BBQ u Varšavi, MO. Tamošnji kuhari koriste pušnice izrađene po narudžbi za dimljenje drva koje je kombinacija hrast i hikorija, s malo osage naranče u mješavini.
Restoran je poznat po vrhunskom roštilju i preporuča ovu mješavinu za odresci!
Drugi lokalni kuhar iz istog kraja (BuzzardsRoost Oscar) također preporučuje drvo za izradu najboljih odrezaka.
Miješanje osage naranče s drugim drvećem
Ako želite eksperimentirati s Osage narančom, ali niste sigurni hoće li vam se svidjeti okus, možda biste trebali započeti miješanjem s drugim drvećem. Ovo je popularan način uživanja kuhara.
Budući da drvo već ima okus dima, izbjegavajte ga kombinirati s mesquitom, koji je također dim.
Budući da se osage naranča temelji na voću, taj okus možete istaknuti miješanjem s drugim voćnim drvećem, poput jabuke, trešnje ili breskve.
S druge strane, ako želite nešto umanjiti voćni okus, hrast ili hikorija napravite bolji izbor.
Pojačajte svoje pušenje uz Osage naranču
Osage naranča može se činiti kao čudan izbor kada je u pitanju dimljenje mesa i druge hrane. No očito je postalo omiljeno u mnogim kuhinjama i na roštilju.
Stoga isprobajte Osage naranču i povećajte svoje pušenje. Vaši će gosti sigurno biti impresionirani!
Također pročitajte: Kako koristiti zamotane za pečenje koji daju okus i najbolji izbor za kupnju
