Pitajte bilo kojeg iskusnog pušača i upozorit će vas: NEMOJTE dim s mekim drvetom. Brzo gore i proizvode puno smole i dima, često ostavljajući hranu čudnog okusa. Dakle, biti a meko drvo, možeš li pušiti s smrekom?
Možete pušiti s drvom kleke, a odlično je za meso poput slanine i svinjske potrbuške ili povrće poput tikvica i gljiva. Možete koristiti trupce kao i komade. Ali kao meko drvo, brzo će izgorjeti i morate biti sigurni da je suho i dobro začinjeno.
Naravno, pod uvjetom da znate što radite. Uđimo u to!
Drvo smreke daje hrani gust okus dima, s mirisom balzamičnog drveta. To je zahvaljujući visokom sadržaju ulja u bobicama, lišću i kori.
Često se nalazi u vrtovima mnogih domova u Sjevernoj Americi, Europi i zapadnoj Aziji, kleku je lako pronaći. Pod pravim okolnostima, može biti jednako lako pušiti. I prilično je popularan, jeftin izbor za mnoge koji također žele pušiti svoju hranu.
Nema puno opcija za kupnju putem interneta, većina malih čipsa je za dodavanje u vaš gin. Ali ove klekove cjepanice izvrsni su za dulje pušenje:
Ali koji je najbolji način za dimljenje s smrekom? Štoviše, koja hrana najbolje odgovara jedinstvenom okusu kleke?
Mnoge različite vrste mesa i povrća dobro se dime s klekom. No, kao i kod svakog drveta, morate imati na umu neke stvari kako ne biste uništili svoje jelo.
Srećom, isprobali smo i isprobali neke od najboljih i kako ih dimiti sa smrekom. Tako možete postići najbolje rezultate za svoju sljedeću sesiju pušenja.
U ovom ćemo članku obraditi:
Koju hranu mogu pušiti koristeći drvo kleke?
Okus gustog dima drva smreke čini ga svestranim drvom, koji se uklapa u široku paletu mesa i povrća.
Posebno se ovo drvo koje se obično uzgaja vrlo dobro slaže s masnijim komadima mesa. U mjestima kao što je Skandinavija, drvo kleke popularan je izbor za dimljenje mesa poput slanine. Svakako ga preporučam ako ga već niste probali!
Koje meso i ribu trebam dimiti s klekom?
Drvo smreke dobro dimi sa:
- Slanina
- Svinjski trbuh
- rebra
- Bakalar
- Losos
- Divljač
- Odrezak (svinjetina i govedina)
- Kobasice (za najbolje rezultate provjerite jesu li napravljene od visokokvalitetnog mesa)
Također možete probati dobro utrljati češnjak i papriku u svoje meso i marinirati preko noći u hladnjaku za maksimalan okus.
Za više primamljivih ideja za recepte za meso, pogledajte deset najboljih recepata.
Koje je povrće najbolje za drvo kleke?
Tijekom sljedećeg grilanja smreke, htjet ćete uključiti sljedeće povrće:
- Ljetna tikva
- Gljive Portobello
- Krumpir
- Slatki krumpir
- Papričica
- Luk
- Češnjak
Oni se posebno slažu s gornjim mesom ili uživajte u njima sami ako nemate meso.
Za više ideja za recepte za pušenje povrća pročitajte naš blog na 7 najboljih recepata za pušenje povrća.
Koje šume dobro gori s klekom?
Mnogi pitmasteri uživaju u korištenju mješavine drva hikorija kada puše s smrekom. Također ga možete pokušati miješati s drugim tvrdim drvima poput javora i hrasta.
Što trebam uzeti u obzir kada pušim s drvom kleke?
Pušenje s smrekom relativno je slično dimljenju s većinom drugih šuma. Mnogi ga pitmasteri diljem svijeta vole zahvaljujući njegovoj svestranosti, dostupnosti i jedinstvenom okusu.
Budući da je riječ o mekom drvu, postoje neki ključni čimbenici kojih treba imati na umu.
Mokro ili suho drvo kleke?
Možda ste čuli za neke pitmastere koji koriste mokro drvo za dimljenje hrane. Kada je u pitanju pušenje s smrekom, ovo ćete htjeti izbjeći.
Mokro drvo kleke proizvodi siv, prljav, gust dim. I puno toga.
Također je potrebno duže da se upali, a duže da izgori.
Slično tome, korištenje drva kleke koje nije dobro začinjeno dat će vam manje od poželjnih rezultata. To može rezultirati time da vaše jelo bude prekriveno smolom, ostavljajući neugodan, gorak okus.
Da biste to izbjegli, koristite samo dobro začinjenu smreku.
Što duže to bolje s ovim drvom. Na taj način će proizvesti lijep čist dim koji je lagan i gotovo plave boje, jer je imao dovoljno vremena da se osuši.
Trebam li koristiti čips ili cjepanice kada pušim s klekom?
Dobra vijest je da i cjepanice kleke i čips od kleke dobro djeluju za pušenje.
Međutim, otkrit ćete da se većina pitmastera drži čipsa. A za to postoji nekoliko razloga.
Prvo, čips je za mnoge mnogo prikladnija opcija. Mali su, tako lako prenosivi. Također brže gore i brzo se i jednostavno dodaju ugljenu.
Za one koji žive u područjima gdje kleka raste lokalno, skupljanje otpalog grančica, lišća i bobica manje je naporno od sječe stabala. Osim toga, vrećica čipsa od smreke lakše stane u torbu ili ruksak nego u masivni 16-inčni trupac.
U područjima gdje nema pristupa lokalnim zalihama kleke, puno je lakše naručiti vrećicu čipsa od kleke. Ne spominjati daleko jeftinije i za dostavu.
Drugo, čips proizvodi složeniji okus.
To je zbog toga što je više dijelova biljke spaljeno.
Ne zaboravimo onaj visoki udio ulja koji smo ranije spomenuli. I taj nevjerojatan okus koji lišće i bobice odaju tijekom procesa dimljenja.
Ova ulja i okusi putuju u vašu hranu putem dima. To stvara onaj jedinstveni okus gustog dima koji ga čini tako popularnim u cijelom svijetu.
Kako pušiti koristeći drvo kleke
Uz a dobar pušač (evo nekoliko za početnike), postoji nekoliko stvari koje će vam trebati da bi vaša sljedeća sesija pušenja s drvom kleke bila uspješna.
Kvalitetan ugljen
Bez obzira na vrstu drva koju koristite, imperativ je osigurati da prvo imate visokokvalitetan ugljen na kojem ćete spaliti svoje drvo od kleke.
Na taj način osigurat ćete da se ne ugasi na pola puta tijekom vaše sesije dima i da održava stalnu toplinu.
Prilična količina drvne sječke kleke
Drvo smreke je meko drvo, tvrđe je od bora ponderosa, ali 50% mekše od crvenog hrasta.
Što se tiče vremena gorenja, to znači da gori relativno brzo. Iz tog razloga, kada pušite s smrekom, morat ćete joj stalno dodavati sve više čipsa kako ne bi izgorjeli.
Želite da budu veličine oko 3-5 mm za najbolje rezultate.
Balan od kleke dobre veličine
Ako koristite cjepanicu kleke, promjera oko 5 inča i duljine 16-18 inča odlična je veličina.
Potrebno je samo oko 30 minuta da izgori i proizvest će neki od najboljih dima koji ćete osjetiti dok pušite. Također nećete morati stalno dodavati sve više kao što ćete to učiniti s čipsom od smreke.
Zamotati
Bez obzira na odabir hrane, možete postići sjajno iskustvo pušenja s kvalitetnim drvetom kleke.
Ne zaboravite koristiti samo dobro začinjeno, suho drvo kleke. Na taj način možete izbjeći stvaranje gustog sivog dima. Ili ostavljate neugodne tragove na hrani. Tanak, plavi dim ključan je za taj jedinstveni, duboko-dimni okus.
Što se tiče hrane, ne postoji opcija od mesa, ribe ili povrća koju smo probali, a koja nije imala dobar okus dimljena s drvom kleke.
Uz to, neki su se isticali iznad ostalih.
Masno meso poput svinjskog trbuha najbolje je zadržalo jedinstveni okus drva kleke. Losos, portobello gljive i ljetna tikva također su posebno dobro nadopunili ovo drvo.
Drvo smreke također dobro dimi u većini vrsta roštilja. Možete saznati više o tome koji je bbq roštilj najbolji za vas u našem blogu s recenzijama na horizontalni, vertikalni i offset pušači.
Sretno pušenje! ;)
