Somovi su popularni riba, no jesu li dobri za jelo? Neki ljudi misle da su UKUSNI, dok drugi misle da su odvratni.
Somovi (red Siluriformes) su raznolika skupina žaroperajih riba. Ime su dobili po svojim istaknutim mrenama koje nalikuju mačjim brkovima. Nemaju ljuske i imaju blaži okus od ostalih riba te su odličan izvor proteina, vitamina i minerala. Osim toga, imaju malo kalorija i masti.
Kao ljubitelj svega morskog, odlučio sam istražiti i saznati je li som dobar za jelo. Sagledao sam sve prehrambene prednosti i potencijalne zdravstvene rizike.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Što je s somom?
- 2 Možete li podnijeti ukus soma?
- 3 Kakav je okus soma?
- 4 Som: riblja poslastica za vaše zdravlje
- 5 Otkrijte Purr-fect dobrobiti soma
- 6 Zdrave mogućnosti kuhanja soma
- 7 Možete li uživati u somu bez kuhanja?
- 8 Som: ulovljen u divljini ili uzgojen na farmi?
- 9 Što se krije u somu?
- 10 Razlike
- 11 Zaključak
Što je s somom?
Što je som?
Ako tražite ribu koja je pristupačna i dostupna u SAD-u, onda ste došli na pravo mjesto! Somovi su savršen izbor za vas. Prepoznatljivi su po svojim osjetilnim organima zvanim mrene koji izgledaju poput brkova. Možete ih pronaći u jezerima, potocima i dubokim bazenima. Noću se presele u pliću vodu, tada ih ribiči obično love.
Test okusa
Som ima blaži okus od ostalih riba, što ga čini izvrsnim dodatkom vašoj prehrani. One su poput slatke bjelice, ali bolje! Evo nekoliko ukusnih recepata koje možete isprobati:
- Tacosi od soma
- Po'boy sendviči od soma
- Čorba od soma
- Pečeni som
- Curry od soma
Nutritivne prednosti
Som je prepun hranjivih tvari! Izvrstan su izvor proteina, vitamina i minerala. Osim toga, imaju malo kalorija i masti. Dakle, možete uživati u njima bez grižnje savjesti.
Možete li podnijeti ukus soma?
Ukusnost soma
Desetljećima ljudi diljem svijeta uživaju u jedinstvenom okusu soma. Bilo da je pržite, pečete, pečete na žaru ili na roštilju, s ovom bijelom ribom nećete pogriješiti. Osim toga, izvrstan je kuhan s češnjakom ili na Cajun način.
Kultivirano ili divlje?
Što se tiče soma, imate dvije mogućnosti: uzgojeni ili divlji. Oba imaju svoj jedinstveni okus, tako da je na vama da odlučite koji biste više voljeli.
Ovdje nema krivnje
Nema potrebe da se osjećate krivim što jedete soma. Ova vrsta nije ugrožena, pa možete uživati u njoj bez grižnje savjesti. Evo nekoliko načina na koje možete uživati u somu:
- Popržite ga i poslužite sa svježim povrćem
- Pecite ga s češnjakom ili na Cajun način
- Pecite ga na roštilju za okus dima
- Pecite ga za hrskaviju teksturu
Dakle, ako ste spremni iskusiti ukus soma, što onda čekate? Samo naprijed i pokušajte!
Kakav je okus soma?
Som u divljini
Som ulovljen u divljini dolazi iz rijeka i ribnjaka, a okus mu je pomalo bljutav i mutan, ali sa slatkim okusom.
Som iz uzgoja
Uzgajani som se uzgaja u komercijalnim farmama i hrani se žitaricama. Kada su kuhani, imaju blag i sladak okus, s vlažnim i gustim mesom.
Ako volite bijelu ribu poput tilapije, vahnje i iverka, vjerojatno ćete uživati iu okusu soma. Razlika je u tome što som nije tako pahuljast. Okus može varirati ovisno o sorti, ali dvije najčešće divlje vrste koje ljudi jedu su plavi i kanalski som.
Som: riblja poslastica za vaše zdravlje
Nutricionizam činjenice
Ako tražite ukusan način da dobijete dnevnu dozu vitamina i minerala, nemojte tražiti dalje od soma! Ova ukusna riba prepuna je proteina, zdravih masti i hrpe drugih dobrih stvari. Evo analize onoga što možete očekivati od porcije od 3.5 unce (100 grama):
- Kalorije: 105
- Masti: 2.9 grama
- Proteini: 18 grama
- Natrij: 50 mg
- Vitamin B12: 121% dnevne vrijednosti (DV)
- Selen: 26% DV
- Fosfor: 24% DV
- Tiamin: 15% DV
- Kalij: 19% DV
- Kolesterol: 24% DV
- Omega-3 masne kiseline: 237 mg
- Omega-6 masne kiseline: 337 mg
Drugim riječima, som je niskokalorična, visokoproteinska morska hrana koja je odličan način da dobijete dnevnu dozu bitnih vitamina i minerala. Osim toga, prepun je omega-3 i omega-6 masnih kiselina, tako da se možete osjećati dobro počastivši se ovom ukusnom poslasticom.
Otkrijte Purr-fect dobrobiti soma
Obrok pun proteina
Som je sjajan način da dobijete dnevnu dozu proteina bez gomilanja kalorija. Samo jedna porcija od 3.5 unce ovog ribljeg užitka može osigurati do 39% vaših dnevnih potreba za proteinima. To je velika dobit za vaš novac! Osim toga, to je mršavija riba od nekih njenih masnih pandana, tako da možete unijeti sve potrebne proteine bez dodatnih kalorija.
Omega-3 za vaše zdravlje
USDA preporučuje jesti do 8 unci ribe ili drugih plodova mora svaki tjedan, a som je odličan izbor. Prepun je omega-3 masnih kiselina koje mogu pomoći u zdravlju mozga, snazi mišića, zdravlju srca, pa čak i vašem crijevnom mikrobiomu. Osim toga, vaše tijelo ne može samo proizvesti omega-3 masne kiseline, pa ih morate unositi prehranom.
Vitamin B12 za pobjedu
Som je također odličan izvor vitamina B12. Samo jedna porcija može osigurati do 121% vaših dnevnih potreba. Vitamin B12 važan je za mentalno zdravlje, zdravlje srca i sprječavanje anemije. Dakle, ako tražite način da dobijete svoju dnevnu dozu B12, som je savršen način za to.
Zdrave mogućnosti kuhanja soma
Činjenice
Som može biti ukusan i hranjiv dio vaše prehrane, ali način na koji ga kuhate čini veliku razliku u njegovim zdravstvenim prednostima. Evo raščlambe porcije soma od 3.5 unce (100 grama):
- Suha toplina bez ulja: 105 kalorija, 2.9 grama masti, 50 mg natrija
- Pečeno ili pečeno na ulju: 178 kalorija, 10.9 grama masti, 433 mg natrija
- Pohano i prženo: 229 kalorija, 13.3 grama masti, 280 mg natrija
Bottom Line
Prženje soma dodaje tonu dodatnih kalorija i masnoće, pa ako tražite zdraviju opciju, isprobajte jednu od ovih metoda kuhanja na suhom: pečenje, pečenje, roštiljanje, pečenje ili prženje u tavi. Tako će vaš som biti ukusan, a vaš struk sređen!
Možete li uživati u somu bez kuhanja?
Rizici konzumiranja sirovog soma
Jedenje sirovog soma može biti riskantan posao. Riba ulovljena u divljini može sadržavati parazite i druge zagađivače od kojih se možete razboljeti. Osim toga, ako je voda iz koje dolazi bila zagađena izmetom ili drugim gadostima, čeka vas gadno iznenađenje.
Kuhanje soma je neophodno
Ako želite uživati u somu, morat ćete ga pravilno skuhati. Pazite da dosegne unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Fahrenheita kako bi ubio sve parazite i bakterije. Inače biste mogli završiti s trovanjem hranom, listerijom, giardijazom i drugim neugodnim bolestima.
Som: ulovljen u divljini ili uzgojen na farmi?
Koja je razlika?
Kada je u pitanju som, imate dva izbora: ulovljen u divljini ili uzgojen na farmi. Ali koja je razlika između to dvoje? Pa, sve je u hranjivim tvarima!
- Somovi uzgojeni na farmi obično se hrane visokoproteinskom hranom koja uključuje žitarice poput soje, kukuruza i pšenice. Osim toga, dobivaju hrpu dodanih vitamina, minerala, antioksidansa, masnih kiselina, pa čak i probiotika!
- Somovi ulovljeni u divljini hrane se s dna, što znači da jedu stvari poput algi, vodenih biljaka, ribljih jaja, a ponekad i druge ribe.
Profili hranjivih tvari
Istraživanja su uspoređivala profile hranjivih tvari divljeg soma i soma uzgojenog na farmama i otkrila neke zanimljive razlike. Na primjer:
- Zreli som uzgojen na farmama imao je najviše razine aminokiselina, ali divlji som je imao više linoleinske kiseline, a manje eikosanoične kiseline.
- Divlji som je imao više proteina, masti, vlakana i ukupnih kalorija od soma uzgojenog na farmi.
- Som uzgojen na farmama imao je veći udio masnoće, ali divlja riba imala je više razine većine minerala osim željeza, koje je bilo značajno više u ribi uzgojenoj na farmi.
označavanje
Ako želite sa sigurnošću znati je li vaš som ulovljen u divljini ili uzgojen na farmi, pogledajte etiketu. U SAD-u, Kanadi i EU sva riba mora biti označena kao uzgojena ili ulovljena u divljini. No, nažalost, neke zemlje nemaju tako stroge zahtjeve za označavanje. Osim toga, uvijek postoji mogućnost da je riba namjerno pogrešno označena. Dakle, ako želite biti sigurni, pokušajte kupiti od provjerenog izvora.
Što se krije u somu?
Zabrinutost zagađivača
Kad je riječ o plodovima mora, sasvim je prirodno biti pomalo zabrinut što se krije ispod površine. Ribe mogu lako apsorbirati toksine iz vode u kojoj žive, a ako ih jedete, jedete i te toksine. Jedna od najvećih briga je živa, koja može dovesti do raznih neuroloških problema, posebno kod djece.
Somova zagonetka
Ispostavilo se da veće ribe i one koje žive duže imaju najviše razine žive. Sabljarka, na primjer, može imati do 40 puta više žive od soma. No, dobra vijest je da je FDA soma proglasila jednom od najsigurnijih morskih plodova kada je riječ o zagađivačima. Dakle, ako tražite plodove mora koji vam neće dati živu stranu, som je vaš najbolji izbor.
Konačna riječ
Kada je riječ o sigurnosti morskih plodova, som je očiti pobjednik. FDA je dala veliki palac gore, tako da možete biti mirni znajući da vaša večera sa somom neće imati dodatak zagađivača. Stoga samo naprijed, kopajte i uživajte!
Razlike
Som protiv lososa
Kada je riječ o omega-3 masnim kiselinama, losos je očiti pobjednik. Porcija lososa od 3 unce sadrži do 1,800 mg omega-3 masnih kiselina, dok porcija soma od 3 unce sadrži samo 200 mg. To je nevjerojatnih devet puta više! Dakle, ako tražite ribu koja će vam dati najviše za vaš novac kada su u pitanju omega-3 masne kiseline, losos je pravi izbor.
Kada su u pitanju ostale hranjive tvari, te dvije ribe su malo izjednačenije. Som ima manje zasićenih masti i kolesterola, dok je losos bogatiji vitaminima i mineralima. Oba su relativno jednaka u šećeru i imaju isti glikemijski indeks. Dakle, ako tražite ribu koja ima manje masti i kolesterola, som bi mogao biti bolji izbor.
Som protiv tilapije
Tilapija je očiti pobjednik kada je u pitanju sadržaj proteina, sadržavajući nevjerojatnih 40 g proteina u jednoj porciji od 200 kalorija. Također je odličan izvor vitamina B3 i B12, kao i minerala poput selena i fosfora. S druge strane, som je uravnoteženiji izbor, s umjerenim količinama proteina, masti i ugljikohidrata. Osim toga, njegov blagi, vlažni okus sigurno će zadovoljiti nepce. Ali ako tražite ribu jedinstvenijeg okusa, riblji okus soma mogao bi biti upravo ono što tražite. Dakle, ako tražite obrok pun proteina, odaberite tilapiju. Ali ako tražite nešto s jasnijim okusom, som bi mogao biti pravi izbor!
Zaključak
Som je ODLIČAN način da dobijete dnevnu dozu proteina, omega-3 i vitamina B12. Osim toga, ima malo kalorija i bogato je hranjivim tvarima, tako da možete dobiti sve prednosti bez dodatnih kalorija.
No, kao što smo vidjeli, kada je u pitanju som, kuhanje je ključno. Nemojte riskirati – pazite da ga pravilno skuhate kako biste izbjegli neugodna iznenađenja.
