Je li keramičko posuđe dobro za kuhanje? Prednosti, mane i najbolja upotreba

Je li keramičko posuđe dobro za kuhanje? U ovom ću članku odgovoriti na to pitanje i podijeliti nekoliko savjeta o tome kako se brinuti o njemu i održavati ga u dobrom stanju. Keramičko posuđe izvrsna je alternativa tradicionalnim materijalima kao što su nehrđajući čelik i aluminij jer ne reaguje i brzo se zagrijava.

Pogledajmo prednosti i nedostatke. Prvo, razgovarajmo o prednostima. Zatim ću pokriti nedostatke.

Zašto je keramičko posuđe odlična alternativa drugim materijalima

Kada govorimo o keramičkom posuđu, u osnovi mislimo na vrstu kuhinjskog seta koji je izrađen od gline koja je pečena na visokoj temperaturi. Ovaj proces stvara završni sloj koji je prirodan i ne sadrži kemijske dodatke, što ga čini sigurnijim izborom za kuhanje. Unatoč zabludama, keramičko posuđe zapravo je vrlo svestrano i nudi širok raspon prednosti.

Što treba uzeti u obzir pri odabiru keramičkog posuđa

Prilikom odabira keramičkog posuđa morate imati na umu sljedeće:

• Pazite da keramičko posuđe koje kupujete ne sadrži kemijske dodatke i da je izrađeno od čiste gline.
• Unatoč zabludama, keramičko posuđe zapravo je vrlo svestrano i nudi širok raspon prednosti.
• Keramičko posuđe je sigurniji izbor za kuhanje od drugih materijala.
• Keramičko posuđe izvrsna je alternativa drugim materijalima, unatoč prvotnom uvjerenju da je prestalo s proizvodnjom zbog sigurnosnih razloga.
• Najveća prednost keramičkog posuđa je to što nudi prirodan i nereaktivan završetak, što ga čini sigurnijim izborom za kuhanje.

Vatrena povijest keramičkog posuđa

Keramičko posuđe nadaleko je poznato po svojoj kvaliteti i ravnomjernoj raspodjeli topline. Smatra se da je materijal korišten u izradi keramičkog posuđa dobar vodič topline, što čini kuhanje hrane lakšim i bržim. Keramičko posuđe također je popularno jer se lako čisti i obično se može prati u perilici posuđa. Ostale pogodnosti uključuju:

• Keramičko posuđe je nereaktivno, što znači da neće ispuštati štetne kemikalije u vašu hranu.
• To je prirodni materijal, što ga čini ekološki prihvatljivom opcijom.
• Keramičko posuđe obično je teže od drugog posuđa, što znači da može dulje zadržati toplinu i održati vašu hranu toplijom dulje vrijeme.
• To je dobra opcija za mala jela i može se koristiti za više namjena kao što su pečenje, prženje i prženje.
• Keramičko posuđe prikladno je za zamrzavanje, što ga čini izvrsnom opcijom za čuvanje hrane.

Ručno izrađeno u odnosu na proizvedeno keramičko posuđe

Ručno izrađeno keramičko posuđe proizvodi se i danas i obično se nalazi u malim, zanatskim trgovinama. Ti su komadi često skuplji od proizvedenog keramičkog posuđa, ali su poznati po visokoj kvaliteti i jedinstvenom dizajnu. Proizvedeno keramičko posuđe proizvodi se u većim količinama i obično je jeftinije. Međutim, kvaliteta možda neće biti tako dobra kao ručno izrađeni komadi.

Keramičko posuđe naspram nehrđajućeg čelika: koje je najbolje?

Kada je riječ o kuhanju, ključno je imati pravu vrstu posuđa. Ali s toliko dostupnih opcija, može biti teško znati koju odabrati. Dvije najpopularnije vrste posuđa su keramika i nehrđajući čelik. Evo što trebate znati o svakom od njih:
Keramičko posuđe

• Izrađen od čiste gline i drugih prirodnih materijala, što ga čini ekološki prihvatljivim izborom
• Idealno za pripremu delikatne hrane poput jaja i lagano kuhanog povrća
• Zahtijeva odgovarajuću njegu kako bi se spriječilo oštećenje ili lom
• Može biti nešto jeftiniji od nehrđajućeg čelika

Posuđe od nehrđajućeg čelika

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

• Izrađen od raznih materijala, uključujući čelik i druge legure
• Savršeno za vrhunske metode kuhanja koje zahtijevaju visoku temperaturu i ravnomjerno kuhanje
• Lako se čisti i zahtijeva ograničeno održavanje
• Pristupačnije od keramičkog posuđa

Prednosti i mane posuđa od nehrđajućeg čelika

Posuđe od nehrđajućeg čelika klasičan je izbor koji već desetljećima vole domaći kuhari i profesionalni kuhari. Evo nekih prednosti i mana korištenja posuđa od nehrđajućeg čelika:
Pros:

• Posuđe od nehrđajućeg čelika savršeno je za vrhunske metode kuhanja koje zahtijevaju visoku temperaturu i ravnomjerno kuhanje
• Lako se čisti i zahtijeva ograničeno održavanje
• Posuđe od nehrđajućeg čelika je pristupačnije od keramičkog posuđa
• Nevjerojatno je svestran i može se koristiti za razne metode kuhanja

Cons:

• Posuđe od nehrđajućeg čelika možda nije idealno za pripremu osjetljive hrane poput jaja i lagano kuhanog povrća
• Možda nije najbolji izbor za one koji traže ekološki prihvatljivu opciju
• Posuđe od nehrđajućeg čelika može biti teško i može zahtijevati malo napora da se prenese na stol

Koju odabrati?

U konačnici, izbor između keramičkog posuđa i posuđa od nehrđajućeg čelika ovisi o vašim specifičnim potrebama i preferencijama. Evo nekoliko stvari koje trebate imati na umu kada donosite odluku:
Ako tražite:

• Ekološka opcija: Keramičko posuđe je najbolji izbor
• Vrhunske metode kuhanja: Posuđe od nehrđajućeg čelika je najbolji izbor
• Pristupačno posuđe: Nehrđajući čelik je jeftinija opcija
• Osjetljive metode kuhanja: idealno je keramičko posuđe

Bez obzira koju vrstu posuđa odabrali, svakako provjerite podatke proizvođača kako biste bili sigurni da dobivate proizvod visoke kvalitete koji će trajati godinama. I ne zaboravite potrošiti neko vrijeme na učenje kako se pravilno brinuti za svoje novo posuđe kako biste bili sigurni da će ostati u vrhunskom stanju.

Zašto je keramičko posuđe zdrav izbor

Keramičko posuđe potpuno je nereaktivno i ne sadrži kemijske dodatke. Ne postoji ništa što bi iscurilo u vašu hranu, tako da je vaše posuđe sigurno. Za razliku od drugih materijala za kuhanje, keramičko posuđe ne sadrži olovo ili druge štetne kemikalije koje mogu dospjeti u vašu hranu. Proizvođači keramičkog posuđa dužni su otkriti sve kemikalije korištene u procesu proizvodnje, a FDA navodi certificirane tvornice koje zadovoljavaju njihove standarde.

Keramičko posuđe prirodno je proizvedeno

Keramičko posuđe za kuhanje proizvodi se korištenjem tradicije lončarstva koja postoji stoljećima. Posuđe je namijenjeno za korištenje na visokim temperaturama, pa se peče u peći na visokoj temperaturi. Ovaj postupak osigurava da je posuđe trajno i dugotrajno. Proces proizvodnje također je ekološki prihvatljiv, jer se materijali koji se koriste za izradu posuđa prirodno nalaze u tlu.

Zašto keramičko posuđe možda nije najbolji izbor za vašu kuhinju

• Nije tako izdržljivo kao drugi materijali: poznato je da se keramičko posuđe lako razbije, osobito ako padne ili udari o tvrdu površinu. To može biti problem ako tražite set koji će vam dugo trajati.

• Neravnomjerna raspodjela topline: Za razliku od drugih materijala, keramičko posuđe ne raspoređuje toplinu ravnomjerno. To može rezultirati vrućim točkama, koje mogu zagorjeti hranu ili uzrokovati neravnomjerno pečenje.

• Ograničena uporaba: Keramičko posuđe nije idealno za sve vrste kuhanja. Ne preporučuje se za kuhanje na visokoj temperaturi, kao što je prženje ili prženje, jer može popucati ili oštetiti površinu.

• Zahtijeva odgovarajuću njegu: Keramičko posuđe zahtijeva malo više njege od drugih materijala. Važno je prati ga ručno mekom krpom i izbjegavati korištenje abrazivnog posuđa koje može izgrebati površinu.

• Nije tako jednostavno za čišćenje: keramičko posuđe može biti malo teže za čišćenje od ostalih materijala. Važno je spriječiti da se višak masnoće ili čestice hrane zalijepe za površinu jer to s vremenom može oštetiti posuđe.

• Ograničena raznolikost: Iako postoje brojne marke koje nude keramičko posuđe, raznolikost je još uvijek ograničena u usporedbi s drugim materijalima. To može otežati pronalaženje kompleta koji zadovoljava vaše specifične potrebe.

• Nije sigurno kao drugi materijali: Usprkos svojim prirodnim svojstvima, keramičko posuđe može sadržavati olovo ili druge potencijalno štetne čestice. Važno je provjeriti proizvodni proces i odabrati marku koja nudi odgovarajuće sigurnosne mjere.

• Nije tako napredno kao drugi materijali: Iako keramičko posuđe postoji već stoljećima, ono nije tako napredno kao drugi materijali kada je u pitanju izvedba. Drugi materijali, poput nehrđajućeg čelika ili bakra, nude brže i dosljednije zagrijavanje.

Razmotrite alternativu

Ako tražite sigurniju i trajniju alternativu keramičkom posuđu, razmislite o sljedećem:

• Nehrđajući čelik: Ovaj je materijal poznat po svojoj izdržljivosti i ravnomjernoj raspodjeli topline. Također se lako čisti i može se koristiti za razne metode kuhanja.

• Lijevano željezo: Ovaj je materijal poznat po svojoj sposobnosti zadržavanja topline i može se koristiti za metode kuhanja na visokim temperaturama. Također je relativno jeftin i može trajati cijeli život uz pravilnu njegu.

• Neprianjanje: Ovaj materijal nudi potpunu neprianjajuću površinu, što olakšava čišćenje i sprječava lijepljenje hrane. Međutim, važno je odabrati neprianjajući materijal koji ne sadrži štetne kemikalije.

• Bakar: Ovaj materijal nudi naprednu distribuciju topline i poznat je po svojim performansama u kuhinji. Međutim, može biti malo skuplji i zahtijeva odgovarajuću njegu kako bi se spriječila oštećenja.

Savjeti i smjernice za održavanje vašeg seta keramičkog posuđa

1. Izbjegavajte korištenje visoke temperature

Keramičko posuđe najbolje je koristiti na niskoj do srednjoj temperaturi. Visoka temperatura može uzrokovati pucanje keramike ili promjenu boje. Uvijek slijedite smjernice proizvođača za preporučene postavke topline.

2. Koristite neabrazivne alate za čišćenje

Izbjegavajte čeličnu vunu ili abrazivne spužve prilikom čišćenja keramičkog posuđa. Oni mogu izgrebati površinu i oštetiti neljepljivi premaz. Umjesto toga, koristite meku spužvu ili krpu za čišćenje posuđa.

3. Koristite pravo posuđe za kuhanje

Izbjegavajte metalno posuđe kada kuhate u keramičkom posuđu. Oni mogu izgrebati površinu i oštetiti neljepljivi premaz. Umjesto toga koristite drveno ili silikonsko posuđe kako biste održali cjelovitost posuđa.

4. Koristite malu količinu ulja ili maslaca

Iako je keramičko posuđe prirodno neprianjajuće, mala količina ulja ili maslaca može poboljšati okus vaše hrane. Međutim, korištenje previše ulja ili maslaca može dovesti do nakupljanja na površini posude. Koristite samo malu količinu ulja ili maslaca kada kuhate u keramičkom posuđu.

5. Ostavite posuđe da se ohladi prije čišćenja

Ostavite keramičko posuđe da se ohladi prije čišćenja. Stavljanje vrućeg keramičkog posuđa u hladnu vodu može uzrokovati pucanje ili iskrivljenje. Uvijek ga ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije čišćenja.

6. Pravilno pohranite svoje keramičko posuđe

Kad spremate svoje keramičko posuđe, izbjegavajte ga slagati jedno na drugo. To može uzrokovati ogrebotine i oštećenje neljepljivog sloja. Umjesto toga, pohranite ih odvojeno ili upotrijebite štitnike za posude kako se ne bi međusobno dodirivali.

7. Zatražite savjet od proizvođača

Ako trebate pomoć u održavanju keramičkog posuđa, potražite savjet od proizvođača. Oni vam mogu pružiti posebne smjernice o tome kako se brinuti za svoj set posuđa.

Zaključak

Keramika je izvrsna alternativa tradicionalnim materijalima za kuhanje poput nehrđajućeg čelika. 

Ne reaguje, što ga čini sigurnijim izborom za kuhanje hrane. Samo se trebate pobrinuti da dobijete visokokvalitetni keramički materijal i da se pravilno brinete za njega. 

Dakle, nemojte se bojati napraviti promjenu! Možda ćete otkriti da je to pravi materijal za vas.

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.