Drveni ugljen je svijetli, crni ostatak koji se sastoji od ugljika i preostalog pepela, dobiven uklanjanjem vode i drugih hlapljivih sastojaka iz životinjskih i biljnih tvari. Drveni ugljen obično se proizvodi sporom pirolizom, zagrijavanjem drvo ili druge tvari u odsutnosti kisika.
Drveni ugljen je materijal koji se dobiva zagrijavanjem drva bez kisika, pri čemu nastaje ugljik. Lagan je i porozan, što ga čini savršenim za pečenje hrane na roštilju. Također se koristi u mnogim proizvodima poput paste za zube i kozmetike.
U ovom ću vam članku reći sve što trebate znati o drvenom ugljenu, uključujući njegovu upotrebu, povijest i kako se proizvodi.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Drveni ugljen: Više od crnog čvrstog materijala
- 2 Vrste goriva na drveni ugljen koje trebate znati
- 3 Podrijetlo i evolucija proizvodnje drvenog ugljena
- 4 Zašto je drveni ugljen najbolje gorivo za roštiljanje
- 5 Roštiljanje s drvenim ugljenom: Vodič za početnike u svladavanju umjetnosti
- 6 Od drveta do drvenog ugljena: Umijeće proizvodnje
- 7 Drveni ugljen: više od goriva
- 8 Drveni ugljen: ekološki prihvatljiv izbor
- 9 Zaključak
Drveni ugljen: Više od crnog čvrstog materijala
Drveni ugljen je crni, lagani i čvrsti materijal koji se proizvodi jakim zagrijavanjem drva u minimalnoj količini kisika kako bi se uklonila sva voda i hlapljivi sastojci. Proces proizvodnje drvenog ugljena uključuje zagrijavanje drva na visoku temperaturu, čime se uklanja sva vlaga i hlapljivi spojevi, ostavljajući za sobom čvrsti materijal bogat ugljikom. Ovaj materijal se zatim drobi u male komadiće kako bi se dobio ugljen.
Proces proizvodnje drvenog ugljena
Proizvodnja drvenog ugljena počinje odabirom prave vrste drva. Drvo se zatim stavlja u peć za pečenje od gline ili opeke, koja je dizajnirana da omogući protok ulaznog zraka. Peć se zatim prekriva slojem pepela kako bi se ograničila količina kisika koja ulazi u prostor. Drvo se tada zagrijava na visoku temperaturu, što uzrokuje uklanjanje hlapljivih spojeva iz drva. Preostali materijal bogat ugljikom zatim se drobi u male komadiće kako bi se dobio ugljen.
Različiti oblici i upotreba drvenog ugljena
Drveni ugljen dolazi u raznim oblicima, uključujući drveni ugljen u komadima, briketi, i aktivni ugljen. Svaka vrsta drvenog ugljena ima svoja jedinstvena svojstva i upotrebu. Neke od najčešćih upotreba drvenog ugljena uključuju:
- Kuhanje: Drveni ugljen je tradicionalni izvor goriva za kuhanje, a i danas se koristi u mnogim restoranima i domovima.
- Energija: Drveni ugljen se može koristiti kao izvor goriva za grijanje domova i pogon vozila.
- Poboljšanje tla: Drveni ugljen može se dodati u tlo kako bi se poboljšala njegova kvaliteta i omogućio bolji protok vode i hranjivih tvari.
- Zdravstvene prednosti: Aktivni ugljen se koristi u mnogim zdravstvenim proizvodima za uklanjanje toksina iz tijela.
Dobrobiti i negativni učinci drvenog ugljena
Drveni ugljen ima niz prednosti, uključujući:
- Lagan: Drveni ugljen je lagan materijal, što ga čini lakim za transport i korištenje.
- Visoka razina energije: Drveni ugljen ima visoku razinu energije, što ga čini dobrim izvorom goriva.
- Održivost okoliša: Drveni je ugljen obnovljivi resurs, a njegov proizvodni proces manje šteti okolišu od drugih izvora goriva.
Međutim, postoje i neki negativni učinci korištenja drvenog ugljena, uključujući:
- Ograničen materijal: Drveni ugljen je ograničen resurs, a za njegovu proizvodnju potrebna je velika količina drva.
- Složen proces proizvodnje: Proces proizvodnje drvenog ugljena je složen i zahtijeva puno rada.
- Mogući negativni učinci na zdravlje: Drveni ugljen prilikom sagorijevanja može ispuštati štetne kemikalije koje mogu imati negativne učinke na zdravlje.
Važnost učenja i razumijevanja ugljena
Učenje o drvenom ugljenu važno je iz više razloga, uključujući:
- Poboljšanje kuharskih vještina: Razumijevanje korištenja drvenog ugljena za kuhanje može poboljšati kvalitetu hrane.
- Održivost okoliša: Učenje o drvenom ugljenu može pomoći pojedincima da donesu održivije odluke kada su u pitanju izvori goriva.
- Bolje razumijevanje povijesti: Drveni se ugljen koristi tisućama godina, a učenje o njegovoj povijesti može omogućiti bolje razumijevanje prošlosti.
Vrste goriva na drveni ugljen koje trebate znati
Pušači drvenog ugljena rijetko se razlikuju, osim možda kada je u pitanju njihov izvor goriva. Vjerovali ili ne, postoje različite vrste drvenog ugljena koje nude različite prednosti. Slijedi popis različitih vrsta drvenog ugljena koje možete koristiti za napajanje svog pušača.
Grumeni ugljen
Drveni ugljen u komadima obično se naziva "prirodni ugljen" jer mnogi vjeruju da je to prva vrsta ugljena koju je čovjek otkrio. Nastaje zagrijavanjem cjepanica u peći, koju je najbolje opisati kao zatvorenu špilju. Ovo je vjerojatno najčišća vrsta drvenog ugljena jer ne sadrži veziva. To ga čini omiljenim među ekološki osviještenim potrošačima. Ovdje je vrijedno napomenuti da drveni ugljen ima neravnomjerno sagorijevanje koje počinje biti vruće, ali se opet hladi. Kao rezultat toga, ima tendenciju izgaranja brže od drugih vrsta drvenog ugljena i zahtijeva puno više pažnje.
binchotan
Kao što ste mogli pretpostaviti iz naziva, ova vrsta drvenog ugljena potječe iz Japana. Po izgledu je poput grana drveća, a to je zbog činjenice da je napravljen od vrste hrasta zvane Ubamegashi. To je čist izvor energije koji sagorijeva čisto, a da meso ne prevlada s drvenim okusom. To je skupo jer je skupo za proizvodnju i potrebno je neko vrijeme da se zagrije. Za najbolje rezultate svakako upotrijebite električni upaljač ili plamenik, a možda će se ugljen upaliti za 35 minuta. Nakon toga možete ga ostaviti da radi svoje. Ova vrsta drvenog ugljena nudi polaganu i postojanu toplinu duži vremenski period.
Kokosova ljuska
Ugljen od ljuske kokosa vrlo je popularan u jugoistočnoj Aziji i Polineziji gdje je uvijek bilo dosta stabala kokosa. Nudi brzo i učinkovito sagorijevanje, ali bez pretjerane cijene. Danas se uglavnom koristi u restoranima hibachi i potrebna vam je hrpa kokosovih ljuski samo da biste zapalili vatru.
Briketi
Briketi su vrsta drvenog ugljena koji je tretiran tako da ravnomjerno i snažno izgara kroz duže vrijeme. No, da biste ih brzo zapalili, morate ih zapaliti tekućinom za upaljač. Toplo se preporučuju za korištenje kod pušača i roštilji jer su cjenovno pristupačni i lakši za pristup od drugih opcija. Ipak, bili bismo nemarni ne spomenuti da ova vrsta drvenog ugljena ima vrlo jaku aromu koja mesu može dati neobičan okus. Neki kažu da sadrži i štetne kemikalije koje s vremenom mogu uzrokovati zdravstvene probleme u tijelu. Najbolje je da ovdje napravite svoje istraživanje i saznate činjenice za sebe jer ovdje ne možemo ići u detalje o tome.
Također pročitajte: ovo su najbolji briketi od drvenog ugljena za roštiljanje
Podrijetlo i evolucija proizvodnje drvenog ugljena
- Drveni ugljen potječe iz davnih vremena kada su ga pećinski ljudi koristili kao pigment za crtanje po zidovima špilja.
- Oko 4000. godine prije Krista ljudi su otkrili da je komad rude pao u vatru drvenog ugljena i počeo ispuštati metal, što je označilo početak korištenja drvenog ugljena kao goriva za pečenje.
- Drveni se ugljen općenito proizvodio gomilanjem drva u stožasti oblik i pokrivanjem travnjakom kako bi se stvorio središnji otvor ili okno. Hrpa je zatim navlažena i osvijetljena s dna, a operacija je počela postupno prema van.
Srednjovjekovna vremena: Drveni ugljen za proizvodnju željeza
- Ugljen je postao glavno gorivo za proizvodnju željeza u srednjem vijeku, a peći su se gradile u blizini planina kako bi se smanjili troškovi prijevoza.
- Proces proizvodnje drvenog ugljena uključivao je gomilanje drvenih gredica u stožasti oblik i njihovo pokrivanje travnjakom. Krajevi otvora ostavljeni su da propuštaju zrak, a hrpa je zatim zapaljena s donje strane.
- Uspjeh operacije ovisio je o stalnoj opskrbi malim komadima drva, koji su se lako nabavili iz bogatih šuma tog vremena.
Moderna vremena: Drveni ugljen kao zamjena za ugljen
- Uz sve veću nestašicu drva i prelazak na ugljen kao gorivo, proizvodnja drvenog ugljena počela je opadati u 19. stoljeću.
- Međutim, ugljen se još uvijek smatra najboljim načinom za osiguravanje topline za delikatne radnje kao što su kuhanje i dimljenje.
- U 20. stoljeću proizvodnja drvenog ugljena popularizirana je kao lokalna industrija na američkom zapadu, a proces su usavršili ljudi poput Ellswortha B. Zwoyera, koji je izumio moderne brikete od drvenog ugljena.
- Danas se drveni ugljen uglavnom proizvodi od piljevine i drugih nusproizvoda i daje brzu i stabilnu toplinu koja je popularna među roštiljarima i kuharima.
Zašto je drveni ugljen najbolje gorivo za roštiljanje
Roštiljari i kuhari vole koristiti drveni ugljen jer hrani daje jedinstven okus koji druge metode kuhanja ne mogu ponoviti. Kada se peče na ugljenu, hrana poprima okus dima koji svakom jelu daje autentičan štih. Ovaj tradicionalni način kuhanja s prirodnim gorivom povezuje se s izvrsnim okusom i preferiraju ga brojni kuhari.
Nudi razne metode pečenja na roštilju
Roštiljanje na ugljen nudi razne načine kuhanja hrane. Dvije glavne vrste drvenog ugljena su drveni ugljen u komadima i briketi. Drveni ugljen u komadima izrađen je od prirodnog drva i daje izvrsnu toplinu, dok su briketi napravljeni od komprimirane piljevine i nude praktičniju opskrbu. U konačnici, izbor između dvije vrste drvenog ugljena je osobna odluka, ali obje nude veliki izbor načina pečenja na roštilju.
Omogućuje podesivu toplinu i temperaturu
Roštilji na drveni ugljen idealni su za pečenje odreska ili bilo koje druge vrste mesa jer daju podesivu toplinu i temperaturu. S roštiljem na drveni ugljen možete kontrolirati temperaturu podešavanjem količine korištenog ugljena i udaljenosti između hrane i izvora topline. To znači da svoju hranu možete skuhati do savršenstva, bez obzira želite li je rijetko, srednje pečeno ili dobro pečeno.
Relativno jeftino i praktično
Roštilji na drveni ugljen su relativno jeftini i praktični za korištenje. Za razliku od spremnika propana ili plinskih roštilja, drveni ugljen je lako dostupan i može se brzo potrošiti. Roštilji na drveni ugljen također se lako pale i imaju tendenciju kuhanja hrane brže nego druge metode roštiljanja.
Ekološki održivo
Korištenje drvenog ugljena za roštiljanje je ekološki održiva opcija. Za razliku od roštilja na propan ili plin, drveni ugljen je napravljen od prirodnog drva i proizvodi manje emisije ugljika. Osim toga, drveni ugljen je u potpunosti biorazgradiv i može se lako zbrinuti.
Roštiljanje s drvenim ugljenom: Vodič za početnike u svladavanju umjetnosti
Kada je u pitanju roštiljanje na drveni ugljen, vrsta drvenog ugljena koju koristite može napraviti veliku razliku. Evo nekoliko stvari koje trebate imati na umu kada birate svoj drveni ugljen:
- Prirodni komadi drvenog ugljena izrađeni su od čistog drva i proizvode manje pepela nego briketi. Isplati se dodatnog troška ako želite čisto iskustvo pečenja na roštilju.
- Briketi se izrađuju od stlačenog drvenog ugljena i drugih materijala, poput piljevine i ugljena. Gore dulje i ravnomjernije od prirodnog drvenog ugljena u komadima, ali također proizvode više pepela.
- Štapići od drvenog ugljena izvrsni su za brzo pečenje na roštilju, ali brže izgaraju i zahtijevaju veću kontrolu kako bi spriječili zagorijevanje hrane.
Priprema vašeg drvenog ugljena
Prije nego počnete roštiljati, morate pripremiti drveni ugljen. Evo nekoliko metoda koje treba razmotriti:
- Izravna metoda uključuje sipanje ugljena na hrpu i paljenje. Ovo je odlično za vruće i brzo kuhanje, poput hamburgera i hrenovki.
- Neizravna metoda uključuje stavljanje ugljena na jednu stranu roštilja, a hranu na drugu. Ovo je odlično za dulje kuhanje, poput rebarca i prsa.
- Metoda dimnjaka uključuje korištenje žičanog dimnjaka za paljenje drvenog ugljena. Ovo je brz i jednostavan način da zagrijete svoj drveni ugljen i pripremite ga za roštiljanje.
Tehnike roštiljanja
Roštiljanje na drveni ugljen zahtijeva drugačije tehnike od pečenja na plinu. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da započnete:
- Koristite pravu količinu drvenog ugljena. Premalo i hrana se neće ravnomjerno kuhati, previše i hrana će vam zagorjeti.
- Kontrolirajte toplinu podešavanjem otvora za zrak na vašem roštilju. Više zraka znači topliji ugljen, manje zraka znači hladnije ugljene.
- Okrenite hranu samo jednom. Ako ga previše okrenete, može postati žilav.
- Koristite različite oblike ugljena kako biste pronašli ono što vam najviše odgovara. Okrugli ugljen izvrstan je za izravno roštiljanje, dok je pravokutni ugljen izvrstan za neizravno pečenje.
Pečenje različite hrane na roštilju
Pečenje na drvenom ugljenu može dati odlične rezultate za sve vrste hrane. Evo nekoliko savjeta za pečenje različitih vrsta hrane na roštilju:
- Za teške komade mesa, poput prsa, upotrijebite neizravnu metodu i kuhajte lagano i polako.
- Za osjetljivu hranu, poput ribe, koristite izravnu metodu i kuhajte brzo na vrućem ugljenu.
- Za povrće koristite neizravnu metodu i kuhajte dok ne omekša i lagano se zapeče.
Učenje roštiljanja na drveni ugljen
Roštiljanje na drveni ugljen zahtijeva praksu, ali uz odgovarajuću opremu i tehnike, svatko to može savladati. Evo nekoliko savjeta za učenje roštiljanja na drveni ugljen:
- Investirajte u kvalitetan roštilj koji je opremljen za roštiljanje na drveni ugljen.
- Započnite s jednostavnim receptima i napredujte do složenijih.
- Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim vrstama drvenog ugljena i načinima pečenja na roštilju.
- Pridružite se zajednici ljubitelja roštiljanja na drveni ugljen kako biste učili od drugih i dijelili vlastita iskustva.
Od drveta do drvenog ugljena: Umijeće proizvodnje
- Proizvodnja drvenog ugljena postoji već stoljećima, a tradicionalne metode uključuju korištenje peći od opeke ili zemlje.
- U peć se stavi drvo i zapali, zatim se peć začepi da ne bi ušao zrak.
- Drvo se pretvara u drveni ugljen dok se zagrijava u nedostatku kisika.
- Ova metoda zahtijeva dobru zalihu drva i vrlo je neučinkovita, proizvodi mali učinak i puno pepela.
Moderne metode
- Suvremena proizvodnja drvenog ugljena uključuje korištenje čeličnih peći opremljenih dodatnim dijelovima za bolju kontrolu procesa.
- Glavna razlika između tradicionalnih i modernih metoda je korištenje metalnih peći, koje omogućuju učinkovitiji i brži proces proizvodnje.
- Početni materijal obično su mali komadi drva, a peć je dizajnirana na način da omogućuje dobar protok zraka i vode kako bi se kontrolirala temperatura i spriječila proizvodnja ugljena niske kvalitete.
- Učinak je veći, a proizvod je kvalitetniji, sadrži veću energiju i ispušta manje pepela.
Vrste proizvodnje drvenog ugljena
- Dvije glavne vrste proizvodnje drvenog ugljena su djelomična i potpuna piroliza.
- Djelomična piroliza uključuje zagrijavanje drva na temperaturu od oko 300-400°C, što rezultira proizvodnjom drvenog ugljena i drugih nusproizvoda poput katrana i plina.
- Potpuna piroliza uključuje zagrijavanje drva na temperaturu od oko 700-800°C, što rezultira potpunom proizvodnjom drvenog ugljena.
- Vrsta proizvedenog drvenog ugljena ovisi o početnom materijalu i temperaturi koja se koristi tijekom procesa.
Važnost učinkovitosti i održivosti
- Proizvodnja drvenog ugljena zahtijeva dobru zalihu drva, do kojeg je u nekim dijelovima svijeta teško doći.
- Važno je uzeti u obzir učinkovitost i održivost proizvodnog procesa kako bi se osigurala stalna opskrba drvenim ugljenom bez štete za okoliš.
- Suvremene metode proizvodnje omogućuju učinkovitiju upotrebu drva i bolju kontrolu procesa, što rezultira održivijim rezultatom.
- Neki proizvođači također koriste otpadne materijale poput kokosovih ljuski ili piljevine za proizvodnju drvenog ugljena, što ga čini vrlo održivim i ekološki prihvatljivim proizvodom.
Drveni ugljen: više od goriva
Drveni ugljen dolazi u različitim vrstama, a svaki ima svoja jedinstvena svojstva i upotrebu. Evo nekih od najčešćih vrsta drvenog ugljena i njihove upotrebe:
- Drveni ugljen u komadima: Ovaj prirodni ugljen nastaje spaljivanjem drva u nedostatku kisika. Gori toplije i brže od briketa i idealan je za pečenje hamburgera i drugog mesa.
- Briketi: Izrađuju se od komprimirane piljevine i drugih nusproizvoda drva. Gore dulje i postojanije od drvenog ugljena i izvrsni su za sporo kuhanje.
- Aktivni ugljen: Ova vrsta ugljena tretirana je kisikom kako bi se otvorili milijuni sitnih pora između atoma ugljika. Koristi se za poboljšanje kvalitete zraka i vode, a također se koristi u medicini za liječenje trovanja.
Višestruke primjene drvenog ugljena
Drveni ugljen ima višestruke primjene osim goriva. Ovdje su neke od različitih upotreba drvenog ugljena:
- Kuhanje: Drveni ugljen je popularno gorivo za kuhanje na otvorenom, posebno za pečenje hamburgera i drugog mesa.
- Filtriranje vode: Aktivni ugljen se koristi za filtriranje nečistoća iz vode, čineći je sigurnom za piće.
- Pročišćavanje zraka: Drveni ugljen se koristi u pročistačima zraka za uklanjanje zagađivača i poboljšanje kvalitete zraka u zatvorenom prostoru.
- Umjetnost: Ugljen je popularan medij za crtanje i skiciranje.
Drveni ugljen: ekološki prihvatljiv izbor
Drveni ugljen je vrsta goriva koja se proizvodi izgaranjem drva u nedostatku kisika. Ovaj proces, poznat kao piroliza, proizvodi prirodan i izvrstan izvor energije koji se obično koristi za roštiljanje i roštiljanje.
Kako se proizvodi drveni ugljen?
Drveni ugljen se proizvodi spaljivanjem drva u kontroliranom okruženju. Drvo se spaljuje na visokoj temperaturi, zbog čega se raspada na osnovne spojeve. Dobiveni ugljen se zatim hladi i pakira za upotrebu.
Tradicionalni drveni ugljen naspram drvenog ugljena u komadima
Postoje dvije vrste drvenog ugljena koje se obično nalaze na tržištu: tradicionalni drveni ugljen i drveni ugljen u komadima. Tradicionalni drveni ugljen nastaje spaljivanjem drva u kontroliranom okruženju, dok se drveni ugljen u komadima proizvodi spaljivanjem drva u potpuno prirodnom i nekontroliranom okruženju. Drveni ugljen u komadima smatra se boljim izborom jer emitira manje emisija i ekološki je prihvatljiviji.
Drveni ugljen protiv plinskih roštilja
Kada je u pitanju roštiljanje, puno se raspravlja o tome je li bolji izbor drveni ugljen ili plin. Dok su plinski roštilji praktični i zahtijevaju manje vremena za pripremu, roštilji na drveni ugljen nude jedinstven i legendarni okus koji se ne može ponoviti. Osim toga, roštilji na drveni ugljen ekološki su prihvatljiviji jer ispuštaju manje ugljičnog dioksida od propana.
Ekološka održivost drvenog ugljena
Suprotno uvriježenom mišljenju, drveni ugljen može biti ekološki održiv izbor. Kada tvrtke beru drveće s područja kojim upravljaju na održiv način, nakon proizvodnje drvenog ugljena nadopunit će to područje novim stablima. To znači da uzgoj novih stabala nadoknađuje emisije ugljika koje nastaju izgaranjem drvenog ugljena. Osim toga, drveni ugljen emitira manje emisija od tradicionalnog drvenog ugljena, što ga čini još boljim izborom za one koji žele biti ekološki neutralni.
Dobre vijesti o ugljenu
Ima dosta dobrih vijesti kada je u pitanju drveni ugljen. Evo nekih od prednosti korištenja drvenog ugljena za roštiljanje:
- Drveni ugljen emitira manje ugljičnog dioksida od propana
- Drveni ugljen u komadima emitira manje emisija od tradicionalnog drvenog ugljena
- Roštilji na drveni ugljen nude jedinstven i legendarni okus
- Drveni ugljen se proizvodi od stabala, kojima se može održivo gospodariti
Zaključak
Dakle, ugljen je crni čvrsti materijal koji nastaje spaljivanjem drva bez puno kisika. Koristi se za kuhanje, grijanje i poboljšanje kvalitete tla. To je obnovljivi izvor, ali to je složen proizvodni proces koji uključuje spaljivanje drva i uklanjanje vode i hlapljivih spojeva. Stoga, nemojte se bojati isprobati ga – možda vam se baš svidi!
