Cjeloviti vodič korak po korak o začinjavanju pušača | Nemojte ovo preskočiti!

Dakle, imaš potpuno novi pušač, i jedva čekate da počnete kuhati ukusno meso. Ali, znate da to morate prvo začiniti.

Ako niste sigurni zašto ga trebate začiniti i kako to učiniti, dopustite mi da vam pomognem s mojim kompletnim roštiljem pušač vodič za začine.

Glavni razlog zbog kojeg morate začiniti pušač prije upotrebe je taj što on sagorijeva sve potencijalno opasne onečišćenje preostale iz procesa proizvodnje. Zatim, nakon upotrebe, začin sprječava hrđanje. Začin radi se s bilo kojim sprejom za kuhanje poput uljane repice ili biljnog ulja.

Začin pušača poznat je i kao liječenje or predzačin i to je bitan korak u postavljanju vašeg štednjaka prije uporabe. Pušač je začinjen uljem za kuhanje.

U potrazi za kako umjesto toga začiniti svoj roštilj? Pogledajte ovaj post

Trebate li začiniti pušača prije uporabe?

Veliki odgovor je da, da, trebali biste začiniti pušača prije prve uporabe. No, također morate povremeno začiniti pušača kako biste spriječili hrđanje i održali ga u optimalnom stanju.

Većina pušača nije tretirana posebnim materijalima otpornim na hrđu, pa je na vama da jedinicu održite u dobrom stanju. Ovaj postupak produljuje vijek trajanja vaše jedinice, a pušač možete koristiti još mnogo godina.

Evo stvari, ako začinite pušača, možete:

• uklonite zagađivače iz novog pušača
• spriječiti hrđanje
• produžiti život vašem pušaču
• održavati unutarnju temperaturu prilikom lakšeg kuhanja

Proces začinjavanja traje nekoliko sati, ali ne morate to činiti često.

Također pročitajte: Kako radi pušač s roštilja, što je pušač i čime se bavi?

Zagađivači u proizvodnji

Ne možete vidjeti što se događa u tvornici. Proizvođači pušača proizvode stotine, ako ne i tisuće jedinica, i ne oduzimaju vrijeme da vam začine pušače.

Začinjavanje novog pušača jednostavan je proces, ali se ne radi u tvornici.

Istina je da kada se novi pušač zapakira, on ulazi u kutiju sa svim preostalim zagađivačima iz proizvodnog procesa. Mast, ulje, boje i drugi ostaci prekrivaju vašeg novog pušača.

Krhotine su opasne, ponekad otrovne i mogu vašoj hrani dati loš okus.

Koje zagađivače?

Postoji nekoliko zagađivača ili kemikalija koje se mogu zadržati na površini pušača i uzrokovati zdravstvene probleme. Dakle, prije nego što dodate drvo i meso i uključite pušača, morate ukloniti sve opasne čestice.

Na pušaču mogu ostati stvari poput otapala, neočvrsle boje, ulja, prljavštine, ljepila, prašine i metalnih strugotina. Offset pušači i roštilji na pelete posebno su osjetljivi na ovaj otpad jer su uglavnom izrađeni od metala.

Dakle, kako biste izbjegli toksine i užasan okus, morate začiniti novog pušača kako biste ih uklonili, a zatim zaštititi novu jedinicu od oštećenja.

Kako začiniti novog pušača

Postupak začinjavanja prilično je sličan za offset, pelete i propan roštilji. No, s ugljenom morate koristiti i ugljen. Ali ne brinite, imam korak-po-korak vodič koji će vam pomoći.

Postupak je sličan za pušače na struju i plin ili ugljen. Međutim, ovo posljednje zahtijeva da zapalite vatru i pustite da toplina reagira s uljem.

1. korak: Čišćenje

Prilikom začinjavanja pušača prvi korak uključuje čišćenje jedinice.

Izvadite rešetke i rešetke za roštilj te ih očistite vodom, sapunom za suđe ili posebnim otopina za čišćenje roštilja. Ako koristite sprej za čišćenje, pokušajte se uvjeriti da nije pun kemikalija, ali koristi ima.

Može se riješiti zalijepljenih kemikalija i masti (prilikom ponovnog začinjavanja). Rešetke od roštilja od lijevanog željeza i čelične rešetke lako se čiste, sa ili bez posebnog otapala.

Jednostavan sapun za posuđe izvrstan je odmašćivač i uklanja ulja, prljavštinu i zagađivače. Upotrijebite spužvu ili meku krpu kako ne biste izgrebali završni sloj.

Zatim nastavite s čišćenjem cijele unutrašnjosti roštilja, a zatim pustite da se sve komponente osuše na zraku. Kad se osuši, sastavite pušača.

Korak 2: Obrišite pušač uljem za kuhanje

Začin u biti znači brisanje ili prskanje pušača uljem za kuhanje. Ne morate koristiti veliku količinu ulja, samo tanki sloj za prekrivanje metalnih komponenti.

Najbolji način nanošenja ulja je raspršivač dok pušač nije rastavljen. To znači da možete pravilno pokriti rubove i kutove.

Trebat će vam malo prostora za laktove da biste ušli u komoru za kuhanje i druge dijelove bez oštećenja pušača, stoga nemojte to pokušavati učiniti kad je potpuno sastavljen.

Pazite da vanjsku stranu pušača ne prekrijete uljem. Unutarnje dijelove morate samo začiniti. Kad ponovno sastavljate roštilj, pazite da ne uklonite ovaj zaštitni premaz.

Međutim, ako ste zaista pogriješili i dobili ulje s vanjske strane pušača, možete ga utrljati neabrazivnom krpom. To će stvoriti vodonepropusnu barijeru.

Najbolje ulje za kuhanje za začinjavanje pušača

Upravo sam spomenuo da je moje omiljeno ulje za začine konzervirano jer se lako prska. No, možete koristiti četku za ulje za kuhanje, papirnati ubrus ili krpu da pokrijete pušača uljem.

Najbolji izbor je Kirkland Signature Canola sprej za kuhanje

(pogledajte više slika)

Evo najboljih ulja koja možete upotrijebiti za začinjavanje novog pušača:

• ulje kanole
• sezamovo ulje
• sojino ulje
• biljno ulje
• palmino ulje (na visokoj temperaturi)
• ulje iz grožđa
• ulje kikirikija

Najbolje ulje za začinjavanje lijevanog željeza je sprej za ulje grožđa jer ima oko 16% monozasićenih masti i jednim potezom briše masnoću i zagađivače. Također, ulje grožđa je sasvim pristupačno.

Alternativno, možete koristiti i mast od slanine ili mast u slučaju da ne volite koristiti ulje. Životinjska mast djeluje isto kao i ulje.

Ne brinite; ulja neće negativno utjecati na vaš roštilj. Oni ga čine ukusnijim i nećete osjetiti nikakav čudan okus.

Mogu li začiniti svog pušača maslinovim uljem?

Vjerojatno ste primijetili da maslinovo ulje nisam stavio na popis najboljih ulja za začine. No, tehnički, da, možete koristiti maslinovo ulje za oblaganje unutrašnjosti vašeg pušača. To ipak nije najbolje ulje jer ne reagira dobro na visoke temperature.

Budući da kuhate na visokim temperaturama, potrebno vam je ulje s visokom temperaturom gorenja, a maslinovo ulje nije jedno od tih. Stoga je po mom mišljenju najbolje preskočiti maslinovo ulje. Osim toga, ulje repice ili soje ionako je puno jeftinije.

Korak 3: Za električne pušače

Ako nemate električni pušač, prijeđite na korak 4 ili 5.

Ovo je izborni korak, ali većina električnih vodiča za začine će vam reći da učinite ove korake. Uostalom, i novu posudu za vodu i pladanj za drvnu sječku treba dobro očistiti.

Stavite posudu za vodu u poseban otvor, ali ostavite posudu za vodu praznom.

Dodajte i ladicu za drvnu sječku i ostavite je praznom.

Kad prvi put začinite pušača, nema potrebe za dodavanjem vode, drva ili hrane.

Otvorite otvor za pušač i postavite temperaturu na maksimalnu, a zatim pustite pušača da radi cijeli ciklus kuhanja. Obično je to oko 3 sata, ali ovisi o vašem pušaču.

Ovdje je ključno isprazniti pušač na visokoj temperaturi. Uljni premaz će potonuti u metale i stvoriti savršenu barijeru za vašeg pušača na roštilju.

Korak 4: Za roštilje na ugljen i plin

Za svoj roštilj na ugljen, nakon što ste pušača začinili uljem, morate u ložište dodati zagrijani ugljen. Ovo je dodatni korak u procesu, ali hrana će imati super ukusan okus.

Zatim jednostavno pustite ugljen da izgori. Ovo bi moglo potrajati.

Koju temperaturu trebam začiniti pušačem?

Ovisi o vrsti pušača i specifičnom modelu. No, općenito je pravilo da morate zagrijati pušač između 225 i 300 stupnjeva celzijusa.

Nakon što ste ga zagrijavali nekoliko sati, mora se ohladiti. Kad se pepeo ohladi, izbacite ga.

No, opet, pazite da ne dodate nikakvu hranu prvi put kad začinite novog pušača.

Neki ljudi zatvaraju otvor za ventilaciju, neki ih ostavljaju otvorenim, no trebali biste provjeriti korisnički priručnik ili upute za svoju marku pušača. Mislim da je najbolje otvoriti otvore za povećanje protoka zraka.

Dodatni savjeti

• Morate napuniti jedan dimnjak pun ugljena i zapaliti ga. Zatim pričekajte da se zagrije približno 10 minuta.
• Otvorite otvore i prigušivače kako biste dobili maksimalni protok zraka i najvišu temperaturu unutar pušača.
• Dodajte još malo ugljena, a zatim dodajte vrući ugljen po vrhu.
• Za najbolje rezultate polako povećajte temperaturu na 300 stupnjeva.

Samo znajte da će, kad prvi put pušite, meso imati ukusnu aromu drva, ovisno o vrsti drva koje koristite.

Ako ne začinite pušač, imat ćete roštilj pun zagađivača.

Korak 5: Za pušače na pelete

Korištenje električnih romobila ističe pušač peleta mora se zagrijati za cijeli ciklus kuhanja. Dakle, napunite spremnik s drveni pelet (poput ovih izbora).

Nauljite unutrašnjost pušača i sve rešetke.

Zatim odaberite jako zagrijavanje i ostavite da radi oko 4 sata ili dok drveni peleti potpuno ne izgore. Kad vam nestane peleta, proces začinjavanja je gotov.

Koliko traje začinjavanje?

• električni pušač: 2-5 sati
• pušač plina i ugljena: 2-4 sata

Začinjavanje pušača traje neko vrijeme, pa to nije nešto što možete učiniti brzo u nekoliko minuta.

Cijeli proces začinjavanja novog pušača traje nekoliko sati. Za električnog pušača može proći od 2 do 5 sati, uključujući čišćenje, podmazivanje i puni ciklus kuhanja.

Za pušač propana, pušač drvenog ugljena i pušač na pelete, može potrajati jednako dugo ili manje ako ne sagorite puno drvenog ugljena i drva.

Općenito, začinjavanje pušača na plin ili ugljen traje 2-4 sata.

Postoje mnogi savjeti i trikovi, ali preporučujem da ne skratite cijeli proces začina.

Koliko često trebate začiniti pušača?

Ne postoji točan broj mjeseci ili namjena kada trebate ponovno začiniti pušača.

Uokolo se provlače neke oprečne informacije. Upute za Električni pušači Charbroil, na primjer, tvrdite da nakon što jednom začinite pušača, ne morate ponovno prolaziti proces začinjavanja.

Međutim, mnogi će vam korisnici reći da s vremena na vrijeme začinjavanje pušača ima mnoge prednosti. Istina je, hrana ima bolji okus!

Ono što ćete primijetiti je da će s vremenom pušač nakupiti ugljen, pepeo i masnoću. To će biti po cijelim rešetkama i tavama te unutarnjim zidovima pušača. Ako ste u žurbi, možete samo brzo dodati još ulja s raspršivačem za kuhanje.

No, za pravilno ponovno začinjavanje vašeg pušača morate oprati, osušiti i nauljiti unutrašnjost pušača, rešetke i tave, a zatim možete krenuti ponovno.

Savjeti i trikovi koji će vam pomoći da začinite pušača

Želim podijeliti neka dodatna putovanja koja sam naučio usput kako bih vam pomogao da uspijete kad začinite uljem.

• Uvijek postavite pušača na glatku, ravnu podlogu. Ako ga ne postavite na ravan pod, ulje može kapati na jednu stranu više od druge, a to nije dobro.
• Ako ne koristite sprej za kuhanje i imate ulje u velikim bocama, prenesite ga u kantu za raspršivanje, a zatim raspršite pušač po dijelovima. Za prskanje i brisanje, prskanje i brisanje koristite meku krpu sve dok ne pokrijete i ne obrišete sve unutarnje komponente.
• Nemojte dolijevati ulje na grijaće elemente električnog ili plinskog roštilja jer ih to oštećuje, a predstavlja i opasnost od požara.

Zašto biste uvijek trebali začiniti i ponovno začiniti pušača: hrđa

Nema ništa gore od toga da vaš pušač nakon neke upotrebe razvije sloj hrđe.

Hrđa je vaš pušač neprijatelj broj jedan, a povremeni začini to mogu spriječiti. No, to nije važno samo za starije pušače.

Kao što sam već spomenuo, proizvođač ne primjenjuje nikakvu posebnu obradu otpornu na hrđu na površini novog pušača. Stoga se morate pobrinuti za jedinicu.

Nanose sve vrste ulja i završnih obrada, ali nisu za začine.

Dakle, budući da nije korišteno ništa što sprječava hrđanje, vaš potpuno novi offset pušač nakon neke uporabe može zahrđati. Tijekom kuhanja u pušaču uvijek ima vlage, što stari jedinicu i čini je osjetljivom na hrđu i propadanje.

Najbolji način sprječavanja hrđe je začiniti ga i dodati zaštitni premaz. Kad začinite, dodajte sloj ugljika i dima, pa kondenzacija kaplje umjesto da prodire u pušač.

Vlaga ne može prodrijeti u metal i stoga ne hrđa.

Uostalom, hrđa se može razviti i u ložištu pa nemojte preskakati nijednu površinu.

Hrana za ponijeti kući

Sad kad ste začinili svog pušača uljem, mogli biste početi proizvoditi ukusni recepti s mesom, povrćem, sirom na roštilju za pušače. Izvrsna je stvar što ako začinite pušača, možete začiniti bilo koji roštilj.

Postupak dodavanja začina čuva vaše jedinice od hrđe i uklanja tvorničke zagađivače tako da vaše meso ima nevjerojatan okus i ne hranite svoju obitelj potencijalno štetnim otrovima.

Ne preskačite začine, iako je potrebno oko 2 do 4 sata jer ćete pušaču duže izdržati pa ćete godinama moći pripremati ukusan roštilj!

Pročitajte sljedeće: 7 najboljih kuharica s receptima za roštilj s roštilja od početnika do naprednih

Joost Nusselder, osnivač Lakeside Smokers-a, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s BBQ Smokingom (i japanskom hranom!) U središtu njegove strasti, a zajedno sa svojim timom od godine stvara detaljne članke na blogu 2016. kako bi vjernim čitateljima pomogli s receptima i savjetima za kuhanje.