Pušači bubnjeva danas su vrlo popularni i to s dobrim razlogom! Pisali smo o prednostima vertikalnih pušača i burad od 30 litara ulja ima savršen oblik i veličinu za pušenje mesa i povrća. Lako ih je ponijeti sa prikolicom (ako ne želite kupiti cijelu prikolicu!) ili u vašem kamionu, a stari se bačve za ulje često koriste za izgradnju DIY bačvi za pušenje jer već imaju ugrađenu otpornost na toplinu.
U ovom ćemo vodiču istražiti zašto su pušnice s bačvama za ulje tako popularne i kako ih sigurno koristiti.
U ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Je li roštilj s bačvom za ulje roštilj ili pušnica?
- 2 Kako rade pušači bubnja: Smokey Journey
- 3 Korištenje stare bačve za ulje za pušač: Je li to dobra ideja?
- 4 Nisu sve bačve za ulje sigurne za pušnice u zgradama
- 5 Nabavka pravih alata: rezanje bačve za ulje za vaš projekt pušenja
- 6 Održavanje čiste i sigurne vaše pušnice za ulje
- 7 Postupanje s bačvom za pušnicu za ulje: ključni korak za sigurnost i okus
- 8 Je li bubanj pušač pravi izbor za vas?
- 9 Odgovori na uobičajena pitanja o pušnicama za bačve za ulje
- 10 Zaključak
Je li roštilj s bačvom za ulje roštilj ili pušnica?
Prije nego što zaronimo u pitanje je li roštilj s bačvom za ulje roštilj ili pušač, prvo shvatimo razliku između to dvoje:
- Grilanje uključuje kuhanje hrane izravno na visokoj vatri, obično s otvorenim poklopcem.
- Dimljenje, s druge strane, uključuje neizravno kuhanje hrane na laganoj vatri, sa zatvorenim poklopcem, i uz dodatak dima za unošenje okusa.
Uloga bačvi za ulje u kuhanju
Sada, razgovarajmo o bačvama za ulje. Ovi veliki čelični spremnici obično se koriste za izgradnju oba roštilji i pušači (ili ove sjajne kombinacije). Vrsta kuhanja koju možete raditi s bačvom za ulje ovisi o tome kako ste je postavili.
- Ako bačvu za ulje prerežete na pola i koristite je kao roštilj, imate izravan izvor topline koji je savršen za kuhanje hamburgera, hrenovki i drugih sitnica.
- Ako bačvu s uljem koristite kao pušnicu, imate neizravni izvor topline koji je odličan za sporo kuhanje većih komada mesa poput goveđih prsa ili svinjske lopatice.
Važnost pravilne veličine i pripreme
Kada se radi o korištenju bačve za ulje za kuhanje, veličina i priprema su važni čimbenici koje treba uzeti u obzir.
- Veličina bačve za ulje uvelike će odrediti koju vrstu kuhanja možete raditi s njom. Bačva od 55 galona popularna je veličina i za roštilje i za pušače, ali manje bačve mogu se koristiti za prijenosnije verzije.
- Važna je i pravilna priprema. Morat ćete provjeriti je li bubanj pravilno izrezan i očišćen te jesu li uklonjene sve kemikalije ili zagađivači kako biste spriječili da potencijalno zagade vašu hranu.
Prednosti korištenja bačve za ulje
Korištenje bačve za ulje za kuhanje nudi mnoge prednosti:
- Relativno ih je jednostavno i jeftino izgraditi u usporedbi s kupnjom novog roštilja ili pušnice.
- Oni nude veliku kontrolu nad temperaturom kuhanja i elementom dima.
- Mogu sadržati puno hrane odjednom, što ih čini savršenim za velika okupljanja.
- Oni nude odličan način da udružite napore s prijateljima ili obitelji kako biste izgradili kvalitetan proizvod na koji možete biti ponosni.
Kako rade pušači bubnja: Smokey Journey
Pušači s bubnjem izrađeni su od metalnih bačvi, koje su dostupne i lako se mijenjaju kako bi odgovarale vašim potrebama. Glavna značajka bubanj smokera je njegov okomiti dizajn, koji omogućuje jednostavnu metodu dimljenje mesa (poput ovih najboljih izbora). Veličina bubanj smokera može varirati, ali najčešće veličine su Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker i Weber Smokey Mountain Cooker.
Proces zagrijavanja bubanj pušnica
Pušači s bubnjem oslanjaju se na termodinamički proces konvekcije za kuhanje mesa. Izgaranje drvenog ugljena na dnu bubnja proizvodi toplinu i dim, koji zagrijavaju zrak unutar bubnja. Vrući zrak se diže do hrane i kuha je prije nego što izađe kroz otvor na vrhu. Kako se zrak diže, uvlači više zraka kroz mali otvor na dnu, koji održava temperaturu unutar bubnja konstantnom.
Korištenje stare bačve za ulje za pušač: Je li to dobra ideja?
Ako razmišljate o izradi vlastite pušnice, korištenje stare bačve za ulje može se činiti kao dobra ideja. Uostalom, relativno su velike, lako ih je pronaći i nude puno prostora za kuhanje. Međutim, prije nego što odaberete staru bačvu za ulje, morate uzeti u obzir nekoliko stvari.
Može li stara bačva za ulje zagaditi vašu hranu?
Jedna od najvećih briga kod korištenja stare bačve za ulje za pušnicu je mogućnost kontaminacije. Bačve za ulje mogu biti obložene kemikalijama koje potencijalno mogu kontaminirati vašu hranu. Kako biste to spriječili, morate dobro očistiti i začiniti bubanj prije uporabe.
Kako pravilno očistiti i začiniti staru bačvu za ulje
Da biste ispravno očistili i začinili staru bačvu za ulje, trebat će vam sljedeći alati:
- Pila ili kutna brusilica za rezanje bubnja
- Žičana četka za uklanjanje hrđe ili krhotina
- Bušilica za stvaranje ventilacijskih rupa
- Visokotemperaturna boja za sprječavanje hrđanja
Evo kako očistiti i začiniti staru bačvu za ulje:
- Izrežite rupu na bočnoj strani bubnja za pristup
- Uklonite hrđu ili ostatke žičanom četkom
- Napravite otvore za ventilaciju na dnu i vrhu bubnja
- Obojite bubanj bojom za visoke temperature kako biste spriječili hrđanje
- Zapalite vatru u bubnju da ga začinite
Je li bolje odabrati novi bubanj?
Iako korištenje stare bačve za ulje za pušnicu može biti zabavan DIY projekt, važno je zapamtiti da to možda nije najbolja opcija. Novi bubanj ponudit će bolje jamstvo sigurnosti i čistoće, a bit će ga lakše začiniti i održavati.
Nisu sve bačve za ulje sigurne za pušnice u zgradama
Ako još uvijek namjeravate koristiti bačvu s uljem za svoj pušač, najbolje je odabrati bačvu koja je posebno dizajnirana za kuhanje. Evo nekoliko opcija:
- Obnovljene bačve koje su očišćene i tretirane za kuhanje.
- Obložene bačve koje su dizajnirane za držanje hrane i sprječavanje ispiranja opasnih kemikalija.
- Nove bačve koje su izrađene od materijala pogodnih za hranu i sigurne su za kuhanje.
Oprema koja će vam trebati za izradu bubnja za pušenje
Izrada pušnice s bubnjem je relativno jednostavna, ali trebat će vam nešto opreme da biste započeli. Evo što će vam trebati:
- Alat za rezanje kao što je klipna pila ili kutna brusilica za rezanje bubnja.
- Bušilica s vijkom i maticom za stvaranje otvora za zrak.
- Dodatni materijali kao što su rešetke, ručke i kuke za dodavanje vašem smokeru.
- Istražite i naučite o najboljem načinu da izgradite svoj pušač prije nego počnete.
Nabavka pravih alata: rezanje bačve za ulje za vaš projekt pušenja
Prije nego što se uhvatite u koštac s bilo kojim projektom koji uključuje metal, važno je imati prave alate. To znači da morate imati odgovarajuću zaštitnu opremu, uključujući rukavice, zaštitu za oči i masku kako biste spriječili udisanje štetnih čestica.
Proces rezanja
Rezanje stare bačve za ulje kako bi se stvorio dimnjak zahtijeva nekoliko koraka kako bi se osiguralo da se to radi ispravno i sigurno. Evo što trebate znati:
- Najprije temeljito očistite unutrašnjost bačve kako biste uklonili ostatke ulja ili drugih tvari.
- Zatim postavite područje rezanja u dobro prozračen prostor i pustite da se bačva ohladi ako je bila na suncu.
- Koristite kutnu brusilicu ili pilu da izrežete bačvu na željenu veličinu. Ponavljajte dok ne dobijete sve dijelove koji su vam potrebni za vaš projekt smokera.
- Ako nemate iskustva sa zavarivanjem, najbolje je angažirati profesionalca da za vas zavari dijelove.
Priprema bačve za kuhanje
Nakon što bačvu izrežete i zavarite, važno je pravilno je obraditi kako biste spriječili hrđanje i bili sigurni za kuhanje. Evo što trebate učiniti:
- Temeljito očistite cijev, izvana i iznutra, kako biste uklonili sve krhotine ili ostatke metalnih strugotina.
- Začinite unutrašnjost bačve slojem ulja za kuhanje i zagrijte je na 250-300 stupnjeva Fahrenheita nekoliko sati. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta kako biste stvorili zaštitni sloj na unutarnjoj strani bačve.
- Pustite da se bačva potpuno ohladi prije upotrebe za kuhanje.
Održavanje čiste i sigurne vaše pušnice za ulje
Kada se radi o pripremi vaše peći za kuhanje u uljnoj bačvi, jedan od najvažnijih koraka je pravilno čišćenje. Ne samo da će to pomoći u sprječavanju mogućeg oštećenja unutarnje površine bubnja, već će također osigurati uklanjanje svih ostataka ulja ili drugih nečistoća prije nego počnete kuhati hranu. Evo nekoliko razloga zašto je čišćenje bačve za ulje toliko važno:
- Ostaci ulja ili drugih onečišćenja mogu utjecati na okus i kvalitetu vaše hrane
- Također mogu ispuštati štetne kemikalije kada su izložene toplini, što može biti opasno za vaše zdravlje
- Neispravno čišćenje bačve za ulje može uzrokovati oštećenje unutarnje površine, što dugoročno može utjecati na učinkovitost vaše pušače
Najbolje metode za čišćenje bačve za ulje
Sada kada znate zašto je tako važno ispravno očistiti bačvu za ulje, pogledajmo neke od najboljih metoda za to:
1. Spalite ostatke ulja: Prvi korak u čišćenju bačve za ulje je spaljivanje ostatka ulja ili drugih nečistoća. Da biste to učinili, jednostavno zapalite vatru unutar bubnja i ostavite da gori otprilike 2-3 sata. To će pomoći otpuštanju ostataka ulja i zagrijati metalnu površinu bubnja, što će olakšati čišćenje.
2. Izbrusite površinu: nakon što se bubanj ohladi, upotrijebite žičanu četku ili brusni papir kako biste izgladili sve hrapave dijelove ili površinsku hrđu. To će pomoći u stvaranju glatke površine koju je lakše čistiti i također će spriječiti potencijalno oštećenje unutarnje površine bubnja.
3. Koristite mješavinu za čišćenje: Kako biste bili sigurni da je vaš bubanj s uljem potpuno čist, možda biste trebali upotrijebiti mješavinu za čišćenje. To može biti jednostavna mješavina vode i sapuna ili specijalizirana otopina za čišćenje. Pažljivo slijedite upute i koristite pravu vrstu otopine za čišćenje za vaš bubanj.
4. Isperite i osušite: Nakon čišćenja bubnja za ulje, svakako ga temeljito isperite vodom i ostavite da se potpuno osuši prije nego što ga ponovno stavite u upotrebu. To će spriječiti da zaostala otopina za čišćenje ili voda utječu na okus ili kvalitetu vaše hrane.
Postupanje s bačvom za pušnicu za ulje: ključni korak za sigurnost i okus
Prije nego što počnete stvarati pušnicu za uljni bubanj, morate pravilno pripremiti bačvu. To znači tretirati unutrašnjost bačve kako biste spriječili hrđanje i zaštitili svoju hranu od kontaminacije. Tretiranje bubnja je u biti njegovo začinjanje, baš kao što biste to učinili s tavom od lijevanog željeza. To je važan korak koji će vam pomoći da postignete najbolje rezultate kada kuhate s novom smokerom.
Proces obrade bubnja
Evo koraka koje trebate slijediti da biste tretirali svoj pušač bačve za ulje:
1. Očistite unutrašnjost bačve: Upotrijebite žičanu četku ili kutnu brusilicu da uklonite svu hrđu ili ostatke iz unutrašnjosti bačve. Obavezno nosite zaštitnu opremu poput rukavica i maske dok to radite.
2. Izrežite bačvu: Koristite pilu ili kutnu brusilicu da izrežete bačvu na željenu veličinu. Ako nemate iskustva s rezanjem metala, najbolje je unajmiti profesionalca da ovaj korak obavi umjesto vas.
3. Postavite bačvu za začinjanje: zavarite bačvu i izbušite rupe za ventilaciju. Također možete dodati noge ili kotače kako biste se lakše kretali.
4. Premažite unutrašnjost bačve: Nanesite sloj ulja za kuhanje ili biljnog masti na unutrašnjost bačve. To će ga zaštititi od hrđanja i stvoriti neljepljivu površinu za kuhanje.
5. Zagrijte bačvu: Zapalite vatru u bačvi i ostavite da gori nekoliko sati. Toplina će pomoći ulju da prodre u metal i stvori zaštitni sloj.
6. Ponovite postupak: Ostavite bačvu da se ohladi i ponovite korake 4 i 5 nekoliko puta. To će osigurati da je bačva pravilno začinjena i spremna za kuhanje.
Alati koji će vam trebati
Da biste obradili svoj pušač bačve za ulje, trebat će vam sljedeći alati:
- Žičana četka ili kutna brusilica
- Pila ili kutna brusilica (ako sami režete cijev)
- Oprema za zavarivanje (ako zavarite zatvorenu cijev)
- Bušilica
- Ulje za kuhanje ili biljna mast
- Ogrjevno drvo ili ugljen
Sigurnosne mjere koje biste trebali poduzeti
Tretiranje pušnice bačve za ulje može biti opasan projekt, stoga je važno poduzeti sljedeće sigurnosne mjere:
- Nosite zaštitnu opremu poput rukavica, maske i zaštite za oči
- Radite u dobro prozračenom prostoru
- Držite aparat za gašenje požara u blizini
- Ne ostavljajte vatru bez nadzora
- Ostavite bačvu da se ohladi prije rukovanja
Je li bubanj pušač pravi izbor za vas?
Ako ste netko tko voli provoditi vrijeme kuhajući i eksperimentirajući s različitim vrstama mesa, bubanj za dimljenje je odlična investicija. Sa svojim okomitim dizajnom omogućuje jednostavno pozicioniranje velikih komada mesa, stvarajući impresivnu prisutnost na svakom roštilju. Kratko i sporo vrijeme kuhanja daje prirodan i izražen okus koji je teško ponoviti drugim metodama kuhanja. Osim toga, standardni dizajn bubanj pušnice stvara izravan izvor topline, što omogućuje kraće vrijeme kuhanja i bolji okus.
Za roštilj početnike
Ako ste novi u svijetu roštilja, bubanj za dimljenje je odlično mjesto za početak. Za razliku od tipičnog roštilja, bubanj za dimljenje uključuje malo više postavljanja i održavanja, ali prednosti su vrijedne toga. Jednostavan dizajn omogućuje jednostavno pozicioniranje mesa, a ugrađene značajke olakšavaju održavanje željene temperature. Osim toga, dodavanjem komadića drva izravno u ugljen stvara se pravi okus roštilja koji je obilježen legendarnim okusom dima.
Za ljubitelje svinjetine
Ako ste netko tko voli pulled pork (odličan recept za smoker ovdje), bubanj za pušenje je savršen izbor. Okomiti dizajn omogućuje jednostavno postavljanje velike svinjske lopatice, a kratko i sporo vrijeme kuhanja omogućuje mesu da se odmori i postane mekano. Rezultirajući puled pork je sočan i aromatičan, s izraženim okusom dima koji je teško nadmašiti.
Za zaposlenog kuhara
Ako ste netko tko nema puno vremena za kuhanje, bubanj za pušenje odlična je investicija. Kratko i sporo vrijeme kuhanja omogućuje da se meso kuha dok vi radite svoj dan, a ugrađene značajke olakšavaju održavanje željene temperature. Osim toga, dobivena je hrana toliko dobra da je vrijedna vremena koje potrošite na nju.
Za one koji paze na proračun
Ako ste netko tko želi poboljšati svoje kuhanje bez trošenja puno novca, bubanj pušnica je odlična investicija. Za razliku od drugih vrsta pušnica, bubanj pušnice su relativno jeftine i mogu se izgraditi ili kupiti za djelić cijene drugih pušnica. Osim toga, dobivena hrana toliko je dobra da je vrijedna malo dodatnog truda potrebnog za postavljanje i održavanje.
Odgovori na uobičajena pitanja o pušnicama za bačve za ulje
Najčešće vrste goriva koje se koriste u pušnicama s uljnim bačvama su drveni ugljen i drvo. Drveni ugljen je popularan izbor jer gori postojano i može se lako kontrolirati podešavanjem otvora za zrak. Drvo, s druge strane, daje jedinstveni okus hrani, ali zahtijeva više pažnje kako bi se temperatura održala stabilnom. Neki ljudi također koriste plinske ili električne zavojnice, ali one su rjeđe i zahtijevaju drugu vrstu pušača.
Kako odabrati odgovarajuću veličinu bačve za ulje za svoju pušnicu?
Veličina bačve za ulje koju odaberete ovisit će o tome koliko hrane planirate kuhati odjednom. Ako kuhate za veliku grupu, bit će vam potrebna velika bačva za ulje. Međutim, ako kuhate samo za malu obitelj, bit će dovoljna manja bačva za ulje. Također je važno uzeti u obzir količinu prostora koji imate na raspolaganju za pušača.
Je li teško napraviti pušnicu za ulje?
Izrada pušnice za uljnu bačvu jednostavan je postupak, ali zahtijeva neka osnovna znanja o obradi metala. Morat ćete znati kako rezati i variti čelik, kao i kako čistiti i tretirati bubanj. Ako vam se ne sviđaju ovi zadaci, možda bi bilo bolje kupiti gotovu pušnicu za ulje.
Jesu li bačve za pušenje ulja skupe?
Cijena pušnice za uljnu bačvu ovisit će o tome hoćete li kupiti gotovu ili je izraditi sami. Unaprijed napravljene pušnice s uljnim bačvama mogu biti prilično skupe, no izrada vlastitih može vam uštedjeti mnogo novca. Međutim, morat ćete kupiti potrebne zalihe, kao što su čelik i rešetke za kuhanje, što također može biti skupo.
Gdje mogu pronaći recepte za jela za dimljenje u bačvi s uljem?
Postoje mnoge web-stranice i kuharice koje nude recepte posebno osmišljene za pušače s uljem. Poznati kuhari roštilja poput Aarona Franklina i Myrona Mixona također su podijelili svoje vlastite recepte i savjete za kuhanje na pušnicama s bačvom za ulje. Brzo pretraživanje na internetu pružit će vam mnogo opcija za odabir.
Mogu li koristiti pušnicu s bačvom za ulje kao roštilj?
Dok se pušnice s bačvama na ulje mogu koristiti za pečenje hrane na roštilju, one su prvenstveno namijenjene dimljenju. Ako tražite roštilj, bolje je kupiti namjenski roštilj ili roštilj.
Zaključak
Dakle, tu imate - sve što trebate znati o pušnicama za bačve s uljem. Sjajan su način za početak dimljenja, a možete ih koristiti i za roštiljanje. Sjajan su način da se cijela obitelj uključi u proces kuhanja, a jako ih je zabavno graditi s prijateljima. Osim toga, odličan su način da se riješite starih bačvi s uljem!
